pão massa: BOULANGER França mapa tradição
por Sandra
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(Sem votos ainda) 
Carregando ... O parisiense baguetes
- 500g farinha T65
- 340g água
- 1,5 cc levedura seca SAF-Instantâneo
- 2cc sal
- Misturar farinha e água e misturar para formar uma bola pegajosa de massa. Cubra e deixe repousar 1h30.
- Adicionar levedura, amassamento e, em seguida, quando ela está totalmente incorporada na massa, adicione sal. Massagear cerca de dez minutos até a massa ficar lisa e uniforme faz uma bola (a nível humidade é bastante elevada: 68%, a massa é um pouco pegajoso e não devemos acrescentar farinha de tornar a economia mais denso). Cubra com um pano úmido e deixe subir 2 horas.
- Despeje a massa em uma ligeireza farinha. Regar com um véu de farinha (não mais de 1cc) e dobre a massa 3 ou 4 vezes sobre ele e devolvê-lo, e é coberta com um véu de farinha em sua superfície, o que torna a manipulação muito mais fácil). Cortar em 3 peças do mesmo peso (cerca de 280g), cobrir e deixar descansar 20min.
- Shape em cada Paton varas (por isso, Aconselho tecnologia Danielle Forestier estou tornou incondicional e dá resultados muito bons), colocou claramente tecla (abaixo) sobre um pergaminho papel trabalhado para formar a goteiras que as varas não ficar juntos. Cubra com um pano úmido e deixe subir 45min.
- Forno pré-aquecimento th8-9 (250 ° C), dentro do recipiente metálico (ou chupe-fritas) cheia de água para criar uma atmosfera úmida. Bake os paus e imediatamente reduzir TH7 forno (210 ° C). Cozinhe por cerca de 25min.
Imprima este Post por Laurange
por marion
whaouw!
é realmente fabuloso novo blog! agradeço-lhe muito obrigado, obrigado!
por Fiji
Super O MIE 
por Casseroles2Nawal
Obrigado pela sua visita e seu comentário no meu vaso.
Agora que descobri este blog "Pain", aqui estou em apuros, se for para dizer 
Eu quero testar rapidamente essas varas!
por Sali
waouuh!
Eu sou uma das pessoas que estão impressionados com aqueles que fazem suas próprias pão!
eles são soberbos estes paus!
por Cecile
Avital obrigado por este maravilhoso blog para as pequenas e tipo de palavra-me
Em qualquer caso, você é ... wands magia!
por Semiramis
Suas hastes são ainda mais bonita do que Danielle Forestier.
Já baguettes feita no forno, mas não fiquei satisfeito com a aparência. Vou testar um destes 4 da manhã, a sua receita varinha e inspiração da arte vídeo Forestier pão francês 2. Muito obrigado para o link para esses dois vídeos. Você não tem uma suficiente domínio de Inglês eu não podia desfrutar de todos os conselhos, mas o que eu vi já estava ais excitante.
por Katharina
Sua receita para Paris irá ater-me muito útil, muito obrigado!
Há um animado japonês, "Yakitate! Japão ", onde os protagonistas são aprendizes padeiros, e um deles tenta convidar o derradeiro japonês pão ... Ele é totalmente louco e engraçado para morrer. Talvez você gosta dele ...
por Isabelle
sandra alo
Fiz sua receita e se adaptaram às nossas medidas em Quebec e robô padeiro
seu blog é fabuloso, e penso que é muito educativo, que explica muito bem
Eu coloquei o seu link em um fórum para cozinhar, que Participo
bom dia e obrigado novamente
por Anónimos
Bem, devo dizer um grande obrigado, eu só cozinho varas são sublimes sabor extra crocante suficiente, eles não vão fazer um "truque". Eu queria ver o vídeo por Danielle Forestier técnica para amassar o pão, mas, infelizmente, ainda estou frustrado: impossível de ver a arte, eu usei o único que conheço e que trabalharam
Eu faço os anúncios em seu blog, porque francamente, é super simpática, bem explicados e belas imagens
está a tentar adoptar
Nadine
por Anónimos
covinha agradecer a todos, eu procurei muitos métodos e receitas, é a única que funcionou! bravo
por GuduleAnne
Eu tento, esta noite, e digo que ela está lançando este aprem e vamos ver o resultado hoje à noite Estou muito animado!
por Anne-Gudule
Bin boa .. Eu testei .. e é compacta, acho que tenho um problema de levedura (reidratadas secos), que disse que eu tinha uma bela dor "compacta", é bom e se sente um pouco de levedura. Eu tento fazer menos elevador (você tem a dizer é que fiz para o mapa e me deixou muito descanso .. não foi cozinhado MAP)
Em qualquer caso, vou continuar a ver a sua breadblog, vou mudar e levedura de cerveja! biz!
por Anónimos
Eu vivo de 10 a 000 km da França nos últimos meses, e boa, porque eu perdi um pão que é vendido aqui é como quando você mascar chiclete! Então eu procurei sua receita baguettes já, para ver se eu podia fazer o pão-que foi a primeira vez para mim - e foi sublime! A simples e insubstituível felicidade de ter um bom pão duro com uma migalha arejado, quente fora do forno ... um tratamento, muito obrigado!
geraldinep por "C &
Geraldine disse ...
Vou tentar sua receita varinha que parece muito apetitoso. Mas você pode me dar mais detalhes sobre a farinha eo fermento SAF instantâneas que você usou?
por Karine / Carrefour
Eu fiz esta receita de acordo com a sua dor e que amava ele, muito bom! Creio que ele se tornará um clássico entre nós. Fiz um para três o menos dor au chocolat no tempo para treinar.
Obrigado!
por Anónimos
Olá Avital
seu blog é realmente grande.
Só um pouco tonta pergunta: que diferença entre a tradição ea parisiense baguette?
obrigado
por Claire
Excelente bares, apenas um problema da cor e da crosta foi désesperement branco, porquê? mas um sabor extra: D ...
por Viviane
Começo hoje mais tarde para o resultado final
por Anónimos
é um pouco longo para fazer .... eu sair no momento em que o pão forno .. ele tem uma bela cor, odor aléchante ... eu odeio frio para desfrutar da obra de .... mais tarde para a pontuação final.
por Anónimos
grande ... esta receita é simplesmente ótimo ... esta é a primeira vez que eu ... pão ainda é excelente ... muito obrigado pela receita
por blue tit
Oi Sandra.
Obrigado por todas estas boas receitas.
Há muito tempo que não estou neste site, e não eu, não se atrevem a iniciar o meu sentimento pequeno demais para alcançar essas boas coisas. Finalmente este fim de semana eu aventurou dansla alcançar baguettes parisiense. Eles são muito bons contra por não cozidos abaixo e falta de cor acima e uma falta de leveza. O que posso fazer? Obrigado por seus conselhos e muito em breve;
Sylvie
por Anónimos
Magia! Foi quase um mês (minha esposa diria seis meses) que eu comecei a fazer meu pão (7 km até a primeira padaria que motivo) e da primeira vez que minha esposa prefere-me à padaria. Além Esqueci minha grana a noite, eu moldaram minha pauzinhos com um monte de farinha, pois preso muito e as crianças foram gritando, eu tenho mais enfourné com pouco forno quente para aquecer durante uma tempo indeterminado. Mas que resultados! 35 minutos depois de ter sido fora do forno meu três varas um único semestre.
Obrigado
Juan
por Roger
Olá todos, fiz um pão super levantado, mas quando eu cortar antes de colocá-la no forno, tornou-se um bolo, então ela deve tocar antes do levantamento, obrigado tubo
por Les Myrtilles
Obrigado pela sua receita!
Acabei de testá-la esta manhã, seguido à letra as suas informações, exceto que eu era apenas 2 palitos com 380g de farinha de trigo com fermento e bio T65 fermentabilidade. Deixei 20 minutos no forno. E isso funcionou muito bem!
Após vários fracassos teste, graças a sua receita, eu poderia finalmente realizar o meu próprio pauzinhos!
Obrigado novamente para nos dizer o seu segredo e felicidades para o seu blog!
Até breve
por Cecile
mau receita para 500 gramas de farinha dose de líquido é max 30cl após um batedor é "um semi panqueca" você não pode trabalhar ... porque treinar pessoas nesta galeria de repugnância fazer pão? com essa receita que você precisa para treinar o seu bastão com uma manga bolso.
Soberbo!
Obrigado por esta receita, vou finalmente ter a possibilidade de comer um pau digna desse nome!