27 mai 2009, 10:19
Bravul brutari Desert gustului Pastries:
de admin
lasi un comentariu
  • Random posts

    Random image
    Italiană pâine


    Random image
    Lavash biscuiti: dubla provocare DBer!
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Deocamdată nu există evaluări)
    Loading ... Se incarca ...
    6 opinii

    Bravul brutari: refuz de Strudel


    Daring Bakers: Déclinaison de Strudel -

    Coco Cooks . Cele mai Bravul produselor de panificaţie şi provocare a fost găzduit de Linda a face viaţa mai dulce! Si Courtney de Coco bucatarii. Acestea au ales ştrudel cu mere reteta din carte Kaffeehaus: rafinat Deserturi de la Clasic Cafenele din Viena, Budapesta şi Praga Daring Bakers: Déclinaison de Strudel -  de Rick RODGERS.

    Cu mult timp în urmă, când am fost phyllo din aluat, am căutat şi retrase din circuitul agricol o reţetă, determinat să mă fac ... pana mea băcan este alimentată, după câteva zile!
    Un pic mai târziu, de nevoia de a întinde aluatul meu a început să-mi face plăcere să descopere reţeta de plăcintă landaise într-o carte de Christophe FELDER ... până la lectură detaliată a procesului de măsură ar trebui, în măsura în sarcina ... si pune-mi dorinţa de a "o zi" ...
    Imaginaţi-vă ce-am simţit în a descoperi că noua provocare a produselor de panificaţie Bravul a fost tocmai pentru a face o Apfelstrudel casa cu un paste!
    Pentru cei care nu sunt încă familiarizaţi cu ştrudel este unul tradiţional austriac de patiserie (de asemenea cunoscute din Germania, Europa de Est şi mai mult, în general, în toate ţările, este o parte din Austro -maghiară) compus foarte subţire de aluat înfăşurat în jurul unui umplere de mere, stafide, fructe uscate, zahăr şi scorţişoară.
    În timp ce arta de a pregătirii de ştrudel este de a obţine un aluat foarte subtire si elastic (a criteriilor de aluat dacă a fost suficient de intins pentru a putea fi citite cu uşurinţă printr-un text) şi destul de puternice pentru a încadra şi conţin o garnitură abundente.
    Şi aceasta este exact misiunea că Bravul brutari Noi propunem să ridice această lună lăsând-ne completa libertate în alegerea aranjaţi şi chiar şi modelarea.

    Am ales cu atenţie pregăteşte un dublu cantitate de ştrudel aluat şi ca timp de cireşe este dacă în sezonul sau de pe acest blog, am inceput prima de un bulgară ştrudel inspirat de cireşe şi migdale că am adăugat un pic de culoare maro deschis. Pentru cel de-al doilea ştrudel, am ales să rămână fidel la tradiţie cu adevărat Apfelstrudel mere şi nuci. Cu încă un dram de originalitate: Am folosit în loc de breadcrumbs la masă unleavened pâine care-mi place gustul toasted!

    Mulţumesc Linda şi Courtney, a fost o provocare foarte amuzant!

    De idei şi de dulce şi cimbru ştrudel cel mai nebun, vizitaţi alte Bravul produselor de panificaţie sau du-te la Pippi dacă aţi înţeles italian!

    Daring Bakers: Déclinaison de Strudel -  2 strudels


    ştrudel aluat (doză dublă)

    • 400g faina T55
    • 1 / 4 cc de sare
    • 200-220 ml de apă
    • 60g neutru ulei vegetal
    • 1 cc de oţet (balsamic)

    Austriece tradiţionale decora cu mere

    • 40g aur stafide
    • 2 cs rom
    • 40g unt topit (1)
    • 160g breadcrumbs (griş de Mats)
    • 60g grosolan tocat nuci
    • 600 la 900g (greutate netă) de bunică Smith mere, tăiate în felii mediu
    • 80g de zahăr (Complete)
    • 1 / 4 cc de scorţişoară
    • 80g unt topit (2), pentru şular
    • qs migdale

    Bulgară asieta (reinterpreted) de cireşe

    • 400g ciupită cireşe
    • 100g rubarbă, tăiate în secţiunile
    • 1 cc de extract de vanilie
    • Amaretto cs 1
    • 60g breadcrumbs (masă Mats)
    • 50g migdale, grosolan tocat
    • 100g zahăr
    • qs cremă pentru periaj
    • qs migdale

    Pregătirea ştrudel din aluat
    (adaptat de la Kaffeehaus: rafinat Deserturi din Classic Cafenele din Viena, Budapesta şi Praga Daring Bakers: Déclinaison de Strudel -  )

    Daring Bakers: Déclinaison de Strudel -
    Se amestecă apa, ulei şi oţet într-un castron sau container cu un canal de scurgere.
    Într-un castron mare, se amesteca faina cu sare: săpat un bine si se toarna continutul din bol. Se amestecă cu o lingură de lemn, pentru a forma o bilă de aluat care trebuie să fie eterogene moale, fără a fi lipicios (se poate regla cu un pic de apa).
    Locul de Muncă aluatul în castron sau pe un plan de lucru făină de ridicare a flaps şi energic pe suprafata de lucru.
    Fricţiona timp de 5 minute sau atât timp cât aluatul devine fin si foarte flexibil. Se pune aluatul minge pe o farfurie, cu generozitate de ulei de suprafata si acoperirea cu film de sprijin. Să stea cel puţin 1h30. În acelaşi timp, pregăteşte creştet să fie gata când aluatul este intins.

    Notă: am facut o cantitate dubla de aluat ştrudel care le-am împărţit la 2. Un miez a fost utilizat în aceeaşi zi, după 90 de minute de odihnă, de altă parte a fost păstrat în frigider şi a lucrat în ziua următoare după ce au fost plasate, la temperatura camerei timp de 30 min

    Pregătirea de umplere cireşe, rubarbă şi migdale
    (inspirat de About.com: produse alimentare din Europa de Est)

    Daring Bakers: Déclinaison de Strudel -
    Într-un castron, combina ciupită cireşe, rubarbă, extract de vanilie şi Amaretto câteva. Să marinate până gata de acţiune ştrudel.
    Odată întins ştrudel aluat, se adaugă zahăr şi garnitură cu migdale şi se amestecă bine. Foarte uşor, perie de suprafaţă din aluat ştrudel cu cremă de lichid (utiliza o perie sau se burzului matase de celuloză din degete).
    Depărtează aşezate pe întreaga lăţime a dreptunghi (scurt laterale) de la 10 cm în jurul marginea aproximativ 15 cm lăţime). Roll, aşa cum este arătat mai jos.

    Pregătirea de umplere cu mere, stafide şi nuci
    (adaptat de la Kaffeehaus: rafinat Deserturi de la Classic Cafenele din Viena, Budapesta şi Praga Daring Bakers: Déclinaison de Strudel -  )

    Daring Bakers: Déclinaison de Strudel -
    Pune stafide într-un mic castron şi se presăra cu rom.
    Topi de unt (1) Într-o mare tighel şi adăugaţi breadcrumbs. Cook timp de 3 min sau breading ca este de aur maro şi un pic toasted. Răcoros.
    Doar înainte de ştrudel creştet, tăiate în sferturi de mere şi locul într-un castron mare. Se toarnă peste stafide in rom, se trezi şi apoi adăugaţi zahăr şi scorţişoară.
    Perii de jumătate din unt topit (2), pe ştrudel aluat de răspândire-l cu mâinile (*) şi apoi se cerne de suprafaţă cu toasted breadcrumbs. Depărtează într-un dreptunghi mare de 15 cm lăţime tocat nuci incepand de la 10 cm de la marginea de aluat ştrudel scurt faţă.
    Răspândit pe sus de umplere mere / struguri. Formă, aşa cum este arătat mai jos.

    (*) Puteţi, de asemenea, urmaţi metoda de a Café Demel, în Austria, să se răspândească în unt topit. şi de a scrie un mesaj secret ". Personal, I dipped degetul în unt topit pentru a se cerne aluatului înainte de răspândire foarte uşor

    Modelând strudels

    Daring Bakers: Déclinaison de Strudel -
    Preheat cuptor-lea. 6-7 (200 ° C). Cerne-o mare de coacere cu foaie de hârtie pergament sau o foaie de copt.
    Imprastie-o foaie sau o pânză de bumbac de cel puţin 1 mx 1m pe o masă sau suprafaţă de lucru sunt disponibile pe toate aici. Faina de foaie de presare de a adera.
    Se pune aluatul ştrudel din centrul şi începe să fie răspândite printr-o cu role sau cu oiled prin ridicare de mâini margini. Continuaţi să uşor întinde aluatul cu prinderea şi ridicarea marginile (greutatea de aluat care ajută stretch cursul). Întindeti uşor până când se formează un dreptunghi de 90 cm, 60 cm. Trage de foaie, în aşa fel încât să plece dincolo de scurt parte şi de alta a dreptunghi de aluat aproximativ 5 cm.

    Depărtează umplere după cum sa menţionat mai sus în modul de fiecare ştrudel. Ori scurt scop de aluat peste umplere, de ridicare de coală de hârtie şi apoi continuaţi să rola de aluat cu panza la sfârşitul celui de-al aluat. Ori se termină la partea inferioară a ruloului (posibil taie excesul de aluat) si apoi muta întotdeauna uşor, cu ajutorul a foaie pe foaie de copt. Strudel de a da forma de potcoava pentru a face să ia pe deplin de pe farfurie. Brush suprafaţa ştrudel cu restul de unt topit (Am folosit cremă de cireşe ştrudel) şi presăra cu slivered tocat nuci sau migdale.
    Cuptor si coace timp de 30 de minute sau atât timp cât ştrudel este maro auriu. Cool 30 de minute înainte de tăiere.

    Servi cald sau la temperatura camerei presărat cu glazură de zahăr şi însoţite de smântână, sos de smântână sau Vanilla Ice sau Chantilly. Bon apetit!

    Imprimer ce Post Tipareste acest post

    Copyright © 2009 admin

    S-ar putea să


    Bravul brutari - Eclairs Hermé versiune CaraChoc

    Aventura de vulcanică Plăcintuţă

    Daneză cosiţe de mozaic .. în aşteptare!
    17 noiembrie 2008, 3:22
    Paine aluat Yeastspotting:
    de Sandra
    16 comentarii
  • Random posts

    Random image
    Bravul brutari: Franceză Paine de la Julia copilului


    Random image
    Scrierea Tentatii ..
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Deocamdată nu există evaluări)
    Loading ... Se incarca ...
    297 vizualizări

    Grappe Culoare: nuci, pâine, vin şi ...


    Couleur Raisin: des Noix, du Pain, du Vin et... -

    Dacă vă place de mine sunt mare fan de pâine de nuci, va sucomba, fără îndoială, să mâncaţi pâinea şi crispy crustă groasă şi dram de licitaţie şi moale generos încărcată de tocat nuci. Sale unice caracteristică: este steeped din vin roşu, care oferă de pâine un gust picant subtil, dar de asemenea o uimitoare de culori ca un bob de struguri.
    Cu o bună brânză şi un pahar de vin roşu, un semineu in iarna sau un pat de iarbă de vară de zile, starea de graţie prevăzut!
    Si din moment ce tema de la ediţia curentă de Paine Coacerea Ziua este găzduit de Boaz Color Paine, nu am putut alege mai bine decât de pâine şi de a participa la complex, fără adăugarea unui strat de pe la clişeu din franceză de viaţă în ţara de durere , vin si branza!
    Couleur Raisin: des Noix, du Pain, du Vin et... -  (pentru o pâine 500g)
    • 200g faina T55 sau T65
    • 100g faina complet T110
    • 2 cc de drojdie uscată instant
    • 1 cc de sare
    • 50g nuci (1)
    • 125ml vin roşu (Cabernet Sauvignon aici)
    • 75ml apa
    • 2 cs d'huile d'măsline
    • 100g nuci (2)
    Într-un castron mare, se amesteca faina cu drojdie uscata, se adaugă sare şi se amestecă.

    Într-un blender sau cu un mixer plunging, roda de nuci (1) cu vin, apă şi ulei de măsline până la o grosime şi buna. Se toarnă acest lichid în castron, se adaugă nuci (2) şi se amestecă până la forma o bilă de aluat înfăşurat în jurul lingura se desprinde şi zidurile bolul.

    Couleur Raisin: des Noix, du Pain, du Vin et... -
    Preluare aluatul ramas la lingură cu un maryse sau corn, adăugând la aluat şi locul de muncă este mai rapid de mână, direct în castron suficient doar pentru a forma o lipicioase mingea.
    Acoperi bolul cu o cârpă curată şi să aluat de repaus timp de 10 min.

    Uşor de ulei de plan de lucru, precum şi pe mâini. Transfer de bani de pe masa de lucru de suprafaţă şi de la 15 la 20 sec. Şi a reveni la castron, acoperă cu o cârpă şi lăsaţi restul din nou, timp de 10 min.
    Repetaţi frământare scurt, mingea a reveni aluatul în castron, să acopere şi să stea în legătură 1:15 sau ora la care a aluat aproape se dubleaza in volum.

    Transfer de aluat de pe suprafaţa de lucru şi uşor făina parţial degas apăsând uşor cu palma din mana. Forma în pâine sau ovale pâine şi locul de pe foaie de copt căptuşite cu hârtie pergament. Coperta si sa stea 1 ora.

    Preheat cuptor 7-lea (210 ° C). Stropi un pic de apă de pe suprafaţa de pâine, se cerne cu un voal de sifted făină rustic pentru o privire şi o incizie în reţea.

    Cuptor si coace aproximativ 45 minute de cotitură în pâine jumătate fierte pentru o uniformă de preparare. Pâinea este gătit, atunci când este nevoie de o culoare de caramel şi întuneric sună a binelea prin atingerea în partea de jos.
    Cool pe raft.

    Couleur Raisin: des Noix, du Pain, du Vin et... -
    Vreau sa trimit la pâine Susan pentru o săptămână YeastSpotting.

    Sursa: Adaptat la o reteta de Dan Lepard publicat în The Guardian

    Imprimer ce Post Tipareste acest post

    Copyright © 2008 Sandra

    S-ar putea să


    In jurul Figue III: Muşcă Yummy Nuts & Smochine

    Croquets Almond

    Şi bate joc de Prune & Nectarine fiert în apă în vin dulce
    26 septembrie 2008, 2:39
    Torturi Pastries:
    de Sandra
    12 comentarii
  • Random posts

    Random image
    Kolách, brioşă starisée Cehă Texan


    Random image
    Adevărata durere în Secară lui Levy
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Deocamdată nu există evaluări)
    Loading ... Se incarca ...
    296 vizualizări

    In jurul Figue III: Muşcă Yummy Nuts & Smochine


    Autour de la Figue III: Bouchées Moelleuses Noix & Figues -

    După Catalană smântână, voi mi mini-serie pe smochine cu această reţetă chewy de nuci, care, printre alte calităţi, care au de a folosi restul de albuşuri de ou în ultimii desert. În ceea ce priveşte Catalană smântână, adaosul de prăjite smochine aceste mici prăjituri de caractere pentru a aduce moelleux de desert de fructe şi note oferă o deliciously completează puternic aroma de alune.
    Aceasta reteta este foarte flexibil, am variat de componente şi / sau la proporţiile de ori, de mici, sunt în continuare muşcaţi de licitaţie, cu miros plăcut. În timp ce nuci este pentru mine cele mai bune fructe uscate legate de smochine, puteţi oricând să o înlocuiască cu ceva mai mult pentru a-ţi placă: migdale, alune, pecans etc .. Am încercat de asemenea, o variantă mai puţin de jumătate din bogat înlocuind uleiul cu cremă sau lichid fără consecinţă, pe de textura sau de gust ... Depinde de tine!
    Variaţiile în proporţia indicată în paranteze, restul depinde de tine!

    Si din moment ce este vorba de smochine şi nuci, am reteta pentru a trimite acest Scott pentru septembrie a editie a ITB (în pungă) a cărui temă este Fructe şi nuci


    Autour de la Figue III: Bouchées Moelleuses Noix & Figues -  (pentru 12 moelleux)

    Ingrediente

    Pentru prăjit smochine

    • 7 smochine

    • 3 cazuri de sirop de arţar

    • 1 caz de extract de vanilie

    • ½ vanilie fasole

    • 2 cazuri de vin alb uşoară

    Pentru moelleux nucă

    • 100g tocat nuci (90g)

    • 140g glazură de zahăr (60g + 80g zahăr)

    • 60g faina

    • 20g de pulbere de migdale (30g)

    • 120g de ulei de floarea-soarelui sau nuci (60g + 60g smântână)

    • 5 albuşuri de ou (rezervă gălbenuşurile pentru a Catalană smântână)

    • 1 priză de scorţişoară (vanilie)

    • miere sau de sirop de arţar şi fistic mondées a decora (opţional)


    Pregătirea Roasted Smochine

    Autour de la Figue III: Bouchées Moelleuses Noix & Figues -  (click pe imagine pentru reteta)

    Pregătirea dulci de nuci


    Autour de la Figue III: Bouchées Moelleuses Noix & Figues -

    Preheat cuptor termostat 6 (180 ° C). Garnisire 12 brioşă căni cu tăvi de hârtie.

    Roda de nuci intr-un robot pentru a obţine o pulbere în funcţie de gust aspru încă conţin bucăţi mici sau zdrobite bine pulbere.

    Într-un castron mare, trece de glazură de zahăr şi făină, se adaugă pulbere de migdale şi alune şi pulbere se amesteca cu o lingura de lemn. Se toarnă ulei (şi smântână, dacă ai să-l utilizaţi), albii grosolan ouăle bătute cu furculiţa şi scorţişoară (sau vanilie) şi se amestecă cu o lingură de lucru, fără a aluatului, doar suficient pentru a obţine o pastă omogenă .

    Împărţiţi aluatul la o rată de 1 caz pe cutie mare, pune-1-2 bucăţi de smochine prăjite şi se acoperă cu restul de aluat.

    Cuptor şi coace 15 - 20 minute sau până la o scobitoare plantate în centrul afâna afară curată. Asteapta un minut înainte de unmould.

    Poate servi aceste naturii moale sau topit miere (sau sirop de arţar) şi presărat cu fistic zdrobit.

    Autour de la Figue III: Bouchées Moelleuses Noix & Figues -

    Imprimer ce Post Tipareste acest post

    Copyright © 2008 Sandra

    S-ar putea să


    In jurul Figue a II-a: Crema Catalana, cu friptură de smochine

    In jurul Figue I: Smochine Roties vanilie vin dulce & Honey

    Nucă de cocos patrate
  • Translator

  • Parerea ta pe acest blog

    Ultima la Fri, 15:00

    Yzalie: M-am dus la blog-ul dvs. de şansă ACR recherdais de fapt, am venit pentru INRAT harta mea ... care este un dezastru! [...] I

    "Lăsaţi-vă părerea




  • Ce fac ...

    Posting tweet ...

    Powered by Twitter Tools.

  • TwitterCounter pentru @ sandraavital
  • CANON este prietenul meu

    Cuptor-prăjite în Figs & vin dulce de miere 3 2 Apple & Almond Loaf 1 / 4 Covrig bavarez Bun Fiert în apă Pere Tarte Tatin Arahide şi sfărâmicios BAM! Tiles pe Black susan
    Vezi mai multe fotografii>
  • Arhivele

  • Referinte

  • DMBLGIT

    2a global edibility +
    edibility
    originalitate
  • Online

  • Cine si unde?


    Technorati Profile
  • Idei de cadouri



  • TasteSpotting

  • FEEDJIT Live Page Popularity

  • PageRank

  • Probleme Digg dovada este mulţumită de caching WP Super Cache!