Doces: Chocolate Confeitaria laranja
por Sandra
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Café Choco-Addict:? Biscoitos Chocolate Café, Mocha Ganache e Mascarpone Cream .. Divina!
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Carregando ... * Cascas laranja & Orangettes *
popping ..
(para 600g de casca de laranja cristalizado) - 4 grandes de pele grossa laranjas (2 kg) ou cru bio
- 520g de açúcar cristal (peso da casca)
- 520g água
- chocolate escuro 70%
Corte as pontas das laranjas (cortar a parte superior e inferior de 1 cm) e depois com uma faca afiada, corte na pele das laranjas em 4 quartos de cima para baixo (vertical). Descasque as peças por ficar branco.
NB Na carne, fiz a marmelada cardamon
Bleaching
Esta operação visa remover a amargura das laranjas e, especialmente, para fazer a pele permeável para facilitar confisage.
Coloque os pedaços de casca em uma panela grande de água fria adicionados a 1 cc de sal e levar para ferver. Ferva por 5 minutos, em seguida, escorrer e descascar rapidamente em água fria. Coloque os pedaços de casca na panela e repita a operação 3 vezes branqueamento (ou seja, 4 banheiros, 1, com todo o sal). Escorrer e esfriar.
NB: é possível remover a pele branca da casca por raspagem levemente com manteiga uma faca ou uma pequena colher, no final do branqueamento. Mas alguns preferem casca espessa e não se baseia em retirar os gostos!
Confisage
Esta operação é substituir a água dos frutos, tornando o xarope de açúcar macerados em mais e mais concentrado (por evaporação de água é cada vez mais por meio da adição de açúcar).
Corte a casca em cada trimestre para formar longas tiras de 0,5 cm de largura e pesá-los.
Em uma panela, faça uma calda de ser aquecido, colocando o mesmo peso de açúcar e mesmo o peso da água do que o de tiras de casca. Quando a calda começa a ferver, adicione as cascas e ferver 5 min. Desligar o calor e deixar arrefecer (eu deixei cerca de 20 min). Repita esse processo 2 vezes e, em seguida, cobrir o tabuleiro e deixar repousar várias horas ou durante a noite.
. Descubra o tabuleiro e levar para ferver novamente em 5 minutos, em seguida, reduzir calor e ferver até que a pele de laranja tinha se tornado transparente e que continua a ser um fundo de calda na panela (o equivalente a um pequeno vidro que pode ser mantido fresco para outros usos: eu usei para fazer a minha hora.
Desligar o calor e deixe esfriar completamente. Retirar casca de laranja a partir do tabuleiro e colocá-los sem tocar em uma grelha. Deixe secar várias horas ou durante a noite.
Derreta em um banho de chocolate escuro 70% (a quantidade depende do número de orangettes você deseja) e, em seguida, mergulhar a casca de uma laranja cristalizado em um tempo para revestir-las com chocolate derretido. Retire com um garfo ou um palito, drenar brevemente e coloque sobre papel pergaminho, tiras, ou se você tiver uma peça sobre a guitarra. Permitir chocolate para decolar antes do orangettes.
O orangettes pode ser mantido a longo afastado do calor e umidade.
chefsimon Fontes: Adaptado de cozinha-fácil Internet; chefsimon
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Adoro mmhhhhhhhhhh orangettes e sua receita é muito bem explicado para que eu vou rever um dia destes!
Obrigado
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Que delícia, o orangettes! 
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Obrigado, Avita! Eu tinha visto há muito tempo uma receita, mas impossível de encontrar e eu amo orangettes, você acha que eu vou logo me preparar para lisonjeiro casca!
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Hummmmm c'est bon! Gosto de experimentar e orangettes Noel. Obrigado!
por Colette Cayenne
Adoro o orangettes ...
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Eu relé porque eu já não mais eu não posso pegá-los no commerce.MAis o teu é 100 vezes mais bonito e tem mais chocolate também!
por Gracianne
Você quebra uma pic. Eu só comprou laranjas orgânica e adequada para fazer chocolate. Eu vou rapidamente e tentar não comer todas elas antes do tempo para oferecer. Obrigado.
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Olhei para cima uma receita para fazer lisonjeiro casca. É cair no fundo do mar. Embora qu'obsédé chocolate, eu não sou um fã de orangettes (e geralmente qualquer mistura de frutas / chocolate), mas eu levo assim mesmo. Quando é muito bem apresentado, como para resistir ...
Gato por
Eles são muito bem sucedido, estou maravilhado!
por veronica
Gosto suave .... estou satisfeito, então eu espero que a receita para esses gananciosos marmelada agora ah ...
por Anónimos
sempre grandes receitas que estão interessadas em você ....
Espero Mãe e bebê estão bem ... ...
Garance
por Beah
Bem, é tentador, eu noto, até me sinto à altura da tarefa ...
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Ainda muito bacana receitas aqui ...
por Mamina
Adoro fazer isso. Eu tinha sido desembalagem no meu novo blog ...
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Ela cheira a Natal aqui ;-)
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Adoro orangettes e sua receita é super bem explicado.
Eu coloquei de lado.
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Esperei uma boa receita como essa. Obrigado. Vou usá-lo com toranja rosa.
Bien à toi
vero
por sylvieaa
Eu nunca tinha feito é tão estúpido que eu amo porque é tão bom!
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Que divinamente gula, o apelo que nós só podemos vender!
A casa pelo Barbichounette
Eu adoro isso !!!!!
bizzzzzzzzz
Barbichounette
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Moi aussi j'aime vraiment beaucoup les orangettes chocolate. Como eu sou o único que gosta da família, eu nunca tinha feito. E então me diga-me: se eu sou o único que ele gosta, ninguém vai ter "picado". Quanto às outras sobremesas e / ou doces, partilhá-la a toda a velocidade ...
PS: Eu sou o único a amar castanhas, se você ver o que eu quero dizer 
PPS: Espero que o bebê está indo bem (ea mãe também!)
por tsipora
Quase me esquecia:
HAPPY BIRTHDAY SANDRA
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Obrigado por essas explicações muito precisas. Acho que estou indo para ficar!
por Valentin
Lindo orangettes e seu post é tão descritiva com belíssimas fotos!
Nunca tentei, mas eles antes que eu tente certamente eles logo!:)
por mickymath
eles são muito bonito o seu orangettes! bises merci de erro, mas eu fui em seu site, tenho copiado, e vim colar! Eu não entendo! bises Micheline
por Helena
Eu realmente quero fazer este ano e com a sua explicação que parece fácil.
Nibblers e escorregar por
Eu fiz na semana passada. É longo, mas não complicada. O problema é que eu ainda não tenha um termômetro, quando o chocolate não é brilhante.
Mas foi delicioso ....
por Gracianne
Fiz essa receita ta Sandra anos, eles são especialmente macio, um verdadeiro prazer. Como uma marmelada, é doce, muito obrigado por tudo.
por Anónimos
Estou usando a sua receita, temos como laranja e grapefruit no jardim, e sem adubo!
Um pouco da Olá Baleares.
por monique
Eu faço a mesma coisa, mas deixei a minha pele em quartos e rolar Gosto cuteness café com copos em papel apresentação. Eu só descobri seu blog e amor. Bises.
por cathy
Mmmmmm delicioso. Eu fiz um 1 / 2 chocolate e 1 / 2 super fino açúcar, também. Obrigado
17 de Novembro de 2009
por bricolette
Obrigado pela sua receita que é muito claro. Vou tentar fazer ...
[...] Sweet cardamon Perfeito para o uso da polpa de laranja cristalizado com a casca, que é preparado, com a marmelada doce fragrância mingles com a acidez da felicidade [...]
Eu estava procurando uma receita antes de eu correr quando você descer até o fundo. Com todas essas explicações, eu não vou enganar, obrigado