Le Petrin

In mancanza di cambiare il nome di questo blog ( "quattro", non a tutti!), Qui è una ricetta per i piccoli pani di cui la mia prenotazione, che ha il merito di essere gustoso, veloce e soprattutto che non chiedere a me un sacco di scrittura e una spiegazione delle tecniche, come è facile e senza sforzo di raggiungere. Primo di una serie di cena rotoli proposto la scorsa estate (sì, lo so, io non sono davvero organizzato dopo il completamento / pubblicazione di una ricetta), ho scelto questa ricetta perché spesso è rimasta come un avanzo di patate lesse una precedente pasto, e che l'esperienza, so che questo tipo di dolore non è mai deludente, oltre ad essere pronti a fare.
Questo è il caso di mollica di pane alla gara e morbido e piacevolmente caramellato crosta che emettono più confortante profumo durante la cottura, una miscela di caldo pane e patatine fritte. È possibile raggiungere questo obiettivo con un semplice pane ricetta unica o più generose fette di pane perfetto per i singoli panini in viaggio, ma penso che la cena rotoli formato è particolarmente adatto per coloro che in rotolo mangiare uno spuntino, come aperitivo o come accompagnamento ai pasti, come è solitamente il caso con gli Stati Uniti nel corso del Ringraziamento.
In realtà, dimenticare le mie parole sul mio "non-organizzazione" e che il pane è stato fatto nel luglio scorso .. in realtà, sono molto organizzati, anche in quanto l'anticipo-focacce di patate abito perfetto per la vostra tavola in Ringraziamento .. hum hum 7 settimane. Come .. non celebrare Ringraziamento ..!

(24 rotoli)

Nota: se non avete a portata di mano patate bollite, preparare loro immissione da 300g patate sbucciate e tagliate a cubetti in una grande pentola, coprire con acqua, portare ad ebollizione e poi ridurre il calore cuocere circa 15 minuti (un coltello senza resistenza affonderà nella carne). Scolate le patate in acqua per ottenere la cottura pétrissée. Se si utilizzano patate bollite prima di residui alimentari, l'uso di acqua di rubinetto.

Schiacciare le patate con una purea di stampa o della forcella in modo da ottenere una purea di ammenda, senza pezzi. Lasciate raffreddare in acqua di cottura, se lo si utilizza.
In una ciotola, mescolare la farina con il lievito, quindi aggiungere il sale e zucchero. Scavare un pozzo, aggiungere purè di patate, uova, acqua e burro morbido tritato in pezzi. Impastare la pasta, che inizia con un cucchiaio di legno a mano, poi mescolare tutti gli ingredienti. Una volta che l'impasto forma una palla appiccicosa, versando sulla superficie di lavoro leggermente farina e la pasta un buon dieci minuti, aggiungere la farina 1 cs in una sola volta per aiutare la pasta al largo il piano di lavoro fino al è liscia ed elastica (un piccolo video per aiutare voi?).

Nota: prima di impastare la pasta e per agevolare il lavoro, pensa di lavarsi le mani per rimuovere tutte le particelle di pasta adesiva (per questo, un po 'di farina e sfregare le mani contro l'un l'altro. Pulizia non significa lavaggio, e tanto meno con sapone, che trasmette il suo sapore pane .. ugh!).

Leggermente una ciotola l'olio, e trasferire l'impasto in una palla nella parte posteriore di tutti i lati a coprire la superficie con l'olio. Coprire con pellicola e un telo da cucina alimenti e lasciare in 1 ora o fino a quando l'impasto doppio in termini di dimensioni.

Macinare la pasta con il piatto della mano di Degas, coprire e lasciare per 10 minuti di relax.
Trasferire la pasta sul piano di lavoro leggermente farina. Dividere in 24 pezzi dello stesso peso (circa 50 g) per antipasti di pane o 10 pezzi per 120 g di pane in cassetta). Forma di ogni pezzo in una palla regolarmente, appiattire leggermente la superficie e stabilirsi in uno (o due) la piastra (s), olio da cucina (s) o pieni (s) con carta pergamena per garantire uno spazio sufficiente. Cospargere con un velo di farina setacciata, coprire con un telo da cucina e lasciar riposare 45 minuti.

Preriscaldate il forno a 6 ° (180 ° C). Forno e cuocere da 18 a 20 minuti o fino a quando superficie è dorata e pani cavi audio quando si tocca il fondo. Cool su rack.