Brooddeeg: brood Frankrijk kaart poolish traditie
door Sandra
Random posts
Kleine Complets Alle Sweet Brood
Sterren cakejes Pear
(Geen Classificaties nog) 
Laden ... Traditioneel brood
(6 stokjes) - 340g bloem traditie of T65
- 340g water
- 1 mes puntje van instant droge gist
- 660g bloem traditie of T65
- 360g warm water
- 20g zout
- 7g verse gist bakker
Bereiding van brood
In een kom, de schaal van een robot of de tank van de kaart, meng de bloem met zout. Toevoegen gist opgelost in water en poolish. ). Roer tot alle ingrediënten mengen en meteen daarna een bal van het deeg, leg op het werkvlak en kneden meel ongeveer 20min (15min of machine of robot): het deeg is erg plakkerig op het eerste, wat normaal is rekening Gezien de 70% vocht, maar het is plukken als het kneden door het nemen van de werking (niet meer meel slechts zeer matig!). Leg het deeg bal in pot, deksel en laat stijgen ongeveer 1 uur.
) . Bouler légèrement, couvrir avec un linge et laisser détendre 15min. Giet het deeg op het werk oppervlak lichtjes meel en verdeel in 6 stukken van hetzelfde gewicht (het gewicht is belangrijk voor het koken is uniform). Bouler iets, dekken met een doek en laat ontspannen 15min. Danielle Forestier vue chez Julia Child ). Vorm elk stuk staven (afwerken van mijn techniek is altijd hetzelfde, namelijk dat van Danielle Forestier gezien in Julia Child). Schik stokbrood op elke plaat van de oven bedekt met perkament papier dat eerst accordeon-gevouwen om de "goot". Dek af met een doek en laat opnieuw stijgen 1u30.
Voorverwarm de oven th8-9 (250 ° C), zodat de binnenkant een metalen container vol met water. Inkerven de broden met een scheermesje, bak het brood vervolgens verdampen van het water de wanden van de oven en dicht. Herhaal de spray na 1min vervolgens na 3min. TH7 Verminder oven (210 ° C) en bak totdat de korst bereikt een gouden karamel, en de onderkant van het brood klinkt hol.
Cool op rek en vergeten hun hebzucht voor 20min tenminste niet te verstoren de structuur van de economie.
Bron: lepetitboulanger
Print This Post Copyright © 2006 Sandra
U ook graag
 La Baguette DE TRADITION |  De Parijse Baguette | Vive la Fête du Pain! |
door loupiti
door Celat
Een echte pro! Kom ik vaker heb ik veel te leren ...
door Papilles en leerlingen
U heeft magische handen!
door sylvieaa
Ze zijn prachtig en perfect, ik wil graag mijn ontbijt!
door Laurange
prachtig!
door manu
Avital super, en ik zal de laatste ook!
door Elvira
Je bent echt talent! Wat mooi wand!
door vollemaans
Joli, Sandra, bravo.
door Assia
Neat, een ander brood recept te proberen! Dank je Sandra!
steelpan met chocolade
Ik ben altijd verbaasd over de perfecte aspect van uw broden ... En ze ziet er altijd lekker!
door Fiji
Zoals gewoonlijk altijd smakelijk als uw brood 
door Gracianne
Zij geluid helder en meer! Dank u voor de kleine historische kaarten, die zal ons misschien een beetje minder chauvinistisch ..
door Florianne
Whaou, ze zijn echt prachtig!
door Garance
nog in volle maaltijd, je bent een tovenaar, ik heb een beetje lof en vraag over mijn blog als deze t'interresse u de vakantie?
Garance
door Dorian
Omdat het altijd goed brood ruikt hier ... uw blog doet me denken aan deze bakkerijen die al voel me zo goed als u! Ik ben niet gebeurd omdat ik te lang en ik gevuld mijn mand vol brood! Ik heb het recept en ik zal Ka'kat met die van de Ciabatta Sandra zie je ... ik ben blij dat een dag probeerde ik een van je recepten hebt u gezegd dat na mij brood ... Comme quoi !
door de heer Avital
Het is waar dat het altijd voelt goed brood, maar niet de pijn in je mijn vrouw, ik dank u voor dat ook ....
Ik hou van jou
door Caro
Uw brood is altijd zeer goed en ik wilde weten wat het merk van bloem en gist u gebruiken? omdat ik vind dat mijn brood gist te voelen ...
door Avital
Caro, j'utlise algemeen verse gist merk SPRINGER (HIRONDELLE meer zelden) dat vind ik kosher supermarkt en ook bij de bakker! Anders wordt de SAF-Instant gist (droge gist). En voor de maaltijd, al die domme supermarkt voor meer conventionele T45, 55, 65 en 110, boekweit, andere T80, 150, rogge, gespeld .. slaan bio!
Niet in de eerste plaats op de informatie-pakketten droge gist, het ook altijd bellen (normaal, ze willen verkopen hun product!). Ik geef de voorkeur aan minder gist en verhoging uitoefening tijd!
door Caro
Dank u voor uw advies ... Ik neem nota.
Het huis van de Barbichounette
Dus als ik alles ....
ofwel maken we brood met poolish (tot op de dag ervoor) met de gist (te zeer lontemps vooraf !!!!)
Nou, ik heb de test met poolish ik nog altijd mijn zuurdesem ....
Ik wachtte de afgelopen week, het verhaal van Eric Kayser (donderdag), maar het is niet weg! C'est Malin!
goed, dank u!
bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
door Mimi
mimi zei:
Frontale zo mooi op eigengemaakte stokbrood kunt alleen ... dus heb ik geprobeerd, maar ramp !!!!!
Naast het schrijven en met zorgvuldig afgewogen al mijn deeg te plakkerig, ondanks de toevoeging van meel, nog kleverig! Dan vormgeving, alle steken op mijn vingers, voor het koken, eetstokjes hebben opgeblazen maar uit de oven, ze draaien, platen chopsticks verdict! waar zijn mijn fouten? Bedankt
door couture17
Mmmm, deed hij prachtig uw pijn. Het maakt me hongerig. Ik maakte me een beetje, maar het is nooit zo mooi ... Ik worstelde om maaltijden die ik wil ...
door Mijo
Onze staven waren misschien niet zo mooi als de jouwe (insnijding met een mes, en niet met een scheermesje) maar hummm wat het was de moeite waard te kneden.
door applemini
dank u voor dit recept dat ik heb gestolen en getransformeerd.
als Mimi, het deeg was te plakkerig, maar het eindresultaat met een beetje bidouillage was beslissend.
door Sandra Avital
"Het deeg is plakkerig" ... maar dat is normaal met 70% vocht! Het duurt wat er nodig is voor een goede economie alveolate en ik weet dat dit niet gemakkelijk is om te werken dat soort deeg, maar om kracht te doen, het wordt gebruikt en vooral op Geen paniek! Behulp van een knip-plak om het deeg helpt ook een heleboel en voorkomt dat de handen uit steken 
door X.
Ik koos voor het vertrouwen dat u mijn eerste test van brood. Ik was niet teleurgesteld. Bedankt!
[...] Klik hier om te zien Mijn Frans Brood recept [...]
Ohlala nog steeds een groot succes! Bravo Sandra!