16 gennaio 2006, 9:38 pm
Dolci Pasticceria: Cioccolato Christophe Felder USA nocciole
da Sandra
** ** Extravaganzaa la ricetta
Il mio francese Escapade con Christophe Felder
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(N. Eppure Voti) 
Caricamento in corso ... Lezione n ° 23: Brownies marrone caffè
Nato nel 1900 in gli Stati Uniti attraverso la "democratizzazione" del cioccolato, le ricette di oggi è così popolare che è diventato un must per i dolci al cioccolato. Originariamente da melassa, che ha dato loro il colore marrone (da qui il nome), i brownies hanno la particolarità di avere una texture spesso più vicino al "fudge" torta come parte della loro densità di cioccolato, e essere presentate in forma di piazze o in barre di 3 centimetri l'altezza massima che si intensifica la densità della trama e il gusto. Come tutte le ricette popolari, le ricette possono essere disaggregati a volontà: io ho scelto quello di Christophe Felder caffè e marrone per la sua originalità.
(per uno stampo di 24 × 24 centimetri) - 150 g di cioccolato fondente 50-60%
- 50 g di nocciole frantumate
- 100g di burro morbido
- 100g di zucchero
- 2 uova
- 40g di farina
- 10g di caffè
Per la glassa
- 80g di crema di castagne
- 100 g di cioccolato fondente 60-70%
- 1cs olio di semi di girasole
Preriscaldare il forno-esimo (180 ° C).
Tagliare o sminuzzare il cioccolato in piccoli pezzi e si fondono in un bagnomaria.
Spezzettato grossolanamente triturati nocciole (in 2-3 pezzi con un coltello per me). Libro.
In una ciotola, mettere il burro morbido in piccoli pezzi e il lavoro sul cucchiaio di legno per dare alcune texture morbida e liscia. Aggiungere lo zucchero e lavorare l'impasto fino a formare una crema. Mescolare le uova per la periferica, quindi aggiungere la farina setacciata. Mescolare con una spatola per ottenere una massa omogenea e quindi includere il caffè, mescolando bene per sciogliere. Quando la pasta è liscia di nuovo, quindi aggiungere il cioccolato fuso, mescolando costantemente schiacciato e le nocciole. Versare l'impasto in una padella rettangolare burro e la farina (ho versato in uno stampo in silicone quadrato per la mancanza di qualcosa di meglio!). Cuocere in forno una ventina di minuti.
Lasciate raffreddare prima di unmould e quando le ricette è freddo, messo in un rack di cottura su un foglio. Sciogliere il cioccolato e aggiungere l'olio quando è caldo e poco prima della formazione di ghiaccio. Diffusione su crema marrone (l'importo non è sufficiente, deve essere adattato a seconda delle dimensioni) con una spatola per formare uno strato di regolari. Versare la glassa al cioccolato sulla superficie ricette di perequazione. Caught in frigorifero 10 minuti (e non mi ci sono voluti 30). Tagliare le ricette in strisce (rettangolare bar) eventualmente immergendo il coltello in acqua calda per non rompere la glassa (non come me!).
Tagliare o sminuzzare il cioccolato in piccoli pezzi e si fondono in un bagnomaria.
Spezzettato grossolanamente triturati nocciole (in 2-3 pezzi con un coltello per me). Libro.
In una ciotola, mettere il burro morbido in piccoli pezzi e il lavoro sul cucchiaio di legno per dare alcune texture morbida e liscia. Aggiungere lo zucchero e lavorare l'impasto fino a formare una crema. Mescolare le uova per la periferica, quindi aggiungere la farina setacciata. Mescolare con una spatola per ottenere una massa omogenea e quindi includere il caffè, mescolando bene per sciogliere. Quando la pasta è liscia di nuovo, quindi aggiungere il cioccolato fuso, mescolando costantemente schiacciato e le nocciole. Versare l'impasto in una padella rettangolare burro e la farina (ho versato in uno stampo in silicone quadrato per la mancanza di qualcosa di meglio!). Cuocere in forno una ventina di minuti.
Lasciate raffreddare prima di unmould e quando le ricette è freddo, messo in un rack di cottura su un foglio. Sciogliere il cioccolato e aggiungere l'olio quando è caldo e poco prima della formazione di ghiaccio. Diffusione su crema marrone (l'importo non è sufficiente, deve essere adattato a seconda delle dimensioni) con una spatola per formare uno strato di regolari. Versare la glassa al cioccolato sulla superficie ricette di perequazione. Caught in frigorifero 10 minuti (e non mi ci sono voluti 30). Tagliare le ricette in strisce (rettangolare bar) eventualmente immergendo il coltello in acqua calda per non rompere la glassa (non come me!).
Verdetto: caldo, la torta ha un sapore molto forte a causa della miscela di caffè e crema di cioccolato si sente di nuovo la bocca. Mangiato freddo, anche dopo diverse ore o durante la notte, i sapori parlare in una deliziosa miscela. Una vera delizia!
Fonte: Cioccolato e piccoli morsi di Christophe da Christophe Felder
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16 gennaio 2006, 8:35 pm
da Guillemette
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16 gennaio 2006, 9:17 pm
da Fabienne
da Fabienne
Wow, sono senza parole!
16 gennaio 2006, 9:21 pm
da Imen
da Imen
Voglio provare questa bellissima ricette con glassa .. mmhh
16 gennaio 2006, 10:24 pm
da Anonimo
da Anonimo
humm .... Cioccolata la adoro e questo è fantastico Brownies 
16 gennaio 2006, 10:37 pm
da Garance
da Garance
non finito, ma non è ... .. ma è terribile vedere quando si va a letto pensando ....
il fatto che avete un po 'di sfida sul mio blog, è vedere ....
@ +
robbia
16 gennaio 2006, 10:41 pm
da manu
da manu
Ooooh, mio Dio!
Come per soddisfare il mio desiderio per il cioccolato, ora che ho visto questo delizioso ... ...
T'exagéres!
o)))
17 gennaio 2006, 8:51 am
da jacketpascale
da jacketpascale
Brownies questi divina e mi ha insegnato cose sul piccolo bestie!
17 gennaio 2006, 12:28 pm
da lilizen
da lilizen
Poi Poi Poi ... Poi
ca donne con glassa Envie hummm! Decidere, oggi è il giorno brownies, grandi menti soddisfare