A Petrin

Além de maçã torta, não sei receitas caem mais rústico e confortável como gananciosos tarte tatin. Quando a proposta de restaurante (séculos atrás) às sobremesas, é cair em minha placa imanquablement ... com natas batidas, por favor!
Apesar disso, é provável que seja torta casa me preparar a menos vezes eu acho que é mais rápido e mais simples de cortar maçãs em fatias e coloque em um pano de fundo de uma massa de maçã torta do que clássica précuire maçãs em um caramelo .. para não falar tratamento após a cozedura, o que pode se transformar em um pesadelo!
Mas é uma receita ainda mais tempo para preparar do que eu sugiro aqui, a menos clássico é verdade, porque não só preparado com pêras com peras escalfado em vinho e especiarias! Mas às vezes a ganância de esforço e quando nós delineado neste sabor azedo, frutados e caramelizado, foi rapidamente esquecido!
Quer apostar?

(para um molde perdido por 25 cm)

Em uma tigela grande, misture a farinha Peneirado com sal, o açúcar ea baunilha açúcar. Adicione a manteiga fria cortada em pedaços pequenos e misturar com os dedos ou 2 facas para 2 ou 3 minutos ou até uma grumoso mistura em que os pedaços de gordura ainda são visíveis.
Despeje o creme e misturar com uma faca, adicionando água fria na mão até então massa é macia, mas não pegajoso.

(clique foto para a preparação)

Após a caça furtiva pêras serão mantidos no xarope de meia hora de tempo para preparar o resto ou simplesmente retirado imediatamente da panela, drenados e armazenada em papel toalha para secar bem antes de usar.

Corte a pêra escalfado em 2, o coring com uma colher suavemente parisienne (não com uma colher de chá) e coloque-os sobre o corte para cima caramelo, sendo cuidadosos para apertar tanto quanto possível.

A implantação de um plano de trabalho em massa de farinha a uma espessura de 0,5 a 0,8 cm. Cortar um círculo de 3 a 4 cm maior do que o diâmetro da sua panela. Coloque a massa sobre a pêra tomando o cuidado de centro e, em seguida, dobre as bordas para o interior do molde com os dedos (se são finas e delicadas) ou com o plano de manteiga uma faca (ou outro utensílio que não rasgue a massa).
Faça um ou dois pequenos furos com a ponta de uma faca na superfície da massa e cozer imediatamente. Bake 30 a 35 minutos ou até massa é cor castanho dourado e caramelo nas bordas é marrom.

Coloque em um rack para fora do forno. Preparar uma grande porção prato, de preferência com arestas (sumo líquido cozimento e ainda está muito quente quando sair para regressar a tarte tatin, é melhor tomar precauções!).
Coloque o prato serve de volta ao tabuleiro e retornar o molde de uma súbita (com luvas). Se as peras são ligeiramente deslocada durante o manip, colocá-los suavemente no local.

Servir a tarte tatin ainda quente ou morna com pesados nata, o creme chantilly ou uma colher de creme Vanilla Ice.

A tarte tatin é melhor comido o mesmo dia em que o cozimento sucos e caramelo tendem a amolecer a massa e faça um pequeno cartão. Se você não tem o suficiente bocas para alimentar, compartilhá-lo com os seus vizinhos ou deixe-o quente alguns minutos antes de jogar o próximo dia extensões ganancioso.

Redescobrir a alegria de sobremesas simples, clássico e elegante.

Fruta da época, brilhante e quente como um prelúdio para o frio dias antes, perfumes de especiarias envoutants anunciando o final do ano.

Um traço de limão, laranja, gengibre, o cardamomo, menos cravinho, anis, ao longo de um polpudo vinho, tinto ou branco ou champanhe .. a escolha é sua!

É tão bom para manter as coisas simples quando ela poderia ser complicado ...

(para 6 pêras)

Despeje o vinho e água em uma panela grande, adicione açúcar e misture. Adicionar especiarias e levar a uma fervura até o açúcar é completamente dissolvida.

Descasque as pêras mantendo o corte de base da cauda e 0,5 a 1 cm para as peras pode mantê-lo reto.

Sugestão: descascar as peras com um barbeador vegetais para manter um bem-arredondado!

Mergulhar as pêras em calda spiced vinho e adicionar água suficiente para cobrir. Deixe pequenos quiverings escalfar durante 20 minutos ou até que as peras são concurso (o prazo dado ao largo depende do grau de maturação do fruto: verificar o cozimento com a ponta de uma faca).

Retire a panela do calor, cobrir e deixar arrefecer à temperatura ambiente.

Reserve algumas horas ou durante a noite para esfriar a pêras podem ser impregnadas com o aroma das especiarias e faça uma bela queda cor vermelha.

Para servir, retirar cuidadosamente as peras da calda com uma espátula grande ou escumadeira e coloque-os em um copo ou um prato. Reduzir pela metade o xarope de alta calor, deixar arrefecer e depois junta mais de escalfado peras. Sirva com telhas de amêndoas, natas batidas ou aromatizado espécie, uma colher de creme Vanilla Ice, um creme de ovos, folhas chocolate escuro madeleines, o amaretti, biscoitos com uma colher .. Finalmente, você verá o que quero dizer!

Para mim, tenho servido meu escalfado com peras .. nada! Preferi usá-lo:

Quer a receita?