30 okt 2005, 12:26
Diner rollen brooddeeg: USA
door Sandra

  • Random posts

    Random image
    Tidèje, Brood qui vous veut du bien


    Random image
    Het begint als deze ...
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Geen Classificaties nog)
    Loading ... Laden ...
    62 views

    Parker House Rolls


    Zoals alle recepten die klassiekers geworden, of zelfs van essentieel belang in de keuken, de Parker House rollen, die ontlenen hun naam aan een beroemde hotel in Boston geopend in 1856, hebben een verhaal waar de waarheid en de legende ontmoeten. Volgens John F. Mariani's encyclopedie van de Amerikaanse Food and Drink, deze broodjes werden gecreëerd door de chef-kok van het hotel die de warmte van passie tegen een agressieve klant en drukt hem in de oven broodjes onvoltooid. Tot nu toe, Parker Huis rollen zijn de normen van de Amerikaanse tafel en een traditie van Thanksgiving feesten.

    Parker House Rolls - parkerhouserollsspa012.1

    (dertig broden)

  • 600g bloem T65
  • 2,5 cc SAF Instant Gist
  • 170g melk
  • 165g water
  • 40g suiker
  • 1,5 cc zout
  • 60g boter of margarine
  • 1 ei
  • Voorbereiding van het deeg in een kom en meng 250g bloem, gist, suiker en zout.
    Zorg koele melk, water en boter (of margarine) in een pan en giet dit mengsel over de droge ingrediënten vóór mengen. Meng alles te mengen, voeg dan het ei en 75 g bloem. Doorgaan te mengen en te kneden terwijl geleidelijk toevoegen van de resterende bloem. Kneed ongeveer 10 minuten op een licht met bloem oppervlak tot het deeg glad en elastisch wordt. Dekking en laat stijgen 1u-1u30 (of 12u-24u in de koelkast).
    Giet het deeg over een werkplan meel licht en snijd in 2 stukken om de opleiding van de broodjes.

    Afwerking (2 modes)

    • Portfolio

    Strijk de helft van het deeg met een wals tot een vierkant 30 x 30cm tot een diepte van 0,7 cm. Met een gebak wiel om rechthoeken 10cmx5cm eerst door het uitsnijden van het plein in 6 horizontale lamellen 5cm breed, vervolgens in 3 verticale banden van 10cm. Borstel elke rechthoek met gesmolten boter en vervolgens in 2 keer met behulp van de kant van een niet-scherpe mes.

    Parker House Rolls - parkerhouserollsspa004

    • in portefeuille

    Verdeel het deeg in stukken van 40-50g, ballen, dekken met een vochtige doek en laat ontspannen 10min. Met behulp van een rolstok, drukt u op het midden van elke bal lichtjes en roll aan de uiteinden om een ovaal met de randen dikker dan het centrum. Borstel de uiteinden met gesmolten boter en vouw het ovale 2 door op iets te splitsen.

    Parker House Rolls - parkerhouserollsspa010

    Dient elk brood gevouwen over een bakplaat bekleed met perkament papier, bedek met een schone doek en laat stijgen 30 tot 45min.Badigeonner gesmolten boter (of melk of eieren) en koken in de voorverwarmde oven Th6-7 (200 ° C) 10-12min. Bij de uitgang van de oven, penseel opnieuw met gesmolten boter.

    Parker House Rolls - parkerhouserollsspa015

    Hoewel de persmap van de Parker House Hotel (nu de Omni Parker House) heeft gezegd dat het recept voor haar broodjes werd geheim gehouden tot president Franklin Roosevelt genoemd in de 1933, vindt u een recept Parker House rollen in 1884 in The Boston Cooking School Cook Book van mw. DA Lincoln.

    aangepast recept uit breadworld.com
    (bron # http://www.foodtimeline.org/foodbreads.html Parker)

    Imprimer ce Post Print This Post

    Copyright © 2005 Sandra

    U ook graag


    Ondertussen zondag ...

    Dinner Rolls A Gogo!

    Kleine Rolls Aardappel Aardappel Brood
    31 okt 2005, 11:28
    door Mimosa


    Mijn grote droom van een dag tot een echte maaltijd Thankgiving Ik heb al een goed begin!

    19 okt 2006, 11:18
    door Gracianne


    Zij verlangen een vochtige lucht, hij ziet eruit als kleine kussens.

    8 oktober 2007, 9:37
    door katikat


    hallo
    Dank u voor uw site !!!!!!!!
    Je suis tres inkomen Amerikanen op dit moment zal ik niet proberen deze, echter, die geërfd verse gist ik zal het proberen.
    In afwachting van de uitkomst een goede dag voor u

    14 augustus 2008, 4:10 pm
    door Botacook


    Ik ben ook dol op een echte Thanksgiving maaltijd per dag. Ik ben ook graag willen weten van de geschiedenis van recepten!

    * Naam

    * E-mail

    website

    leave a comment


    * * Crème de Parisienne brood met tomaat en basilicum
  • Translator

  • De sleutels van mijn keuken

  • Uw mening over dit blog

    Uiterlijk op dinsdag, 15:13

    Vache: Ik heb net ontdekt uw blog en al Ik heb het recept voor brioche mijl dank u na maanden van ellende, wolf [...]

    "Laat uw mening




  • What I'm Doing ...

    • Regen regen regen .. hoe moet ik om een foto van mijn zuurdesem brood it'all wanneer donkere ..? 2009-01-19
    • pureeing kastanjes te maken vanavond het dessert Frans: Mont Blanc! 2009-01-19
    • net 2 batches deeg in mijn koelkast: hopelijk morgen, ik bak mijn SF stijl zuurdesem brood w / mijn gloednieuwe startmotor .. yeh! 2009-01-19
    • Meer updates ...

    Terbeschikkingstelling Tweet ...

    Powered by Twitter Tools.

  • TwitterCounter voor @ sandraavital
  • Canon is mijn vriend

    NOORSE wafels Kourabiethes 034 donuts Plum Semifreddo w / kersen saus Apple & Almond Loaf 2 / 4 041 glanzende meringue harten
    Bekijk meer foto's>
  • Het Archief

  • Meest populair

  • Top Rated

  • Laatste Reacties

  • Referenties

  • DMBLGIT

    2e algemene eetbaarheid +
    eetbaarheid
    originaliteit
  • Online

  • Wie & Waar?


    Technorati Profile
  • Kado Idee



  • TasteSpotting

  • FEEDJIT Live Page Popularity

  • PageRank

  • Trouble is Digg bewijs dankzij caching door WP Super Cache!