Januar 23, 2009, 2:27
Piškotki Deserti:
Sandra
3 comments
  • Random Posts

    naključne slike
    Zelje za Manoue


    naključne slike
    Viipurinrinkelit preste Vyborg
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 glasov, povprečno: 4 od 5)
    Loading ... Nalaganje ...
    466 ogledov

    Ploščice Sezamovo Splošno Čokolada


    Tuiles au Sésame Couverture Chocolat -

    Še ena torta, tudi čokolada, vendar Michael Recchiuti, še Čokolada obsedenost ...
    ... Sem prepričan, da si mi všeč, kot otrok z novo igračo. Novo knjigo .. še posebej, če je še toliko bolj sladko čokolado proždire najprej pred očmi dogaja zelo hitro v praksi. In ko preizkušen recept daje rezultat tako dobre kot dober, smo hitro želite poskusiti drugo ..., ki prav tako deluje dobro, kadar poskušamo drug drugemu in potem ... itd
    Zagotavljam vam, da so vsi ti recepti so bile opravljene v nekem času: Nisem obsedena s čokolado! Če sem iskren, če svoj trd voziti se ni zaloputnil v krempljev 3 days ago, on ni imel nobenih reset, kopiranje ... če sem imel časa, napisati opombo na kruh kar sem hotel govoriti s tabo .. če .. če .. ampak, hej, nismo vedno imeli izbire!
    Ti, na primer, se odločite, da hiteti v vaši kuhinji, da bi te ploščice za hrustljavo okus sezama opečen ugotavlja z malo soli gre tako dobro s čokolado ..? Lahko vam dam več možnosti v pripovedovanju vam, da vam ni treba kuhati vse testo naenkrat in ga hrani v hladilniku dobro za kasnejšo uporabo ..?

    Tuiles au Sésame Couverture Chocolat -  (za štirideset ploščice)
    • 75g of semen sezama
    • 75g od sladkorja ali zlato rjavi sladkor
    • 50 g moke
    • 1 ščepec soli
    • 70g jajčnih beljakov (2 veliki)
    • 40g mehkega masla (ali margarine)
    • 230 g temne čokolade 70%
    Segreti pečici th. 6 (180 ° C). Potresemo dve pecilni listov z rahlo naoljena pergament papir.

    Pour sezamovo seme, sladkorja, moke in soli v srednje skledo in mešamo, da se pomešajo. Dodaj jajčnih beljakov in jih vključijo brez klatenjem jim z gumijasto lopatico ali lopatico. Dodajte zmehčano maslo v majhnih količinah z vključevanjem z lopatico in mešanje dovolj za maslo proge izginejo.

    Vzemite 1 veliko čajna žlička testo za vsak strešnik, jo postavite na pecilni stanja in razširjanju v obliki diska s premerom 6-7 cm ali s kotno lopatico ali s hrbtno žlico (lahko tudi z uporabo predloge izrezanih iz plastike pokrov želeno velikost). Odvisno od velikosti peke, pripravimo enake oblike, v 4-5 več piškotkov in pazite, da pustite vsaj 5 cm prostora med njimi.

    Bake in kuhamo 6 do 8 minut ali dokler piškoti imajo enotno svetlo zlate barve. Odstranite pladenj iz pečice in takoj vzlet s kovinsko lopatico piškotki enega za drugim in jih pod površino na Oklagija, da jim značilno ukrivljene oblike.

    Opomba: Če piškotkov ne ukrivi dovolj, lahko pa jim pomagajo z rokami (za zaščito toplote z brisačo), če pa zlom, to pomeni, da so preveč mraz ali so kuhano. V tem primeru je dal kekse v pečici pod minuto, da se jim omogoči enotno zlato barvo in prilagodljivost

    Pustite nekaj sekund da se ohladi, ploščice na valj pred prenosom v kovinsko škatlo in po možnosti zapečatena bi sledili namakanje.

    Ponavljajte, dokler vse testo vedno delajo tablice po plošča za kuhanje za čas in kraj za vsak strešnik.

    Tuiles au Sésame Couverture Chocolat -
    Neprevlečene plošče lahko hranimo približno 3 dni (zraka in vlage zmehča)

    Za glazuro ploščice, nežno stopijo 2 / 3 sesekljano čokolado v Bain-Marie, in potem, ko je popolnoma stopljenim in gladko, dodamo preostalo čokolado in mešamo ogenj, dokler ni vse čokolade stopljenim, gladka in sijoča. Vdihnite izbočene površine (gladka), s čokolado, tako da v celoti prekrivati, možganov in kraj čokolado strani nad zemljevid dela ali pladenj, ki z veliko maščobe papir in pustite, iz približno 30 min.

    Ploščice čokolade lahko shranite v zaprti posodi v hladnem in suhem mestu za 1 teden ... ampak ne zlom glave priti polje in lokacije, bodo ti piškotke uničil wink ;)

    Tuiles au Sésame Couverture Chocolat -
    Vir: Adapted (brez mleka in mlečnih izdelkov), iz Chocolate Obsession Tuiles au Sésame Couverture Chocolat -  , ki ga Michael Recchiuti preko foodivillage

    Imprimer ce Post Print This Post

    Copyright © 2009 Sandra

    Morda bo


    Machine Cake

    Ploščice Almond

    Krhki Coco Ploščice z apnom Polet Kaffir za Brigitte
    Oktober 13, 2008, 2:06
    Deserti Deserti pecivo:
    Sandra
    37 komentarjev
  • Random Posts

    naključne slike
    Kolač od bjelanaca Frozen Hearts


    naključne slike
    Pain ciprske Eliot
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings A)
    Loading ... Nalaganje ...
    1,736 ogledov

    Karamel, Čokolada, hrustljava: Sladica na bučanje z veseljem


    Caramel, Chocolat, Croustillant: Un Dessert Pour Rugir de Plaisir -

    Za nekaj mesecev zdaj, sem postal občasni bralec revije Thuriès kakovost prihodkov in z njimi povezani slike so pravi vizualni užitek. Občasno, saj za mene, te revije je moj "Lepi razkošje, tisti, ki je 2-krat dražji od drugih in da redko ne. Ker med nami, če vzamem pravi užitek za flip preko strani, odkrivanje in podrobno prihodkov, občudujejo izvirnost in predstavitev, malo krat ko sem hitenje v moji kuhinji, da bi eno od jedi .
    Toda lahko vam zagotovim, da ne bo dolgo, da me bič iz ponve in takoj, ko sem videl in prebral podrobnosti odlično služijo za Decoret Jacques, vodja restavracije istim imenom v Vichy. Nič, vendar njegovo ime je povabilo: "Če želite buči zabave, duh" Lion ", hrustljavo, Vrsta kolačev čokolade (ja, ja, res je ime, ki jih ponuja v restavraciji!) . Carmel pene, ganache, kremasta čokolada Gluposti Vrsta kolačev, karamela čokolada hrustljavo, ekspandiran riž .. odkrito, lahko upirati .. ti?
    Ne mene ... tako, da velikodušno deležev komponent, pomoč, sem spoznal, na isti podlagi sladic posameznega kroga, na svoj način.
    Ti si na vrsti!
    Caramel, Chocolat, Croustillant: Un Dessert Pour Rugir de Plaisir -  (za 16 posameznih sladice)

    Za čokolado Vrsta kolačev

    • 125g mehkega masla
    • 60g sladkorja v prahu
    • 1 ščepec soli
    • 1 jajce
    • 135g moke
    • 20g kakava v prahu, nesladkano

    Za karamel pene

    Za ganache mehka

    • 40g rumenjakov (2)
    • 60g mleka
    • 80g temne čokolade 66-70%
    • 70g stepena smetana

    Za hrustljavi caramel čokolado

    • 250g sladkorja
    • 150g glukozni sirup
    • 90g temne čokolade 66-70%

    Caramel, Chocolat, Croustillant: Un Dessert Pour Rugir de Plaisir -

    Za čokolado Vrsta kolačev

    Opomba: kot ponavadi z Thuriès Komu naj verjamem, javni precej "specializirani" pripravek metode niso podrobno, ko gre za klasično. Zato sem na ta Vrsta kolačev testo, kot sem ponavadi naredil, vendar je morda ni metoda vodje ..? Če imate svoje, ne oklevajte!
    Delo omilile masla s sladkorja v prahu in ščepec soli za dosego kremasto teksturo. Dodajte jajce in premešamo. Presejemo v moko in kakav in premešamo, da dobimo gladko pasto. Zaviti v plastično zaviti in shranjujte v hladilniku 30 minut.
    Segreti pečici 5-6 th (160 ° C).
    Roll iz testa na debelino 3 mm. Cut 8 pravokotnike 10 x 2 cm, 5 cm v pomoč lepenke predlogo (za varnost, rezanje več kot 8, količino testa omogoča široko).

    Opomba: Za sladice "krog", I cut 6 plošč s krogom in 6 drugih diskov, ki zapušča krog med kuhanjem. Na ta način se bodo evidence nekuhanega testa v krog skrči med kuhanjem, bodo imeli premer nekoliko manjši od diskov kuhana v krogu in se zato lahko pritrdi brez težav v krogu.

    Pečemo približno 10 minut. Praha v zaprti škatli, da se zmehča čas vožnje sladic.

    Za karamel pene

    Pripravite karamelni sladkor omako, kot je opisano zgoraj (klik).
    Tik pred montažo sladico, ki nežno peno, ki vsebujejo karamela omaka s stepeno smetano. Dodajte zrn grobo sesekljane, premešamo.
    Opomba: Za desert pripravljen v krogu, sem dodal shards karamela peno hrustljava karamela-čokolada. Pazite, če izpolnite vrečko s karamelo pene ga razdeli v krogih, ne prispevajo hrustljavo čipov, da bo blok vtičnico, vendar pa jih potresemo po divjega lova.

    Za ganache mehka

    Chop čokolado v skledo ali skledo toplotno odporni. Knjiga.
    Pour mleka v srednje Ponev z dolgim ročajem in prinašajo na čir na srednje močnem ognju.
    Mešalnikih rumenjake hitro v skledo odporni na toploto, Rositi vročim mlekom, medtem ko še naprej Mešalnikih, potem retransvaser vse v ponvi. Make Heat nad nizko toploto, neprestano mešamo dokler se zgosti in naprave plašče žlico.
    Pour nad narezana čokolada, počakajte minuto, nato pa vmešajte nežno z leseno žlico, dokler mešanica ne postane gladko in kremasto.
    Mešajte v stepeno smetano z gumijasto lopatico in pour ganache v kremasto pecivo, vrečko opremljen z 8mm vtičnico. Knjiga.

    Za karamela-čokolada listi

    Potresemo pecilni stanja z pergamentni papir.
    Pour sladkor in koruzni sirup v težkih Ponev z dolgim ročajem. Premešamo in kuhamo na srednje močnem ognju brez mešanja, dokler karamela zlato (za nadzor z eno skodelico bele pozornost, Karmel še kuhati tudi zunaj ognja, ne pustite, rjavi preveč pred odstranite iz toplote, da se prepreči dajanje gorčini karamela).
    Odstrani iz toplote, nekoliko ohladi, nato pa vmešajte še grobo sesekljane temne čokolade. Mešajte, dokler se vsa čokolada stopljenim in zmes gladka in homogena.
    Pour nad vročo ploščo, širjenje čimbolj tanko. Cool celoti.

    Segreti pečici th4 (120 ° C).
    Breaking približno 1 / 3 plošče karamela-čokolada na majhne koščke. Mešamo v hrani procesor za pridobitev grobo prahu (mora ostati v majhnih delcev). Spread prahu na listu peko silikona (ali plošče, obložene z pergamentni papir) in taline v pečico za nekaj minut gledal.
    Ko iz peči, izrežemo oblike z piškotek cutter ali naoljena z uporabo kartona predlogo in obliko, na primer Oklagija kot ploščice.

    Opomba: zaradi časovne stiske, sem izrežemo kroge s cookie cutter in postavi krogu roll, da se jim rahlo ukrivljeni. Preostali listi so se zmanjšale v delce različnih velikosti.

    Ostali karamela-čokolada lahko hranimo brez vlage. Grobo zdrobljena, je lepo oblečen z vanilijevim sladoledom in škropljenju v pene karamela je zabavna v najčistejši obliki.

    Dodelava in predstavljanje

    Kraj Vrsta kolačev pravokotnik na služijo ploščo. Sunset 2 dolžini na linijo mehkih ganache potem tok med dvema karamelo pene. Potresemo nekaj zrnc ekspandiran riž in čokolado prekriti s plastjo karamela-čokolada. Ponudite skupaj z zajemalka sladoleda (mleka zmanjša Decoret J., glede na vaš okus za vas) ali stepeno smetano z vanilijevim za mene

    • zato sem obkrožil v posameznih sladica

    In krog je s čokolado zamrznjenosti ozadju, lije kremno ganache čokolado, dokler sredi kroga, kraj drugo ploščo čokolade Vrsta kolačev. Pour karamela mousse posuto z zdrobljeni karamela-čokolada do 0,5 cm od zgornjega roba in nato konča z ganache. Gladek in jih postavite v zamrzovalnik za pol ure v podjetju.
    Nesladkani kakav v prahu presejemo na ravno ploščo. Odstrani krog, "valjanje" zamrznjene sladice v prahu, mesto na ploščo in mehke potresemo s kakavom. Hladilniku, dokler služijo. Okrasite kot tukaj z list-karamela čokolada, karamela Zrno pene in zrna riža, narastek čokolado ali glede na vaš okus in domišljijo.

    Caramel, Chocolat, Croustillant: Un Dessert Pour Rugir de Plaisir -
    Vir: Prirejeno po receptu, ki ga Jacques pojavil v Decoret No Thuriès 201 julij-avgust 2008

    Imprimer ce Post Print This Post

    Copyright © 2008 Sandra

    Morda bo


    Crème Brûlée Duo nestrukturiranih P. Hermé

    Daring Bakers - Eclairs Hermé version CaraChoc

    Sladice Black-Bottom Karmel
    9. avgust 2007, 4:21
    Sladice Sladice:
    Sandra
    17 komentarjev
  • Random Posts

    naključne slike
    Summer Sadje Desertni - hrustljav z črni ribez, slive, ribez in SHF # 45


    naključne slike
    SHF # 27: Sweet čokolada lešnik, čokolada in Cranberry Cream Fried
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings A)
    Loading ... Nalaganje ...
    603 ogledov

    Sladice Coco Amazon, Pineapple pražena in ploščice z apnom Polet Kaffir


    Ne pozabite, pred nekaj tedni po prihodu mojega "srečo dip" v živo iz Gvajane, sem predložila nougatines ploščice z Polet combava, majhne citrusov vonj, da je pametno iti čez 7000 km za zemljišče z mano. Te ploščice so bili del tega desert za naslov tako zapletena (je treba dati naslov opombe), pripravljena posebej za Brigitte, ki me je navdihnila parfumi in preprostost. Če sem bil v sončni Gvajani z vami, Brigitte, predlagam, da se potopite vaš žlico neposredno v rahlo kremo z okusom kokosa in vanilje, v senci kokosove drevesa, medtem ko srkanje soka sveži ananas in hrustljavo nekaj ploščic .. vendar pa v Parizu v dežju, jaz sem konzolo z zamenjavo sonce na osnovne površine, ki jih rahlo karameliziranem ananas .. ni tako slabo!
    Entremets CoCo dAmazonie, Ananas Rôti et sa Tuile aux zestes de Combava - Creme+coco+1 (za 6 ramekins)

    Za sladice parfuma Coco

    • 6 cs Isjeckan kokosa
    • 250ml smetane tekočine (rastlinsko)
    • 120 ml mleka (soja)
    • 120 ml smetane ali kokosovega mleka
    • 3-6 cs sladkorja
    • 1 / 2 vanilije fižola (hvala Brigitte)
    • 3 jajčne rumenjake
    • 2 jajci


    Za skupine Pineapple pečenka

    • 1 / 2 ananasa
    • 6 cs rdeči ali rjavi sladkor (rjavi ali popolni)

    Za Coco Ploščice s Polet Combava (klik)

    • 75g masla
    • 65g glukozni sirup
    • 130g sladkorja
    • 55 g moke
    • 25g Isjeckan kokosa
    • 1 combava drobno naribanega Polet


    Priprava Deserti Coco

    Segreti pečici 5 th (150 ° C).

    Pečena naribanega kokosa nekaj minut v pečici ali peči, da ne rjavi preveč!

    Brush rahlo notranjosti 6 ramekins z nevtralno olje. Line vsak ramekin z ekvivalentom majhno žličko praženih kokosa. Razporejanje ramekins v pečici vrsto peke pecilni jed. Knjiga.

    Združite smetana, mleko, kokosovo mleko in sladkor v srednje Ponev z dolgim ročajem. Dodajte polovico vanilija fižol, razdeljeno na 2 in njenih semen in prinašajo na čir na srednje toplote, premešamo, da se raztopi sladkor.

    Whip z roko jajčne rumenjake in cela jajca v skledo, toplotno odporno. Pour majhno zajemalko z vročo tekočino mešanico še vedno Mešalnikih, dodamo preostalo mešanico neto, medtem ko blaženost. Ko je enota homogene seva skozi fino sito ali chinois in pustimo počivati nekaj minut posnemanje pene koli površino, če se pojavi.

    Spread smetane, jajca v ramekins, bake in polnila posodo z vročo vodo do polovice ramekins. Pečemo približno 45 minut gledal koncu kuhanja krem jemati samo (z mešanjem Krema je treba kremo samo premakne na center).

    Prenos v omaro, naj se ohladi, nato pa pokrijemo s plastično zaviti in shranjujte v hladilniku in za 4 ure (krema mora biti zelo hladno).

    Priprava Četrtinke Pineapple pečenka

    Odstranite kožo iz polovice ananasa, in sčasoma odstraniti oči s konico oster nož. Cut v dolžini na 6 velikih kosov (če srce je prevelika, odstranite nekatere). Kraj četrti v praženjem ponev ali pecilni stanja in potresemo vsaki soseski z rjavega sladkorja (približno 1 žlica na okrožje) s širjenjem prsti, da ostane zelo ravno proti rezultat.
    Pečena v pečici omaro in pustite jed v centru peči, da se prepreči charring: po nekaj minutah, sladkor začne caramelize. Ko robovih ananasa primeža začnejo rjav, odstranite iz sušilnika. Prenos s široko lopatico na pladenj in v prahi.

    Dresura

    Pass točke nožem okoli koncu kokosovo smetano, da ublažijo Krema. Kraj služijo ploščo nad ramekin, nato pa nežno pretresite in unmold puding. Okrasimo s zmlet tropsko sadje (kivi, papaja, mango, zvezda sadje ...) in coulis strasti sadja. Vprašajte gladko okoli nugat sladica iz kokosove tuile in četrtino praženi karameliziranem ananas.

    Za fotografijo, sem dodal pol posušene vanilije pod (ideja užaljenost P. Hermé). Dotik rdečih bi bil nadvse dobrodošel pomislim na: papaja, morda, vendar sem imel le kivi ..!

    Entremets CoCo dAmazonie, Ananas Rôti et sa Tuile aux zestes de Combava - Creme+coco+2
    Vir: Prirejeno po receptu iz kuhar Emeril Lagasse na foodnetwork

    Imprimer ce Post Print This Post

    Copyright © 2007 Sandra

    Morda bo


    Krhki Coco Ploščice z apnom Polet Kaffir za Brigitte

    Mala Kokos Tapioka in Cream Lime

    Kokos Squares
  • Translator

  • Vaše mnenje o tem Blog

    Zadnje na Wed, 22:28

    moustic: pecilni prašek je pecilni prašek je v vrečah ...

    "Pustite svoje mnenje




  • Kaj sem narediti ...

    Napotitev Cvrkutati ...

    Powered by Twitter Tools.

  • TwitterCounter za @ sandraavital
  • CANON je moj prijatelj

    Snuff Tiramisu Caramel Cake Cassiani Krompirjev Rolls Royal Crown's Tortano 4 / 5
    Prikaži več fotografij>
  • Arhiv

  • Reference

  • DMBLGIT

    2. skupni užitnost +
    Užitnost
    Izvirnost
  • Online

  • Kdo in Kje?


    Technorati Profile
  • Gift Idea



  • TasteSpotting

  • FEEDJIT Live Page Priljubljenost

  • PageRank

  • Petrin je Digg dokazilo, hvala za predpomnjenje, ki ga WP Super Cache!