A Petrin

Entre a grande variedade de pães que são encontradas na República Checa, o Rohlik com a sua forma de crescente é a característica Chleb, uma das mais populares. Pão branco ou a campanha, por vezes, polvilhadas com papoula sementes, alcaravia ou preta gergelim, é comido como um sanduíche. Sua generosa migalha crosta proposta e torná-lo um pão perfeito para acompanhar os pratos de molho.

(para 3 grandes pães)

No bojo do mapa ou na tigela com o robô, moer o fermento na água, em seguida, adicionar leite, óleo, açúcar e sal. Deitar cerca de 1 / 3 de farinha e misture para combinar ingredientes. Continuar a farinha gradualmente enquanto amassar até massa lisa e elástica. De acordo com a umidade, a qualidade da farinha, é muito possível que você não precisa de toda a farinha (eu usei apenas 850g). Continuar a bater 8-10min: a massa forma uma bola que destaca entre as paredes da taça, é homogênea, e suave ao toque, não deve deixar de pau. Cubra e deixe subir 1 hora. Desgasificar pressionando sua mão sobre a massa e para ele sobre o trabalho superfície levemente farinha.
Pesados e divididos em massa pedaços 500g (tenho 3) que a bola que em seguida é dado um vagamente triangular.

Deixe descansar coberto 5min. Crescente forma: flatten suavemente a bola e delicadamente esticar os 3 preformado termina antes de relaxar com suas mãos e, em seguida, estendê-lo a rolar mais, sem muito peso com a atenção para a manutenção de uma forma triangular.

"Roll out" a massa da base para a ponta pela primeira fase e, em seguida, apertar, alargando os 2 pedaços de massa mãos, para fazer um pudim. Pressione a borda para segurá-la no lugar.

Coloque o pão sobre placa de pastelaria, forrada com papel pergaminho, deixando espaço entre cada uma. Cubra e deixe subir cerca de 45 min, em uma quente e úmido (eu recomendo o banheiro após o chuveiro!).

Th8 forno pré-aquecimento (240 ° C) com um recipiente cheio de água metal dentro. Bake pães e imediatamente reduzir TH7 forno (210 ° C). Bake 12-15min até o pães tomar uma bela cor dourada eo fundo soa oco quando você tocar ela. Cool em rack.

Versão bebê rohlik

Fonte: Lesaffre