A Petrin

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Bugiganga com Ameixas & Nectarinas escalfado em vinho doce

Rachel: (olhando para a sua insignificância) Olhe para ele, não é linda?

Ross: Sim, sim, o que é?

Rachel: É uma ninharia. Ela tem todas essas camadas. Primeiro há uma camada de Ladyfingers e, em seguida, uma camada de geléia, creme, então, que me fez a partir do zero e, em seguida, framboesas, mais Ladyfingers, então frito levemente na manteiga carne com ervilhas e cebolas e, em seguida, um pouco mais de creme e, em seguida, as bananas, e então eu basta colocar algumas natas batidas em cima!

[Joey e Ross tornar confusa enfrenta.]

Ross: W-Qual foi a um direito antes de bananas?

Rachel: A carne? Sim, isso foi estranho para mim, também. Mas então, y'know, eu pensei "bem, há maçãs torta", quero dizer que é uma sobremesa Inglês, basta colocar estas pessoas muito estranhas coisas nos seus alimentos, y'know "

Os fãs têm reconhecido a famosa cena da série Friends (Temporada 6, Episódio 9) onde Rachel, o stress de estar a cargo de sobremesa para o Dia de Ação de Graças, não percebem que ela misturada a receita para a futilidade, serve tradicional Inglês com o Pastor da torta, o equivalente a nossa Parmentier hash.

Se preocupe, não há carne na insignificância embora, de acordo com Rachel, "uma sobremesa que é o Inglês, estas pessoas são coisas muito estranhas na sua alimentação, você sabe ..", apenas maceradas frutos em xarope, álcool ou suco de frutas, bolo ou suave com base creme e francês, todos dispostos em camadas e tradicionalmente servido em uma xícara grande. Com esta versão, apresentada em cada verrines onde frutas escalfado em vinho branco é suave e macio e picante fragrância rebentamento, esta é uma ninharia sobremesa fresca e leve (na boca!) Que foi aprovado por unanimidade.

(Serve 8)

Para Nectarinas & Ameixas escalfado em vinho doce

• 3 nectarinas
• 4 ameixas vermelhas ou damsons 6
• 100ml de vinho branco moelleux
• Blackcurrant 30g
• 50g açúcar mascavo
• 2 vagens de cardamomo (ou canela, gengibre etc ..)
• 1 / 4 cal zest (ou baunilha, anis, amêndoas etc ..)

Pelo Crème anglaise

• 290g de nata líquida
• 3 gemas de ovos
• 25g de açúcar
• 2 cc de amido de milho

• 200g bolo tipo de bolo ou outro
• natas batidas
• Pistácia mondées esmagados ou slivered amêndoas

Preparando Ameixas escalfado vitivinícola

Fora da temporada, você só pode alcançar esta sobremesa com ameixas.

Lave frutas, completamente seco, retire tarolos e cortadas em quartos ou em grandes cubos, dependendo do tamanho do fruto.

Coloque os pedaços de frutas em uma panela média com o açúcar, vinho, entalhadas cardamomo vagens e casca de limão. Agitar suavemente até que o açúcar é dissolvido e deixar escalfar mais baixo calor de cerca de 10 minutos ou até fruto é proposta, mantendo sua forma e que o líquido tenha reduzido e torna-se xaroposa.

Deixe esfriar, retire a casca e cardamomo limão zest se espalhou ameixas escalfado em verrines 8. Corte o bolo em cubos de 2 cm e repartida ao longo do escalfado frutos. Livro.

Preparação de la Crème anglaise

Despeje o creme em uma panela grande de fundo espesso e calor a médio calor até aparecer pequenas bolhas contra as bordas da panela.

Entretanto, a sacudir as gemas com o açúcar e milho em uma tigela resistente ao calor até espessada e equipamento de lavanderia.

Despeje a quente creme líquido no dispositivo sem parar a batida e, em seguida, pagar tudo no pote. Coloque em fogo brando e cozinhe, mexendo constantemente até o creme ficar lisa e levemente a água espessante colher (cuidado para não deixar ferver o creme!).

Remover do calor e deixe esfriar completamente antes de sair do creme garnished verrines em ameixas e bolo. Cubra com filme verrines alimentar refrigerar então pelo menos 1 hora.

Sirva encimado com natas batidas ou ligeiramente natureza alcoólicas (cachaça, licor laranja, etc .. dependendo do gosto) e polvilhadas com esmagada pistaceiras mondées (acrescentei uma pitada de cássis compota de cor, sabor, e porque eu 'pt tinha na mão).

Nota: eu escolhi para usar para a caça furtiva ameixas da mesma suave vinho branco que foi usado no meu bolo sazonar vinho e azeite bolo porque é isso que eu usei nestas ninharias . Naturalmente doce e perfumado, foi embebido pelos sucos de caça furtiva formam uma perfeita combinação com frutas e cremes: um verdadeiro tratamento!

Fonte: Adaptado de Waitrose

Copyright © 2008 Sandra

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