Pains Pâte levée Sandwiches: boulange graines pavot République Tchèque Sésame
by Sandra
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Loading ...Rohlik (Pain Tchèque)
(pour 3 gros pains) - 1000g farine T55
- 520g eau (je mets 1/2 lait + 1/2 eau)
- 40g huile végétale (tournesol)
- 35g levure fraîche du boulanger
- 20g sel
- 10g sucre
Peser et diviser en pâtons de 500g (j’en ai obtenu 3) que l’on boule puis auxquelles on donne vaguement une forme triangulaire.
Laisser détendre couvert 5min. Façonner en croissants: aplatir délicatement la boule et étirer doucement les 3 extrémités préformées avant la détente avec les mains puis étendre au rouleau sans trop écraser la masse en veillant à conserver une forme triangulaire.
Rouler la pâte de la base vers la pointe en serrant au départ puis en allongeant le pâton des 2 mains comme pour faire un boudin. Appuyer sur la pointe pour la maintenir en place.
Déposer les pains sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé en laissant de l’espace entre chaque. Couvrir et laisser lever environ 45min dans un endroit chaud et humide (je conseille la salle de bains après la douche!!).
Préchauffer le four th8(240°C) avec un récipient métallique rempli d’eau à l’intérieur. Enfourner les pains et baisser immédiatement le four th7 (210°C). Cuire 12-15min jusqu’à ce que les pains prennent une belle couleur dorée et que le fond sonne creux quand on le tapote. Refroidir sur une grille.
Version baby-rohlik
Source: Lesaffre
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Copyright©2005 Sandra
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ils sont tout attendrissants tes petits pains/croissants !
by Garance
ah alors moi je suis fan de tes recettes de pains , si tu passes chez moi tu as pu voir que j’avais a moitié raté tes pains sardes , enfin je ne baisse pas les bras ..j’éssaie et je viens de prendre qq kg …et voila ou méne le BLOggage …
by Mamzel
Bonjour,depuis que j’ai découvert votre site, il y a du pain chaud tout les jours au grand bonheur de ma famille.J’ai essayer cette recette et je n’en revient pas c’est tellement bon et sa fait surtout changement des éternels baguettes je n’ai rien contre loin de là mais un peut de changement ne fait pas tors…
J’ai pu me rendre compte que vous éprouviez des difficultées a trouver des tasses (cup) ici au québec c’est l’inverse les grammes c’est pas notre truc j’ai du acheter une super balance pour pouvoir créer vos magnifiques recettes.Si vous voulez je peux vous en procurer et vous les poster pas la poste ici c’Est tres facile dans trouver alors on peut toujours s’arranger en s’écrivant par courrier électronique.
by ju
Ils sont délicieux!!!vraiment parfaits comme toutes vos recettes!!par contre j’ai dû plutôt les cuire 20-25min je ne sais c’est peut-être à cause de mon four…en tout cas bravo!
On ne t’arrête plus