Patisserie Patisserie: anijs kaneel karamel specerijgewassen kruidnagels peren vanille wijn
door Sandra
Random posts
PH10 concurrentie: de Duc de Praslin
Brood voor Panini
(Geen Classificaties nog) 
Laden ... Symfonie van Herfst: Peren gepocheerd in Tatin
Ondanks dit, is het waarschijnlijk taart huis dat ik de voorbereiding van de minder vaak ik denk dat het is sneller en eenvoudiger te snijden appels in plakjes en plaats op een achtergrond van het deeg voor een appeltaart dan de klassieke précuire appels in een karamel .. niet te spreken van de behandeling na het koken, hetgeen kan uitmonden in een nachtmerrie!
Toch is het een recept nog langer voor te bereiden dan stel ik voor hier, de minder klassieke het waar is, omdat niet alleen bereid met peren met peren gepocheerd in wijn en kruiden! Maar soms is de hebzucht van de inspanningen en wanneer we geschetst in deze taart smaak, fruitige en gecarameliseerd, was het snel vergeten!
Wedden?
(voor een schimmelresistent gemist door 25 cm) Voor het gebak geregeld
- 250g bloem T55
- 1 snuifje zout
- 30g suiker
- 1 pakje vanillesuiker
- 125g koude boter in blokjes gesneden
- 1 cs room of dikke vloeistof
- 70 tot 80ml ijs water
Voor de gepocheerde peren
- 300g rode wijn
- 300g water
- 150g suiker
- 1 kaneelstokje
- 1 vanille boon gesplitst en geschraapt
- 3 kruidnagels
- 1 steranijs
- 6 prachtige type Conference peren
Voor de Carmel
- 150g suiker
- 60g boter getemperd
Voorbereiding van het gebak geregeld
(zie ook klik hier voor tips)
Giet de room en meng met een mes door het toevoegen van koud water, vervolgens de hand totdat het deeg is zacht maar niet plakkerig.
Vorm een bal met het deeg en dikke schijf overschrijven. Film voedsel wrap en plaats in de koelkast minstens 30 minuten.
Op dit punt kunt u het deeg afkoelen voor 4 tot 5 dagen of de vriezer bewaren.
Voor Peren gepocheerd in wijn en kruiden
(klik op foto voor voorbereiding) Voor de Carmel
In een dikke bodem pan, voeg suiker en zet de pan op middellange warmte. Cook zonder mengen tot de suiker begint te caramelize en de kleur. Roer af en toe te mengen de pot de caramelization en blijven koken tot de karamel is een donker oranje kleur een beetje rood (witte achtergrond controleren door middel van een daling van karamel). De karamel moet beginnen te voelen ... de karamel!
Zodra de karamel bereikt de juiste kleur, voeg de boter in de pan voor DECUIR en meng tot een gladde karamel en glad.
Giet voorzichtig in de karamel mislukte schimmel op een bakplaat.
Het assembleren van de taart Tatin
Voorverwarm de oven Th6-7 (200 ° C). Verwijder het deeg uit de koelkast.
Rol het deeg op een werkplan meel tot een dikte van 0,5 tot 0,8 cm. Knip een cirkel van 3 tot 4 cm breder is dan de diameter van uw pan. Breng het deeg over de peren zorg te midden en vouw dan de zijkanten naar de binnenkant van de mal met je vingers (als ze fijn en delicaat) of bij de flat van een boter mes (of ander stuk gereedschap die niet scheurt het deeg).
Maak een of twee kleine gaten met de punt van een mes op het oppervlak van het deeg en bak onmiddellijk. Bak 30 tot 35 minuten of totdat deeg goudbruin kleuren en karamel op de randen is bruin.
Plaats op een rek uit de oven. Bereiden op een grote schaal, bij voorkeur met randen (sap koken vloeistof en nog steeds erg warm als ontsnapping is de terugkeer van de taart Tatin, is het beter te nemen!).
Plaats de schaal terug naar de pan en de terugkeer van de mal van een plotselinge (met handschoenen). Als de peren zijn iets ontheemden tijdens de manip, leg ze voorzichtig op zijn plaats.
Serveer de taart Tatin nog warm of warm met zware crème, de slagroom of een lepel van Vanilla Ice cream.
De tarte Tatin is het meest gegeten dezelfde dag als het koken sappen en karamel neiging om het deeg en maak een beetje karton. Als u niet over genoeg monden te voeden, te delen met uw buren of laat het warm een paar minuten de volgende dag voor het afspelen van extensies inhalig.
Dank u Jayne voor zijn inspiratie, zijn foto's van ijlt hebzucht en humor!
Print This Post Copyright © 2008 Sandra
U ook graag
| Peren Spice Color Fall - Prelude in Major Tatin |  SHF - Financiële Kruiden & gekarameliseerde Gepocheerde Peren |  Sterren cakejes Pear |
door chefnini
door Annie
Very nice. Maar het leek me dat je niet graag peren? In ieder geval, als mij, ik stel vast.
door Jayne
Prachtig! Yours looks fabulous - geen wonder dat je man loved it!
door sandrine
Een zeer mooie en zeer smakelijk recept gourmet .... Moeilijk te weerstaan!
A bientôt
door Marion
naam van een hond!
door Philo
Deze prachtige taart, uw foto's zijn salivas
door Clem
Ja maar wat is een beetje meer tijd dan het plezier om te genieten 
Wat het ziet er goed uit deze taart, en dus origineel!
door David
It's nice! Ik hou van de karamel ook ...
door Sandra Avital
chefnini, succes verzekerd, het is waar .. als ik moest veranderen qqe ding, zou het de kruiden in peren: een beetje te veel kruidnagel naar mijn smaak!
Annie, ik bevestigen dat ik niet van peren, maar dit is bedrog! in feite, omdat ik geproefd de peren dan, heb ik geprobeerd links .. door karamel! Ik nauwelijks geproefd de peren in wijn, maar ik eet graag met de omzet
Maar ik dacht nog van mij de volgende dag met een echte appel Tatin en raden wat recept gebruikte ik voor karamel? de foto in mijn flickr album ... het is veel minder mooi en spectaculair zijn dan de jouwe maar wat goed was!
Jayne, nogmaals bedankt! zeker, dit recept een keeper!
Sandrine, ik wou dat ik had je talent voor het vinden van andere toepassingen prachtige gepocheerde peren in een toetje. Yours met chocolade was perfect!
Marion, nemen we thee wanneer je wilt .. of kan!
Philo, ik dank u! Het is gemakkelijk om foto's salivas dat we de liefde. Als een fan van karamel, heb ik nooit moe van het fotograferen van het!
Clem, zeggen dat iedereen die in mijn familie die gillen van afschuw toen ik vertel ze de tijd die ik in mijn keuken!
David, dank u! Carmel is ook mijn favoriet, maar ik ben er zeker van dat het zal heerlijk met de siroop, zoals je deed .. Ik heb het geprobeerd en misschien met kweeperen ook!
door Gabriel
Nice, very nice, echt ...
door Celine
Ze is super mooi, het is de moeite waard!
door Sha
30 seconden voordat je hier komt, ik dacht dat ik wilde maken een Tatin met peren gepocheerd in wijn ... omdat ik nog steeds de ingrediënten van het vroegere inkomen. En nu, na deze foto's is meer dan dat nodig is!
door anne
PRAF dessert voor een zondag gezin. Ik ben helemaal verliefd!
door Gracianne
Er zijn buren die moet gelukkig!
door Caroline de Calorinet
Het is zo mooi! Bravo!
door een spoor van chocolade.
Zoals altijd is het prachtig aantrekkelijk, omkeren .. net mima! dank u nogmaals en felicitatie
door palaisdeslys
Ouahhh, ik volledig verloren de woorden, het is buitengewoon mooi en smakelijk. Ik droom te kunnen eten!
door Claude-Olivier
Het is prachtig, vooral peren in wijn en kruiden ... schitterend! biz
Ik speeksel voor de schoonheid van uw foto's en het succes van uw omzet! Succes moet worden gegarandeerd met dit recept.