Daring Bakers brooddeeg: brood Julia Child
door Sandra
Random posts
Faluches
Crackers
(Geen Classificaties nog) 
Laden ... Daring Bakers: Frans Brood van Julia Child
Sommigen vragen zich misschien af hoe uitdagend het bakken van brood gebruikt kan worden voor iemand om haar handen bedekt met meel, altijd aan te raken en het kneden van het deeg. En toch, niets is lastiger dan het werken met gist, een levend organisme. En de niet-professionele bakkers zijn we ook te maken hebben met het weer, de kwaliteit van de bloem en de home-ovens, die alle kunnen worden redenen van succes of mislukking.
Op het einde vond ik een zeer goed brood kan worden een beetje te zout in vergelijking met onze gewoonten, maar met een echte smaak van de stok en elastisch crumb aardkorst dat croustille. De economie is luchtige, goed alveolate maar eerlijk gezegd hebben gedaan beter .. het alleen blijft voor mij om opnieuw te beginnen .. met Marion, waarom niet?
Ik brood dit twee keer, telkens met de hand: in de eerste plaats met behulp van een type 55 meel, met behulp van een tweede type 65 meel (recept in het Frans met alle details zal komende zondag) en er was een zeer grote differnece. Omdat het deeg is zo gehydrateerd (74%), zacht en kleverig is, moet zij krijgt haar eerste instantie door de bloem kwaliteit (11-12% eiwitten voor de T65 bloem, 8-9% voor de T55 een en ik ben sprekende over supermarkt meel), tweede door de lange gisting keer die evenwichtige korte kneden van het deeg.
I really liked dit brood - misschien een beetje te zout voor ons - maar met een echte smaak Frans stokbrood met een chewy kruim en een gouden korstje. De kruim is geopend, met mooi gaten, maar eerlijk gezegd heb ik beter gedaan .. dus ik neem maar bakken het weer .. misschien deze keer samen met Marion ..?
Print This Post door Sakya
door Gracianne
Uiteraard is het bewijs dat je niet kon proberen. Het is zeer mooi, zoals gewoonlijk. Maar ik constateer dat u niet helemaal tevreden over de smaak. Dus plaats ik beginnen met wat je "beter".
door Rosa's Yummy yums
Jouw pijn is werkelijk subliem en perfect! Bravo!
Ik hield van de uitdaging!
Kussen en een goed weekend,
Rosa
door L Vanel
Dank u voor uw opmerkingen over de verschillende soorten meel. Ik heb met mijn T55, maar nu zal ik ook proberen met de T65. Het brood in uw foto's is echt mooi!
Mamzelle door Gwen
Deze broden zijn geweldig! Ik bijna nooit kom je tot een korst dat die naam waardig is ...
door Nolwenn
Ik droom van een mooi brood dat zo goed!
door vero
Maak brood, is het niet gemakkelijk, het is niet moeilijk zijn. Zoals u zeggen dat we werken met levend iets dat we moeten respecteren en tam.
Ook ik abonneren op de grote familie van DB. Toch vind ik de tijd om deel te nemen.
Met vriendelijke groeten u
vero
door Flo Bretzel
Ze zijn prachtig en ik dank u voor al deze uitleg!
door Sha
In het Engels?
Je maakt de wonderen van uw handen. De controle, in alle bescheidenheid.
door Jane
Uw brood is echt mooi, ik kan mij de smaak en textuur van de aardkorst. Ik keek naar het recept voor brood kuiken. De truc voor mij is dat wij hier zijn zo verslaafd aan onze dagelijkse stokbroodjes (gist rijsmiddel) die snel om meer compacte maar (we willen dat) dat ik niet in recepten langer willen dat . Ik geniet ervan om de moer brood met de hand, ja it! Maar misschien duurt het mij om te proberen te vergelijken. In ieder geval, u bent de winnaar van deze tijd! (Er zijn winnaars in de OB?)
door Nathalie
Zelfs als je niet een bakker, je hebt talent!
Goed weekend!
Bises
Nathalie
door Mary
Ik vond je blog site Daring Bakers. Ik ben nieuw voor de Daring Bakers deze maand. Ik vind je mooi brood. Ik denk dat ik uw site gebruiken om te oefenen lezing Frans. (Uiteraard is dit niet mijn moedertaal, ik ben Amerikaan.) Dank u!
door Marion - neemt weinig te ...
Ik kocht de T55 om dit brood, maar zoals je kunt zien, het resultaat was zeer gemiddelde
Ik hoop dat we uiteindelijk samen een bakker deze dagen!
In ieder geval maakte me wilt terugkeren naar de index voor het inschepen
Het is erg mooi je pijn, zoals altijd 
door Anoniem
Zeer goed brood, zou hebben gehad het recept in het Frans, want iedereen spreekt geen Engels ...
En de vertaling ervan via het internet is niet eens de moeite te veroorzaken!
Sandra Ik ben uw inkomsten voor een lange tijd, die van geluk ...
vooral de taart met sinaasappel, een traktatie voor het hele gezin.
dank u, en blijven zo!
door marias23
Zulke mooie brood! J'adore!
door breadchick
Prachtig werk op je brood deze maand. Ik heb altijd het zout een beetje toen ik bakken, maar omdat wij de Daring Bakers, we moesten doen, het recept als geschreven door Julia.
Ik hoop dat je probeert het weer en de zout.
Thanks so much voor het bakken met Sara en ik
door kool
Lekker brood. Sinds ik ben niet vertrouwd met de verschillende meel u noemt, kan je toelichting een beetje? Zijn ze gewoon anders eiwit inhoud?
door Jenny
Interessant om te horen hoe het meel vergelijken, wat een groot experiment. Nice job deze uitdaging!
door Sara
Mooi gedaan! Bedankt voor het bakken met ons deze maand.
door Anoniem
El traductor de la página een Español geen funciona.Gracias
door Tartelette
De vermenigvuldiging van het brood .... Ahahah! Uw brood is perfect, maar ik had geen twijfel over bestaan!
Hallo, je pijn is groot en zeer succesvol
Ik ben nieuw voor Daring Bakers en ik nog een link naar uw blog voor het recept in het Frans als je wilt
Bedankt
Sakya