• Topics

  • Necaz Cauta

  • Respectarea

    Vă mulţumim Cliffano Subagio pentru ajutor ...
    Iti datorez mare de timp.
    Website optimizat pentru Firefox / Chrome.


  • Creative Commons License
    Acest lucru este licenţiat sub un Creative Commons License.
  • 24 iunie 2008, 1:11
    Flat Paine aluat:
    de Sandra
    16 comentarii
  • Random Posts

    Random Image
    Bagheta parizian


    Random Image
    Ensaimadas Mallorca
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
    Loading ... Se incarca ...
    509 vizualizari

    Pides Ramazan turcă: Da, dar nu!


    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -

    Da, ei sunt într-adevăr pides turcă, cei pe care am vorbit deja, în 2005, acolo ... .. vă amintiţi? Dar, în cazul în care pâinea plat ca biscuiţi şi moale ca focaccia, seminţe acoperite de Nigella şi susan ... aceste paine celebru că parfumul pe străzile din Istanbul, în timpul Ramadan şi că unele brutarii face lanţul de zelos pentru a răspunde stomacuri-e foame prin post pentru clienţii care sunt dispuşi să lucreze timp de ore, în linie.
    Nu, desigur, această reţetă două ofer aici este un pic diferit de cel precedent în care se integrează ingredientele sale din lapte şi iaurt, două componente care dau pâine o textura mai moale şi chiar mai mult "Brioche".
    Pentru a devora fără moderaţie!

    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -  (pentru 4 pides 400g fiecare)

    Pentru drojdie de drojdie -

    • 135g faina T55
    • 5 Cc drojdie uscata
    • Zahar 1 cc
    • 240g de apă
    Pentru aluat
    • 900 până la 950g de făină T55
    • 15g de sare de
    • 65g ulei de măsline
    • 30g de iaurt sau de smântână acră
    • 1 lingură miere sau melasa (vezi nota)
    • 350g lapte
    • 100g de apă
    • Chimen Glaze: 1 galbenus de ou, seminţe de susan, negru sau alb, fenicul şi negru

    Pregătirea de drojdie-de drojdie

    Într-un bol mediu sau castron, se amestecă cu drojdie de făină şi uscate şi apoi adăugaţi apă şi măturică împreună timp de 2 minute pentru a amesteca aluat şi aerate. Se acoperă cu o cârpă curată şi lăsaţi-fermenteze 30 minute la 1 oră.
    Leaven este de drojdie de bere, în creştere de volum si de suprafata acestuia este punctată cu bule.

    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -

    Pregătirea de aluat

    Într-un castron mare sau o farfurie de patiserie, se adaugă făina şi sarea şi se amestecă. Sapat o bine şi se toarnă într-drojdie-drojdie, ulei de măsline, iaurt sau smântână, miere (a se vedea nota), apă şi lapte. Se amestecă cu o lingura de lemn, incepand cu centrul şi extinderea mişcării, spre marginile castron a amesteca toate făină. Continua sa se agită din nou în aceeaşi direcţie, până când aluatul se încadrează în jurul lingura prin luarea de pe pereţi.

    pour ne pas alourdir la pâte qui doit être très molle ). Se toarnă aluatul presarata cu faina de la bord şi să lucreze timp de câteva minute până când nu mai bastoane pentru a planului de lucru (eventual, adăugarea de făină, dar cantitatea întotdeauna foarte mici pentru a evita luarea aluat care trebuie să fie foarte moale). Frământaţi de 8 până la 10 minute: aluatul ar trebui să fie moi si netede şi, dacă vrem să credem cuvinte de o carte de bucate turceşti, suprafaţa sa trebuie să fie "cât mai uşoară braţul interioară a unei femei".
    Puneţi aluatul intr-un bol uşor unse, se acoperă cu Wrap de plastic şi se lasă 1 oră sau până când aluatul se dubleaza in volum.

    Notă: Deşi cele mai multe reţete de pides nu conţin zahăr sau miere, cred că acest plus aduce un plus clar nu numai la gust de ansamblu a pâine pentru a mai marcat, însă, de asemenea, culoarea finală a unei coji de pâine, cu un pic caramelizate ... mai multe daune pe care M-am gandit la momentul de pâine de degustare, şi nu înainte!
    După data de 1 oră de odihnă, aveţi posibilitatea să degazează aluatului, pune mingea în castron şi o păstrează la frigider peste noapte.
    Puteţi prepara aluatul în partea de jos a breadmaker, dovezile aici (click)

    Transferul aluatul pe planul de lucru presarata cu faina usor la bord şi se pisează cu pumnii lui pentru degazare. Se împarte în 4 bucăţi de aceeaşi greutate (aproximativ 450g), forma regulat într-o minge, şi locul la bordul presarata cu faina sau direct pe foaia de copt căptuşite cu hârtie pergament, lăsând cel puţin 8 la 10 cm de spaţiu între fiecare şi acoperă şi se lasă să se relaxeze pentru aproximativ 30 min.

    Preincalzeste cuptorul th7 (210 ° C).

    Aplatiza fiecare mingea cu palma pentru a forma un disc de aproximativ 25 cm în diametru sau un oval şi apoi, după pide pide, trase în reţea, cu mâner de o lingura de lemn (în practică, locul ocupa de aluat, apăsaţi puternic rotirea o jumătate rândul său, mânerul de a desprinde). Puteţi încerca, de asemenea, linia cu marginea de o parte, dar nu este câştigat!
    Pides Dorer cu gălbenuş de ou diluat cu un iaurt mic, se stropesc cu seminţe de chimen negru, anason dulce sau de ulei de susan şi se lasă aproximativ 30 min.

    Coaceţi 15 - 20 de minute sau până când acest lucru sau pides au luat o frumoasa culoare aurie si sunet gol, atunci când lovit sub ele. Cool pe raft.

    Pides Se serveşte cald sau refrigerate placă de acompaniament cu sos sau tăiată intrarea în benzi care trebuie să însoţească goluri (Humus, brânză proaspătă cu ierburi, feta, etc ..)

    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -
    Sursa: Adaptat de la oburkedi şi godecookery

    Imprimer ce Post Print This Post

    Copyright © 2008 Sandra

    S-ar putea fi


    Mancare P @ ssion la chioscurile de ziare!

    Pide Turkish

    Unealta de convertire a Génialissime!
    28 august 2006, 7:00
    Paine aluat:
    de Sandra
    15 comentarii
  • Random Posts

    Random Image
    P. Crème Brulee Duo nestructurate Hermé


    Random Image
    Almond Sticks cu cacao Grue .. aproape
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
    Loading ... Se incarca ...
    435 vizualizari

    Daktyla: O Grecia Finger


    Foarte popular în Grecia, dar, de asemenea, Cipru şi Turcia, daktyla pâine este o ţară de recunoscut prin forma sa aparte degetele segmentate daktyla ( "în greacă), precum şi culoarea sa de aur, datorită prezenţei de făină de porumb, în componenţa sa . Întotdeauna acoperite cu seminţe de susan, ceea ce duce la claritatea a crustei, el poate fi, de asemenea, aromată cu seminţe de chimen negru-l aduc o notă puţin piperat. Această pâine este excelent, cu o salata buna greacă, musaca sau un fel de mâncare cu sos de graţie pentru a macinat sale densa, bogat si moale .. dar răspândit cu tsatsiki, tarama sau Melitzanosalata, este perfect! O alternativă delicios pentru a Pita sau Eliot pâine un meniu grec!

    Daktyla: Un Doigt de Grèce - daktylaspa2 (pentru o pâine mare)
    • 350g faina T65
    • 75g T150 făină integrală sau full
    • 75g porumb (sau griş de grâu subţire)
    • 1.5 Cc drojdie uscată instant
    • Sare 1 cc
    • 280ml de apă
    • 1 linguriţă ulei de măsline
    • 1 lingură miere
    • 2 linguri de lapte
    • blond seminţe de susan, seminţe de chimion negru
    Pregătirea de drojdie-drojdie Într-un castron mare, combina făină cu praf de copt şi sare. A face un bine în centru şi se toarnă jumătate din apă. Cu o lingura de lemn, începe să se agită din centrul de căderea în arborele indeajuns de făină pentru a forma o semi-aluat lichid un pic mai groase decât aluat clătită. Se acoperă cu o cârpă curată şi se lasă să fermenteze timp de aproximativ 20 - 30 minute, până când bulele de suprafaţă.

    Pregătirea de aluat

    Adauga Aluat-ulei de drojdie de măsline, miere şi lapte (şi 1.5 cc de seminţe de chimen negru în cele din urmă). În timp ce adăugarea de apă rămase treptat, amestecarea ingredientelor, care încorporează făina treptat, pentru a forma o minge de aluat uşor lipicios, dar care cade de pe pereţi. Se toarnă peste planul de lucru presarata cu faina uşor de suprafaţă şi a framanta aluatul de aproximativ 10 minute, până când acesta devine moale, netedă şi elastică. Puneţi aluatul într-un castron unse şi se acoperă cu folie cu material plastic sau o cârpă curată şi lăsaţi naştere despre 1:30 (aluatul se va dubla aproape în volum).
    Se toarnă aluatul pe planul de lucru presarata cu faina uşor de suprafaţă şi a aplatiza uşor cu palma, apoi înapoi 2 sau 3 ori pe sine. Împărţiţi în 6 bucăţi de greutate egal şi să vă relaxaţi acoperit timp de zece minute. Forma fiecare bucată într-un oval de aproximativ 10 cm lungime şi locul ca şi atunci când este măsurată pe o foaie de copt căptuşite cu hârtie pergament, având grijă să le aranja lângă alta într-un spaţiu de 3 cm între fiecare (în cazul în care plita este prea îngust, aranja piesele de pe diagonală). Se acoperă cu o cârpă curată şi lăsaţi-creştere de aproximativ 1 oră sau până când rulouri se ating.

    Preincalzeste cuptorul th7 (210 ° C).
    Brush pâini cu un pic de lapte si stropiti cu seminte de susan (şi, eventual, de chimen negru).
    Se dă la cuptor aproximativ 25 de minute, până când pâinea ajunge la o culoare aurie şi în partea de jos sunetele gol în pat.
    Cool pe raft.

    (Fani din scoarţa crocante poate găti, eventual, cu abur).

    Daktyla: Un Doigt de Grèce - daktylaspa1

    que j'ai découvert ce pain il ya déjà plusieurs mois: sa forme, sa couleur m'avaient séduite et j'avais tellement hâte de le tester que bien que n'ayant pas de farine de maïs dans mes placards, j'ai quand même fait ce pain en remplaçant cet ingrédient par de la semoule de blé fine: une idée de secours qui nous a fait littéralement craquer!! Pe blog-ul lui Alberto, Il Forno am găsit această pâine există deja de mai multe luni: forma, culoarea sedus de mine şi am fost atât de nerăbdătoare de a testa că, deşi nu făină de porumb în dulap, mi-am mai făcut această pâine, prin înlocuirea acest ingredient de griş de grâu fin: un sentiment de uşurare pe care ne-am spart literalmente! Gris adăugat face crusta mai clare, dar macinat este moale şi cu miros plăcut: dulce! Câteva săptămâni mai târziu, am testat versiunea oficială a amidon de porumb şi trebuie să spun că am de mult prefer masa mea versiune! Tu decizi!

    Surse: Adaptat de la Zergüt de Il Forno şi KA Faina

    Imprimer ce Post Print This Post

    Copyright © 2006 Sandra

    S-ar putea fi


    Loukoumades, Dulapi de Aur greacă

    Durere cipriot Eliot

    Koulouri
    Noiembrie 27, 2005, 8:55
    Pâine Flat Breads aluat:
    de Sandra
    6 comentarii
  • Random Posts

    Random Image
    Italian Almond Cake


    Random Image
    Pides Ramazan turcă: Da, dar nu!
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 voturi, medie: 5 din 5)
    Loading ... Se incarca ...
    641 vizualizari

    Noni afgani (afgane Paine)


    La fel ca în majoritatea ţărilor din Est, de la Turcia în India, pâini din Afganistan sunt prăjituri dospită sau nu, în general, ovale şi a căror origine, probabil, sosire pentru a pâine prima consumate în lume.


    Noni Afghani (Pain Afghan) - noniafghanispa009.1
    (pentru 8 naan afgan)
    • 520g faina T65
    • 7g drojdie uscata instant
    • 360ml apa calda (am pus 200ml lapte + 160ml de apă)
    • 60ml ulei de porumb (am folosit ulei de măsline)
    • 1.5 sare de cc
    • 1cs de zahăr
    Într-un bol, amesteca faina, praf de copt şi sare şi zahăr. Sapat un bine si turnati apa (sau apa / lapte), precum şi de petrol şi de a începe amestecarea de cotitură uşor cu mâna şi de ridicare a masa de jos în sus, până când toate făină este amestecat .
    Se toarnă pe o placă presarata cu faina si framanta pentru a 5-10min. Aluatul devine neted, elastic si nu lipicios. Se pune într-un vas uns, capacul şi lăsaţi-1h30 naştere.
    ) (Aveţi posibilitatea să se amestecă şi se framanta în harta şi a permite creşterea aluat în rezervor)
    Degas aluatul cu pumnul dumneavoastră şi se toarnă pe suprafaţa de lucru presarata cu faina. Se împarte în 8 bucăţi de aceeaşi greutate (aproximativ 110g) şi bile.
    Aplatiza fiecare bucată cu palma şi răspândire role care formează un oval 15 cm lungime si 1.5cm grosime. Cu o lama de ras sau o furcă cu dinti ascutiti, a face incizii pe lungime (puteţi inmuiati prima furculiţa în ou bătut).
    Perie cu 1cs de ou bătut cu apă şi se stropesc cu seminţe de chimen sau de chimion.
    Coc în cuptor preîncălzit th6-7 (190 ° C) 15-20min, până când sunt pâini de aur. Ca majoritatea paine indian, afgani Noni sunt în mod tradiţional gătite într-un cuptor tandoor construit subteran compune din cărămizi acesta este încălzit şi pe care le greve şi tu Stick Noni, care le confera forma lor caracteristică de gută.
    Uită-te la aceste fotografii, noi credem că ..!

    Noni Afghani (Pain Afghan) - afghanspabread
    De credit: Harrison Forman

    Noni Afghani (Pain Afghan) - afghanspabread2
    Credit: ethnicfoodsco Noni Afghani (Pain Afghan) - afghanspabread3
    De credit: Pete Johansson

    Sursa Reţetă: "sefarzi de gatire" de MarkCopeland, 1992.

    Imprimer ce Post Print This Post

    Copyright © 2005 Sandra

    S-ar putea fi


    Tort de ciocolată cu Alain Ducasse

    Vive la Fête du Pain!

    Un Ice Macaroon şi o felie de pâine
  • Traducător

  • Părerea ta pe acest blog

    Ultimele la Mon, 22:28

    moustic: praf de copt este de praf de copt are saci ...

    "Lăsaţi opinia dumneavoastră




  • Ce fac ...

    Posting tweet ...

    Powered by Twitter Tools.

  • TwitterCounter pentru @ sandraavital
  • CANON Is My Friend

    Cookie-uri de dovleac Soft & bucăţi chcolate Pâine Cranberry & Chocolate bucăţi Mini Banana Chocolate & Vanilla Peach & Blueberry Cobbler Armeană lavas Crackers 3 / 3 Dark & Soft Cina Rolls
    Vezi mai multe fotografii>
  • Arhiva

  • De referinţă

  • DMBLGIT

    2a + comestibilitate de ansamblu
    Comestibilităţii
    Originalitatea
  • On-line

  • Cine & Unde?


    Technorati Profile
  • Idei de cadouri



  • TasteSpotting

  • FEEDJIT Live Page Popularity

  • PageRank

  • Petrin Digg dovada este mulţumită de caching WP Super Cache!