Tendo provado o creme de damasco assado acompanhado de um refrescante , talvez você irá desfrutar da mesma fruta em uma versão frita e uma associação de perfumes mais conhecidos, mas igualmente saborosa ..?
Aqui está o que eu escrevi na cozinha ssion @ P:

sirop d'orgeat . Damascos e amêndoas : uma combinação sublime neste sobremesa clássica usando dois derivados do sabor da amêndoa poderoso, licor Amaretto e xarope de amêndoas .
A ligeira acidez de damasco é harmoniosamente combinados com o sabayon leve que nozes adicionam um toque crocante. Provados só depois de passar quente dentro do forno alguns minutos, este prato também é frio excelente após uma noite na geladeira: o epítome da ganância!

Para o sabayon Orgeat

Cold creme de leite fresco até formar picos moles de pequeno porte. Dobre em zabaglione com uma espátula.

Espalhe ¾ do sabayon no ramekins e depois ter o resto dos damascos harmoniosamente frito. Regue com o restante zabaglione todo o damascos, polvilhe com açúcar de confeiteiro e polvilhe com amêndoas faca Unblanched.
Assar no forno rack para 3 a 4 minutos assistindo. Sirva quente ou frio.

Esta sobremesa pode ser preparada com antecedência e cozido antes de servir.

Aproveito esta oportunidade para iniciar minha receita Summerfest 2009 visto com Dianne, e Todd na Pedra frutos tópico (fruta de pedra) esta semana

Frase da joalheria Boucheron eo perfumista Guerlain, belas fotografias e apresentação de produtos refinados de casa sem ostentação escorregou entre as 62 receitas simples ou elaborados, mas sempre quebrados (incluindo o bolo culto Pleyel ), este livro é um reflexo da famoso hotel: luxo, elegância, delicadeza e sensualidade.
Confesso que tive um pouco de dificuldade de escolher uma receita primeiros a testar isso tudo dá vontade até mesmo para amadores de chocolate que eu não sou, mas minha curiosidade foi logo despertado pelo título e foto biscoito de chocolate.
Não só a minha intuição não me engana com esse bolo com o seu nome admirável, mas ele surpreendeu a todos como sua textura é muito longe do que é imaginado por descobrir resolvido: Considerando que o anúncio escuro e úmido migalha Baseado no palato e suave, despeja ar e metade da luz entre bolo e pão de ló .
Acompanhado por uma bola de sorvete de baunilha , este cookie não fracassou em placas e em menos de dez minutos, fugiu ...

Coloque o chocolate quebrado em pedaços em uma tigela e derreta em banho-maria. Adicione a manteiga e misture até obter uma massa lisa e cremosa.
Deite as amêndoas em chuva, misture bem e retire do fogo. Livro.

Em uma tigela grande, bata os ovos e as gemas com o açúcar (1) e cacau em pó, em seguida, adicionar esta unidade para chocolate / mistura da manteiga.

Despeje as claras em neve com uma pitada de sal e algumas gotas de suco de limão em uma tigela grande ou tigela e bata até formar picos moles de pequeno porte. Despeje o açúcar em chuva (2), continuando a bater cada vez mais rápida para apertar os brancos.

la masse du bas vers le haut. Misture delicadamente as claras à mistura de chocolate com uma espátula, levantando a massa de baixo para cima.

Despeje a massa na assadeira e leve ao forno imediatamente. Cozer 30-35 minutos ou o tempo que um palito inserido no centro saia limpo teau Ga. Espere um minuto e depois desenforme sobre um prato forrado com um pano limpo. Deixe esfriar antes de transferir o bolo em uma travessa.

Polvilhe com cacau em pó antes de servir com creme de caramelo (sugestão de livros) ou uma colher de sorvete de baunilha (minha escolha).

Fonte: Adaptado de La Maison du Chocolat , Editions du Chêne

Aproveite: estamos bem na temporada de damascos, o momento ideal, quando o fruto está em seu pico. Doce, doce, perfumada .. é um prazer comer na natureza, em qualquer hora do dia.
Além de ser saborosa e refrescante, damasco é mais um concentrado de caroteno (para uma pele bonita) e minerais (para dar de pesca).
Na cozinha, é uma pérola: que se adapta a quase tudo, é a comida e sobremesas por sua torta pouco de lado e juntou-se feliz com muitos ingredientes. Amêndoa, lavanda, tomilho, hortelã, alecrim, manjericão .. há algo para todos.
Se você tiver alguma damascos na sua cesta de frutas e produtos:
- Cenário 1: Você recebe o mundo para jantar, mas você não tem tempo para preparar uma sobremesa ou desenvolvidos
- Cenário 2: você é a sobremesa de damasco desejo, mas fugir tradicional clafoutis ou tortas
aqui está uma rápida e saborosa para acomodá-los sem alterar o sabor ou textura e, especialmente, sem muito esforço original, quase um tabu palavra nestes meses de férias .
Você pode jogar com a apresentação, servir esta sobremesa ou copos de vidro , do mais simples ao mais sofisticado .. sua vez!

PS. este blog é e será baseado lento até o final das férias de verão, muito obrigado por sua paciência e indulgência para responder aos seus comentários e e-mails

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