De PETRIN

Onder de grote verscheidenheid van brood dat wordt gevonden in de Tsjechische Republiek de Rohlik met de sikkel-vormige functie is de Chleb, een van de meest populaire. Wit brood of campagne, soms bezaaid met papaver zaden, komijn of zwart sesam, wordt gegeten als een sandwich. Zijn gulle kruim en zachte korst brood zijn perfect voor begeleidende gerechten in een saus.

(voor 3 grote broden)

In de schaal van de kaart of in de kom van de robot, Grind gist op in water en voeg de melk, olie, suiker en zout. Giet ongeveer 1 / 3 van de bloem en meng het combineren van ingrediënten. Blijven betalen de bloem geleidelijk terwijl kneden tot het deeg glad en elastisch. Volgens de vochtigheid, de kwaliteit van de bloem, het is heel goed mogelijk dat u niet nodig alle meel (ik gebruikte slechts 850g). Blijven kneden 8-10min: het deeg vormt een bal die scheidt de zijkanten van de kom, het is homogeen, glad aan de aanraking, het moet niet langer vasthouden. Dekking en laat stijgen 1 uur. Degas door op zijn hand op het deeg en giet het over de werkzaamheden oppervlak lichtjes bloem.
Gewogen en ingedeeld in deeg stuks 500g (Ik heb 3) dat de bal die vervolgens een vaag driehoeksverkeer.

Laat onder 5min ontspannen. Crescent vorm: zachtjes Flatten de bal zachtjes en strek de 3 eindigt voorgevormde voordat ontspannen met zijn handen en vervolgens uit te breiden door te rollen zonder al te veel gewicht met aandacht voor de handhaving van een driehoekige vorm.

Rol het deeg vanaf de basis naar de top door de aanscherping van het begin en vervolgens de uitbreiding van de Paton handen van 2 tot een pudding. Druk op de rand te houden in de plaats.

Plaats het brood op een bakplaat bekleed met perkament papier, waardoor er ruimte tussen elk. Dekking en laat stijgen ongeveer 45 min in een warme en vochtige (Ik raad de badkamer na het douchen!).

Th8 Voorverwarm de oven (240 ° C) met een metalen container gevuld met water naar binnen. Bak de broden en onmiddellijk verminderen TH7 oven (210 ° C). Bak 12-15min tot de broden een prachtige gouden kleur en de onderkant hol klinkt als je het raak. Cool op rek.

Versie baby rohlik

Bron: Lesaffre