23 stycznia 2009, 2:27 pm
Cookies Desery :
przez Sandra
3 komentarze
  • Losowe posty

    random image
    Kapusta dla Manua


    random image
    Viipurinrinkelit, Pretzels Vyborg
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 głosów, średnia: 4 na 5)
    Loading ... Trwa ładowanie ...
    466 odsłon

    Płytki Sesame Chocolate Cover


    Tuiles au Sésame Couverture Chocolat -

    Innego ciasta , nawet czekolady , ale Michael Recchiuti , ale Chocolate Obsession ...
    ... Jestem pewien, że jesteś podobny do mnie jak dziecko z nowej zabawki. Nowa książka .. szczególnie, gdy jest jeszcze bardziej słodkie czekoladowe pożera pierwszy oko przed udaniem się do praktyk wkrótce. A kiedy przepis przetestowany daje wynik tak dobry, jak dobry, chcemy szybko jakiś inny ... który działa tak samo dobrze, więc staramy się innym i znowu ... itd.
    Zapewniam cię, wszystkie te przepisy zostały rozłożone w czasie: nie jestem opętany czekolady! Szczerze mówiąc, gdyby mój dysk twardy nie zatrzasnął w łapy 3 dni temu, gdybym nie musiał zresetować wszystko kopiować ... gdybym miał czas, aby napisać notatkę na chleb że chcę z tobą porozmawiać .. jeśli .. jeśli .. ale hej, to nie zawsze wybór!
    Możesz, na przykład, można wybrać wyświetlanie do płytek kuchni, aby te chrupiące dobry smak sezamu z grilla zauważa słony nieco go tak dobrze .. czekolada? Mogę dać ci więcej możliwości, mówiąc, nie trzeba gotować wszystkie ciasta na raz i dobrze trzyma w lodówce do późniejszego wykorzystania ..?

    Tuiles au Sésame Couverture Chocolat -  (Przez czterdzieści płytek)
    • 75g nasion sezamu
    • 75g cukru blond lub brązowe
    • 50 g mąki
    • 1 szczypta soli
    • 70g białka jaj (2 duże)
    • 40g miękkiego masła (lub margaryny)
    • 230 g gorzkiej czekolady 70%
    th Podgrzej piekarnik. 6 (180 ° C). Ozdoba z dwoma pergamin papier do gotowania lekko naoliwione.

    Wlać sezamu, cukru, mąki i soli w naczyniu do mieszania i wymieszać. Dodać pianę z białek i włączenie ich bez owijania ich za pomocą łopatki lub łopatki. Dodać zmiękczone masło w małych ilościach, włączając go łopatką i mieszania wystarczy masła smugi znikają.

    Take 1 duża łyżeczka ciasto do każdej płytki, umieść go na blachy do pieczenia i rozprowadzić w kształcie dysku o średnicy 6-7 cm lub za pomocą łopatki lub z tyłu łyżki (można też przy użyciu szablonu wycięte z pokrywą z tworzywa sztucznego do żądanej wielkości). W zależności od wielkości formy do pieczenia, przygotować w ten sam sposób od 4 do 5 innych cookie upewniając się pozostawić co najmniej 5 cm przestrzeni pomiędzy nimi.

    Piec i gotować od 6 do 8 minut, aż ciasteczka się złoty blond jednolitego koloru. Wyjąć płytkę z pieca i natychmiast zdjąć z cookies łopatki metal, jeden po drugim i umieścić je na powierzchni ciasta rolki nadają im charakterystyczny wygięty kształt.

    Uwaga: jeśli cookies nie zginać mało, może pomóc im w ręce (ochrona przed ciepłem ręcznikiem), ale jeśli wystąpią, oznacza to, że jest zbyt zimno lub są one niedogotowane. W tym przypadku pliki cookie w piecu pod minutę dać im jednolity kolor złoty i elastyczność

    Niech cool kilka sekund dachówki na rolki przed transfer do metalowej skrzyni, najlepiej hermetyczne do utrzymania kąpieli.

    Powtarzać aż ciasto nadal działa po blachy do pieczenia w miejscu i czasie do każdej płytki.

    Tuiles au Sésame Couverture Chocolat -
    Płytki mogą być przechowywane odkryte około 3 dni (powietrza i wilgoci do zmiękczania)

    Płytki do glazury, delikatnie stopić 2 / 3 tych pociętych czekolady w bain-marie, a następnie, po jej całkowicie stopione i płynne, dodać pozostałe czekolady i mieszać, aż czekolada off ciepła jest stopiony, gładkie i lśniące. Moczyć wypukłych (gładkie) w czekoladzie na pokrycie go w całości, osączyć i strony czekolady miejsce powyżej mapę pracy lub duża taca pokryta papier pergaminowy i niech zbiór około 30 minut.

    Płytki czekoladowe można przechowywać w szczelnym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu przez 1 tydzień ... ale nie łamać głowę w polu, i lokalizacji, te ciasteczka są pożarł w oka mgnieniu ;)

    Tuiles au Sésame Couverture Chocolat -
    Źródło: za (nie mleczne) z Chocolate Obsession Tuiles au Sésame Couverture Chocolat -  z Michael Recchiuti przez foodivillage

    Imprimer ce Post Print This Post

    Copyright © 2009 Sandra

    Możesz być


    Cake Machine

    Płytka Almond

    Kruche Coco Płytki z Zest Combava dla Brigitte
    13 października 2008, 2:06 pm
    Desery Desery wypieki :
    przez Sandra
    37 komentarzy
  • Losowe posty

    random image
    Beza Frozen Hearts


    random image
    Eliot cypryjskich Chleb
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Nie Oszacowanie Jeszcze)
    Loading ... Trwa ładowanie ...
    1,736 odsłon

    Karmel, czekolada, ostre: Deser Aby Roar of Pleasure


    Caramel, Chocolat, Croustillant: Un Dessert Pour Rugir de Plaisir -

    Od kilku miesięcy, stałem się od czasu do czasu czytnik pisma Thuries których jakość dochodów i zdjęcia związane są rozkosz wizualnie. Od czasu do czasu, bo dla mnie to jest mój magazyn "luksusowy pompy, który jest 2 razy droższe od innych, że rzadko zdarza. Bo między nami, jeśli wezmę przyjemność przerzucać stron, odkrywanie i szczegółowo dochody, podziwiam oryginalność i prezentacji, istnieje kilka razy, kiedy ruch w mojej kuchni, aby jednym z dań .
    Ale mogę was zapewnić, że nie długo do mnie i bat na patelni jak tylko zobaczyłem i przeczytać szczegóły wspaniały deser z Decoret Jacques , szef restauracji w tytułowego Vichy. Nic, ale jego nazwisko jest zaproszeniem: "ryczeć z przyjemnością, ducha Lew, kruche , kruche ciasteczka czekoladowe (tak, tak, to prawda, imię i nazwisko, że oferowane w menu restauracji!) . Mus Karmel, ganache, kremowy czekoladowy Fudge kruche, karmel czekolada ostre, ryż dmuchany .. Szczerze mówiąc, można się oprzeć ..?
    Nie mnie ... do tego stopnia, że hojny proporcje składników pomaga, zdałem sobie sprawę, na tej samej podstawie desery poszczególne koła na mojej drodze.
    Twoja kolej!
    Caramel, Chocolat, Croustillant: Un Dessert Pour Rugir de Plaisir -  (Na 16 indywidualnych desery)

    Na czekoladę kruche

    • 125g miękkiego masła
    • 60 g cukru pudru
    • 1 szczypta soli
    • 1 jajko
    • 135g mąki
    • 20g niesłodzonego kakao w proszku

    Mus dla karmelu

    Soft dla ganache

    • 40g żółtka (2)
    • 60 g mleka
    • 80g gorzkiej czekolady 66-70%
    • 70g bitą śmietaną

    W chrupiącej czekolady karmel

    • 250 g cukru
    • 150g syrop glukozowy
    • 90g gorzkiej czekolady 66-70%

    Caramel, Chocolat, Croustillant: Un Dessert Pour Rugir de Plaisir -

    Na czekoladę kruche

    Uwaga: jak zwykle z Thuriès Kto wydaje się, że publiczność raczej "wyspecjalizowane", metody przygotowania nie są podane, jeśli chodzi o klasyczną. Więc zrobiłem to kruche ciasto jak normalnie, ale to chyba nie sposób szef ..? Jeśli masz własne techniki, proszę!
    Pracy zmiękczone masło z cukrem i szczyptą soli do uzyskania kremowej konsystencji. Dodać jajko i wymieszać. Przesiać mąkę i na kakao i wymieszać na gładką masę. Umieść w folia i przechowywać w lodówce 30 minut.
    Podgrzej piekarnik th 5-6 (160 ° C).
    Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm. Usuń 8 prostokąta 10 cm x 2, 5 cm za pomocą szablonu polu (dla bezpieczeństwa, cięcia więcej niż 8, ilość ciasta pozwala szeroko).

    Uwaga: na deser "okrągłych", I wyciąć kółko z 6 płyt CD i 6 dysków innych, pozostawiając koła podczas gotowania. W ten sposób trudno wklej niegotowane z kręgu skurczy się podczas gotowania, więc będą mieć średnicę nieco mniej niż dyski gotowane w kółko, a zatem może być łatwo zamontowany w kole.

    Piec około 10 minut. Uchylenie w szczelnym pojemniku, aby uniknąć zmiękczania czas zebrać deserów.

    Mus dla karmelu

    Przygotować sos karmelowy, jak podano wyżej ( kliknij ).
    Tuż przed montażem deser, przygotowania pianki zawierające delikatnie sosem karmelowym i bitą śmietaną. Dodaj ziarna grubo siekane, wymieszać.
    Uwaga: W przypadku deserów w kółko, dodałem szczątki pianki z chrupiącym karmelem karmelu i czekolady. Uwaga, jeśli wypełnisz worek z musem karmelowym do rozpowszechniania w kółko, nie dodawaj chrupiące frytki, które będą blokować socket, ale posypać je po kłusownictwo.

    Soft dla ganache

    Chop czekoladą do miski lub miski żaroodporne. Książki.
    Wlać mleko do rondla i średnich doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
    żółtka Oderwij w misce szybko żaroodporne, wlać mleko gotowane w sieci przy jednoczesnym bat następnie retransvaser wszystko na patelni. Zrobić na małym ogniu, stale mieszając, aż pogrubione i płaszcze urządzenia łyżeczką.
    Zalać posiekaną czekoladę, poczekaj następnie wymieszać delikatnie drewnianą łyżką, aż mieszanina jest gładka i kremowa.
    Wmieszać bitą śmietaną za pomocą łopatki i wlać kremowy ganache w torbie ciasta wyposażony w gniazdo 8mm. Książki.

    W karmelu, czekolady liście

    Zgodnie z blachy do pieczenia papier pergaminowy.
    Wlać cukru i syropu kukurydzianego w ciężkim garnku. Wymieszać i gotować na średnim ogniu, nie mieszając, aż złoty karmel (sprawdź z białą filiżankę, uwagi, Karmel nadal gotować nawet poza ognia, nie daj się za bardzo przed brązowy Zdjąć z ognia, aby nie przyznawać goryczy karmelu).
    Zdjąć z ognia, niech cool, a następnie dodać grubo posiekaną czekoladę. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści wszystko i mieszanki jest gładka.
    Wlać na blachy do pieczenia, rozkładanie tak cienko jak to możliwe. Ostygnie.

    Rozgrzać piekarnik TH4 (120 ° C).
    Breaking około 1 / 3 z karmelu, czekolady płyty na małe kawałki. Wymieszać w blenderze do uzyskania gruboziarnistego proszku (powinien pozostać niewielkie fragmenty). Spread w proszku silikonu blachy do pieczenia (lub płytki pokryte pergamin) i topi się w piecu przez kilka minut oglądania.
    Usuń z pieca, wyciąć kształty cookie cutter naoliwione lub za pomocą szablonu i tektury format, na przykład wałek do ciasta, takich jak dachówki.

    Uwaga: brak czasu, ja po prostu wyciąć rund cookie cutter i umieszczone rundy w rolce dać im lekko skrzywione. Pozostałe liście były cięte na kawałki różnej wielkości.

    Resztę karmelu i czekolady może być przechowywane z dala od wilgoci. Grubo kruszony, ubiera się pięknie z lodami waniliowymi i posypane w karmelu mus, to czysta przyjemność.

    Prezentacja i wykańczania

    Miejsce prostokąta o matowym talerzu. Sunset 2 długość na linii miękkich ganache uruchom między dwoma karmelu piany. Posypać trochę ziaren ryż dmuchany i czekoladzie z blachy karmelu i czekolady. Podawać z gałką lodów (mleko dla J. Decoret zmniejszona, w zależności od smaku dla siebie) lub bitą śmietaną z wanilii dla mnie

    • więc krążyły poszczególnych deser

    W kręgu przygotowane z czekolady matowe tło, wlewając kremowy ganache czekolady do połowy koła, miejsce innej płyty z matowego czekolady. Polać musem karmelowym posypane pokruszonym toffi, czekolada do 0,5 cm od góry, a następnie zakończyć z ganache. Sprawnego i umieścić w zamrażarce na pół godziny do firmy.
    Sift niesłodzonego kakao w proszku na płaskim talerzu. Usuń kręgu "roll" mrożone desery w proszku, miejsce na płycie i posypać kakao przesiać. Przechowywać w lodówce do czasu porcji. Ozdoba z liści tak karmelu, czekolady, karmelu kupa z musem i ziarna ryżu, suflet czekoladowy lub wg uznania i wyobraźni.

    Caramel, Chocolat, Croustillant: Un Dessert Pour Rugir de Plaisir -
    Źródło: za przepis Jacques pojawił się w Decoret Thuriès nr 201 lipiec-sierpień 2008

    Imprimer ce Post Print This Post

    Copyright © 2008 Sandra

    Możesz być


    Burnt Cream Duo destructured P. Hermé

    Daring Bakers - Eclairs Hermé wersja CaraChoc

    Black-Bottom Karmel Custard
    9 sierpnia 2007, 4:21 pm
    Desery Deser :
    przez Sandra
    17 komentarzy
  • Losowe posty

    random image
    Letni owocowy deser - Crisp w Cassis, śliwki i rodzynki i SHF # 45


    random image
    SHF # 27: Moist Hazelnut Chocolate Chocolate Cream Cranberry Fried
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Nie Oszacowanie Jeszcze)
    Loading ... Trwa ładowanie ...
    603 odsłon

    Desery CoCo Amazon, ananasowy Pieczeń i skórki płytki Combava


    Pamiętam , kilka tygodni temu po przyjeździe mój "worek szczęścia" bezpośrednio z Gujany , przedstawiłem nougatines płytki do skórki Kafrem wapno , mały cytrusowy zapach, który pomysł prowadzenia przez 7000 km na ląd do mnie. Te płytki są tylko częścią tego deser do tytułu tak skomplikowane (należy zapewnić mu tytuł Notes) przygotowany specjalnie dla Brigitte , który zainspirował mnie perfumy i prostoty. Gdybym był w słonecznej Gujany z tobą, Brigitte, proponuję wam rzucacie się prawo Państwa łyżkę śmietany lekko przyprawione kokosa i wanilii , w cieniu drzewa kokosowego popijając sok ananas świeży i chrupiący kilka płytek .. ale w Paryżu, w deszczu, Pocieszam się, zastępując słońce w tablicy przez lekko karmelizowanego kliny ananas .. nie jest tak źle!
    Entremets CoCo dAmazonie, Ananas Rôti et sa Tuile aux zestes de Combava - Creme+coco+1 (Na 6 ramekins)

    Dla Custard perfum Coco

    • 6 łyżki wiórki kokosowe
    • 250 ml śmietany cieczy (roślinnych)
    • 120 ml mleka (soja)
    • 120 ml śmietany lub mleka kokosowego
    • 3 do 6 cs cukru
    • 1 / 2 wanilia (dziękuję Brigitte)
    • 3 żółtka
    • 2 jajka


    Pieczeń Pineapple na płasko

    • 1 / 2 ananas
    • 6 łyżki brązowego cukru lub brązowy (brązowy cukier lub pełne)

    Dla Coco Płytki z Zest Combava ( kliknij )

    • 75g masła
    • 65 g syropu glukozowego
    • 130 g cukru
    • 55g mąki
    • 25g kokosowe
    • 1 Kafrem lipa drobno startej skórki


    Przygotowanie Desery CoCo

    Rozgrzej piekarnik 5 th (150 ° C).

    Pieczeń wiórkami kokosowymi kilka minut w piekarniku lub piecu: nie palić "też!

    Pędzlem lekko w ciągu 6 ramekins z obojętny olej. Lini ramekin z odpowiednimi małej łyżki prażonych kokosowym. Zorganizować ramekins w rodzaju naczynia do pieczenia. Książki.

    Połączyć krem, mleko, mleko kokosowe i cukier w garnku medium. Dodaj połowę wanilia, podzielone na 2, a jego nasiona i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, mieszając do rozpuszczenia cukru.

    Bat w rękę i żółtka jaj całości w żaroodporne miseczki. Wlać niewielką chochlę gorącej mieszaniny cieczy nadal śmigać, a następnie dodać pozostałe oczek mieszaniny nie przestaje bić. Gdy urządzenie jest jednorodna przecedzić przez sito chinois lub grzywny i pozostawić kilka minut, szumiące wszelkie pianki, jeśli powierzchnia wydaje.

    Spread jaja śmietana w ramekins, piec i wypełnij naczynie z ciepłą wodą do połowy stronach ramekins. Piec około 45 minut oglądania koniec gotowania: Krem należy tylko podjąć (mieszając budyń, krem powinien po prostu przenieść do centrum).

    Transfer na stojaku, niech ostygnięcia, a następnie przykryć folia i przechowywać w lodówce przez 4 godziny (krem musi być bardzo zimno).

    Pieczone Quarters przygotować Pineapple

    Usunąć skórę z połowy ananasem i ostatecznie usunąć oczy z końcówką ostrego noża. Wytnij wzdłuż na 6 klinów o grubości (jeśli serce jest zbyt duża, usunąć niektóre). Czwarte miejsce w brytfanny lub blachy do pieczenia i posypać każda rodzina z brązowego cukru (ok. 1 łyżka na dzielnicy) poprzez rozłożenie palców, aby pozostał on dociskany do owoców.
    Pieczone w piecu stelażu i pozostawić naczynie w środku pieca, aby uniknąć zwęglenia: po kilku minutach, zaczyna karmelizacji cukru. Po brzegi kliny ananas zaczynają brązowy, usunąć z pieca. Transfer z szeroką łopatką na półmisku i odstawić.

    Ujeżdżenia

    Pass punktu ostrym nożem wokół śmietanki kokosowej, aby rozluźnić kremem. Miejsce tablicy obsługujących ponad ramekin, włącz go i delikatnie wstrząsnąć do unmold pudding. Udekorować pokrojoną w kostkę owoców tropikalnych (kiwi, papaja, mango , owoce star ...) sosem i owoców pasji. Zapytaj gładko wokół deser kokosowy kruche płytki i jedna czwarta palone ananas karmelizacji.

    Dla fotografii, dodałem pół ząbek suszone (idea piqued P. Hermé). Odrobina czerwone byłyby najbardziej pożądane myślę: papaja, ale może być tylko z kiwi ..!

    Entremets CoCo dAmazonie, Ananas Rôti et sa Tuile aux zestes de Combava - Creme+coco+2
    Źródło: za przepis z kuchni Emeril Lagasse na foodnetwork

    Imprimer ce Post Print This Post

    Copyright © 2007 Sandra

    Możesz być


    Kruche Coco Płytki z Zest Combava dla Brigitte

    Tapioka Coconut Cream małych i Lime

    Coconut Squares
  • Tłumacz

  • Twoja opinia na tym blogu

    Najnowsze na Thu, 22:28

    moustic: odpowiada proszku do pieczenia i proszek do pieczenia w torbie ...

    "Zostaw swoją opinię




  • Co robię ...

    Delegowanie ćwierkać ...

    Powered by Twitter Tools .

  • TwitterCounter dla @ sandraavital
  • Canon jest moim przyjacielem

    Tabakierka Tiramisu Karmel Cake Cassiani Rolls ziemniaka Crown Royal Tortano 4 / 5
    Zobacz więcej zdjęć>
  • Archiwum

  • Informatory

  • DMBLGIT

    2-ga liście ogólnej + zdatność do spożycia
    jadalność
    Oryginalność
  • Online

  • Kto i gdzie?


    Technorati Profile
  • Pomysł na prezent



  • TasteSpotting

  • Feedjit Live popularność strony

  • PageRank

  • Fix dowód Digg dzięki buforowania przez IS WP Super Cache !