A Petrin

. Aventura Se um dia você vai para Banho 200 km de Londres que é para relaxar no spa linda cidade para um passeio romântico nas pegadas da escritora Jane Austen ou uma fuga romântica, você pode para não perder mais 2 famosas especialidades locais: o Banho pães e bolos Sally Lunn.
De acordo com Nigel Slater, o verdadeiro banho Bun de forma suave, a meio caminho entre o pão e do pão francês clássico, cheio de passas e grãos de açúcar em pó .. pelo menos na sua versão moderna como a banheira rolo na origem foi complementado com alcaravia sementes preservadas!
Hoje, este pequeno brioche pão é geralmente recheadas grão de açúcar, com sabor limão zest e especiarias, cuja composição ainda é mantido em segredo.
, ce sont surtout les légendes et les histoires sur l’origine de ces buns qui en créant le mystère contribuèrent à leur succès et à leur renommée. Se o secretismo que envolve a receita que o original Sally Lunn pãezinhos servidos no mais antiga casa de banho justamente chamado Sally Lunn da Habitação e, é particularmente as lendas e histórias sobre a origem dos pãezinhos que ajudaram a criar o mistério para o seu sucesso ea sua reputação.
et servi coupé en deux, tartiné de confiture de fraise et de crème épaisse pour accompagner un bon thé comme le Sally Lunn Bun … Hoje, puristas acreditam que a Sally Lunn Bun bun é o original de Banho e todos os outros são pálidas cópias, eles não querem me oferecer a minha receita ricos brioche, encimado com passas Banho um rolo e servido cortado ao meio, espalhar com compota e espesso creme para acompanhar um bom chá como o Sally Lunn Bun ...

E se uma visita a Bath não se espera em breve os seus projectos, experimente esta receita e desfrutar do seu rolo ainda desfrutar de um quente Earl Gray (ou o seu chá favorito) ou Nigel Slater, pão torrado e manteiga ou laranja requeijão ...

(18 pães)

Se você trabalhar a massa com um robô ou o MAP, em primeiro lugar para os ingredientes secos (farinha, sal, açúcar) para reservar 50g do total de farinha e acrescente os ovos, leite e levedura Fresh crumbled. Misturar e amassar até que a bola está fora das paredes (possivelmente ajustar com um pouco de farinha rservée), em seguida, adicione a manteiga mole em várias vezes, e continuar a bater até à incorporação.

A Mão

Misture a crumbled fermento no leite temperados, acrescente o açúcar e misture. Livro.

Em uma tigela grande, espantar os ovos com sal por alguns minutos até que sejam espumantes. Adicionar fermento dissolvido e misture reservada para obter um bom colar.
Adicione 1 / 3 da farinha e misture com uma colher de madeira até que ela estava quase embutido. Adicione 1 / 3 da farinha e agitar como antes e, em seguida, acabar com o último 1 / 3 da farinha (cerca de 50g, excepto para ser reservado para amassar). Trabalho primeiro batedor com uma colher e, em seguida, misture a mão na massa aproximada bola volta a colher.

Adicione a manteiga muito macia em pedaços pequenos 3 ou 4 amassar aditamentos após cada adição para ser incorporada na massa (possivelmente um pouco mais reservados farinha se a massa é muito pegajosa).

Massagear cerca de dez minutos, adicionando de vez em quando se necessário um pouco da farinha restante reservada a massa deve ficar lisa, maleável e elástica.

Coloque massa bola na tigela, cubra com filme apoio e deixar repousar durante cerca de 1h30 ou até a massa duplicar de tamanho.

Transferir a massa em um plano de trabalho farinha (a massa é bastante suave e ligeiramente pegajoso: farinha de ânimo leve as suas mãos antes de tocar nele) e prega 3 ou 4 vezes sobre si própria, assegurando que toda a sua superfície é ligeiramente floured.

Observação: se você quiser adicionar passas e entusiasmo, para obter essa fase sem trabalhar muito a massa

Divida massa em 18 pedaços de igual peso (cerca de 70g), muito levemente farinha suas mãos (a massa é muito pegajosa)
Divida em 18 pedaços de igual peso (cerca de 70g) e de forma regular em bolas (ver técnica). Coloque 1 ou 2 bolas fermento folhas de papel revestido com pergaminho assegurando-se de deixar um espaço de pelo menos 5 cm entre elas.
Cubra com um pano limpo e deixe subir 45 min.

ª forno pré-aquecimento. 6 (180 ° C). Gentilmente marrom pãezinhos com todo o ovo batido com 1 pitada de sal. Regar com grãos de açúcar, forno e cozinhe por cerca de 20 min. Cool em rack.