2005年11月24日、午後1時30分
ブリオッシュ 生地:
サンドラで

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    のGâche Vendéenne


    もともとはケーキの卵と砂糖では伝統的には、イースター休暇や結婚式の準備リッチ、 ブリオッシュ Vendéenneは年間を通じて販売し、その人気を受けるとの評判を見ているs'accroîtrentレッドラベルは、 2003年以来。 ストライカー、近い伝統を生産、その楕円形のパンくずを濃くしてブリオッシュよりも体系的編み上げが特徴です。

    La Gâche Vendéenne - gachevendeennespa008

    ( 1のストライカー、巨大な美しい3以上スト)
    • T45小麦粉550グラム
    • 牛乳125ミリリットル
    • 2個の卵
    • 1.5 cc塩
    • 110グラムの砂糖
    • 110グラムのバター
    • 香水: 1cs ラムオレンジ色の花1cs + + 1 chouïa バニラ液体
    • 25グラム新鮮な酵母

    室温でのすべての材料を配置します。

    ミックスは、牛乳に酵母、卵、クリーム、塩、小麦粉を追加します。 うまくミックスして組み合わせることが、ボールは、フォーム、脆性は、再調整は、通常のは難しいですこねるを開始!
    雨は、砂糖を追加します(ペートン柔らかくしていいのテクスチャを)し、すべての糖が組み込まれている、小さな断片を詳細にバターを追加し、生地をこねるまでは少なくとも10の壁になる-その時から15分(タッチ混練を停止しない場合は、新鮮なまま)を確認する
    次に調味料( bassinage )を追加してペートン、粘り気のない、柔らかな弾力性と滑らかになるまで約5分こねるを続けています。 ボウル(ボールを改質) 、フィルムや転送できるように室温で6時間立っている。

    作業計画を軽く小麦粉、約330グラムの3個に分け上の生地を入れて(私は小3にすること+ 110グラム) 。 ペートンBouler少し、 5分後は、天板で覆われている羊皮紙に堆積している形でリラックスできそこない。
    ブラウン緩やかに全卵の塩辛。 3時間FWDプライマー(私はプライマーを短くする必要があります)かと思うまで、ボリュームを3倍にストライキ。
    ブラウンは、切開の長さと予熱したオーブンで焼く再びTh6 ( 180 ℃ )で約20 - 25分の半箔のシートカバーが料理を通じて

    La Gâche Vendéenne - gachevendeennespa015
    純粋主義の場合、これはオレンジの花とバニラ味の他のオプションですブランデーやコニャック(他のアルコール)とラム酒を交換することができます。 伝統的に、ストライカーの切開料理の開始後10分ではなく、卵をねじ曲げる必要はないことです。

    La Gâche Vendéenne - gachevendeennespa020

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    ©著作権2005

    2005年11月24日、午後2:06
    マリオンで


    私はセントジャンドモンの休日に、この素晴らしいブリオッシュを発見... ...素晴らしいです: 、 、泡状の甘い光.... J'adooooooooore ! あなたまたは)に感謝

    2005年11月24日、午後5:13
    エルビラで


    ジャムlichetteなどでは、床に転がりする必要があります!

    2005年11月27日、午前8時34
    Megaralamèrpouleで


    私vendéenneと廃棄物、これは"家だった私は少し食べたqd "バンズパン近いのだが、あまり空気は、午前の素朴な、しかし大部分の良い小さな! !

    2005年12月26日、午前6:10
    ニーナで


    私はあなたのレシピです!

    みんなともっと好き!

    これらの廃棄物は、純粋な驚きです!

    ニーナ

    2005年12月28日、午後12:38
    カロで


    こんにちは、私はこのレシピを試してんだおいしそうだけど、この部分を理解していない: " 3hのTA仕上げ。 が、どういう意味ですか?
    あなたとブラボー!

    2005年12月28日、午後12:47
    Avitalで


    カロ、プライマー窯前に、生地の最終的な解除されています。 周囲温度TAです。 私のアドバイスは少し生地を監視する場合、 3hが長すぎる場合は、十分な部屋で、それを減らすことが可能です1:30でフィニッシュすることがあります暑いです- 2時間か、夏には少ない!

    2006年3月29日、午後6:14
    ヴァレリーが


    私はほぼ2時間で解除していない生地のすべてのレシピを! すべての方法では、小麦粉T80おそらく私の混合物のため、粘り気のまま+ T45 ? 私も白の代わりに黒糖を入れた。 それほど悪く、私をお楽しみください! どのようなずれていることがありますか?
    ヴァレリー

    2006年3月30日、午後11:15
    Celatで


    のベンはい私は長さがないもっと小さなスライス楽しんだ!私が今までに味わったした他のスーパーの一部私はあなたのレシピを試すことが不可欠である

    2006年5月10日、午後8:22
    Kholoudで


    ブリオッシュDELISSIME本! 私はこのレシピに卵黄、水との混合sucre.merciの1件でトップ広がる!

    2006年10月23日、午後7:51
    匿名で


    これらのストライキ美味しい! おいしい! 私たちは喜んでいる。 Avitalありがとう! 戦としては、画像を、私は何かを見逃していた... batardの形成については、それは知りませんでした...私の問題をどのように間違っていた可能性がありますこれを行うには解除されていませんができるか? おいしいレシピを更新するので、私はこのメインにご協力いただきありがとうございます。

    2007年2月2日、午後3:22
    ペトラで


    シェアーサンド、
    私は、レシピをありがとう! あなたに私の攻撃を見ることができます私の
    サイト

    2007年8月28日、午前10:04
    CoCO2で


    あなたのサイトは本当にパンとケーキのファンのための金鉱山ですが... ...感覚の邸宅! 私の場合) hihi認める場合でも、謙虚に...したくないプロ滞在
    私には、サイトでは美味しいケーキの話をした。 私にはあなたのパンや他の廃棄物は、危機時に雷...私は、私は次回...ケーキパン職人のテストはされていますか?

    2007年11月1日、午前7:26
    Tiuschaで


    、あなたに感謝感謝感謝! 私はそれを享受し、私は急いでいるんだよ! 信じられないほど、それらはそこからの1つの最高のクロワッサンとまろやかな味!
    私はこの週末になると、若い女の子のブログをつけるように、すでに始めていた!

    2008年2月6日、午前1:05
    うーんIhsaneで


    のレシピをありがとう、私はテストして大喜びです! 私は自分のブログに追加すると、私はあなたとは不便を期待!
    私は、あなたのブログに表示されます他のテスト! 業界

    2008年2月13日、午後4:59
    Fabiで


    :-))) ohlalaんだけど、秋にはゴールドラッシュ
    私はおいしいパンを作る... vendéenne夢とし、お客様のレシピのストライカーで、私は後退することはできません。
    そして私は新しい"地図"だ、と私は、聖書を検索する場合に感謝感謝

    2008年2月17日、午後9:04
    Fabiで


    ストライカーの第1回試験: 18.5/20私の娘( 8歳) ...ている( ) 、 "も"良いとは少し風味と砂糖が見つからない私の息子( 12歳) 。 早く1の地図で行わ/ 2用量。 大感謝のレシピです。 バゲットに最適な、伝統的な(レシピも) 。 あなたは私のお気に入りに登録されている。

    2008年3月19日、午後7:05
    匿名で


    私の味を調べるため、ひどく良いです!私の子供たちと私はレシピに感謝している。

    2008年10月16日、午後8:33
    ピルエットで


    お客様の廃棄物は美しいです!
    私は、突然私はあなたのブログを参照してください行ってみたかった...と、行くだけの価値のToinette以上の収入を発見!

    2008年11月12日、午前7:33
    THIERRY2TAHITIで


    その後すぐに、このレシピを試してみますストライカーが大好きです。
    @すぐに問題を抱えているようお願い申し上げます。

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