• Témy

  • Hľadanie problémy

  • Rešpektovať

    Ďakujeme vám Cliffano Subagio za vašu pomoc ...
    Dlužím ti veľký čas.
    Stránky optimalizované pre Firefox / Chrome.


  • Creative Commons License
    Táto práca je predáva licenciu Creative Commons License .
  • 23 január 2009, 14:27
    Cookies dezerty :
    od Sandra
    3 komentáre
  • Náhodné príspevky

    random image
    Kapusta pre Manua


    random image
    Viipurinrinkelit, Vyborg Praclíky
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 hlasov, priemer: 4 z 5)
    Loading ... Loading ...
    466 zobrazení

    Dlaždice Sesame kryt Čokoláda


    Tuiles au Sésame Couverture Chocolat -

    Ďalšie tortu ešte čokoláda ešte Michael Recchiuti stále Čokoláda posadnutosť ...
    ... Som si istý, že ste ako ja, ako dieťa s novou hračkou. Nová kniha .. najmä keď je ešte sladkej čokolády požiera prvej oko pred odchodom do praxe čoskoro. A keď receptu testováno dáva výsledok tak dobrý, ako dobrý, chceme rýchlo skúsiť iný ..., ktorá funguje rovnako dobre, takže sa snažíme ďalšie a potom ďalšie ... atď
    Uisťujem vás, že všetky tieto recepty boli rozložené v čase: Ja nie som posadnutá čokoládou! Ak chcete byť úprimný, keď môj pevný disk nebol udrel do nohy pred tromi dňami, keď som nemal na reset všetko, kopírovať ... keby som mal čas písať poznámku na chleba , že chcem s tebou hovoriť .. if .. if .. Ale hej, my nie vždy majú možnosť voľby!
    Ty, napríklad, spustíte na vašej kuchyni dlažba, aby sa tieto chrumkavé dobrú chuť sezamu grilované so slanou konštatuje trochu ísť tak dobre s čokoládou ..? Je to, čo som vám viac možností na rčení nemusíte variť všetky prachy naraz, a to vedie dobre v chlade pre neskoršie použitie ..?

    Tuiles au Sésame Couverture Chocolat -  (Pre štyridsať tašiek)
    • 75 g semená sezam
    • 75 g cukru, blond alebo hnedej
    • 50 g múky
    • Štipka soli
    • 70 g vaječných bielkov (2 veľké)
    • 40 g mäkké maslo (alebo margarín)
    • 230 g horkej čokolády 70%
    Predhriať rúru tis. 6 (180 ° C). Zdobíme dvoch listinných varenie pergamen zľahka olejom.

    Pour sezamové semienka, cukor, múku a soľ v stredne veľkej miske a miešajte, aby zmes. Pridať vaječných bielkov a začleniť ich bez boja sa špachtľou alebo stierkou. Pridajte mäkké maslo v malom množstve jej začlenením sa špachtľou a miešanie dost masla pruhy zmizne.

    Take veľké lyžicu cesta pre každé dlaždice, položte ich na plech a rozprestrel ju v tvare disku, 6-7 cm v priemere, alebo sa špachtľou alebo zadnej lyžice (môžete tiež pomocou šablóny, rez od plastovým vekom na požadovanú veľkosť). V závislosti na veľkosti pečenie, pripraví rovnakým spôsobom ďalšie 4-5 sušienok a nezabudnite nechať aspoň 5 cm priestoru medzi nimi.

    Pečieme a varíme 6-8 minúty, alebo kým sušienky majú jednotný zlatý blond farbu. Platňa sa vyberie z rúry a okamžite vzlietnuť s kovovou špachtľou cookies jeden po druhom, a dať je nadol na pečivo povrchu roll, aby im ich charakteristický zaoblený tvar.

    Poznámka: Ak cookies nie sú zákruty dosť, môže to pomôcť im s rukou (chrániť pred teplom s uterákom), ale ak to zlomiť, to znamená, že sú príliš chladné alebo robia nedostatočne. V tomto prípade, dať cookies v rúre pod minútu, aby im jednotný zlatú farbu a pružnosť

    Nechajte vychladnúť niekoľko sekúnd tašky na roll pred nahraním je v kovu, a pokiaľ možno vzduchotesný držať krok namáčanie.

    Opakujte, kým cesto stále pracuje po plechu na čas a miesto, aby každá dlaždice.

    Tuiles au Sésame Couverture Chocolat -
    Dlaždice môžu byť uložené odkryté asi tri dni (vzduch a vlhkosť na zmiernenie)

    Chcete glazura dlaždíc, jemne rozpustíme 2 / 3 z nasekanej čokolády v Bain-Marie a potom, akonáhle je to úplne roztavený a hladký, pridajte zvyšné čokoládu a mix z tepla do čokolády je roztavenej, hladké a lesklé. Namočte konvexné (hladké) v čokoláde na pokrytie úplne, kanalizácie a miesto čokolády strane nad mapu práce alebo veľký podnos pokrytý pečící papier a dajte súbor asi 30 minút.

    Dlaždice čokolády môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom po dobu jedného týždňa ... ale nie zlomiť hlavu v krabici, a miesto, cookies sú tieto hltal v mihnutia oka ;)

    Tuiles au Sésame Couverture Chocolat -
    Prameň: upravené (bez mlieka a mliečnych výrobkov) z čokolády posadnutosť Tuiles au Sésame Couverture Chocolat -  z Michael Recchiuti cez foodivillage

    Imprimer ce Post Vytlačiť tento príspevok

    Copyright © 2009 Sandra

    Tie by mohli byť


    Cake stroje

    Tile Mandľový

    Krehké Coco Dlaždice s Zest Combava pre Brigitte
    13 októbra 2008, 14:06
    Dezerty Dezerty Cestoviny :
    od Sandra
    37 komentáre
  • Náhodné príspevky

    random image
    Mrazené snehová pusinka srdca


    random image
    Chlieb na Cypre Eliot
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Zatiaľ žiadne hodnotenie)
    Loading ... Loading ...
    1,736 zobrazení

    Karamel, čokoláda, ostré: dezert Roar potešenie


    Caramel, Chocolat, Croustillant: Un Dessert Pour Rugir de Plaisir -

    Už niekoľko mesiacov teraz, som sa stal príležitostný čitateľ časopisu Thuries , ktorého kvalitu príjmu a súvisiace obrázky sú radosť vizuálne. Občas, pretože pre mňa, tento časopis je môj "čerpadlo luxus", ktorý je 2 krát drahšie ako ostatné, a že málokedy robí. Pretože medzi nami, keď vezmem radosť listovať stránkami, objavovanie a podrobne príjmy, obdivovať originalitu a prezentácie, existuje len málo okamihy, kedy som ponáhľať do mojej kuchyne, aby sa jeden z pokrmov .
    Ale môžem vás uistiť, netrvalo mi dlho, než vytasit a panvy, akonáhle som videl a čítal podrobnosti o vynikajúci dezert z Decoret Jacques , vedúci rovnomennej reštaurácie v Vichy. Nič ale jeho meno je výzva: "Ak chcete revať radosťou, duch Lion, svieža , sušienka čokoláda (áno, áno, to je pravé meno, ktoré ponúka na reštaurácie menu!) . Pena karamelové krémová ganache matného čokolády fondant, chrumkavé karamel čokoláda, napučaná ryža .. Úprimne povedané, mohol by ste odolať ..?
    Ja nie ... do tej miery, že veľkorysé rozmery prvkov pomoci som si uvedomil, na rovnakom základe dezertov jednotlivých kruhu mi v ceste.
    Si na rade!
    Caramel, Chocolat, Croustillant: Un Dessert Pour Rugir de Plaisir -  (Pre 16 jednotlivých dezerty)

    Pre čokoláda sušienka

    • 125 g mäkkého masla
    • 60 g práškový cukor
    • Štipka soli
    • 1 vajce
    • 135 g múky
    • 20 g nesladeného kakaového prášku

    Pre karamel mousse

    Pre ganache soft

    • 40 g vaječných žĺtkov (2)
    • 60 g mlieka
    • 80 g horkej čokolády 66-70%
    • 70g šľahačka

    Pre chrumkavý karamel čokoláda

    • 250 g cukru
    • 150g glukózový sirup
    • 90 g horkej čokolády 66-70%

    Caramel, Chocolat, Croustillant: Un Dessert Pour Rugir de Plaisir -

    Pre čokoláda sušienka

    Poznámka: ako obvykle s Thuriès Kto je zdá sa, že publikum skôr "špecializované", spôsoby prípravy nie sú dostatočne podrobné, pokiaľ ide o klasický. Tak som to sušienka cesta ako ja normálne robiť, ale to je snáď nie je spôsob vedúci ..? Ak máte vlastnú techniku, prosím!
    Práca mäkké maslo s cukrom a štipkou soli získať krémové textúry. Pridajte vajcia a premiešajte. Preosiať cez múku a kakao a mieša sa do hladké pasty. Zabaľte do plastovej fólie a nechajte v chladničke 30 minút.
    Predhrejte rúru th 5-6 (160 ° C).
    Rozbaliť cesto na hrúbku 3 mm. Rezané 8 obdĺžniky 10 cm x 2, 5 cm pomocou šablóny box (pre bezpečnosť, rezanie viac než 8, množstvo pasty je dostatok).

    Poznámka: Pre dezert "kolo", som rez kruh s 6 disky a 6 ďalších diskov, pričom kruh počas varenia. V tomto smere, pevný vložiť tiež s okruhom bude zmenšovať v priebehu varenia, a tak budú mať priemer o niečo menej než disky varené v kruhu, a tak môže byť ľahko inštalovaný v kruhu.

    Pečieme asi 10 minút. Vyňatie pôdy z produkcie vo vzduchotesnej nádobe, aby sa zabránilo mäknutia čas zhromaždiť dezerty.

    Pre karamel mousse

    Pripravte karamelovou omáčkou, ako je uvedené vyššie ( kliknite ).
    Tesne pred zostavením dezert, pripraviť pena obsahujúce jemne karamelovou polevou a šľahačkou. Pridajte obilia nahrubo nasekané, mix.
    Poznámka: Pre dezerty v kruhu, som pridal karamel črepy peny chrumkavý karamelu a čokolády. Pozor, ak máte vyplniť vak s karamelovou penou šíriť v kruhoch, nepridávajte křupavé čipy, ktoré budú blokovať socket, ale posypeme je po pytliactva.

    Pre ganache soft

    Chop čokoládu do misy alebo žiaruvzdorné misy. Book.
    Nalejte mlieko do hrnca strednej a priveďte do varu cez médium tepla.
    Metla žĺtky v rýchlo žiaruvzdorné misy, zalejeme varené mlieko do siete kým pokračuje bič potom retransvaser všetko v panvici. Make cez nízku teplo, za stáleho miešania, kým pribrala a kabáty zariadenia s lyžičkou.
    Zalejeme nakrájanú čokoládu, počkajte chvíľu potom za mierneho miešania drevenou vareškou, až je zmes hladká a krémová.
    Miešajte v šľahačkou špachtľou a naliať krémovú ganache v cestíčku taška vybavená 8 mm zásuvky. Book.

    Pre karamel-čokoláda listy

    Line plech s pergamenu.
    Pour cukor a kukuričný sirup v ťažkej panvici. Mix a varíme na miernom ohni bez miešania, kým zlatý karamel (check s bielym pohár, pozornosť, bude karamel naďalej variť aj mimo oheň, nenechajte hnedé príliš veľa, než Odstrániť z tepla, aby sa zabránilo dáva horkosť karamelu).
    Odstrániť z tepla, nechajte vychladnúť, potom pridajte čokoládu nahrubo nasekané. Miešajte, kým sa všetky čokolády sa roztaví a zmes je hladká a homogénne.
    Pour na plechu na pečenie, šírenie čo možno najtenšie. Cool úplne.

    Predhrejte rúru TH4 (120 ° C).
    Prelomiť približne jednu tretinu dosky karamel-čokoláda na malé kúsky. Miešajte v mixéri získať hrubý prášok (to musí zostať malé fragmenty). Spread prášok na pečenie silikónovej list (alebo tanier lemované pergamen) a roztaviť do rúry na niekoľko minút pozoroval.
    Vyberte z rúry, vystrihnuté tvary s cookie frézou alebo olejovaná pomocou lepenky šablóny a formátu, napríklad valček ako dlaždice.

    Poznámka: nedostatok času, len som vystrihnuté kolies s cookie rezačky a umiestni na bicykli roll, aby im mierne zakrivené. Zostávajúce listy boli nakrájame na fragmenty rôznych veľkostí.

    Zvyšok karamelu-čokoláda môže mať ďaleko pred vlhkosťou. Hrubo drvené, on šaty krásne s vanilkovou zmrzlinou a pokropil v karamele mousse, je to čistá radosť.

    Dokončovacie a prezentácie

    Miesto obdĺžnik na zamrznutej podnose. Sunset 2 Dĺžka na čiare mäkkých ganache potom spustiť medzi dvoma peny karamelu. Posypať niekoľko zrniek burizony a čokoládovou polevou s fóliou z karamelu a čokolády. Podávajte s kopčekom zmrzliny (mlieko pre J. Decoret znížená, v závislosti na vašej chuti za vás), alebo šľahačkou s vanilkovou pre mňa

    • Aj poradie dezert obklopený individuálne

    V kruhu sa s čokoládou matného pozadia, nalial krémovú čokoládu ganache až do polovice kruhu, namiesto iný disk z matného čokolády. Pour karamel mousse sypané drveným karamel-čokolády až 0,5 cm od hornej a potom na tlačidlo Dokončiť sa ganache. Hladké a miesto v mrazničke na pol hodiny do firmy.
    Sift kakaového prášku nesladené na rovnej doske. Odstráňte kruh, "roll" mrazené dezerty v prášku, miesto na tanier a posypeme kakaom sypaly. Chladom až do výkonu trestu. Zdobíme list takhle karamel-čokoláda, Hromádka karamelu mousse a zrnko ryže, čokoládové soufflé alebo podľa vášho vkusu a vašej fantázii.

    Caramel, Chocolat, Croustillant: Un Dessert Pour Rugir de Plaisir -
    Zdroj: Prevzaté z receptu Jacques sa objavil v Decoret Thuriès č 201 júl-august 2008

    Imprimer ce Post Vytlačiť tento príspevok

    Copyright © 2008 Sandra

    Tie by mohli byť


    Pálené krém Duo destructured P. Herm

    Odvážne Pekári - zákusky Herm verzia CaraChoc

    Black-Dolné karamelový puding
    9 augusta 2007, 16:21
    Dezerty Dezert :
    od Sandra
    17 Komentáre
  • Náhodné príspevky

    random image
    Letné ovocný dezert - Ostrý v Cassis, sliviek a ríbezlí a SHF # 45


    random image
    SHF # 27: Vlhké Čokoláda z lieskových orieškov čokoládové brusinkovým Vyprážaný
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Zatiaľ žiadne hodnotenie)
    Loading ... Loading ...
    603 zobrazení

    Dezerty CoCo Amazon, ananás a pečenú šupkou dlaždíc Combava


    Pamätajte si , pred niekoľkými týždňami po príchode môjho "šťastie taška" priamo z Guyany , mal som predložila nougatines tašiek na šupky kaferského vápno , malé citrusové vône, ktoré mali jasnú predstavu o prebehnutie 7000 km na zemi so mnou. Tieto dlaždice boli len súčasťou tohto dezert k titulu tak zložité (musí byť uvedený názov na poznámky), pripravená špeciálne pre Brigitte , kto ma inšpiroval parfumy a jednoduchosť. Keby som bol v slnečnom Guyana s vami, Brigitte, navrhujem vám ponoriť právo svoj lyžičkou v kréme ľahko ochutené s kokosom a vanilky , v tieni kokosových stromu, kým usrkávání šťava čerstvého ananásu a chrumkavé niekoľko dlaždíc .. ale v Paríži, v daždi, som konzolu sám tým, že nahradí slnka v doske ľahko karamelizovaným ananás kliny .. Nie je to tak zlé!
    Entremets CoCo dAmazonie, Ananas Rôti et sa Tuile aux zestes de Combava - Creme+coco+1 (Pre 6 ramekins)

    Pre puding parfém Coco

    • 6 lyžice strúhaného kokosu
    • 250 ml smotany kvapaliny (zelenina)
    • 120ml mlieka (sójové)
    • 120 ml kokosový krém alebo mlieko
    • 3-6 sk cukru
    • 1 / 2 vanilka (ďakujem Brigitte)
    • 3 žĺtky
    • 2 vajcia


    Ananásu Pre pečienka

    • 1 / 2 ananásu
    • 6 lyžice hnedého cukru, alebo hnedý (hnedý cukor alebo úplné)

    Pre Coco dlaždice s Zest Combava ( kliknite )

    • 75 g masla
    • 65g glukózový sirup
    • 130 g cukru
    • 55 g múky
    • 25 g drvené kokosové
    • 1 kaferského vápno jemne strúhanej kôry


    Príprava dezerty CoCo

    Predhrejte rúru 5 th (150 ° C).

    Pečené strúhaného kokosu pár minút v rúre alebo sporáka: nie je spáliť taky!

    Kefa ľahko do 6 ramekins s neutrálnym olejom. Line každý druh syra s ekvivalentom malého lyžicu praženého kokosu. Usporiadať ramekins v pekáčiku typu. Book.

    Kombinovať krém, mlieko, kokosové mlieko a cukor v médiu kastróla. Pridajte polovicu vanilka, sa rozdelil na dva a semená , a priveďte do varu na miernom ohni, za stáleho miešania rozpustiť cukor.

    Whip rúk žĺtky a celé vajcia do žiaruvzdorné misy. Nalejte malé naberačku na horúcu tekutinu zmes stále metla, potom pridajte zostávajúcu zmes ok bez prestania poraziť. Akonáhle jednotka je homogénna kmeňa cez Chinois alebo jemné sitko a nechajte stáť pár minút skimming žiadne pena, ak je povrch sa objaví.

    Spread krém vajcia v ramekins, piecť misky a naplňte teplou vodou do polovice strany ramekins. Pečieme asi 45 minút sledovali konci varenia: krém by mal byť len vziať (tým, miešanie puding, krém by mal len presunúť do centra).

    Transfer do racku, nechajte vychladnúť, potom kryt s plastovými zábal a chladom, po dobu 4 hodín (smotana, musí byť veľmi chladno).

    Pripravte pečený ananás Quarters

    Odstráňte kožu z ananásu polovicu a nakoniec odstrániť oči s miestom ostrý nôž. Pozdĺžnom rezu do 6 tlstý kliny (v prípade, že srdce je príliš veľká, odstrániť niektoré). Miesto štvrťroku, v pekáč alebo plech a posypeme každou susednou s hnedým cukrom (cca 1 polievková lyžica na okres), ktorú šíri prsty tak, že zostane tlačila ovocie.
    Pečené v rúre racku a nechať jedlo v stredu rúry, aby sa zabránilo pripálenia: po niekoľkých minútach, cukor začne karamelizovat. Akonáhle okraje ananásu klinov začať až hnedé, vyberte z rúry. Transfer sa širokou špachtľou na tanier a dajte stranou.

    Drezúra

    Pass bod ostrý nôž okolo kokosový krém uvoľniť puding. Miesto Servírovací tanier cez druh syra, otočte ju a trepe jemne unmold puding. Zdobíme nakrájanú tropické ovocie (kiwi, papája, mango , hviezda ovocie ...) a ovocie coulis vášne. Opýtajte sa plynulo okolo dezert kokosový krehké dlaždice a štvrť pečené pálený ananásu.

    Pre fotografie, som pridal pol strúčikov sušené (idea prebudila P. Herm). Nádychom červenej by bola veľmi vítaná myslím: papája, môže byť, ale bol som len kivi ..!

    Entremets CoCo dAmazonie, Ananas Rôti et sa Tuile aux zestes de Combava - Creme+coco+2
    Zdroj: Prevzaté z receptu od šéfkuchára Emeril Lagasse na foodnetwork

    Imprimer ce Post Vytlačiť tento príspevok

    Copyright © 2007 Sandra

    Tie by mohli byť


    Krehké Coco Dlaždice s Zest Combava pre Brigitte

    Malé Coconut Tapioka krém a vápna

    Coconut Námestie
  • Prekladateľ

  • Váš názor na tomto blogu

    Najnovšie na Mon, 22:28

    moustic: zodpovedá kypriaci prášok a prášok do pečiva v sáčku ...

    "Nechajte svoj názor




  • Čo robím ...

    Vysielanie pípanie ...

    Beží na Twitter Tools .

  • TwitterCounter pre @ sandraavital
  • CANON je môj priateľ

    Tabatierky Tiramisu Karamel Cake CASSIANO Zemiakové šišky Royal Crown je Tortano 4 / 5
    Ukázať viac fotografií>
  • Archív

  • Referencie knihy

  • DMBLGIT

    2. zoznam celkovej konzumovateľnosť +
    konzumovateľnosť
    Originalita
  • Online

  • Kto & Kde?


    Technorati Profil
  • Darčekové Idea



  • Tastespotting

  • Feedjit Live stránky popularity

  • PageRank

  • Fix dôkazom Digg vďaka caching IS od WP Super Cache !