16 jan 2006, 9:38 pm
Bolos Pastelaria: Chocolate Christophe Felder E.U.A. avelãs
por Sandra
La Ronde des Beignets: Sfenj
Peel & Orangettes * laranja *
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Carregando ... Lição n º 23: Brownies café marrom
Nascido em 1900 nos Estados Unidos, através da "democratização" do chocolate, o bolo já está tão popular tornou-se um bolo de chocolate. Originalmente feita a partir do melaço, o que lhes deu a sua cor parda (daí o nome), os brownies tem a particularidade de ter uma textura vezes mais próxima de "bobagem" bolo como parte de sua densidade no chocolate, e ser apresentados sob a forma de quadrados ou barras 3 centímetros de altura para o máximo que se intensifica a densidade de textura e sabor. Como todos os rendimentos as pessoas, o bolo pode ser quebrado na vontade: Eu escolhi a de Christophe Felder café e castanha para a sua originalidade.
(para um molde de 24 × 24 centímetros) - 150g de chocolate escuro 50-60%
- 50g avelãs trituradas
- 100g manteiga mole
- 100g de açúcar
- 2 ovos
- 40g farinha
- 10g café
Para o gelo
- 80g creme de castanha
- 100g de chocolate escuro 60-70%
- 1cs óleo de girassol
Pré-aquecimento do forno-th (180 ° C).
Cortar ou picar o chocolate em pedaços pequenos e derreter em banho-maria.
Coarsely esmagados avelãs (2-3 em pedaços com uma faca para mim). Livro.
Em uma tigela, coloque a manteiga em pequenos pedaços macios e trabalhos sobre a colher de madeira para dar-lhe alguns textura macia e suave. Adicione o açúcar e trabalhar a mistura até que ela faz um creme. Misture os ovos com o dispositivo e adicionar a farinha Peneirado. Misture com uma espátula para obter uma massa homogênea e, em seguida, incorporar o café, mexendo bem para dissolver. Quando o dinheiro é bom de novo, em seguida, adicione o chocolate derretido, mexendo constantemente e as avelãs trituradas. Despeje a massa em um tabuleiro retangular manteiga e farinha (eu derramado em um molde de silicone praça por falta de coisa melhor!). Coze cerca de vinte minutos.
Deixe esfriar antes unmould e quando o bolo é frio, coloque em um rack, ao longo de um fermento papel. Derreta chocolate e adicionar óleo quando está quente e imediatamente antes de o gelo. Espalhe por cima do creme castanho (o montante não é suficiente, deve ser adaptado em função do tamanho!) Com uma espátula para formar uma camada de regularidade. Despeje o chocolate sobre o bolo frosting nivelamento da superfície. Travado no frigorífico 10 minutos (eu demorei bastante 30). Corte o bolo em tiras estreitas (retangular barras) possivelmente por imersão a faca em água morna para não quebrar o esmalte (não gosta de mim!).
Cortar ou picar o chocolate em pedaços pequenos e derreter em banho-maria.
Coarsely esmagados avelãs (2-3 em pedaços com uma faca para mim). Livro.
Em uma tigela, coloque a manteiga em pequenos pedaços macios e trabalhos sobre a colher de madeira para dar-lhe alguns textura macia e suave. Adicione o açúcar e trabalhar a mistura até que ela faz um creme. Misture os ovos com o dispositivo e adicionar a farinha Peneirado. Misture com uma espátula para obter uma massa homogênea e, em seguida, incorporar o café, mexendo bem para dissolver. Quando o dinheiro é bom de novo, em seguida, adicione o chocolate derretido, mexendo constantemente e as avelãs trituradas. Despeje a massa em um tabuleiro retangular manteiga e farinha (eu derramado em um molde de silicone praça por falta de coisa melhor!). Coze cerca de vinte minutos.
Deixe esfriar antes unmould e quando o bolo é frio, coloque em um rack, ao longo de um fermento papel. Derreta chocolate e adicionar óleo quando está quente e imediatamente antes de o gelo. Espalhe por cima do creme castanho (o montante não é suficiente, deve ser adaptado em função do tamanho!) Com uma espátula para formar uma camada de regularidade. Despeje o chocolate sobre o bolo frosting nivelamento da superfície. Travado no frigorífico 10 minutos (eu demorei bastante 30). Corte o bolo em tiras estreitas (retangular barras) possivelmente por imersão a faca em água morna para não quebrar o esmalte (não gosta de mim!).
Veredicto: quente, o bolo tem um sabor muito forte, devido à combinação café e creme de chocolate marrom costas sente boca. Comido frio, mesmo após várias horas ou durante a noite, todos os sabores, expresso em uma deliciosa mistura. Um verdadeiro tratamento!
Fonte: Chocolate e pequenas mordidas de Christophe por Christophe Felder
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16 jan 2006, 8:35 pm
por Guillemette
por Guillemette
16 jan 2006, 9:17 pm
por Fabienne
por Fabienne
Nossa, estou sem fala!
16 jan 2006, 9:21 pm
por Imen
por Imen
Quero experimentar este belo bolo com glacé .. mmhh
16 jan 2006, 10:24
por Anónimos
por Anónimos
humm .... cioccolata la adoro e questo è fantastico Brownies 
16 jan 2006, 10:37
por Garance
por Garance
não terminou, mas você não ... .. mas é terrível para vê-lo quando você ir para a cama pensando ....
o fato de você ter um pequeno desafio no meu blog, é ver ....
@ +
garança
16 jan 2006, 10:41
por Manu
por Manu
Ooooh, meu Deus!
Como satisfazer o meu desejo para o chocolate que eu já vi esta deliciosa ... ...
T'exagéres!
o)))
17 jan 2006, 8:51
por jacketpascale
por jacketpascale
Brownies estes divina e você ensinou-me coisas sobre o pouco bestas!
17 jan 2006, 12:28
por lilizen
por lilizen
Poi Poi Poi Poi ...
ca donne envie hummm com glacé! Decida, hoje é o dia brownies, grandes mentes satisfazer