Brioches Goûter Petit Déjeûner Pâte levée Viennoiseries: cardamome chocolat confiture graines map muffin orange sucre
by Sandra
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(pour 14 briochettes)
- 500g farine T45 + 3 cs environ
- 230ml lait
- 2,5 cc levure sèche instantanée ou 20g levure fraiche
- 50ml jus d’orange ou d’orange sanguine
- 60g sucre
- 1 cc sel
- 1 cs cardamome» .html">marmelade d’oranges
- 1 capsule de cardamome» pilée
- 1 oeuf
- 80g beurre ramolli
Le pétrissage et la première levée peuvent être faits en map ou au robot pétrisseur.
Dans un saladier, tamiser 200g de farine et la mélanger avec la levure sèche et 1 cc de sucre. Ajouter le lait, mélanger avec une cuillère en bois puis couvrir avec un linge propre et laisser fermenter 15 à 30 min.
Ajouter le sucre, le sel, la cardamome» , l’oeuf, la marmelade et le jus d’orange. Mélanger avec la cuillère en bois en ajoutant le reste de farine en 3 fois. Dès que la pâte forme une boule qui se décolle des parois, la verser sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir quelques instants jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Ajouter le beurre en 3 ou 4 fois en travaillant la pâte jusqu’à complète incorporation du beurre. Pétrir une dizaine de minutes (ajouter de la farine 1 cs à la fois quand la pâte devient collante). La pâte en fin de pétrissage doit avoir un aspect lisse et satiné, elle est souple et ne doit plus coller.
Mettre la pâte en boule dans le saladier, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 45 min à 1h selon la température de la pièce.
Préparer 2 moules à muffins de 12 alvéoles ou des moules à briochettes: au choix disposer une caissette en papier dans chaque alvéole ou beurrer s’il s’agit de moules non souples.
Transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. La replier 3 ou 4 fois sur elle-même puis la diviser en 14 morceaux de même poids (environ 75g). Couvrir et laisser détendre 5 min.
Façonner chaque morceau en boule régulière en incorporant éventuellement 1 cc rase de marmelade d’oranges ou encore des pépites de chocolat ou un carré de chocolat noir. Déposer chaque boule les alvéoles des moules, couvrir et laisser lever 45 min à 1h.
Préchauffer le four th 5-6 (170°C).
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Copyright©2007 Sandra
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by Papilles et Pupilles
Quelle belle recette Sandra ! Ces briochettes sont magnifiques et doivent être délicieusement parfumées
by bea at la tartine gourmande
Miam miam, je m’invite tout de suite. J’adore l’association de parfumd. Marrant car j’ai aussi fait de la brioche aujourd’hui et je disais a P. que c’est ma viennoiserie preferee. Simple et delicieux!
by zorra
Ils sont magnifique tes brioches.
J’ai traduit la recette de Basler Brot. Tu la trouve ici: http://kochtopf.twoday.net/stories/3376488/
by Tit'
Une merveille !
by gillette35
Des briochettes à l’orange.Ce doit être délicieux avec l’association de la cardamome. Merci, je vais adorer.
by Rossella
Il profumo di queste brioche lo sento da qui,ogni altra cosa è superfluo,non so più che dirti più tanto sei brava..anzi no…Grazie 
bacioni
by Christelle
ça doit être fameux, je vais m’empresser de les tester. Salut et bonne journée
by Marie-Laure
Elles sont bien mignonnes tes brioches. Merci Sandra !
by domie
Encore une jolie recette de brioche et de plus parfumée. Dans mes favoris
by Jess
elles sont vraiment tres belles …
Bisous
Jess
by annie dedicacessen
Elles sont superbes. Et pour avoir fait, et offert ta marmelade d’oranges, j’affirme sans peur que ça doit être fameux. Seulement je n’en ai plus en stock. Le beau-frère m’en réclame pourtant ardemment… Elle était divine. Alors dans une brioche….
by lory
Merci, j’adooooore!
Cette recette est dejà sur la table… à préparer!
by Anonymous
Je viens de manger une briochette sortie de moun four. C´était très bonne. La prochaine fois je les remplirais avec plus de chocolat noir!!! Merci beaucoup
by michèle
Voilà trois semaines que je n’ai plus ni internet ni téléphone, alors n’y tenant plus j’ai emprunté l’ordi professionnel de mon charmant mari. Et que de merveilles durant mon absence. Merci.
Pourim Saméah
Michèle de Bordeaux
Elles sont bien ballonnées tes briochettes
L’orange et la cardamome doivent apporter de la fraîcheur, j’adore