Le Petrin

In una grande ciotola, battete le uova intere con lo zucchero ad alta velocità fino a quando il composto sbianca e si ispessisce. Aggiungere il succo d'arancia, l'olio e l'estratto di mandorle e continuare a frustare fino a una miscela omogenea. Aggiungere gli altri ingredienti e di integrare, con un cucchiaio di legno per il momento la pasta è liscia ed omogenea.

Pour impasto in padella, cuocere e iniziare la cottura 5 minuti, quindi abbassare il termostato a 6 (180 ° C) e continuare la cottura per 20 a 25 minuti.

Durante la cottura la torta, preparare la glassa: In una terrina unire lo sciroppo di mandorla, acqua e fiori d'arancio.

Una volta che la torta è cotta (verificare con uno stecchino immerso al centro), posizionare la padella su un rack e versate lo sciroppo direttamente al fine di assorbire tutta l'area (forse attendere alcuni minuti, come la torta comincia ad assorbire una parte sciroppo prima di continuare a pagare). Lasciate raffreddare completamente in padella prima di sfornare.

Versate delicatamente la torta con marmellata o gelatina di albicocche e la diffusione senza intoppi pelati pistacchi tritati (il coltello per me, ringrazio mio marito!). Servire la torta tagliata in piccoli quadrati o diamanti, o il blocco così dolci presentati in scatole di carta.

Questa torta può essere mantenuto stabile per diversi giorni.

Nota: a differenza di torta Arissa che si mangia con il cucchiaio a causa della sua consistenza friabile, la torta di Olga, sebbene base è molto bene con la farina che va nella sua composizione e, probabilmente, anche perché è meno intriso di sciroppo .

Fonte: adattato da mia 100 ricette per torte C. Felder, Ed Minerva

Per la crema di cioccolato cremoso

La preparazione del caffè granita

L'ideale è quello di preparare il granito, alla vigilia o la mattina per la sera per darle il tempo di prendere.

In una piccola casseruola, aggiungete lo zucchero e l'acqua. Portate a ebollizione fino a quando lo zucchero è sciolto e una forma di sciroppo, come piccole bolle appaiono. Mettere il riso soffiato in una casseruola larga e versarvi sopra lo sciroppo. Gettare fuori il fuoco in modo da coprire tutti i chicchi di riso e mettere su fuoco medio, mescolando fino a caramellare lo zucchero. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. I chicchi di riso soffiato al caramello non mancherà di tenere in un contenitore ermetico (particolarmente fresco in modo che rimangano croccanti!).

Preparare la panna montata

Montare la panna fredda a mano fino a quando non diventa spumoso e poi aggiungete lo zucchero. Questa crema è meglio preparata prima della degustazione.

Editing

Trenta minuti prima che l'assemblea, lasciando il congelatore granita di caffè.
Rimuovere creme al cioccolato. Frantumare la granita di caffè in pezzi. Disporre la crema di cioccolato con un uguale volume di caffè in granito (fino al bordo dei bicchieri), posto su una pallina di panna montata costituita con un cucchiaio e cospargere il riso soffiato caramello. Servire immediatamente (caffè in granito, una volta batteva rapidamente indietro, vedi foto!).

La preparazione di pasta

Aggiungere lievito olio lievito di oliva, miele e latte (e 1,5 cc di semi di cumino nero alla fine). Mentre l'aggiunta di acqua residua a poco a poco, mescolando il ingredienti, incorporando gradualmente la farina per formare una palla di pasta un po 'appiccicosa, ma che cade fuori le mura. Versarvi sopra il piano di lavoro leggermente infarinato superficie e impastare la pasta di circa 10 minuti fino a quando diventa morbida, liscia ed elastica. Mettere l'impasto in una ciotola unta e coprire con un foglio di plastica o un panno pulito e fate lievitare circa 1:30 (la pasta deve quasi il doppio in volume).
Versare l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato di superficie e delicatamente appiattire con palmo della mano poi il retro 2 o 3 volte su se stessa. Divide in 6 pezzi di uguale peso e lasciare relax coperta per dieci minuti. Forma di ogni pezzo in un ovale di circa 10 centimetri di lunghezza e luogo, come e quando misurata su una teglia foderata di carta pergamena, avendo cura di disporli uno accanto all'altro in uno spazio di 3 cm tra ogni (se il piano di cottura è troppo stretta, disporre i pezzi sulla diagonale). Coprire con un panno pulito e lasciate aumento di circa 1 ora o fino a quando i rulli si toccano.

Preriscaldate il forno TH7 (210 ° C).
Spazzola il pane con un po 'di latte e cospargere con semi di sesamo (e cumino possibilmente nero).
Cuocere circa 25 minuti fino a quando il pane raggiunge un colore dorato e il fondo suona vuoto nel pat.
Cool su rack.

(I fans di crosta croccante eventualmente cuocere a vapore).

Fonti: Tratto da Zergüt di Il Forno e KA Farina