1. julij 2009, 2:20
Brioches Gouter testo:
z admin
pusti komentar
  • Naključne objav

    Random Image
    Vodja Cramiques


    Random Image
    Pain MiniFlutes Fleur de Sel & orientalske kumine
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings A)
    Loading ... Nalagam ...
    0 mnenj

    Zemička Dvo-smerna Cuite Almond Kroasan


    Brioche Bi-Cuite façon Croissant aux Amandes -

    V Saga "novega življenja v Zekan" veš, opečeni kruh in oblečen v različnih toppings, torto, izgubljenih v jajca in mleko in predelane v ponvi ... ampak ste vedeli, da je torta lahko oživitev na novo usodo kot nošenja polumjeseca za oblačilo z mandlji in dišečega podlagi?
    V Baking Z Julia (BWJ) Brioche Bi-Cuite façon Croissant aux Amandes -  , Dorie Greenspan piše, da se ta pretvorba - zamislili na osnovo, da se prepreči izguba malo stara Brioche - je bila tako uspešna, da so mnogi peki začeli proizvajati presežek brioches hladilnik samo, da jih preoblikujejo v brioches mandlji.
    To je Nancy Silverton, avtor izvirnega recepta dodajanja BWJ več Prefinjenost posušene češnje v Brioche testo.
    Nekaj mesecev nazaj, sem imel že testirajo tem receptu predvsem za recikliranje a Brioche pozabljenih (pravkar prispeli!) Pa je predstavljal priložnost, da sem omenil, da je redko da je buns so "stare kosti" z otrokom okoli vas!
    To je bilo brez štetjem BBA izziv, skozi katere bi lahko pripravi več brioches ga je za zapolnitev lačni želodci!
    Tudi brez ventilatorja naših mandljev raste preveč bogat in preveč sladko, sem želel to različico Brioche bolj svež in deliciously osveži z suptilna vonjem pomaranče. Spremljati dober čaj in namig za smetano stepene, to je okus popoln!

    Brioche Bi-Cuite façon Croissant aux Amandes -  (Za petnajst obrokov)

    za sirup, da je oranžna

    • 300 g sladkorja
    • 240ml vode
    • 120ml svežega pomarančnega soka
    • 1 Češanj vanilije zarezati in ostrgana

    za smetano Mandelj

    • 60g mehkega masla (ali margarine)
    • Mandljeva pasta 125g
    • 30g mandljev prahu
    • 1 jajce
    • 35g moke
    • qs mandljev izvleček

    Priprava sirupa z oranžno

    Brioche Bi-Cuite façon Croissant aux Amandes -

    Pour sladkorja, voda in pomarančni sok v veliki Ponev z dolgim ročajem, dodamo fižol in vanilije ostrgana vanilije fižol. Kraj na srednje močnem ognju in prinašajo na čir, mešamo, dokler se sladkor popolnoma raztopi.
    Vremo sirupa za 1 min in nato ohladi na sobno temperaturo. Odstranite vanilijo fižol pred uporabo.

    Lahko pripravi sirupa pomaranč vnaprej: to bo en teden za v hladilnik.

    Priprava mandljevih smetano

    Brioche Bi-Cuite façon Croissant aux Amandes -
    Delo v masleno kremo z leseno žlico, električni mešalnik ali robot s ponjavo. Dodaj Izmrvljen mandljev in prilepite mandljev prašek in utrip, dokler mešanica ne postane homogena in kremasto.
    Dodaj jajca eno za drugo, mešanje in po vsakem dodajanju vključi v celoti.
    Dodaj moko, mešanico za 1 ali 2 min in potem vključi mandljev izvleček.

    V bademovim smetane se lahko do 3 dni vnaprej in hrani zaviti tudi v hladilniku.

    Segreti pečici th. 5-6 (160 ° C). Pripravimo pecilni stanja obložene z pergamentni papir, za kuhanje in drugo z rešetko dajo na to, da odteče v rezine Brioche.

    Prereži Brioche v rezine od 1 do 2 cm širok in zmanjšanje skorjo na površini tako, da je ravno.
    Pour oranžni sirup v skledo ali ploščo Izkopanin dovolj globoko, enega za drugim in nato namakate v rezine Brioche v preobrat tako, da se namoči vse strani. Postavite natopljenom rezine kot na omrežje dano na pecilni stanja možganov in odstraniti odvečno sirup.

    Ko vse rezine namaka, širjenja smetane mandljev v tankem sloju (začenši s prvim obroke) na površino in robovi, nato pa določijo na pecilni stanja. Stisni nekaj slivered mandlji in nato storiti enako z vsemi rezine Brioche.

    Pečico in spekel 20 do 25 min ali čas, da mandljev smetane je zlato rjave barve. Ohladimo na stojalo. Posuti s zaledenitve sladkorja pred postrežbo in spremljati tukaj debela smetana omaka ali karamel.

    Vir: Prirejeno po Baking Z Julia: Na podlagi PBS serija Hosted by Julia Child Brioche Bi-Cuite façon Croissant aux Amandes -  z Dorie Greenspan

    Imprimer ce Post Natisni to prepovedati vstop z napisno tablo

    Copyright © 2009 admin

    Morda


    La Brioche's Bourgeois - BBA # 4

    Croquets Almond

    La Brioche Sweet Love mama ...
    28. junij 2009 2:14
    Odvažan pekov sladka pasta:
    z admin
    pusti komentar
  • Naključne objav

    Random Image
    * A kraljestvo za KKVKVK # 16 *


    Random Image
    Noisettines Čokolada
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings A)
    Loading ... Nalagam ...
    0 mnenj

    DBers: Bakewell cipe Griottes-Rabarbara


    DBers: Tartelettes Bakewell Griottes-Rhubarbe -

    Ambrosia and Nectar . Junija drzne pekov "Izziv je gostila Jasmine za priznanja za kardamom Addict in Annemarie dne AMBROSIA in Nectar. So se odločili za Traditional (UK) Bakewell Tart ... er ... puding, ki je navdihnila peka a bogata zgodovina sega do 1800 je v Angliji.

    DBers draga, vem, da sem en dan prepozno, vendar junij ni bil lep mesec za mano še posebej, ko moja mama bila v bolnici. Imela sem tako veliko idej, ki je po mojem mnenju, ko sem prvič odkrila ta mesec izziv (izziv super, hvala vam in Annemarie Jasmine), ampak potem sem se počutil zelo odvrnilo in sem še mislil, da bi bilo. Ampak zadnji Četrtek, sem spoznala, da sem imel nekaj češenj in rabarbare nekaj v moji zamrzovalnega in da tako bi gotovo narediti okusno marmelado in sem že vedela, da sta sadje popoln z mandlji. Jam narediti v četrtek, in frangipane crust naredil v petek, skuto jedel v soboto in nekaj, da se shranijo shooted danes!
    Torej, tukaj so moje Bakewell skuto in zagrižajem: smo jih ljubili!

    Z odkrivate nove drzne pekov izziv, sem bil še posebej zadovoljen. Sem odkrila Bakewell kiselkasti skoraj pred enim letom, medtem ko Tumarajući na strani z angleško govorečih območij in bloge in sem se je zaljubil v to tart je klasična francoska peciva. A osnova sladko testo, iz džema in malina mandljev smetane, Bakewell kiselkasti je zgoščena podlaga in hrustljavi, sladke in kisle ... skratka, vse, da te ljubim.
    V mesecu juniju, misija za drzne pekov je bil doseči Bakewell kiselkasti s podatki dani testo in frangipane kiselkasti (ki je tehnično mandljev smetano), na izbiro pa so podani vonj v džemu ( Izbira doma ali ne) in oblik: velike pito ali skuto.
    Čeprav so ideje o variante te sladice so jostled v moji glavi (mislim predvsem na džemu jabolko karamel ali črne), časa in motivacije, da mi kljub temu ni uspelo mene in zato sem obrnil proti združenje gotovo zelo izvirno (kot je že na eni sem bil izbran za končni izziv DBers), vendar so imeli zaslug, da je znan, in zato ni preveč presenetilo, da se sestavine so bile v moji zamrzovalnik.
    Za ideje različic Bakewell kiselkasti vse najbolj izvirno in okusno, pojdite sprehodi skozi tukaj!

    DBers: Tartelettes Bakewell Griottes-Rhubarbe -  (za plesen od 23 cm ali 14 prstnih odtisov fingerprint cipe & 6 kolački)

    za sladke vanilije pasta

    • 225g moke T55
    • 30g sladkorja
    • 1 / 2 cc soli
    • 110g hladnega masla (ali margarine)
    • 2 jajčni rumenjaki
    • 1/2cc vanilije v prahu ali ekstrakta vanilije (ali mandljev)
    • hladno vodo qs

    češnje za džemu rabarbare

    • 200g razkoščičeno češnje
    • 150g rabarbare v kosih
    • 50 g sladkorja
    • 50 g medu
    • 1.-2. Cs de Crème de cassis

    za frangipane

    • 125g mehkega masla (ali margarine)
    • 125g zaledenitve sladkorja
    • 3 jajca
    • qs mandljev ekstrakt za okus
    • 125g mandljevih prahu
    • 30g moke
    • Dekor: slivered mandlji, zaledenitve sladkorja

    Priprava sladke vanilije pasta

    V veliko skledo, premešamo z moko sladkor in sol. Dodaj na hladno maslo, na majhne koščke ali nariban (grobe Turpija lukenj) in se hitro vključi z prstov do tvorbe grob pesek.
    Beat the rumenjake z izbranim vonjem, pour nad pasta in mešamo z roko, brez veliko dela testo: Dodaj voda, če in ko je treba obrazec za lepljenje, ki je potekala in malce lepljivo.
    Obrazec za žogo, simpatij v debele plošče in pokrijemo s filmsko podporo. Postavite v hladilnik za vsaj 30 min.

    Priprava cherry-rabarbare marmelado medu

    DBers: Tartelettes Bakewell Griottes-Rhubarbe -

    Kraj vseh sestavin v Ponev z dolgim ročajem s strani visoko in pustiti marinate 20 minut.
    Kraj na srednje visoko toplotno neprestano mešamo, dokler se sladkor popolnoma raztopi in majhno zavremo. Zmanjšanje toplotnih in pustiti confire 25 do 30 minut nepokrito.
    Prenesemo vsebino v skledo in ohladimo.
    Opomba: recept za marmelado zagotavlja dovolj velik pito. Če vas cipe, bo še vedno treba porabljene hitro (v 48h), če pa želite obdržati več, dajati v džemu vroče steriliziranega jar.

    Priprava mandljevih smetane (frangipane)

    Delo z mehko maslo, narezani na majhne koščke v skledo ali sklede z leseno žlico ali stanja je robot, da se tekstura mazilo. Dodaj zaledenitve sladkorja in premagal močno dokler mešanica Palisse in penečih.
    Dodaj jajca eno po eno, mešanje in vključitvijo tudi po vsakem dodajanju: dodatkom jajc povzroča motenj testo (kot v chou peciva), ampak "skuta" za testo je precej normalno.
    Dodaj mandljev ekstrakt, mešamo 30 sek in se nato postopoma vključi mandljev prah in moka, mešanju, da dobimo gladko kremo in bledo rumena pogledati malo vozličasti.
    Ta krema se lahko vnaprej pripravljen, hraniti zajete s filmom hrana ohladi.

    Assembly

    DBers: Tartelettes Bakewell Griottes-Rhubarbe -
    Sortit sladko testo nekaj minut, preden se pie, da je čas za pomiritev (v testu je ohlajena za dolgo časa, več časa bo dolgo).

    Segreti pečici th. 6-7 (200 ° C).

    Kraj testo na rahlo moke delo. Roll je Oklagija do debeline 0,5 cm in je vedno v centru in da se bo razširil v okolico.
    Za 23 cm pito, razprostiranje v disk z najmanj 5 cm daljša od velikosti od mold. Za cipe, urezane krogov s premerom večje dagenj izbrana (skuto ali kolački). Prenesite Batinati v (e) mold (-e), odstranite odvečno testo in potem v zamrzovalnik za 15 minut.

    Tik preden bi iz mold in širjenje malo marmelada na dnu (količina je odvisna od okusa vsakega). Pokrov z mandljevim smetane do 1 mm od roba in se prepričajte, ali voditi redno površinsko nato peče in kuhamo 30-40 minut za veliko pita in 20-25 minut za mini skuto.
    Pet minut pred koncem kuhanja, dodamo nekaj narezani mandlji za pite je konec kuhanja pito je kuhan do točke, ko je testo zlato za vse njene površine mandljev in smetane je zlato rjave barve z Poglej malo spužvasto.

    Pustimo, da se ohladi, preden unmould okus in spremlja creme fraiche ali tolčeno, smetane ali anglaise žogo ledu.

    Imprimer ce Post Natisni to prepovedati vstop z napisno tablo

    Copyright © 2009 admin

    Morda


    Perfect Biser na Rabarbara začinjene

    Rustika skuto in ribištvo Myrtilles hrustljavo

    DBers: Lavash krekerji - armenščina Lavash krekerji
    26. junij 2009 2:09
    Brioches testo kruh, pekarski vajenec Viennoiseries Yeastspotting:
    z admin
    pusti komentar
  • Naključne objav

    Random Image
    Včeraj, danes .. Jutri


    Random Image
    Carmel Omake za Srečni in Sweet Leto
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings A)
    Loading ... Nalagam ...
    0 mnenj

    La Brioche's Bourgeois - BBA # 4


    La Brioche du Bourgeois - BBA#4 -
    Po teoriji P. Reinhart, zabeleženi v njegove knjige kruh pekovski vajenec (BBA), če je slavni citat nepravilno pripisan k Queen Marie-Antoinette: "Nimajo kruha jesti pogačo" so tudi pod različica torta "namesto" pogačo "je zato, ker je Prerevolucioni 2 kategorijah viennoiseries bili prisotni v pekarne: tiste bogate masla rezervirane za" Kaj "in rezervirane za najbolj pogoste v "ljudje".
    V svoji knjigi, P. Reinhart ponuja poleg bogate (88% za maslo!) In slabe (25%), drugo kategorijo Brioche med dvema (50% maslo), ki je logično, da imenovani srednji razred in da je moja izbira je bila narejena.
    I testira ta recept 3-krat z različnimi obroki in dva metodologije, kot je razloženo spodaj: to je dober, čeprav nekoliko sladek Brioche ampak moram priznati, da - medtem ko sem karkoli, ampak Šovinistički - moj okus voditi mi Française sami brezpogojno malih version of a pek, ki ima vse, kar gre za to.
    Upam, da ne bi, si zaslužijo, da sem rezati glave ...!

    La Brioche du Bourgeois - BBA#4 -  (2 brioches standard)

    za kvas-ukvasano

    • 70g moke T45 (ali 65g of T65)
    • 2 cc instant suhega kvasa
    • 120ml mleka ali zmerno toplih

    za testo

    • 5 jajca (250 g)
    • T45 moke 430g (ali 400g za T65)
    • 30g sladkorja
    • 9g soli
    • 230g mehkega masla,
    • 1 jajce pozlata

    Priprava kvasa-kvas

    V majhni skledo ali sklede z robotom, mešanico moke s kvasom, nato dodamo mleko in Mešalnikih do gladke paste in gladko. Pokrov s filmsko in pustimo fermentirati hrane za 30 do 45 min: na Previranje kvas mora biti polno mehurčkov in se je povečal obseg.

    Priprava kaše

    Beat jajca grobo in vključi kvasa-kvas in Mešalnikih, da dobite homogeno pripravo (če dela z robotom, uporabi delovni). Če ste v Mijesiti karta, ga prenesite v tank.

    V skledo ali skledo, premešamo z moko sladkor in sol in ga nalijemo v skledo ali cisterne vsebuje kvasa Previranje jajca. Zmešajte 2 do 3 min ali čas, da se vse sestavine dobro kombinirana in hidrirani.

    Opomba: Običajno Brioche Testo mora biti umijesi na dolžino - najmanj 15 do 20 minut z robotom 30 do 40 z roko - prva brez maščobe, ki omogočajo glutena za obliko in rastejo in potem po dodajanju masla, tako da je v celoti vključena in testo postane elastično dovolj.
    Tukaj, P. Reinhart uporablja precej edinstven, saj je vsebina, naj testo ostalo 5 minut pred začetkom vključi masla v 4-krat in nato Mijesiti le ducat minut. Have preskusiti 3-krat v 2 različnih vrst moke Im 'še vedno ni prepričan, s to metodo, ki daje gospodarstvu zagotovo svetlobe in puhasto vendar niti zraka niti volne, kot da je pridobljen s konvencionalno metodo.
    Glede na vaše želje, delo testo po metodi Reinhart (ostalo 5 min in nato doda maslo in testo 8 - 10 min) ali tradicionalne metode.

    Pour testo za peko stanja zajeti s naoljena pergamentni papir in ga v grobem v obliki pravokotnika, 15 cm x 20 cm, rahlo Podmazujte površino in pokrijemo s filmsko ali hrano položi v plastično vrečko. Shranjujte v hladilniku čez noč ali najmanj 4 h.

    La Brioche du Bourgeois - BBA#4 -
    Naslednji dan, pour testo (ki ga ne bi bilo res napihnjene) na delovno površino rahlo moke. Razdeljene glede na želeno obliko tukaj sem izbral, da Zekan glave (1 kos približno 550g) in Brioche Nanterre (5 kosov 110g). Začnite z oblikovanjem vsakega kosa v žogo.

    • za Brioche parisienne

    La Brioche du Bourgeois - BBA#4 -
    Maslo a mold nekoliko Brioche standard. Oblika z uporabo metode že tukaj, ali pa sledite navodilom v tem video

    • Brioche Nanterre za

    La Brioche du Bourgeois - BBA#4 -
    Maslo a mold malo za torto 30 cm dolge. Oblikovanje 5 kroglice testo v majhne grozde in jih postaviti ob bok na dolžino trajanja mold (glej sliko).

    Rahlo olje površini je buns, zajema ohlapno s filmsko in pustite povod hrane 2:00 do 2:30 (ali več, če je testo je bil dolgo časa v hladilniku) ali pa celuloze in izpolnite 3 / 4 "mold.
    Beat the egg zlata z ščepec soli in ščetko nežno krtačo površini je buns, vendar ne pustite jajce Otrčati straneh. Naj spet povečal za 30 do 40 minut ali dokler se testo ne doseže vrh za mold.

    Segreti pečici th. 6 (180 ° C). Pozlatiti spet na buns, zmanjšal na dolžino Brioche Nanterre s škarjami v luči roba pozlata, pečico in spekel 25 do 30 min (nadzor sproščanja agenti nežno kuhanje a Zekan: z prisluškovanje dnu, zvok, morajo biti votle torto, je treba o kakršnih koli zlato površino, vključno straneh). Ohladimo na stojalo pred unmould.

    Rich v jajc in maščob, se je najbolje Brioche zaužili isti dan. Če počitka, da bo izboljšala rahlo opečeni, recikliranih v sladico (diplomat puding itd ..) ali v dvo-pečen način naraščajoče mandlji, ki sem dal recept za nekaj dni.

    Susan, sem vam moje Brioche za yeastspotting!

    Imprimer ce Post Natisni to prepovedati vstop z napisno tablo

    Copyright © 2009 admin

    Morda


    Zemička Dvo-smerna Cuite Almond Kroasan

    La Brioche Sweet Love mama ...

    V KKVKVK # 16 v Lupa
  • Translator

  • Vaše mnenje o tem blogu

    Zadnje na nedelja, 14:04

    Hess: nekomu lahko pomagaš? Hitra moke je všeč pecilni prašek v ZDA?

    "Pustite svoje mnenje




  • Kaj sem narediti ...

    Napotitev Cvrkutati ...

    Powered by Cvrkutati Tools.

  • TwitterCounter za @ sandraavital
  • CANON je moj prijatelj

    Beignets Nola Barve jeseni Turščina Pides Makovo seme EPI Swedish Mandljevo pecivo
    Prikaži več fotografij>
  • Arhivi

  • Literatura

  • DMBLGIT

    2. skupni užitnost +
    užitnost
    Izvirnost
  • Online

  • Kdo in Kje?


    Technorati Profile
  • Gift Idea



  • TasteSpotting

  • FEEDJIT Live Page Priljubljenost

  • PageRank

  • Problem je Digg dokazilo, hvala za predpomnjenje, ki ga WP Super Cache!