Pasticceria: mandorle Edelmann Firenze Italia
da Sandra
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(N. Eppure Voti) 
Caricamento in corso ... Amaretti mercotter o come l'italiano
(40 amaretti circa)
- 4 albumi
- 375g di mandorle in polvere
- 300g zucchero semolato
- 4 gocce di estratto di mandorla amara
- zucchero a velo per aspersione
In una ciotola e la ciotola del robot, sbattere gli albumi con un pizzico di sale e 2 gocce di succo di limone. Una volta che inizi a pagare a poco a poco lo zucchero per la meringa, pur continuando a combattere in mezzo alla neve.
Quando lo zucchero bianco montato forma una bella meringa liscia e lucida, mescolare delicatamente gradualmente le mandorle in polvere con un spatola di gomma o di un Maryse. La prima miscela diventa granulosa ed un po 'appiccicoso. Poi aggiungere l'estratto di mandorla amara (o la mancanza di sapore di mandorle!) E continuare a mescolare, aumentando la massa.
Per formare gli amaretti, 2 possibilità:
- versare la pasta in sacchetto munito di un semplice tubo di 1 centimetro. Posizionare il amaretti sulla teglia coperta con carta pergamena nel giro di 3-4 centimetri di distanza. Cospargere con zucchero a velo usando un setaccio o un tè palla.
- prendere un cucchiaio di preparazione, per il zucchero a velo su un piatto e una piccola roccia con le dita mediante laminazione in zucchero a velo (se bastoni!) o semplicemente per far cadere il cucchiaio direttamente sulla carta pergamena e cospargere con zucchero a velo.
Buon appetito!
Fonte: Wikipedia; adattato Pastries casa F. Edelmann, Ed. Marabout
Stampa questo post Copyright © 2006 Sandra
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Gli studenti e da Papilles
da Scherneel
Ho fatto questo fine settimana, ma facendo delle piccole sfere di pasta 
che mi fa pensare che ho perso la ricetta dolci casalinghi ... I run!
da Moony
I masticare tt vi ora! Grazie Sandra de tjs delizia di noi.
da Marcia
Sì qui prebeuse, metterò da parte per cercare di fare un giorno:)
da Marcia
di interesse, hum ....
da Fabienne
E 'stato un lungo tempo che cerco una ricetta per amaretti e attratto molti prende me, che metterà alla prova .... Grazie e buon San Valentino ...
da Figi
Sono veramente troppo beauuuuuuuuuuuux
la composizione è molto vicino pulsanti nancy
da Gracianne
Ca Penso che questo è il mio preferito cookie. Grazie Sandra!
da Thalia
Very nice solo adesso, che faccio amaretti "morbidi", cioè morbido, e se vi dicono che sono irrigidimento ... presumo, forse a torto .. che questa non è la versione di amaretti morbidi ... Sapete la ricetta del "morbidi"?
Grazie ...
da Avital
Questa ricetta è una ricetta da masticare per amaretti (amaretti secchi vengono effettuate invece la pasta di mandorle, toccando con un panno umido e cosparsa di zucchero a velo prima della cottura). Se qualcuno conosce il magico ingrediente diverso da quello conservatore artificiale di rimanere morbido, comprare! E 'normale per questi cookie, ma io continuo ad indurire loro male: sono così buona che la casella è sempre aperta per me scegliere in essa! Ho avuto di nuovo a ripetere la Bonet abbiamo amato, non ho più paura!
da pocah
Questi sono tra i più belli amaretti ho mai visto! (buon ascolto, tutti voi è troppo ... troppo beauuuuuuuu ..) Regina di pane, pasticceria regina, torta macchina ", la felicità della blogosfera koi!
da Zorra
Essi sono belle! Grazie per la ricetta.
da lilizen
super, che bellezza!
In buona poitevine, vi consiglio di assaggiare i amaretti di Montmorillon ... cadere!
http://gastronomades.canalblog.com/archives/2005/07/23/674695.html
da Anonimo
Sono intollerante al glutine (un componente di grano) ed è un vero piacere scoprire questa ricetta mi permette di variare i piaceri piacevolmente.
da Paleo
Ho provato oggi e non so per quale motivo erano piatti, tuttavia, le mie uova sono state prese ?????? ma a fare bene, forse con un po 'meno zucchero voilà gros bisous à tous.
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Che cosa è bella!