Sobremesas: oxicoco cranberries creme espuma
por Sandra
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Entretanto domingo ...
AVC # 9: Briochettes Cardamone & Laranjas
(Não há classificações ainda) 
Carregando ... * Rose requiera, a receita *
Para a compota de cranberries na laranja-Cranberry Sauce (cerca de 600g)
- 250 a 280g cranberries (cranberries)
- 1 laranja casca ralada
- suco de 2 laranjas (cerca de 300ml)
- 2 cs framboesa horas
- 130ml água
- 2 cs Cointreau (20ml) ou outro laranja licor
- 1 centímetro canela
- 1 cs anis grãos
- 3 .-4. cs açúcar (branco ou marrom)
Para a espuma
- 250g de nata
- 15 a 30g de açúcar
- 250g compota chinoisée oxicoco (argamassa)
Cranberry-Orange compota
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Aquecer a médio calor fervente até então pouco mais de calor e reduzir fervilhar descoberto 20 minutos mexendo ocasionalmente. A cereja vai explodir como o cozimento do molho engrossa e se torna brilhante.
Off calor, adicione açúcar, misturar e deixar arrefecer.
Este molho pode ser conservado por 1 semana para ser frescos ou congelados.
Cranberry-Orange Mousse
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Passar compotée chinês ou através de uma peneira reservando 2 ou 3 cs para o serviço. Overwrite Maryse com puré ou uma colher de madeira para obter o máximo de reboco (temos de ser capazes de recuperar cerca de 500g).
Espantar o creme frio, adicionando açúcar líquido, de acordo com gosto formação de pequenos picos macios. Despeje o chorume Maryse e misture delicadamente até que a todos é misturado.
Refrigerar até usar.
Fonte: cranberries compota receita inspirado pelo chefe de Tony Tobin sobre bbcgoodfood
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