Pane pasta: USA Ungheria Irlanda Italia patate
da Sandra
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Caricamento in corso ... Pane rustico con patate
(per 2 grandi pani) - 650g patate preferibilmente Roseval
- 120ml di cottura delle patate
- 630g di farina T65 o T55
- 2cc istante lievito secco
- 4CC sale
- 2cs olio d'oliva
Per chi preferisce, si può pelare le patate prima di cottura ed è anche raccomandato per una varietà di altri Roseval.
Aggiungere la farina mescolata con il lievito, mescolare con un cucchiaio di legno o con il gancio a bassa velocità di 1 o 2 minuti prima di aggiungere i rimanenti sale 2cc. Lavoro la miscela con il cucchiaio di legno o uncinetto per 2 a 3 min a bassa velocità di combinare gli ingredienti, quindi aumentare la velocità e impastare per 11 minuti (a mano, mettere la pasta sul piano di lavoro e impastare la farina circa 15 min).
Inizialmente, la pasta è molto fermo e secco come una pasticceria: si riunisce immediatamente in un disco compatto palla e poi come si è lavorato, diventa morbido e umido e cadere verso il basso ciotola. Dobbiamo continuare a lavorare senza l'aggiunta di farina o 1 cs alla volta: si rafforza nuovamente e forma una palla che cade pareti come è impastata.
Forma una palla con la pasta e il luogo in una ciotola leggermente oliata. Coprire con pellicola alimentare e far salire da 30 a circa 45 min (a seconda della temperatura ambiente, la pasta verrà rimosso senza necessariamente aver raddoppiato il suo volume).
Effettuare un panno su un piatto di cottura puliti teglia e cospargere di farina sulla superficie. Preriscaldate il forno Th6-7 (190 ° C).
Versare l'impasto su una leggermente farina farina e si dividono in 2 pezzi di uguale peso. Bouler ogni canzone senza crollare in stretti confini della pasta verso il centro. Coprire la pasta, mentre la finitura di pezzi secondo prima: appiattire la palla con il palmo della mano, premendo leggermente la pasta fino a uno spessore del disco di circa 25 a 30 cm di diametro. Roll l'impasto verso di voi dal bordo superiore e premendo l'impasto fino a dieci centimetri dal bordo. Stretch delicatamente il bordo inferiore si libera per il sottile e cospargere con la farina con un setaccio. Fine rotazione l'impasto sul infarinata patting fine e, eventualmente, le estremità del rullo di dare un ovale. Luogo pezzi di pasta di saldatura sulla macchina al di sotto di farina infarinata e ripetere l'operazione con l'altro pezzo, avendo cura di lasciare uno spazio di almeno 10 cm tra ciascuno. Coprire i pezzi di pasta con un panno e lasciar riposare 20 a 30 min.
Un piccolo trucco per evitare i dolori non troppo diffuso e di crescere secondo l'originale forma ovale, si consiglia di fare il telaio con mattarello o bottiglie: la forza che cresce in altezza e in larghezza il limite).
Delicatamente i pani di trasferimento su una teglia coperta con carta da forno, nella parte posteriore in modo che la saldatura è in cima. Mettere nuovo spray le pareti del forno e cuocere per 40 min fino a 50 raggiunge la crosta di un bel colore caramello e il fondo del pane suoni cavi. Cool su un filo rack almeno 20 minuti prima di gusto per l'economia di tempo sufficiente per struttura correttamente.
I miei suggerimenti di alternative:
- Versione ungherese: aggiungere la pasta di semi di cumino e la paprica in polvere
- aromatici versione: Aggiungere l'aneto, del rosmarino o altre erbe
- Salute versione: sostituire in tutto o in parte la farina bianca con la completa o pasto completo
- versione dolce: l'uso di patate dolci e miele
- Versione pane: sostituire l'acqua con il latte e l'olio d'oliva per il burro
Fonte: Adattato da Panificazione con Julia; contribuito panettiere: Leslie Mackie
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da Scherneel
da Fabienne
Super, non sapevo che questa ricetta, ma le immagini sono così appetitoso che posso solo provare ...
da Audrey
I può essere così vorrei provare!
da Salwa
pane con le patate! un tester de toute urgence! la ringrazio per la ricetta
da Colette
Una ricetta mia tenda ...
da sylvieaa
E 'stato meraviglioso di questo pane, dorata e croccante. Pommex a terra, non mi torna, devo provare GTRE rapidamente.
Gli studenti e da Papilles
bello! Ho provato con ciambella di patate e l'ha trovata deliziosa.
da Chan
meraviglioso!
Sei un grande panettiere!
Grazie per la condivisione di tutti i vostri posti meravigliosi!
Io sono per cercare tutte le vostre ricette, uno per uno 
da loupiti
Essi sono superbe! Non ho ancora testato questo tipo di pane e la tua ricetta è molto tentati di provare molto presto!
da Gracianne
Che piacere tornare a trovare il vostro pane e focacce tuo Sandra, e quindi le spiegazioni sono così dettagliate che suona quasi facile.
da Abracadabra
Wonderful blog dedicato al pane! Ho scoperto con la gola: le foto sono molto belle e le ricette darmi bocca acqua. Continuo nella mia scelta!
: O)
da Celine
Avital belle! È davvero mani fata!
da peggy
bellissima come sempre! una vera pippa da pro! bravo!
da Estelle
Il tuo dolore sembra provenire direttamente di una panetteria ... Tu me donnes Envie! Ho scoperto il "pane di patate" negli Stati Uniti, ed è vero che è delizioso, morbido e leggermente dolce ...
da Anonimo
Buona sera,
Ho scoperto il tuo blog e oggi ho dovuto spendere qualcosa come due ore di ammirare. Le foto sono anche una casa di produzione? Tutto ciò è splendido.
Ho una domanda su questo pane (o qualsiasi altro che potesse rispondere alla mia richiesta):
ben viaggiato?
se si vuole offrire agli amici, posso pacchetto e l'invio di post da notare che il massimo tempo di consegna è di due giorni?
So che può sembrare stupida. Ma penso che il pane è un atto di amore, sensuale e quasi sostituisce il contatto è un dono naturale, quasi.
Che cosa ne pensi? piuttosto che un altro? una pasticceria? quale?
vi ringrazio e vi ringrazio in anticipo per coloro che già scoperto meraviglie di oggi.
da Zorra
Sandra, mi piacerebbe fare questo pane con lievito fresco. Come si pensa devo prendere?
da Avital
Zorra, è possibile utilizzare 15g di lievito fresco (ci sono sempre il doppio del peso rispetto al fresco e asciutto 1cc di lievito secco è 4g)
Questo pane ha un tasso di umidità che mantiene problemi 2 giorni ancora umido. Lo svantaggio è che l'umidità influenza anche la crosta è già comincia a muoversi (anche se la foto non) e che ammorbidisce molto velocemente .. per la spedizione, mi consigliare!
Estelle il tuo commento è stato un felice, mio marito! Gli ho detto che mi ricordo aveva un sapore leggermente dolce, ma mio marito mi ha detto che "se è un po 'dolce con un gusto sicuro .." e poi, tombola, era orgoglioso, perché gli autori di descrivere con precisione il pane di patate devono avere un sapore "acida simile"! Grazie per questo!
Grazie a tutti per le vostre osservazioni sempre piacevole!
Vi consiglio di provare questo pane, veramente veloce e semplice da fare, ma di scegliere la qualità di patate!
da bonheursdesophie
Grazie Sandra, è sicuro per provare. L'economia sembra dolce
da loupiti
Ho anche provato questo pane e il gioco è fatto, è stato adottato 
la prima volta che faccio un pane con patate ed è stato davvero interessante. La trama della briciola è molto morbido, una vera leccornia!
La ringrazio molto per tutte le meraviglie che offre voi e le vostre spiegazioni sono sempre chiaro che una pazza panettiere
Bises!
da Avital
Teddy ringrazio (ma non c'è bisogno di essere spinti molto per amore di pane, lei!). Quale varietà di patata che hai utilizzato? La mia 1a volta j'i fatto che il pane era di colore giallo con patate convenzionali cottura a vapore (amandines natura) e il pane era molto umido e ha avuto un piccolo assaggio di fritto (!!). Ma con Roseval è incomparabile! I'm fan!
da loupiti
Originale di pane con un leggero sapore di fritto! Ho usato Rosevale ed è stato eccellente
da Capucine
Ciao,
Ho scoperto ieri il tuo blog e non può essere originale: è magnifica!
Che cosa divertente e miniera per gli amanti del pane.
Così, dopo .... heu ... .. un sacco di tempo (!) è accaduto qui, ho la mia maniche e Poof, ho provato questa ricetta. Ho usato farina Roseval e T65.
Humm, un piacere: una morbida e soffice economia, un delicato e crosta croccante, a breve, marito e figli, continua a chiedere a tutti!
La prossima volta che si prova un adattamento letto non so dove: pasta fatta con purè di patate, una miscela di farina, e un lavaggio di birra e segale.
A bientôt!
da Anonimo
bonjour jai jai 17 ans et moi meme lhabitude per preparare il pane per le vacanze, o quando ci sono ospiti. Aujourdui, ho incorporato in qqs castagno purea di patate. ottimo risultato: un morbido pane con dolce poco tocca da schegge di castagno. Buon matrimonio di sapori! Mi raccomando!
Humm! Fabulous! Poiché il tempo che voglio per testare! Le ultime foto sono sublimi!