• Emner som dekkes

  • Forskning på pickle

  • Respekt

    Takk Cliffano Subagio for hjelpen ...
    Jeg skylder deg stor tid.
    Nettstedet er optimalisert for Firefox / Chrome.


  • Creative Commons License
    Dette arbeidet er lisensiert under en Creative Commons License.
  • 22 juni 2009, 2:01
    Smaksprøve bakverk:
    av admin
    igjen en kommentar
  • Random posts

    Tilfeldig bilde
    Fruktpai skatt & Myrtilles: Crisp & Fruity


    Tilfeldig bilde
    Carmel hårskum og 3 kopper
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Ingen Ratinger enda)
    Loading ... Loading ...
    0 visninger

    Hymne à l'Amande: All-White Cupcakes


    Hymne à lAmande: Cupcakes Tout-Blancs -

    Med sine lett tekstur delicately scented avl et hjerte lim av mandler og myk lue meringue sprinkled med smeltende Pralin crunchy disse cupcakes er en virkelig delikatesse for elskere eller tilhenger av kjernen.
    Som med alle oppskrifter bygget rundt en vare, er det i hovedsak kvaliteten på ingrediensene som vil avhenge sluttresultatet.
    Begynner med mandel lime at jeg anbefalt å forberede seg for denne oppskriften. Faktisk er det marzipan handel er ofte altfor søt (med mindre du kjøper den i spesialiserte butikker), har ingen smak mandel svært markant og ofte harsk svært raskt.
    Hvis du ikke finner mandel melk (tilgjengelig i butikken bio) eller ikke har en tilgjengelig, kan du bruke hele melk eller andre melk plante eller bedre ennå å utarbeide egne mandel melk huset.
    I motsetning til konvensjonelle cupcakes oppskrifter som bruker hele egg, er dette oppskriften laget med bare hvite montert snø gir mer cupcakes tekstur lys og lun som gjør hjertet av rike mandel lim.
    Det er mulig å ikke fylle cupcakes, men i dette tilfelle, anbefaler jeg å øke litt mengden sukker her fordi cupcake ikke er veldig søt.
    Og til slutt, hvis du ikke er en del av klanen "forelsket i kjernen, ingenting hindrer deg å gå tilbake til denne oppskriften på samme grunnlag med andre kaken smaker, et annet hjerte overraskelse (sjokolade, frukt, fløte osv. ..) og enda en annen glasur: Valget er bred og begrense fantasien!

    Hymne à lAmande: Cupcakes Tout-Blancs -  (for 12 cupcakes)

    for cupcakes
    • 240g sifted mel T45
    • 2 Kopi av bakepulver
    • 1 / 4 cc av salt
    • 125ml av mandel melk (eller cow's milk, soya eller ris)
    • 3 / 4 Kopi av utdrag av vanilje væske
    • 2-3 dråper mandel flavoring
    • 120g mykt smør (eller margarin)
    • 100g sukker (1)
    • 4 egg hvit (120-140g) tempererte
    • 30g sukker (2)
    • 60g mandel lim

    for meringue frosting

    • 75g vann
    • 150g sukker
    • 2 egg hvitt (65-70g)
    • 1 cs glukose sirup
    • 1 Kopi av vanilje ekstrakt
    • praline mandler (oppskrift ved erstatte nøtter med mandler)

    Utarbeidelse av mandel cupcakes

    Preheat ovnen Th. 6-7 (190 ° C). Garnere cellene i en standard tekake panorere med papir skuffer.

    Del marzipan i 12 biter og rull hver del i liten ball. Book dekket med film for å hindre mat fra tørke ut.

    I en bolle eller direkte på et ark med pergament papir, strø sammen mel, bakepulver og salt og bland (tørre ingrediensene IS). Bok.

    I en liten bolle, bland melk med ekstrakter (flytende ingredienser IL). Bok.

    Arbeid i myk smør, kuttet i biter i en bolle med en trekirke skjeen for å gi den tekstur sårsalve (hvis du har en robot bruke regneark).
    Legg sukker (1) og slå kraft før blandingen blir blek og skummende. Legg vekselvis tørre ingrediensene og flytende blanding vel etter hvert tillegg: i praksis innlemme 1 / 3 + 1 / 2 IL + 1 / 3 + 1 / 2 EV og avslutt ved å blande 1 / 3 er inntil den dough er glatt.

    Put egg hvitt i store bollen med noen dråper sitronsaft og visp første på medium hastighet til dannelse av små myke topper og deretter øke hastigheten og fortsetter å sope legge gradvis sukker (2 ) til toppene er fast.

    Bruke en Maryse, legge til en liten hvit montert og blande dough å slappe av litt og deretter legge den gjenværende hvite og innlemme forsiktig inntil en homogen lim.

    Del dough i boksene ved bare å fylle halvparten. Ovnen og koker i 5 min. Ut av ovnen, legg ballen av marzipan i midten av boksen og fyll med resten dough til 3 / 4 høyt. Fortsett matlaging på 15 til 20 min eller den gang en tannpirker plantet på midten av kaken kommer ut ren.

    La avkjøle i pan i 10 minutter og deretter overføre cupcakes på en wire rack å avkjøle helt.

    Hymne à lAmande: Cupcakes Tout-Blancs -

    Utarbeidelse av meringue frosting

    Hell alle ingrediensene bortsett vanilje i en stor rustfrie bolle og visp til blandingen dem coarsely. Plasser bollen over en stor kasserolle med Simmering vann slik at vannet er minst like høy som for innholdet i bollen.
    Visp i elektrisk mikser på lav hastighet uten stopp til innholdet i bollen eller 60 ° C og deretter øke hastigheten og fortsetter å feie for 5 min.
    Fjern fra varmen og tilsett vanilje ekstrakt og fortsette whipping i høy hastighet i 3 minutter slik at meringue kjøler.

    Med en kniv for å spre den frosting cupcakes med meringue og stenke med praline mandler. Serve umiddelbart!

    Kilde: Tilpasset fra almondboard.com

    Imprimer ce Post Skriv ut dette innlegget

    Copyright © 2009 admin

    Du kan


    Black & White: Cupcakes Vanilla, pynte med trøffel Chocolatee

    True False Mocha Cupcakes & Trim slikke sin finger

    Wedding Cupcakes printannier for Citron Vert
    12 februar 2009, 11:24
    Dessert:
    av admin
    igjen en kommentar
  • Random posts

    Tilfeldig bilde
    Loukoumades, Golden baller av Hellas


    Tilfeldig bilde
    Drue Farge: nøtter, brød, vin og ...
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Ingen Ratinger enda)
    Loading ... Loading ...
    426 visninger

    Frozen Meringue Hearts


    Coeurs de Meringue Glacés -
    Med mindre det er en eremitt crouched i bunnen av sin hule eller en eventyrer partiet frakt for Andesfjellene, den har rømt noen i 2 dager å feire Valentine mulighet for par til å feire sitt forkjærlighet for blomster, gaver eller retter tilberedt med omhu, alle enrubanné små hjerter og feire søte ord "romantisk" ...
    Romantikken ... ..? uten å gå inn i debatten for eller mot, jeg innrømmer at jeg foretrekker det langt spontanitet av en blomst åpen for det uventede, en uventet middag på en restaurant eller en telefonsamtale for ingen annen grunn enn av elsket stemmen til feiringen av hans følelser metodisk og ryddig med en kvasi-militære presisjon dagen og tidspunktet H.. eller nesten!

    Men jeg er også pragmatiske og jeg vet at når du holder en blogg om mat, noen ganger må vi holde oss til ånden av ganger ;) . I dette tilfellet hendelsen er enda enklere å score her i fjor i den første utgaven av tidsskriftet Cuisine P @ ssion, jeg publisert en oppskrift for anledningen.

    En base på meringue Swiss tilberedes i et vannbad før tørking i ovnen, disse små hjerter har den fordelen at de kan være forberedt på 2 eller 3 dager i forveien uten å ofre crispness eller volum før og flere timer i fryseren når de er sandwiched med fløte is. For hvis romantikk er synonymt med spontanitet, en perfekt middag med dessert ofte rhymes klar ;)

    Coeurs de Meringue Glacés -  (for en fjorten av meringues dobler)
    • 4 egg hvitt (ca. 130 - 140g)
    • saft av sitron
    • 200g sukker pulver
    • ½ cc pakke vanilje væske
    • sølv perler for decoration (valgfritt)
    • 500ml iskrem (smaker å velge)

    Preheat ovnen thermostat 1-2 (100 ° C). Bruke en cookie cutter hjerte-formet eller med en hjemmelaget papp mal, tegne hjerter (5 cm høy omtrent) på et ark med pergament papir (ca 15 hjerter per ark) og husk å forlate minst 2 eller 3 inches plass mellom hver. Tilbake i bladene og garnityr plater matlaging.

    Koke vann i en pott som må tilpasses bollen inneholder egg hvitt (vannet skal ikke berøre bollen).

    I en Cul de poule en bolle eller resistent mot varme, legg egg hvite lagt sitronsaft og sukker. Spør baken kylling på potten så snart småkoke, redusere til lav varme og visp det hvitt uten å stoppe for 3 til 4 minutter til sukker er helt oppløst massen må hvitvaskede, tykkere og være glatt til touch. Når meringue er varmt til finger, fjerne det fra vannbad og fortsette å piske noen minutter før helt avkjølt (massen er svært solid, lys og danner et stabilt punkt mellom whips).
    Legg vanilje og bland væske.

    Coeurs de Meringue Glacés - meringueamandenoisette+001
    Fyll en kringle bag utstyrt med en glatt rør Ø 8mm med forberedelser og forberede meringues langs omrisset av hjerter. Stenke muligens sølv perler.

    Bake og lar tørke om 2h30 til 100 ° C maks utenfor meringues bør ikke være farget men firmaet og crunchy. Det ideelle er å la meringue "bakes i ovnen døren lukket for natten: de kommer av bedre neste dag.

    Disse meringues kan være forberedt på forhånd og holde helt tørr.

    Fjerne isen fra fryseren minst 5 til 10 min før montering. Arbeidet med skjeen for å gi den konsistensen av tykk fløte. Spread iskrem på en halvdel av meringue og slipp den andre halvparten på å danne en sandwich. Sett i fryseren i minst 15 minutter før servering for å gjøre isen sterkere.

    Hjertene til frosne meringue kan være forberedt på forhånd og oppbevares i fryseren.

    Imprimer ce Post Skriv ut dette innlegget

    Copyright © 2009 admin

    Du kan


    Den Merveilleux

    Eventyr av vulkansk Lemon Pie

    Gratulerer med dagen!
    2. desember 2008, 6:23
    Bakverk:
    av Sandra
    24 kommentarer
  • Random posts

    Tilfeldig bilde
    Macarons: Rose Serie


    Tilfeldig bilde
    Perfect Pearl til rabarbra krydret
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 stemmer, gjennomsnitt: 4.5 ut av 5)
    Loading ... Loading ...
    383 visninger

    Sweet Kisses i Chocolatee Ganache


    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -

    Min "historie" med meringue er akkurat det samme som med den sjokolade: et bakeri og et produkt som jeg har en ekte glede å bli utført eller å fungere, men jeg er langt fra å være ubetinget. Før du begynner å bli interessert i bakervarer og desserter, foreningen for meringue og søt sjokolade til å smake intense virket nesten kjetteri, og selv før i dag, bortsett desserter som denne tilknytningen suppleres av et annet element (fløtekrem, hårskum etc. ..).
    Men iblant, bare et lite tips for alle forestillingen om. En liten ... ingenting som et bilde ... og s'emballent minner, opplevelser, en delikatesse ..
    Fordi det er bildet som gjorde meg crack selv før du leser oppskriften: the meringue dekket med sjokolade og sprinkled med sjokolade vermicelli det ikke minne deg, du?
    François Payard, forfatteren av denne oppskriften sier at som et barn, denne kringlen ble opplever en stor suksess, spesielt i sine marshmallow ..
    Vi er sannsynligvis de samme generasjon!
    Ned av vermicelli sjokolade, jeg trodde kokos revet ville like bra ... glasur på kaken, meringue kysser ta smak av en annen barndom minne grådig: the kokos baller! Regressive ønsker!

    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -  (for tretti kyss)

    For meringues

    • 130g egg hvitt (4 hvite) "voksne" ved romtemperatur
    • 150g pulverisert sukker
    • 125g melis


    For ganache sjokolade

    • 500g mørk sjokolade minst 66%
    • 80g glukose sirup
    • 750 g fløte
    • sjokolade vermicelli eller revet kokos for belegg

    For Meringue Kisses

    Preheat ovnen TH3-4 (100 ° C). Stenke 2 bakervarer ark med pergament papir.

    I bollen av blandebatteri, innpisker på egg hvitt med noen dråper sitronsaft på medium hastighet inntil hvite danne snø glitrende med små myke topper. Legg halvparten av pulverisert sukker i små pinches å feste hvite og fortsette whipping til toppene er sterkere. Gradvis legge gjenværende sukker mens du fortsetter å piske ved lav hastighet: den meringue bør være en satin og lyse og danner et nebb av en fugl når den hever innpisker (klikk).
    Maryse eller med en gummi spatula forsiktig, men raskt innarbeide sukker ved å øke vekten opp og ned mens rotere bollen (denne metoden kan innlemme noen av sukker og har en homogen forberedelse).
    Overfør meringue i lommen med en tube forent 1.2 cm i diameter og lage små Mounds på 2,5 cm med 1,5 cm høy ved at godt linjeavstand. Du skal få mellom 50 og 60.

    Merk: Hvis du ikke har en tube diameter på forent oppgitt, ikke bruker det og bare klippe bag gjenbrukes for å få riktig diameter

    Ovnen og koker i ca 1h30 eller mens meringue er tørt og lett faller utenfor papir. Cool er ute av ovnen for bruk av eller på i ovnen over natten for å forberede dagen før.


    Oppbevar meringues i lufttette beholdere.

    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -

    Utarbeidelse av Chocolate Ganache

    Av praktiske grunner, jeg var ikke klar oppskriften men François Payard Ganache Paradis d 'Alain Ducasse, er en bursdag kake.

    Chop av sjokolade opp i små biter og legg den med mais sirup i Cul de poule eller en container motstandsdyktig mot varme.

    Hell kremen i en stor kasserolle og ta med til en liten byll på medium varme.
    Når små bobler på periferien av fløte, hell over hakkede sjokolade, vent 1 min for varme bør smelte i sjokolade og bland fra sentrum ved å utvide den bevegelse mot kantene av Cul de poule opp få en jevn og kremet.
    Kjøle den ganache for 1 time eller den tid det har konsistensen av kremet smør tykt nok til å være poached.

    Delta Kisses

    Fyll en kringle bag utstyrt med en glatt rør på 0,5 cm med ganache. Send inn et lag med ganache 5 mm på undersiden av en meringue og lim sekunder meringue på toppen som en sandwich. Send kyssingen "ganaches på bakervarer brett dekket med et ark med pergament avhandlingen og når de blir tatt. Avkjøle i 15 minutter eller mens ganache styrkes.

    Forbered lite papir skuffer på et brett eller bakervarer ark (25 til 30 avhengig av antall kysser innhentet). Varm den ganache å gjøre det glatt og flytende nok til å dekke kyss (F. Payard sa en konsekvens av smeltet "). Hell den shredded kokos eller sjokolade nudler i en mellomstor bolle.

    Velg en tannpirker eller skewer til en topp på toppen av et kyss (vri spaken til forsiktig push) og strøk den kysse med ganache. Stamme med rotational bevegelighet for meringue deretter dekkes umiddelbart fil i bollen av nudler eller kokos. Roll forsiktig kyssingen dekselet helt og plassere den i en boks. Fjerner tannpirker i "snu". Muligens kjølig et par minutter å stivne litt ganache eller la ved romtemperatur.

    Kissing chcolatés holde i lufttette beholdere i flere dager.

    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -
    Kilde: Tilpasset fra Chocolate Helligtrekongersdag: Exceptional Informasjonskapsler, kaker, og Confections for Everyone Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -  François Payard via Leite's Culinaria

    Imprimer ce Post Skriv ut dette innlegget

    Copyright © 2008 Sandra

    Du kan


    Little Kisses Rosa

    Black & White: Cupcakes Vanilla, pynte med trøffel Chocolatee

    Shortbread Bull's øyne
  • Oversetter

  • Din mening om denne bloggen

    Siste på søndag, 14:04

    Hess: noen kan hjelpe meg? Instant mel er det bakepulver i USA?

    "Forlat din mening




  • Hva jeg gjør ...

    Innlegging tweet ...

    Powered by Twitter Tools.

  • TwitterCounter for @ sandraavital
  • Canon er min venn

    Sally Lunn boller Cranberry & Chocolate biter Mini Banana brød Tyrkia Tail Rolls Bayerske boller Bretzel Royal Crown's Tortano 5 / 5 Chocolate Covered sesamfrø Tiles 1 / 3
    Se flere bilder>
  • The Archives

  • Referanser

  • DMBLGIT

    2dre samlede edibility +
    edibility
    originalitet
  • Online

  • Hvem & Hvor?


    Technorati Profile
  • Gaveide



  • TasteSpotting

  • FEEDJIT Live Page Popularitet

  • PageRank

  • Trouble er Digg bevis, takket være hurtigbufring av WP Super Cache!