13 novembre 2005, 1:40 pm
pane piatto pane
da Sandra

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    42 opinioni

    Turco Pide

    La base della cucina turca è la pasta di farina. I turchi utilizzarlo per fare il pane che essi sono i principali consumatori ekmek (pane bianco ordinario), PIDE (pane piatto) e simit (anello di sesamo), sono i 3 tipi di pane al giorno da fornaio, senza la quale il i pasti non sono completi. La rotonda o ovale Pides sono tradizionalmente mangiato dopo il tramonto, durante il Ramadan, il pasto che segna la fine del digiuno. pidespa015 Pide Turc

    (2 pides)

    Per il lievito lievitazione
    • 50g di farina T55
    • 4CC istante lievito secco
    • 125 ml di acqua tiepida
    • 0,5 cc di zucchero

    Per il pane

    • 500g di farina T55
    • 1cc sale
    • 3cs olio d'oliva
    • 250ml acqua tiepida

    Preparazione del lievito lievitazione

    In una ciotola, mescolare la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero e sbattere in acqua tiepida per una moderatamente pasta abbastanza liquida e liscia. Coprite e lasciate fermentare 30min.

    pidespa001.0 Pide Turc

    Preparazione della pasta

    In una ciotola, mettete la farina mescolata con il sale e fare una e versare il lievito, lievito, olio d'oliva e acqua calda. Mescolare delicatamente con la mano, sollevare la pasta di colore bianco come neve girando in una direzione. Quando la pasta comincia a venire insieme, versarla in un piano di lavoro la farina e impastare leggermente circa 15min per ottenere un impasto umido, elastico e flessibile. L'impasto, molto appiccicoso in prima, in quanto rafforza la impastare Fleurant di volta in volta il piano di lavoro. Mettete l'olio in una ciotola, coprire e lasciare adito 1 ora (l'ideale in forno con acceso Loupiote!).
    Degas premendo con il suo pugno nel centro della pasta, versarla in un piano di lavoro la farina e tagliare in due pezzi dello stesso peso (circa 450g). Bouler, mettere sulla placca del forno foderato con carta pergamena e lasciar riposare coperto 30min.
    Appiattisci ogni palla leggermente con il palmo della vostra mano è bagnata, quindi dita toccando la superficie (delicatamente in modo da non degassare). Brush pennello leggermente le uova intere sbattute con un pizzico di sale. Soak 4 dita sul nascere e scanalature parallele sulla torta di pasta premendo delicatamente dall'alto verso il basso e da sinistra a destra per formare una griglia. Cospargere sementi Nigel (per un gusto pepato) o semi di finocchio, di sesamo o di papavero. Lasciar riposare 30min. Cuocere in forno preriscaldato 7 ° (210 ° C) per circa 12min. Cool su rack.

    pidespagp Pide Turc
    Come la ciabatta, il PIDE ha una briciola umido e alveolate ideale per assorbire le salse e piatti che lo rende un ottimo candidato per favolosi panini.

    pidespa027 Pide Turc
    Il Pides anche servire come base per la "pizza" in Turchia. Una volta che l'impasto appiattiti palle, tratto solo di dare loro una forma ovale o migliore canoa e guarnito con formaggio, uova, pomodori e carne macinata, ecc ..

    etli_pide Pide Turc

    Ricetta Classica dal turco Cucina tradizionale Turkis pm Food per la Cucina americana Algar A. (1991) riportati sulla godecookery.

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    13 novembre 2005, 2:19 pm
    da Scherneel


    Sono prima di questo baba lievito lievitazione ... tutte queste bolle!

    13 novembre 2005, 2:44 pm
    da Requia


    Che stavo cercando proprio questa ricetta per la famosa pizza turco. Grazie!

    13 novembre 2005, 3:03 pm
    da Dorian


    Super come sempre! con te è una (buona!) abitudine!

    13 novembre 2005, 3:06 pm
    da Marion


    génail, come al solito! promesso in cambio per le vacanze cerco focaccine o)

    13 novembre 2005, 5:10 pm
    da fleur de sel


    E 'davvero interessante per viaggiare da un paese ad un altro con il pane, come un pretesto. Sono curioso di vedere se quasi ogni paese ha una varietà di pane.

    4 dicembre 2005, 12:28 pm
    da Gracianne


    Avital, ho fatto il pane di ieri, sono stati super successo, la ringrazio per la ricetta e la lezione. Sono molto salato, è che il loro gusto originale? Grazie per questo meraviglioso blog è un tesoro!

    4 dicembre 2005, 1:58 pm
    da Avital


    Gracianne, Sono davvero felice che hai provato le ricette di questo blog (è fatto per!) E, più che i vostri dolori sono stati coronati dal successo. Non so il gusto originale di pides ho più la ricerca sui rulli del mondo e della loro origine, la storia, quando vi è uno .. ma siamo in grado di aumentare gradualmente la dose di sale. Forse questo è normale, perché sono il pane per salse o utilizzati come base per la pizza? Tuttavia, la cosa importante è che la maggior parte t'aient!

    5 agosto 2006, 7:39 pm
    da sophie


    ciao

    I test di questo delizioso pane m'al'air ma non ho trovato immediata lievito ...
    Potreste dirmi dove posso trovare .. quale forma si presenta?
    Un grande ringraziamento a voi per questo meraviglioso blog .... e molto ben commentato
    BRAVO ...

    8 settembre 2006, 10:02 am
    da Anonimo


    Il vostro sito, mi piacerebbe trovare qualcuno che potrebbe costruire un forno PIDE. quattro è molto speciale. vi ringrazio di inviarmi una e-mail per favore.
    badaboum13@hotmail.com
    vi ringrazio in anticipo

    13 settembre 2006, 4:25 pm
    da Anonimo


    ciao io cerco la ricetta pides che un bell'aspetto, ma potrebbe confermare l'importo di quattro cucchiaino di lievito? la ringrazio per le informazioni, io non esita a dare il mio parere circa il risultato. catherine

    18 ottobre 2006, 9:25 pm
    da Giovani Turchi


    Ciao,
    Apprezzo il vostro sforzo per fare il pane per la Turchia. Ma ritengo che il suo curriculum sul turco riduzionista cucina sufficiente per una grande cucina in tutto il mondo. Spero che questo commento vi darà vogliono fare un po 'più di sforzo, prima di descrivere una cucina.

    Buona continuazione imparziale ...

    19 ottobre 2006, 1:26 am
    da Avital


    Scusa hai problemi la mia piccola introduzione al turco pane .. perché non si può sapere, il mio blog è incentrato sul pane e pasta sollevato, in generale, e alcuni dolci .. senza cucina (e non è stato per mancanza di cottura!). In nessun momento, penso che sia stata "semplicistica" di non parlare della cucina turca, né il tunisino cucina quando ho citato il tunisino pane, lo stesso per l'Italia, Belgio, Messico, Svizzera e così via. . semplicemente perché non è il mio punto ..
    Come per gli sforzi che mi può fornire la mia ricerca, non hai idea .. non alcuna idea .. è sufficiente sapere che non c'è una parola nella mia "Introduzione", che è stata verificata in anticipo mettendo in varie fonti .. Anche in questo caso, io parlo solo di pane!

    19 ottobre 2006, 3:59 pm
    da Giovani Turchi


    Ciao,
    Grazie per questa ben meritata risposta da me!
    Non credo che il pane è l'essenza della cucina turca, ma non era né bello né degno di me per avere criticato in questo modo. Vi auguro di coraggio.
    Amicalement ...

    19 ottobre 2006, 4:37 pm
    da Avital


    La critica è parte del gioco e non ho alcuna pretesa di essere infallibile, anzi .. e la certezza, le sue parole non hanno o la dignità o rispetto .. Capisco che le mie parole sono state in grado di toccare se male interpretato il mio .. e ancora una volta, non sto dicendo che il pane è la base della cucina turca, io dico di pasta a base di frumento: comprende pane, pizze, mantide, la böreks, ecc ..
    N. difficile sentimenti!

    26 novembre 2006, 6:57 pm
    da Stephanie


    Non ho mai provato le ricette di questo blog, ho iniziato con il pane turco per un buffet-Est e sono lieto! La ricetta è ben descritto e spiegato, tutto è andato esattamente come previsto, il pane è stato delizioso. Ho messo da parte le altre ricette ... COMPLIMENTI !!!!! Questo blog è eccellente!

    2 febbraio 2007, 6:18 pm
    da Thierry


    Cerco disperatamente di fare simit.
    Diversi ricette trovate in rete indica solo farina, acqua, Ramole burro, olio, latte e sale.
    Con questa combinazione di leve nulla?
    Per non parlare del sapore autentico della simit che si suppone possa essere ottenuto con malehp?
    Qual è il segreto di simit?
    Ebbene si
    Thierry paesi o in giù su un sacco di problemi a trovare un buon pasto.

    8 febbraio 2007, 11:52 pm
    da Anonimo


    Ciao,
    Mi piace il tuo sito e non posso rispondere alla domanda relativa alla simit:)
    Non vi è alcun burro o mahlep in simit.
    La ricetta è la seguente:
    1 kg di farina
    10 grammi di lievito di panettiere
    15 grammi di sale
    di acqua
    soffice uva / Pekmez (che si trova in negozi di alimentari Turcs)
    Sesame per simit

    Questa ricetta non è la più elaborata, perché gli ingredienti sono diversi in ogni regione ... Potete mescolare la farina con la farina normale ceci, che darà un gusto migliore.
    È mescolare la farina con il sale e aggiungere il lievito sciolto in acqua calda, aggiungere acqua fino a quando non diventa una pasta con la stessa coerenza del lobo del orecchio. " Si lascia riposare per 15 minuti.

    Fai la tua simit pectina e mescolare con un po 'd'acqua, si muovono in simit, prima di passare in sesamo.

    È cosce in un forno a 230 gradi per 5 a 10 minuti. Naturalmente è consigliabile cucinare su un fuoco di legno.

    I dettagli della farina è molto generale:
    Umidità: 14,5%
    Proteine: 12,5%

    La ricetta proviene da questo indirizzo:
    http://www.evcini.com/2005/09/_m_i.html

    Voila, mi congratulo con lei su questo sito, perché non è facile scrivere questo non può essere una sola ricetta:)

    I love simit, io sogno la stessa notte :):):)

    Cordiali saluti,

    Basak

    1 maggio 2008, 6:31 pm
    da Anonimo


    Ciao,

    La vostra ricetta PIDE suoni grande ... I'll prova presto. Ho sentito che è stato anche possibile cuocere in una padella senza grasso ... Può spiegare in che modo? Grazie in anticipo.

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