Gâteaux Pâtisseries: cannelle caramel Etats-Unis noix pommes vanille
by Sandra
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(pour un plat à four de 23 x 33 cm)
- 375g farine
- 1 cc bicarbonate de sodium
- 1 cc cannelle
- 0.5 cc sel
- 150g sucre roux
- 150g sucre
- 330g huile végétale
- 3 oeufs
- 4 - 5 pommes de préférence Granny Smith
- 135g noix de pécans hâchées
- 2 cc extrait de vanille ou 1 cc vanille en poudre
- 56g beurre
- 50g sucre roux
- 50g sucre
- 1 pincée de sel
- 120ml crème
Dans un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate, le sel et la cannelle (cette étape est importante pour avoir un gâteau gonflé uniformément). Réserver.
Dans un grand bol, fouetter les sucres avec l’huile jusqu’à formation d’une pâte. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque addition. Verser petit à petit la farine en mélangeant rapidement juste pour l’incorporer à l’appareil. La pâte devient très épaisse mais ne pas réajuster.
Ajouter les pommes coupées en petits cubes de 1,5 cm puis les noix hâchées grossièrement (j’ai utilisé un mélange moitié/moitié de noix et de noix de pécan) et la vanille. Les incorporer dans la pâte avec une spatule.
Beurrer et fariner un grand plat à four rectangulaire type plat à gratin. Verser la pâte et égaliser la surface avec la spatule. Enfourner et cuire environ 1h15: un cure-dents enfoncé au centre du gâteau doit ressortir sec: commencer à vérifier la cuisson à partir de 50 min de cuisson). Je conseille également de recouvrir le gâteau d’un papier aluminium au bout de 30-35 min de cuisson. Refroidir dans le moule.
Préparation du nappage au caramel
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter les sucres et le sel. Mélanger et cuire à couvert environ 2 min. Ajouter la crème et augmenter le feu: faire bouillir sans cesser de mélanger pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser un peu tiédir.
Servez ce gâteau coupé en carrés, piquez sa surface à l’aide d’un cure-dents et nappez de sa sauce au caramel.
Source: adapté de The gift of southern cooking, E. Lewis & D. Peacock via l’excellent Leite’s Culinaria
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Copyright©2007 Sandra
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by awoz
by Manue
Complétement dinguo ton gâto, je publie aujourd’hui aussi un gâto aux pommes extra mais il n’y a pas de caramel, juste un glaçage, j’eesayerai donc ta reette dès que possible !
by Mamina
J’en mangerais bien une part tout de suite, là, comme dessert.
by Camille
Alors là Sandra, c’est tout à fait mon genre de gâteau préféré… MERCI !!! Je le fais dès que je peux 
by Cat
La quantité d’huile me fait un peu peur mais qu’est ce qu’il est tentant !
by Papilles et Pupilles
Quelle photo Sandra ! c’est magnifique
by inoule
Sandra, ça a l’air tellement délicieux… retour en enfance assuré direct à l’heure du goûter !
by Choupette
J’ai décidé de faire comme si je n’avais pas vu cette gourmandise mais je vais avoir du mal à m’en persuader
by bergeou
Il est à tomber ce gâteau !
by mickymath
magnifique ce gateau!! si tu savais ce que j’en ai envie là de suite!! à 1h du mat!! bises micheline
by Chris
C’est toujours un délice ce genre de gâteau et avec du caramel, je craque…
by Alhya
je ne sais pas s’il était inutile de décrire le goût de cette merveille mais les quelques mots que tu as posé sur sa dégustation m’ont conquise, définitivement!
by Paprikas
Ca c’est mon préféré, j’adore, je craque quand il y le mélange des pommes et caramel
by domie
hum ! ce caramel dégoulinant, un vrai appel à la gourmandise.
by Hélène
Difficile de commencer un régime. C’est une tuerie ce gâteau.
by Christelle
L’association des pommes et du caramel est souvent fabuleuse. Moi je suis vraiment fan. Hummm !!
by Misscricri
La photo est une vrai torture!!!Il doit être délicieux ce gâteau!!!
by veronica
ils disent manger des fruits alors des fruits cuisines ainsi moi j’en mange tous les jours, les apres midi et les soirs…..
au fait comment va la petite princesse???
by Guillemette
entre le gateau qui a l’air archi fondant et le nappage au caramel… ca a l’air d’etre une petite tuerie !!
by graziella
encore une recette a fondre de plaisir!!!
by Annie
Difficile de résister devant ce magnifique gâteau ! Merci pour la recette.
by nathalie_b
oh lalalala.. j’adore… pomme caramel c’est divin
by Celine
Oh que des choses que j’aime ! Qu’il est beau, terriblement appétissant !
by cecile
C’est option caramel en ce moment, ce qui n’est pas pour me déplaire, ton gateau a l’air wouahou…
by mickymath
quelle merveille!! es tu patissière?? tout ce que tu fais sont des splendeurs!! bises et bonne journée! micky
by lory
Miam, quelle beau gâteau!!
by Manue
Oh lalala, je m’en souviens maintenant, un régal ce gâteau vraiment !!!!
by @neso
J’avais fait le gateau, et je cherchais une idée de nappage…
Merci beaucoup!!
Hummm, la bonne odeur du gâteau dans le four… irremplacable!!!
MOi et mes bonnes résolutions 2007 (manger moins de sucre)…pffffff en regardant ton gâteau je me dis mais ou avais-je la tête…
Je le mets dans ma liste de gâteau pour une occasion spéciale.
Bonne journée:)