Brood deeg Sandwiches: kaart
door Sandra
Random posts
Speciaal voor ... Dorianne
Pane Pugliese casareccio
(Geen Classificaties nog) 
Loading ... Houtkachel Brood
- 1cs SAF Instant gist (gemengd te worden, rechtstreeks met het meel)
- 1cs suiker
- 1cs zout
- 480g water
- 700g bloem T55 (T55 I made 500g + 200g T110)
Los zout en suiker in het water, voeg bloem + gist (ik tamise altijd) en werk tot een bal die los van de muren van de kneedkuip (ik gebruikte een schaal en een alamain, maar Natuurlijk kunnen we de kaart in of robot) Leg de bal over een werkplan bloem en kneden enkele minuten tot een glad deeg stuks. Wijst in een kom geolied (olijfolie Ik geef de voorkeur aan!) En gefilmd voor 1 tot en met 2H (het moet verdubbelen in omvang, Ik heb 2 uur)
Ontgas met vuisten, op het werk oppervlak lichtjes met bloem en snijd zoveel brood je wilt (ik heb 10 broden van 120g). 10min ontspanning. Shape in stokken of ballen. Basisbegrippen van 45min (u kunt ook gewoon laten 5min nadat het originele recept!), Incisies en koken in de voorverwarmde oven Th8 / 9 (240 ° -250 ° C) 15 min. met fogging.
(van site www.kingarthurflour.com)
Print This Post Copyright © 2005 Sandra
U ook graag
 Slashfood's Sandwich Dag: Frans Bagnat Pan |  Werelddag van Brood + Wereld Brood Dag: Brood 2 voor de prijs van 1! |  Daring Bakers: Frans Brood van Julia Child |
door cancrelune
door Avital
Want ze zijn zacht en mellow ..!
Dank u, cancrelune!
door Thalia
Ik blader de gehele index ...
In aanvulling op dit recept heb ik natuurlijk veel meer terughoudendheid.
Maar, ik moet extra antwoorden, hoewel de vragen lijkt misschien stom en duidelijk.
Ik heb geen kaart, of robot (en niet een grote robot, niet erg effectief te kneden. Zozeer zelfs, dat ik denk dat de takken "rotzooi" mijn drummer meer "passende" 
...).
We moeten zeggen dat ik nog nooit echt gezien de waarde ... misschien de smaak en leuk om alles te controleren, en doen het zelf.
Korte.
In de ontvangsten is vaak bedoeld kneden de robot en soms map.Alors, hoewel ik weet nu dat mijn oven zal haar traditionele plaats zonder probleem, wat zijn de indicaties voor het uitvoeren van alle processen zonder deze gebruiksvoorwerpen? Tijd ... kneden langer? Verschillende koken ...
Aan de andere kant, ik weet niet alle technische termen bakkerij.
Ik zal natuurlijk kijken voor mezelf in mijn encyclo maar misschien een verklaring van de pro zou niet te veel en zou een definitie van "letterlijk".
Ik begreep wat de bedoeling was door ontgas maar wat-een primer? de autolyse (denk ik ... maar ook )?
Waarom koken met fogging? Hoe? met een simpele kom water? Bouler ... ...
Ik dank u bij voorbaat en sorry voor al deze vragen.
Dag
ps: gewoon een opmerking. Aangezien "haard" betekent houtkachel, open haard, waarom zijn de zachte ...
Ontdekte ik uw site, net Ilya! En ik vind het geweldig, plus uw foto's zijn prachtig (ik sterk doen foto's like that!)! Is dat wat je weet, zijn deze broodjes heten dat leuk?