Sua pesquisa: Boulaga a empada

Você chegou aqui através do www.google.com procurando Boulaga da massa.
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1 mar 2006, 2:30 pm
Técnicas
por Sandra

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    Boulaga imagens


    Durante o fabrico de pão, a massa deve ter uma série de manipulações em especial após a primeira fermentação, incluindo pesagem, divisão, e Boulaga moldar. O Boulaga é dar dinheiro a uma bola este marco regulares permite reestruturação da rede de glúten e, eventualmente, corrigir a força da massa em uma bola mais ou menos apertada. Para além do aspecto técnico, o Boulaga também oferece belas pães de pão, pequenos bolos cada rodada, e dores au lait e croissants bem regularmente.

    Boulage en images - matlouhBspa020 (clique na foto para ver a arte)

    Para fazer o Boulaga:

    • após a divisão do dinheiro, ter uma peça entre as mãos, gentilmente esticar o lado por flexão as extremidades em um arco (os dedos deve subir na massa, levantando ligeiramente)
    • segurando o dinheiro peças com uma mão, dobre a ponta da massa a massa em pedaços com a outra mão, mudar de mãos de volta para o outro lado
    • continuar a pôr as bordas em direção ao centro da massa em pedaços o colapso abaixo todo o perímetro da massa peças
    • quando toda a torre foi fechada, devolver o dinheiro peças na mão e beliscar as bordas dobradas para soldadura (soldagem é uma chave)
    • colocar a bola de massa sobre o plano de trabalho e as principais infra regularizar ou fechar a mão na bola como mostrado 8 e executá-lo a si própria no sentido horário ou com o plano das mãos de ambos os lados da bola por parte do movimento de cima para baixo alternadamente.

    E voilà!

    Veja também: Technomitron

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    Copyright © 2006 Sandra

    Você pode


    Tartaruga brioche: The Making Of

    Brioche da True Boulanger

    Kolách, Brioche starisée Checa texano
    1 mar 2006, 5:09 pm
    Papilles e pelos alunos


    perfeito!

    1 mar 2006, 7:02 pm
    por pocah


    Mille bravo e obrigado por todas estas boas razões e profissional específica, o tipo que sempre me traz de volta para o seu blog! Nunca deixa de admirar que você: o)

    1 mar 2006, 8:44 pm
    por Fabienne


    Seu muito precisas explicações necessárias

    1 mar 2006, 10:27
    por Moony


    Sandra obrigado nosso amado!

    1 mar 2006, 11:49
    por Manu


    Obrigado, muito informativa!

    2. De março de 2006, 12:11
    por jacketpascale


    grande deslize tom, bravo

    2 mar 2006, 3:53
    por Zoubida


    Sandra excelente, não para mudar o seu hábito (excelência está em toda parte neste blog).
    Bravo!

    2. De março de 2006, 11:32
    por Gracianne


    Obrigado Sandra!

    3 mar 2006, 5:49 pm
    por lilizen


    ... É extra!

    6 jan 2007, 7:31 pm
    por Nini


    Quais os pro-vraiment.j amor trabalho para assistir a massa!
    Eu não gosto es mapa, eu acho que não há prazer de fazer pão sem o trabalho ...
    biz

    5. De janeiro de 2009, 12:08
    por "abre passado apuros


    [...] O Paton, dividido (fiz 3 vezes ~ 285g), Bouler apenas relaxar e deixar 20min. Shape com bom (que está cheio de bolhas!) [...]

    3 jun 2009, 6:43 pm (2 dias atrás)
    por apuros - Puccia Salentine "


    [...] Vire 90 graus e repita este passo. Bouler cada [...]

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