Vaše hľadanie: brioška recept

Ste prišli sem cez www.google.fr hľadajú recept brioška.
Vstupenky by mohlo byť zaujímavé:

- Hovoríte, keďže dokáže mapovať celú dobu hnetenie, ale brioška je jemný a dobre?
- I vystúpil brioška cestá s mojí mape, režim cesta na pizzu. Ale opúšťajúcemu cesto bolo lepivými .. Je tohle normální?
- Môj pekár (portugalsky) vystúpil Ciabatta s veľmi žltá striedka a texturu ako brioška, ale recept je tajné, čo si môžem pridať do recept?
- La Brioche Sweet Love mami ...
- V KKVKVK # 16 o lupou

10. júl 2008, 2:30 pm
Brioches cestá Cestoviny:
od Sandra
10 komentárov
  • Náhodné príspevky

    random image
    * A kráľovstvo za KKVKVK # * 16


    random image
    DBers: Karamelový dort - žalobníček štít
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Zatiaľ žiadne hodnotenie)
    Loading ... Načítavam ...
    194 zobrazení

    Viipurinrinkelit na praclíky Vyborg


    Viipurinrinkelit, les Pretzels de Vyborg - viipuri+03
    Vzhľadom k tomu, že som tak "spadol do pekárne" .. av menšej miere, že mám blog "kuchyne", som nielen radosť (ma) sa teší vypĺňaní (s chuti k jedlu, dúfam!) žalúdky mojej rodiny, ale okrem toho, j dostal príležitosť obohatiť moje kultúra a cestovanie v prakticky návštevou mnohých krajín sveta a späť na svoje špeciality. Nie je tomu dlho, keď som bol vypočúvaný na štátnej príslušnosti b (p) retzel, bych asi odpovedalo bez zaváhania nemeckej, francúzskej strane Alsasan .. v najlepšom prípade jeden naturalizovaní Američan .. Škandinávsky ale .. Myslel som, že tam nikdy! A predsa, vedeli ste, že symbol dánskej pekárne praclíky je tradičné pečivo, ktoré pochádza (čoskoro na tomto blogu si myslíte!)?
    A viete, že Fínsko, Viipuri (Vyborg v Rusku), čo je špecialita karélienne je pečivo, šité na mieru predovšetkým s kardamóm, ktorá je formovaná praclíky? No, já ti to říkal!
    Samozrejme, že skutočný viipurinrinkeli sú rovnako ako ich bratranci stratený vo vode pred pečené a tradícii, ktoré toto pečenie sa vykonáva na lôžku zo slamy ovsa im dať trochu okoreniť. Samozrejme, že skutočný viipurinrinkeli sú veľké a jemné, a táto verzia ponúka malým a zpříma .. ale kto sa sťažovať?

    Viipurinrinkelit, les Pretzels de Vyborg - viipuri+02 (dvadsať praclíky buclatý)

    • 25 g čerstvého droždia pekár
    • 60 ml vody
    • 2 vajcia
    • 470g mlieka
    • 150 g cukru
    • 2 cc kardamom
    • Soľ 1 cc
    • 900 g múky T55
    • 60 g masla alebo margarínu
    • goldplating: 1 vajce, cukor obilia

    Zmiešajte rozdrolil kvasiniek vo vlažnej vode a nechajte štát 5 min.

    Vo veľkej miske, miest vajcia s mliekom, cukor, korenie a soľ. Pridajte 500 g múky a premiešajte s drevenou lyžicou, kým sa všetky múky primiešané. Pridajte zostávajúce múku v 2 alebo 3 krát a pokračovať v kombinácii s lyžicou. . Keď cesto začne tvoriť hmotnosť okolo lyžice, intenzívne pracuje na tepu ako omeleta (ďalej zvýšiť a je späť opakovane) po dobu asi desiatich minút, cesto je dost mäkké a lepivé, je bude mať telo ako pri práci. Nechajte cesto zvyšok asi pätnásť minút, na ktoré sa vzťahuje s handrou, to bude jednoduchšie.
    Pridajte zmäkčovanie masla v malé kúsky a naďalej preferovať cesta ako predtým, prvý sa lyžicou a potom rúk: úlovkom rezkov pod výťah, uvoľnenia a opakujte tento proces otáčaním misy as a opatrenia tejto akcie, ktorá napodobňuje z cesta hákov a bordel, že sa rozkladá na cesto a zavádza ho do vzduchu. Potom, čo sa stane hladké cesto a začne snap, pričom zvyšok znovu, na ktoré sa vzťahuje, za 15 minút.
    Prevod cesto na pracovnú plochu ľahko múkou a uhněteme desať minút pravidelne pridáva závoj z múky, ak sa lepí moc sa pracovného plánu (2 až 3 cs by stačiť s T55 a T65) do konca hnetenie, cesto by malo byť mäkké, elastické s hladkým povrchom a homogénny.
    Dajte cesto míse ľahko namazaná alebo buttered, prikryjeme a necháme film podporu nárastu o 2 hodiny, alebo kým zdvojnásobil objem.

    Nalejte cesto na mierne namazaná práce, vnútorné-hľadáme 2 alebo 3 krát a potom ho rozdeliť do 20 ks rovná hmotnosti (90-95g). Obal na kúsky a nechajte ich odpočívať v 5 minút odpočinúť na lepok. Tvar každý kus cesta do praclíky, ako je uvedené tu a obrázok ako 2 varnej dosky s vnútornou šupkou papiera, pričom aspoň 3 palca priestore medzi každým.

    Viipurinrinkelit, les Pretzels de Vyborg - viipuri+04
    Obal s čistou utierkou a necháme stáť, kým sa praclíky sa takmer zdvojnásobil vo veľkosti cca 45 min.

    Predhriať troubu 6-7 tis (200 ° C). Brown praclíky v basting jemným štetcom s vytlačeného vajcom s trochou mlieka. Posypat cukrom obilia.

    Rúry a pečieme 15 - 20 min: V praclíky potrebné zlatý hnědý na povrchu (sa mať na pozore pred variť, aby všetko vlhký). Cool na stojane.

    Viipurinrinkelit, les Pretzels de Vyborg - viipuri+pretzel+024
    Zdroj: upraveno z Veľkej škandinávskych Cukrářská Book Viipurinrinkelit, les Pretzels de Vyborg -  Beatrice Ojakangas cez lemonpi

    Imprimer ce Post Vytlačiť tento príspevok

    Copyright © 2008

    V rovnakom duchu


    Mäkké praclíky Alton B.

    KiKiVeutVoter?

    D.. ako Donuts, delicious, dekadentní a odhodlanie JM
    31. októbra 2007, 8:48 am
    Brioches Gouter cestá Cestoviny Cestoviny:
    od Sandra
    29 komentárov
  • Náhodné príspevky

    random image
    Pao Doce (portugalskej Chlieb brioška)


    random image
    Tortilla sauveuse
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Zatiaľ žiadne hodnotenie)
    Loading ... Načítavam ...
    366 zobrazení

    "Najlepšie Kugelhopf sveta" ...


    Le "Meilleur Kugelhopf du Monde"... - kougelhopf1

    Schirmeck ... čo je malé mestečko v Alsasku nájdeme v najlepšom pekáreň v oblasti: pekáreň Felder rodine .. V každom prípade, čo ich marnotratný syn, Christophe Felder, a vzhľadom k referenčnej mnoho slávnych a talentovaných došlo túžbu veriť! Zvlášť keď tento drahý Christophe Felder šetrí nás únava z cestovania štedro nám recept, ktorý ho učil jeho otec a on musel sám zveril svojej matke, ktorí mali atď ... skrátka rodinný recept, jak jsem 'm fond, v najčistejšie tradíciu Alsace. A kto povedal kugelhopf (alebo kouglof) a tradície hovorí forcément glazírovanými pórovinové forma na tvar charakteristický vysokou čiapku, ktorá poskytuje svoje pečiatka tohto hrozienkové brioška.

    Keď sa niekto začne s vášňou v pekárnách, existuje niekoľko receptov na chleby alebo kotúčoch, že by sme nechceli skúsiť .. od chamtivosti, zvedavosť, výzvou. Do jesť cesta ako já, jel jsem do hrabat v mojej virtuálnej prehliadky nájsť a realizovať najtypickejšie recepty z celého sveta .. ale zatiaľ sa kugelhopf nebola súčasťou môjho "repertoáru" a pre dobrý dôvod: pre mňa, purista a zasadzujú sa o kultúru a tradície, aj keď nie je moje, nie je pochýb o tom, že kugelhopf primerané formy! Ani v mojom forma teflónová kouglof Milujem použiť mojej koláče!
    A tak od 2 1 / 2 roky, počas pekáreň fóra a blogy, ktorý som videl s závisti príjmy kouglof (najmä Fidži) tajne sníva konečne majú forma vyhľadávaný! Kto povedal, že sny nestanú reality ..?

    Le "Meilleur Kugelhopf du Monde"... - moules+kouglof
    (môj teflonovou pánev čele s miestom, ktoré v reálnom forma krajine!)
    Le "Meilleur Kugelhopf du Monde"... - moules+kouglof2

    Bol raz jeden malý Alsacienne láska Sladké praclíky, ktorí mali na absurdné myšlienka zorganizovať malé zrnko soli v mojej schránke. Strach, že sú v maléru zaslaním mi trochu pochúťky v súlade s mojím diétnych obmedzení, mala skvelý nápad poslať mi to nikdy vytušil, keďže je predmetom mojej túžby: slávnej plíseň! A pre mňa zázrak a Estelle tiež nepodarilo zoufalství príchodu a stav jeho nádherný dar, po jeho ťažkosti s pozíciou, nesprávnu ulici číslo, prvá forma krakované pri príchode .. Vzhľadom k tomu, že si myslíte, že možno nie, ale je uvedené, keď mi Estelle forma, ktorá má svoju prvú nepodporovanom cestu! Zaslúži si najlepšie kugelhopf svet, nemusíte ..?!!

    Le "Meilleur Kugelhopf du Monde"... - kougelhopf (2 formy o 22 cm)

    Pre kvasničného

    • 100 g múky (já použil T45)
    • 20 g čerstvého droždia pekárske (2 alebo sušené droždie asi cc)
    • 60 ml vody

    Z cesta

    • 600 g múky
    • 300 ml mlieka
    • 2 vajcia prostriedky
    • 80 g cukru
    • 10 g soli
    • 125 g mäkkého masla
    • 100 g hrozienok
    • 2 cs rum
    • 15 celých mandlí

    Príprava kvasničného

    Vo veľkej misy alebo misy, pridajte múku: kopanie dobre a naliať do vody a kvasníc rozdrolil (môžete aj grind kvasiniek vo vode). Mix rýchlo s ruky spolu tvoria guľu cestá trochu hrubší. Obal úplne s 500g múky prevzatá z 600, prikryjeme a necháme servis filmu stojí 1 hodina.

    Kvasiniek-kvasenie kvasinky sa budú zvyšovať, a zatlačte na múku, ktorá zavedie povrchu praskliny.

    Le "Meilleur Kugelhopf du Monde"... - kougelhopf+zoom

    Príprava vlákniny

    Počas rastu kvasiniek-kvasinky, pripraviť hrozienka v nich macerát do misy s rumom.

    Poznámka: Mám blond hrozienka, pretože trávi viac Undercover pre deti - a tiež preto, že já si vzpomínám, keďže som bola čierna hrozno! - Ale je stále kugelhopf najlepších hrozna s tmavými kontrastujúca s ekonomikou!

    Pridať do misy obsahujúce kvasenie droždie mlieko, vajcia, cukor a soľ. Mix s drevenou lyžicou na zmes zložiek postupne pridajte zvyšné múku a potom, keď sa cesto začne zhromažďovať do klubíčku, dielo rúk priamo do misky odstrániť prvý úsek potom nechať ju spadnúť. Pokračovať bití cestá týmto spôsobom po dobu 10 minút (nezúfajte, cestá, pretože sa telo stáva ľahšiu prácu). Keď sa cesto začne stanú hladké, pridajte maslo dochutenie do niekoľkokrát a začlenil ju bije cesto ako predtým, zdvíhacie, rozprestierajúcej sa pokiaľ možno čo najviac provzdušňovat cesto, až kým sa z páde múru.

    Poznámka: Okrem masla, cesto sa stáva lepivým a heterogénne. Za najlepšiu prácu, aniž by vyžadoval významné okrem múky, I poradiť, aby ste uväzniť na kúsky masla do cesta pred prác: ruky nie sú v priamom kontakte s tukom, ne Stick prakticky žiadna na vlákniny, a tak pridania ďalších múky je obmedzený, vložte zostáva pružný a ľahký.

    Drain hrozienkami a pridať do cesta a premiešajte, aby zadělej pár minút na cesto je homogénna.
    Nahradiť cestá guľôčku v míse, prikryjeme a necháme film podporovať vznik 1 hodinu cesty od návrhu (vnútorná rúra zapnutá svetla je najlepšie fermentačnej miestnosti domu, že já vím!).

    Ak nechcete / nemôžete / nechcete zadělej ručne, môžete použiť robot, mapy a iné ..

    Le "Meilleur Kugelhopf du Monde"... - kouglof (Alphonse Levy)

    Príprava foriem kouglof maslo štedro vnútri forma so zameraním na drážkovaním a potom klesnúť na dno každého z nich celú mandlí.

    Poznámka: I len mandle mondées ale já si myslím, že naopak, by bolo krásne s mandľami mondées ne. Niektoré použitia slivered mandľami alebo hrozienkami veľká čierna.
    Pre prvé použitie forma v mojej krajine, som za odporúčania nájdete na kuchyne Alsacienne maslo pán deväť hodín a 10 minút v horúcej rúre (6. - 180 ° C pre mňa), nechť vychladnúť a potom zopakujte operáciu: maslo, teplo, chlad a maslo na panvicu ešte pred začlenením cestá.

    Odplyní cesto na drvenie s plochým z ruky, potom transfer na pracovné plochy ľahko múkou. Sklápací cesto niekoľkokrát na seba a potom ho rozdeliť do 2 kusy rovnakej hmotnosti (asi 750 g). Tvar každého kusu do klubíčku pravidelnej kľúčové Súdržnejšia, ľahko uhladiť povrch gule, a index a hlavné múky vykopat dieru v centre otáčaním prstov pre zväčšenie viac a do ktorej Opatrenie je približne 7 cm (zaistenie toho, že koruna je získaná vďaka lepšej záverečnej správy).
    Odoslať každú korunu na panvicu, prikryjeme čistou utierkou a nechať vzniknúť najmenej 2 h: cesto by v najhoršom prípade dosiahnuť okraja formy, ale ideálne je nechať vzniknúť až cesto lehce mimo (čo dáva dobrý základ pre kugelhopf).

    Predhriať troubu 6. (180 ° C) najmenej 20 minút pred koncom zápalku. Pečieme kugelhopf na rovnakej siete a varíme asi 35 až 45 minút (check s vrcholom na drevené špejle, ktorá vyjde v suchom stave) tým, že list hliníkovou fóliou nad plesní po 20 min varenie pri nízkych úzko. Kugelhopf odobrať zo sušiarne, nechajte sa "zvyškom" za 1 min pred unmould stále teplej na slouľící dosku.

    Le "Meilleur Kugelhopf du Monde"... - kougelhopf+mie
    Slúžiť, môžete si vybrať medzi 3 možnosti:

    1. Kropiť s Práškový cukor ako kugelhopf "dusted" pekaře rodiny Felder k Schirmeck v Alsasku
    2. Kefové povrchu kugelhopf pri výstupe z pece sa Tavené maslo a potom kropiť s práškovým cukrom, rovnako ako Pierre Herm
    3. Kefové kugelhopfs s cukrového sirupu s príchuťou pomaranč kvet vody a mandlový extrakt, ako je tomu sa zdá, že v Štrasburgu. Tento trik, pri ktorom je okrem pekný lesklý vzhľad na kugelhopf umožňuje lepšiu ochranu a měkkou texturou.

    Z rovnakej rodiny ako PANETTONI sa kugelhopf je žemľa, ktorá má sklon k suchej rýchlo (.. ale aj kalených plátky, aby vynikajúci brioches stratil!). Ak chcete, aby sa v najlepších podmienkach, plne zabalené s filmom podporu.

    Zdroj: upraveno z mojich 100 receptov Le "Meilleur Kugelhopf du Monde"... -  Christophe Felder

    Imprimer ce Post Vytlačiť tento príspevok

    Copyright © 2007

    V rovnakom duchu


    Sedem

    Mazel tov

    Dort Překvapení pistacho Clotilde
  • Prekladateľ

  • Kľúčom k mojej kuchyne

  • Váš názor na tento blog

    Najnovšie na utorok, 15:13

    Vach: Práve som objavil Váš blog a už som sa na recept na brioška mil děkuji po mesiacoch utrpenia, vlk [...]

    "Zanechte svoj názor




  • What I'm Doing ...

    • Dážď, dážď dážď .. ako mám vziať fotku môjho sourdough chleby it'all pri tme ..? 2009-01-19
    • pureeing gaštany, aby dnes večer v dezert francúzsky: Mont Blanc! 2009-01-19
    • Len dať 2 šarže cesto v mojej lednici: doufejme, že zajtra budem piecť SF môj štýl sourdough chleby w / my brandnew startér .. Yeh! 2009-01-19
    • Ďalšie aktualizácie ...

    Vysielanie pípanie ...

    Powered by stebėtų Nástroje.

  • TwitterCounter pre @ sandraavital
  • CANON je môj priateľ

    Individuálne Cherry Clafoutis Čajové pečivo buchty IMG_0249 Stávkovanie Hrušky Tartu tatino Biela Cupcakes w / Čokoláda lanýžovým Vypĺňanie Švédske Mandľový dort
    Zobraziť viac fotografií>
  • Archívne

  • Najobľúbenejšie

  • Najlepšie hodnotené

  • Posledné Komentáre

  • Odkazy

  • DMBLGIT

    2. celkovej konzumovateľnosť +
    konzumovateľnosť
    originalita
  • Online

  • Kto a kde?


    Technorati Profil
  • Darčekové Idea



  • TasteSpotting

  • Feedjit Live Page Popularity

  • PageRank

  • Súvisiace články LinkWithin Widget pre blogy

    Problém je dôkazom Digg vďaka caching by WP Super Cache!