Brioche massa: padaria tradição Vendée
por Sandra
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Carregando ... O Gache vendéenne
- 550g farinha T45
- 125ml leite
- 2cs rases nata
- 2 ovos
- 1,5 cc sal
- 110g de açúcar
- 110g manteiga
- Perfume: 1cs rum flor laranja 1cs + + 1 chouïa baunilha líquida
- 25g levedura fresca
Coloque todos os ingredientes em temperatura ambiente.
Misture o fermento no leite, acrescente os ovos, natas, sal e farinha. Misture bem a combinar e depois começar a bater a bola que se forma é difícil, frágil, é normal, não reajustar!
Adicione o açúcar chuva (o Paton amolece e torna uma agradável textura) e, em seguida, quando todo o açúcar esteja incorporado, adicione a manteiga em pequenos pedaços detalhados e massagear até que o dinheiro sai das paredes, pelo menos, 10 -- 15min (toque de vez em quando para verificar se ele permanece fresco, se não parar de amassar)
Em seguida, adicione flavorings (bassinage) e continuar a bater cerca de 5min até um Paton elástico, não pegajosa, macio e suave. Transferir para uma tigela (uma bola reformer), filme e deixe repousar à temperatura ambiente 6 horas.
Despeje a massa em um plano de trabalho levemente farinha, divididos em 3 unidades de aproximadamente 330g (eu poderia fazer uma pequena 3 + para 110g). Bouler ligeiramente Paton, 5min, em seguida, relaxar na modelação sacanas que são depositados sobre uma placa de pastelaria, coberta com papel pergaminho.
Brown suavemente salgados em todo ovo. PopConnect engodamento durante 3 horas (eu acho que deveria diminuir o primer) ou até o triplo do volume greve.
Brown novamente sobre a incisão comprimento e cozer em forno pré-aquecido a Th6 (180 ° C) durante cerca de 20-25min, abrangendo uma folha de folhas meio cozinhar
Para os puristas, que pode substituir o rum com brandy ou conhaque (apenas outros álcoois), os outros sabores de baunilha e flores de laranjeira é opcional. Tradicionalmente, a incisão sobre o atacante não é 10 minutos após o início do cozimento e não há necessidade de dourar o ovo.
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por marion
por Elvira
Com uma hora lichette e mais, deve ser evolutivo no chão!
por Megaralamèrpoule
Estou vendéenne e de resíduos, isto é o que mais se aproxime do "rolo" casa eu comi qd eu era pequeno, é menos ar, um pouco rústica, mas em grande parte tão bom! !
por Nina
Tenho a sua receita como é!
Todos adoraram e mais!
Estes resíduos são uma pura maravilha!
Nina
por Caro
Olá, vou tentar esta receita parece deliciosa, mas eu não entendo esta parte: "Acabamento TA para 3h. O que significa isso?
Obrigado e bravo!
por Avital
Caro, a cartilha é o último levantamento da massa antes de forno. TA é a temperatura ambiente. O meu conselho é para acompanhar um pouco de massa, 3-H pode ser demasiado longo, se for quente o suficiente no quarto, é possível reduzir a terminar em 1:30 - 2 horas ou menos no verão!
por Valerie
Tenho a receita de quase 2 horas, a massa não tenha levantado a todos! Em todas as maneiras de se ter mantido pegajosas, talvez por causa da minha mistura de farinha T80 + T45? Eu também colocar açúcar mascavo em vez do branco. Azar, eu gosto de você! O que pode ter falhado?
Valerie
por Celat
Um ben Gostei sim uma pequena fatia é longa, mas não existem mais! Uma parte dos supermercados que eu já provei outros é imperativo que eu tente a sua receita
por Kholoud
Brioche DELISSIME PRESENTE! Eu espalhar o topo com gema de ovo misturada com 1 caso de água e sucre.merci para esta receita!
por Anónimos
Estas greves delicioso! yum! Estamos encantados. Avital thank you! Como contra, eles não são levantadas sobre a foto, eu tinha perdido alguma coisa ... para moldar em batard, eu não sei como eu tive de fazê-lo mal ... o meu problema pode estar lá? Obrigado por me ajudar para que eu renovar essa deliciosa receita.
por Petra
por CoCO2
Seu site é realmente uma mina de ouro para os fãs de pães e pastéis feitos casas ... é sentidos! para mim a ficar um pró mesmo se você não quer admitir a modéstia ...) hihi
Falou-me de um delicioso bolo que estava em seu site. Para mim seus pãezinhos e outros resíduos são um arrocho relâmpago quando eu ... que é isso, que eu testar a próxima vez ... bolo padeiro?
por Tiuscha
OBRIGADO OBRIGADO OBRIGADO! Estou tentando desfrutar dela e me apressar! Incrivelmente, um dos melhores croissants e sabor adocicado como dos provenientes de lá!
Vou fazer uma este fim de semana e colocar no blog como uma menina já tinha começado!
Umm por Ihsane
muito obrigado pela receita, Eu testei e é uma delícia! Acrescentei ao meu blog, eu espero que você não seria inconveniente!
Eu testei o outro você vai ver no blog! biz
por Fabi
ohlala mina de ouro, mas por aquilo que acabei de cair :-)))
Estou vendéenne sonho e fazer deliciosos bolos ... então, com a sua receita grevista, não posso recuar.
E então eu estou em um novo "mapa", e eu só vai encontrar uma Bíblia, thank you obrigado
por Fabi
1. Ensaio para o atacante: 18.5/20 disse à minha filha (8 anos) ... (falta um pouco de sabor e açúcar), "muito bom", disse o meu filho (12 anos). Rapidamente, no mapa feito com 1 / 2 dose. Um grande obrigado pela receita. (A receita para a perfeita baguette tradição também). Está em meus favoritos.
por Anónimos
Eu testei por gosto, eles são terrivelmente bom! Agradeço a meus filhos e eu continuo a receita.
por pirueta
eles são lindos seus resíduos!
Eu descobri o seu rendimento durante Toinette, de repente eu queria ir ver o seu blog ... e vale a pena a visita!
por THIERRY2TAHITI
Adoro o atacante, então vou tentar essa receita em breve.
@ Em breve e agradecer-lhe em apuros.
Eu descobri este maravilhoso brioche de férias em St Jean de Monts ... é fabuloso: leve, fútil, doce .... J'adooooooooore! agradeço o)