Pains Pâte levée Sandwiches: bun graines pavot Sésame
by Sandra
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Un Macaron Glacé et une Tranche de Pain
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(pour 10 buns)
- 600g farine T65 (ou 300g T65 + 300g T45)
- 180g lait
- 150g eau
- 1 oeuf
- 30g beurre/margarine ou 2cs d’huile
- 1,5cc levure sèche instantanée ou 25g levure fraîche
- 1cc sel
- 1cs sucre
N.B. Cette étape peut se réaliser à la Machine à Pains ou au robot.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l’écraser doucement avec la paume de la main puis diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g). Former des boules et laisser détendre sous un torchon 5 à 10min.
Pendant ce temps, former une boule de papier absorbant en mouillant 2 ou 3 feuilles, réserver sur le plan de travail. Déposer sur le plan de travail différentes sortes de graines selon les goûts: sésame, pavot noir ou bleu, cumin, etc..
Bouler de nouveau chaque pâton, aplatir légèrement et presser la partie supérieure sur le papier absorbant humide, puis sur les graines et déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé ou simplement graissée. Couvrir et laisser lever environ 1h.
Préchauffer le four th7 (200°C) avec une coupelle d’eau pour créer une atmosphère humide.
Enfourner les buns et cuire 15-20min jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur blond doré. Refroidir sur une grille.
Il est possible de former des pains allongés en boudins pour les hot-dogs avec cette pâte. Les buns peuvent également se préparer à l’avance et être congelés tièdes enveloppés dans du papier aluminium individuellement puis dans un sac plastique. Pour les décongeler, ôter le sac et mettre les buns enveloppés de papier alu au four préchauffé à 150°C pendant 10 à 15min. Les buns resteront moelleux et les graines resteront collées!!
Sources: recette adaptée de kingarthurflour donnée par Gwen sur PBC et de cannelle
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Copyright©2006 Sandra
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by jacketpascale
by Elvira
De temps en temps, j’aime bien. J’en fais aussi. Il faut bien se faire plaisir!
by Scherneel
Décidemment nos recettes se suivent, j’ai fait les même!!
C’était bon!!
by Fabienne
Oh, super, je savais faire les bagels mais pas les hamburger buns, je vais très rapidement tester ta recette …
by avital
Schnerneel, ça me fait toujours sourire quand on me dit ça ou alors “qui mange tout ce que tu prépares??” quand je publie 2 ou 3 billets sucrés à la suite.. mais en fait, ce ne sont que des billets en retaaaaaard, il y a plein plein de recettes faites depuis des lustres mais non publiées (au point que parfois, je suis obligée de les refaire parce que j’ai oublié mes modifs de recettes!!). Mais c’est marrant que ce soit publié au même moment que la même recette faite du jour chez quelqu’un d’autre!! La blogosphère est un petit monde…
by Gracianne
Les enfants adorent ca evidemment, c’est la fete quand on en fait. Il ne manquait plus que le pain maison. Decidement le fast food n’est plus du tout fast.
by khala
trop jolis !
ça réconcilli avec les hamburgers tout ça !
by pocah
Toujours aussi jolis tes petits pains! Tu as l’art de rendre un pôv ptit hamburger bun en un pain de luxe!
by Sylvie
J’aime en faire de temps en temps le mercredi, les enfants apprécient beaucoup !
by Lucile
Merci pour cette recette !
Ils sont délicieux et facile à faire… Je suis très fière du résultat sans machine à pain et dans un petit four d’étudiante !
by Anonymous
Salut , je suis tunisien et je sais pas c’est quoi la différence entre les farines t65 t45 etc…
Merci pour vos recettes, elles sont magnifiques
by avital
Bonjour en Tunisie!!
Les farines sont classées selon leur taux d’extraction c’est-à-dire le % de farine obtenue à partir de 100kg de blé ou leur taux de cendres cad la quantité de cendres contenue dans la farine quand elle est brûlée. Par exemple la farine T55 contient 0,5 à 0,6% de cendres.Plus le taux est élevé, plus la farine contient du son, moins elle est blanche. Or, le levain a besoin de son pour se développer c’est pourquoi on préfère des farines moins blanches pour la préparation du pain. Pour cette recette, une simple farine T55 fait très bien l’affaire!! C’est écrit sur les paquets de farine souvent sur le côté..
by claire
Une recette de plus à toi testée ! On ne s’en lasse pas ! Pour l’instant nous avons juste goûté le pain tout seul et avec du beurre, mais dès ce soir il connaîtra le test du hamburger !
Merci !
by Emilie
Buns testés et approuvés. Seule petite chose, j’avais pas de graines mais bon c’était bon tout de même
by hélène
J’ai fait tes hamburgers cette semaine et de l’avis général se sont les meilleurs jamais mangés. Mes 6 enfants et leurs copains se sont régalés. Meilleurs qu’à macmachin 
Je les ai fait dans des moules à crème brûlée pour qu’ils aient tous la même taille et ils étaient parfais. Un grand merci.
by cammu
Justement, au menu la semaine prochaine il y aura des hamburgers… une belle occasion d’essayer ta recette.
by Reinefeuille
j’ai testé cette recette ce We, et on s’est régalés, j’en ai refait une fournée pour les congeler, comme ça j’en ai toujours sous la main !
by benisou
merci pr cette fabuleuse recette, je l ai essayer et c est un grand succes.
sauf que moi j ai eu des hamburger geant..
by Clarisse (P'tite toque)
Mmmmh, ils ont l’air vraiment bOns ces petits Buns !
J’ai une autre recette mais je nOte celle-ci !
Il n’y a pas encore de recettes sur mon bLog mais avec toutes les recettes que je trouve ici, elles ne tarderont pas
by Isabelle
Et une fois encore je te pique une recette et une fois encore c’était parfait!
Merci de nous faire partager ton savoir pour notre plus grand plaisir!
by Audrey
testée ce soir…un délice! merci à toi!
by Mélanie
Fait ce soir : merci, grace à toi, j’ai réussi.
by ilienne
J’ai testé : 100% réussis, ces buns ! Merci pour cette excellente recette, elle figure désormais en bonne place dans mon cahier de cuisine et je la referai régulièrement, c’est sûr.
by thuy hien
C’est horriblement bon. Merci pour la recette, testée hier soir (en famille) avec succès. les buns sont moelleux et très bon. Mon mari a dit que le Mc machin, c’est fini. Merci beaucoup.
Je viens de les faire et nous nous sommes régaler, vraiment c’est une recette que je n manquerais pas d’ajouter à mon blog!!!!!! Merci pour cette merveille!!!!!!!
merveilleux ces petits hamburgers buns ! toute la famille va les adopter !