Pastelaria: Almond Edelmann Florença Itália
por Sandra
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Carregando ... Amaretti mercotter ou como o italiano
(40 amaretti approx)
- 4 ovos brancos
- 375g amêndoa em pó
- Galheteiro 300g de açúcar
- 4 gotas extrato amêndoa amarga
- gelo açúcar para aspersão
Em uma tigela ou na tigela do robô, sacudir as claras com uma pitada de sal e 2 gotas de suco de limão. Assim que começar a pagar aos poucos o açúcar para o merengue, continuando a luta na neve.
Quando o açúcar branco montado forma uma bela merengue lisa e brilhante, agitar suavemente amêndoas em pó gradualmente com uma espátula de borracha ou um Maryse. O primeiro mistura torna-se granulado e um pouco pegajosa. Em seguida, adicione o extrato de amêndoas amargas (ou a falta de amendoeiras sabor!) E continuar a misturar através do aumento da massa.
Para formar o amaretti, 2 possibilidades:
- pagá-lo para o saco pastelaria equipado com um simples tubo 1 centímetro. Coloque o fermento em amaretti pergaminho coberto com folha de papel no espaço de 3-4cm separados. Regar com açúcar em pó com uma peneira ou um chá bola.
- tomar uma colher de sopa de preparação, derramar sobre o gelo açúcar sobre uma placa e uma pequena pedra com os dedos por material em gelo açúcar (se paus!), ou simplesmente largar a colher diretamente no papel pergaminho regar com gelo e açúcar.
Buon appetito!
Fonte: Wikipedia; adaptado Pastelaria Casa F. Edelmann, Ed Marabout
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Papilles pelos alunos e
por Scherneel
Fiz este fim de semana, mas por fazer pequenas bolas de massas 
que me faz pensar que eu perdi a receita caseira pastelarias ... eu corro!
por Moony
Eu mastigo tt lá agora! Thanks Sandra de TJS deliciar-nos.
por Marcia
Sim eu prebeuse aqui, vou colocá-la de lado para tentar fazer um dia:)
por Marcia
tomador, hum ....
por Fabienne
Tem sido um longo tempo que eu tente uma receita para amaretti e atraiu muitos leva-me, vou testá-lo .... Obrigado e boa Namorados ...
por Fiji
Eles são realmente muito beauuuuuuuuuuuux
composição é muito próxima botões nancy
por Gracianne
Ca eu acho que essa é a minha favorita cookie. Obrigado Sandra!
por Thalia
Muito bom mesmo agora, eu faço amaretti que "morbidi", ou seja, macio, e se dizem que estão apertando ... Eu assumo, talvez erradamente .. que esta não é a versão do soft amaretti ... Você sabe a receita de "morbidi"?
Obrigado ...
por Avital
Esta receita é uma receita para chewy amaretti (seca amaretti são feitas, em vez disso, a amêndoa colar, batendo com um pano úmido e polvilhado com açúcar antes de fermento em pó). Se alguém sabe a mágica ingrediente que não seja o conservador artificial para permanecer mole, quero comprar! É normal para estes cookies endurecer mas mantê-los mal: eles são tão bons que a casa está sempre aberta para mim pegar nele! Tive novamente para repetir o que tínhamos Bonet amou, eu temo que nunca mais!
por pocah
Estas estão entre as mais belas amaretti que eu já vi! (bom ouvir, tudo o que você faz é demasiado ... demasiado beauuuuuuuu ..) Queen pão, pastelaria rainha, bolo máquina ", a felicidade da blogosfera koi!
por zorra
Elas são lindas! Obrigado pela receita.
por lilizen
super, que beleza!
Em boa poitevine, aconselho a saborear a macaroons de Montmorillon cair ...!
http://gastronomades.canalblog.com/archives/2005/07/23/674695.html
por Anónimos
Estou intolerantes ao glúten (um componente do trigo), e é um verdadeiro prazer de descobrir esta receita me permite variar os prazeres agradavelmente.
por Paleo
Tentei hoje e não sei por que motivo foram plana, contudo, o meu ovos foram tomadas ?????? mas bom para fazer, talvez com um pouco menos de açúcar voilà gros bisous à tous.
O que é bonito!