• Témy na ktoré sa vzťahuje

  • Výskum na rôsol

  • Ide

    Ďakujeme, že ste Cliffano Subagio za vašu pomoc ...
    Dlhujem ti veľký čas.
    Stránky optimalizované pre Firefox / Chrome.


  • Creative Commons License
    Táto práca je licencovaný Creative Commons License .
  • 24 jún 2008, 13:11
    Ploché Chleby kysnutého cesta :
    Sandra
    16 komentárov
  • Náhodné príspevky

    náhodný obrázok
    Bageta parížska


    náhodný obrázok
    Ensaimadas Mallorca
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Nehodnotené)
    Loading ... Načítavanie ...
    509 zobrazení

    Ramazan turecké PIDES: Áno, ale nie!


    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -

    Áno, oni sú naozaj pides turecké , ktoré som už hovoril v roku 2005, potom si spomeniete ... ..? Ale ak ploché chleby ako sušienky a mäkké ako focaccia , potiahnuté semien čiernej rasce a sezamovým ... tieto slávne chlebov , že vôňa v uliciach Istanbule počas ramadánu, a že niektorí horliví pekári, aby reťaz na uspokojenie žalúdky hladných pôstom zákazníkov, ktorí neváhajú robiť dlhé hodiny vo fronte .
    Nie, samozrejme, druhý recept som ponuku tu je trochu odlišný od predchádzajúcich, pretože obsahuje medzi jeho zložiek mlieka a jogurtov, dve zložky, ktoré dávajú chlieb krehkejšou štruktúrou a ešte viac "briošky".
    Pohltiť bez moderovanie!

    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -  (Pre 4 pides 400 g každý)

    Pre droždie štartér

    • 135 g múky T55
    • 5 lyžičky sušeného droždia
    • 1 lyžička cukru
    • 240 g vody
    Na cesto
    • 900 do 950 g múky T55
    • 15 g soli
    • 65 g olivového oleja
    • 30 g jogurtu alebo kyslej smotany
    • 1 polievková lyžica medu alebo melasy (pozri poznámku)
    • 350 g mlieka
    • 100 g vody
    • Poleva: 1 žĺtok, biela alebo čierna sezamové semienka rasce alebo fenikla

    Príprava kvasnice-kysnutého

    V miske alebo stredne veľkej mise zmiešajte múku a sušené droždie a potom pridajte vodu a rozšľaháme spolu po dobu 2 minút sa mieša a prevzdušňuje cesto. Obal s čistou handričkou a nechajte variť 30 minút až 1 hodinu.
    Kvasnice štartér by mala zvýšiť objem a jeho povrch je posiaty bubliny.

    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -

    Pulp Príprava

    Vo veľkej mise alebo misa pečiva, pridáme múku a soľ a premieša. Make dobre a naliať kvasnice štartér, olivový olej, jogurt alebo smotana, med (pozri poznámku), vodu a mlieko. Mix s drevenou lyžicou, počnúc centrom a rozširujúce sa pohybu smerom k okrajom misky na mix všetkých múku. Pokračovať miešania vždy v rovnakom smere, kým cesto sa zalomia okolo lyžice pochádza od stien.

    pour ne pas alourdir la pâte qui doit être très molle ). Nalejte cesto na pomúčenej doske a práca na pár minút, kým sa nelepí na pracovný plán (pridanie múky, ale stále vo veľmi malom množstve, aby sa zabránilo robiť cesto, ktoré musí byť veľmi mäkké). Hniesť pre 8 až 10 minút: Cesto by malo byť mäkké a hladké, a ak máme veriť slovám jedného tureckého kuchárka, musí byť jeho povrch byť "hladké ako vnútorný rameno ženy".
    Dajte cesto do ľahko naolejované misy, prikryjeme plastovej fólie a nechajte stáť 1 hodinu alebo kým sa cesto zdvojnásobí v objemu.

    Poznámka: Aj keď väčšina receptov neobsahujú ani pides medu alebo cukru, zistil som, že tento prídavok prináša definitívny plus nielen k celkovej chuti chleba s výraznejšou, ale aj konečnú farbu kôrky chleba s trochou karamelizovanými ... viac poľutovaniahodné, že som urobil myslenie v čase ochutnávky chleba a nie pred!
    Po 1 hodine odpočinku, môžete odplyní cesto, dal loptu do misy a nerozčuľuj sa cez noc.
    Môžete pripraviť cesto do misky chleba stroja, dôkaz tu ( kliknite )

    Preneste cesto na ľahko pomúčenú pracovný plán a rozdrviť ju päsťami na odplynenie. Sa rozdelí na 4 kusy rovnakej hmotnosti (asi 450g), pravidelný tvar, do klbka, a miesto na palube posypom alebo priamo na plechu s vnútornou pergamenu, takže aspoň 8 až 10 cm voľného miesta medzi jednotlivými a Zakryte a nechajte odpočinúť asi 30 minút.

    Predhrejte rúru th7 (210 ° C).

    Zlúčiť každý lopta s dlaňou ruky tvoriť disk asi 25 cm v priemere, alebo oválne, a potom po pide pide, tvoriaci drážky v mriežke s rukoväťou varešky (v praxi, miesto rukoväť cesta, pevne stlačte rotujúce pol otočte rukoväťou oddeliť). Môžete tiež skúsiť súlade s hranou ruky, ale nie je to vyhral!
    Brown pides so žĺtkom zriedeným s trochou jogurtu, posypeme rascou, feniklom a sezamovým olejom a nechajte stáť asi 30 minút.

    Pečieme asi 15-20 minút, alebo kým pides vzali pekný zlatistú farbu a zvuk dutý, keď zaklopal pod nimi. Cool na drôte stojane.

    Podávajte teplé alebo chladené v pides misky kryt s omáčkou alebo ako predjedlo, nakrájame na prúžky sprevádzať ponorenia (hummus, čerstvý syr s bylinkami , feta, atď ..)

    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -
    Zdroj: Prevzaté z oburkedi a godecookery

    Imprimer ce Post Vytlačiť tento príspevok

    Copyright © 2008 Sandra

    By vás mohli zaujať


    Kuchyňa P @ ssion na stánkoch!

    Turecká pide

    Nástroj pre prevod génialissime!
    28 august 2006, 07:00
    Chleby kysnutého cesta :
    Sandra
    15 komentáre
  • Náhodné príspevky

    náhodný obrázok
    Pálené krém Duo destructured P. Herm


    náhodný obrázok
    Mandľový tyčinky s hrotmi kakau .. takmer
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Nehodnotené)
    Loading ... Načítavanie ...
    435 zobrazení

    Daktylu: Prst Grécko


    Veľmi populárne v Grécku, ale aj Cyprus a Turecko , daktylu je bochník rozpoznať podľa jeho mimoriadne segmentáciu prsty forme ('daktylu' v Gréckou) a zlatú farbu vďaka prítomnosti kukuričnej múky vo svojom zložení . Vždy vzťahuje sa zrná sezamom , ktoré pridávajú na krehkosť kôry, môže byť aj s príchuťou semená z Nigella, ktoré dávajú príjemný piepornú poznámku. Tento chlieb je vynikajúci s dobrým grécky šalát, druh gréckeho jedla alebo plochý chlieb omáčke s hustou, bohatou a mäkké .. , Ale šíri sa tsatsiki, tarama alebo melitzanosalata, to je perfektné! Vynikajúca alternatíva k pita alebo chleba Eliot gréckej menu!

    Daktyla: Un Doigt de Grèce - daktylaspa2 (Pre veľký bochník)
    • 350 g múky T65
    • 75 g celozrnnej múky alebo úplné T150
    • 75 g kukuričnej múky (alebo krupice pšenice tenký)
    • 1,5 ccm instantné sušené droždie
    • 1 lyžička soli
    • 280 ml vody
    • 1 lyžica olivového oleja
    • 1 lyžica medu
    • 2 lyžice mlieka
    • sezamové semienka blondína Nigella semená
    Príprava sourdough-kvasnice Vo veľkej mise zmiešajte múku s práškom do pečiva a soľ. Make dobre v centre a naliať polovicu vody. S drevenou lyžicou, štart miešanie z centra pokles v boxoch len toľko múky, k forme polo-tekuté cesto trochu hrubšie ako palacinky cesto. Obal s čistou handričkou a nechajte variť asi 20 až 30 minút, kým povrch bublinky.

    Pulp Príprava

    Pridať sourdough-kvasnice olivový olej, med a mlieko (a 1,5 ccm Nigella semien nakoniec). Pri pridávaní zostávajúcich vody postupne, miešanie prísad, pridajte múku postupne, až kým cesto je trochu lepkavé, ale od stien. Prelejeme ľahko pomúčenú pracovnú dosku a hniesť cesto asi 10 minút, kým nebude mäkká, hladká a pružná. Dajte cesto do vymastenej misy a kryt s plastovými zábal alebo čistou handričkou a nechajte kysnúť asi 1:30 (cesto by malo takmer zdvojnásobí objem).
    Nalejte cesto na ľahko pomúčenú pracovnú dosku a jemne porovnať s dlaňou potom zložiť 2 alebo 3 krát na sebe. Rozdeľte sa do 6 kusov rovnakej hmotnosti a nechajte odpočinúť na desať minút na ktoré sa vzťahuje. Tvar každého kusu do oválu asi 10 centimetrov a umiestniť je, ako a kedy sa meria na plech s vnútornou pergamene, so zreteľom na ich miesto vedľa seba, takže namiesto 3 cm medzi jednotlivými (ak je varnú dosku, je príliš úzka, zaistíme kusov na diagonále). Obal s čistou handričkou a nechajte kysnúť asi 1 hodinu, alebo kým bochníky sú dojemné.

    Predhrejte rúru th7 (210 ° C).
    Kefa chleby s trochou mlieka a posypeme sezamovými semienkami (a možno aj Nigel).
    Pečieme asi 25 minút, kým sa chlieb sa o zlatú farbu a dolné duté zvuky rezanie.
    Cool na drôte stojane.

    (Chrumkavé kôrky milovníci nakoniec variť v pare).

    Daktyla: Un Doigt de Grèce - daktylaspa1

    que j'ai découvert ce pain il ya déjà plusieurs mois: sa forme, sa couleur m'avaient séduite et j'avais tellement hâte de le tester que bien que n'ayant pas de farine de maïs dans mes placards, j'ai quand même fait ce pain en remplaçant cet ingrédient par de la semoule de blé fine: une idée de secours qui nous a fait littéralement craquer!! Toto je blog o Alberto, Il Forni našiel som tento chlieb pred niekoľkými mesiacmi: jeho tvar, farbu ma nadšená a ja som bol tak nervózny, aby test, ktorý aj keď nie kukuričnej múky v mojej skrini, stále sa tento chlieb nahradením tejto zložky s krupicou pšenice tenké: pocit úľavy, že sme mali doslova popraskané! Krúpy z pridanej robí kôry viac chrumkavé, ale stále ešte vlhké striedky a voňavé: sladká! O niekoľko týždňov neskôr, som testoval oficiálnu verziu kukuričného škrobu a musím povedať, že som radšej moju verziu krupice! Presvedčte sa sami!

    Zdroje: Prevzaté z Zergüt z Il Forni a KA Múka

    Imprimer ce Post Vytlačiť tento príspevok

    Copyright © 2006 Sandra

    By vás mohli zaujať


    Loukoumades, Grécko Golden Balls

    Cyperskej chlieb Eliot

    Koulouri
    27.listopadu 2005, 20:55
    Chlieb Chlieb Riad kysnutého cesta :
    Sandra
    6 komentárov
  • Náhodné príspevky

    náhodný obrázok
    Talianska Mandľový dort


    náhodný obrázok
    Ramazan turecké PIDES: Áno, ale nie!
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 hlasov, priemer: 5 z 5)
    Loading ... Načítavanie ...
    641 zobrazení

    Noni Afghan (afganský chlieb)


    Rovnako ako vo väčšine krajín z východu, z Turecka do Indie, chlebov z Afganistanu koláča kysnuté alebo nie sú všeobecne ovál-tvarovaný a ktorého pôvod spadá pravdepodobne do prvej chlieb spotrebované na svete.


    Noni Afghani (Pain Afghan) - noniafghanispa009.1
    (Pre 8 afganskej naan)
    • 520 g múky T65
    • 7 g sušeného droždia instantné
    • 360 ml teplej vody (I used 200 ml mlieka + 160 ml vody)
    • 60 ml kukuričného oleja (ja som použil olivový olej)
    • 1,5 cc soľ
    • 1cs cukru
    V mise zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ a cukor. Make dobre a nalejte vodu (alebo vody / mlieka) a olej a začať miešania jemne otáčaním rúk a dvíhanie váhy od zdola nahor, kým sa všetky múka je zlúčený .
    Nalejte na povrchu posypom a masírovať na 5-10min. Cesto sa stane hladká, pružná a nelepí. Miesto do vymasteného misy, prikryte a nechajte kysnúť 1:30.
    ) (Je možné miešať a hniesť v mape a nechať kysnúť v nádrži)
    Degas cesto so svojou päsť a zalejeme povrchu posypom. Rozdeľte do 8 kusov rovnakej hmotnosti (asi 110g) a zaokrúhľovanie.
    Zlúčiť každý kus s dlani, dojazdu k forme oválu 15cm dlhý a 1,5 cm hrubý. S žiletkou alebo vidlica s ostrými zubami, takže rezy po celej dĺžke (môžete namočiť prvý vidlička v rozšľahaným vajcom).
    Kefa s zbit 1cs vodou vajcom a posypeme semená z rasce alebo rasca.
    Pečieme v predhriatej rúre Th6-7 (190 ° C), 15-20min, kým sa bochníky sú zlaté. Podobne ako väčšina indických chlebov, noni Afghan sú tradične pripravené v peci, postavený v podzemí sa skladá z tehál to je vyhrievaný a na ktoré narazia, a palice Noni, ktorý im dáva charakteristickú formu dni.
    Pozrite sa na tieto obrázky, sme presvedčení, že ..!

    Noni Afghani (Pain Afghan) - afghanspabread
    Kredit: Harrison Forman

    Noni Afghani (Pain Afghan) - afghanspabread2
    Kredit: ethnicfoodsco Noni Afghani (Pain Afghan) - afghanspabread3
    Kredit: Pete Johansson

    Recept Zdroj: "Sephardic varenie" od MarkCopeland, 1992.

    Imprimer ce Post Vytlačiť tento príspevok

    Copyright © 2005 Sandra

    By vás mohli zaujať


    Čokoládový dort, ktorý predložil Alain Ducasse

    Vive la Fete du bolesti!

    Macaron lesklý a krajec chleba
  • Prekladateľ

  • Váš názor na tento blog

    Najnovšie na Mon, 22:28

    moustic: prášok do pečiva je prášok do pečiva v sáčku ...

    "Zanechajte svoj názor




  • Čo robím ...

    Vysielanie pípanie ...

    Powered by Twitter Tools .

  • TwitterCounter pre @ sandraavital
  • Canon je môj priateľ

    Mäkké tekvica cookies & chcolate kusy Cranberry & čokoláda kúsky Mini Banana Chleby Čokoláda a vanilka Broskyňa & Blueberry Kovářov Arménska Lavash sušienky 3 / 3 Mäkké Večera Rolls & Dark
    Zobraziť viac fotografií>
  • Archív

  • Príručiek

  • DMBLGIT

    2. Celková konzumovateľnosť +
    konzumovateľnosť
    Originalita
  • On-line

  • Kto a kde?


    Technorati Profil
  • Idea darček



  • TasteSpotting

  • Feedjit Live Page Popularity

  • PageRank

  • Petřín dôkazom Digg vďaka caching SI WP Super Cache !