• Teme

  • Iskanje težave

  • Respect

    Hvala Cliffano Subagio za vašo pomoč ...
    Dolžan sem ti velik časa.
    Spletna stran optimizirana za Firefox / Chrome.


  • Creative Commons License
    To delo je licencirano pod Creative Commons License.
  • 6. avgust 2008, 1:35
    Focacce Kruh Plates kruha testo:
    Sandra
    25 komentarjev
  • Random Posts

    naključne slike
    Pane Pugliese casareccio


    naključne slike
    Počitnice, sem pozabil vse!
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings A)
    Loading ... Nalaganje ...
    842 ogledov

    Krompirjev Pizza, Toskana v New Yorku


    Potato Pizza, de la Toscane à New-York -

    Še pred idejo o pice ne gre skozi podjetnega duha Neapolitans, focaccia je bil že klasično hrano Rimska. Prvotno navadno mehko Mrvice kruha Aromatizovan z olivnim oljem, focaccia s časom in se izvažajo po vsem svetu je bil obogaten z vsemi vrstami prelive, hkrati pa jih je v hibridni mid -- Tako med kruh in pico. Pravi, da tradicijo Italije in še posebej Toskana, to focaccia z rožmarinom oživlja enostavnosti in kmečko original mehko testo fermentirano dolgo in čudovito dišeč in nežno hkrati izvirnost tanke rezine krompirja, ki skorja accent naribanega zelo požrešen. Peter Reinhart, vir tem receptu, pravi, da je v New Yorku, krompirja pica je najbolj priljubljen med nove generacije focaccia. Poskusite in boste razumeli, zakaj ...

    Potato Pizza, de la Toscane à New-York -  (za krožnik 30 cm x 40 cm)

    Za testo

    • 800g moke T65

    • 2,5 cc instant suhega kvasa

    • 15g soli

    • 600ml hladne vode (ali premešamo mleko / voda)

    • 60g oljčno olje

    Za herbed olje

    • 450g oljčnega olja

    • 2 žlici bazilika, posušena

    • 2 žlici posušene peteršilja

    • 1 žlica posušene origano

    • 1 žlica svežega rožmarina ali 2 žlički posušene rožmarin

    • 1 žlička posušene timijan

    • 2 cc česna v prahu

    • 1 žlica grobe soli

    • 2 obratov črni poper mlin

    • 1 žlička suhe chili kosmičev (po želji, vendar priporočljivo)

    • 1 žlička chili sladko (neobvezno, vendar priporočamo)

    Za okras

    • 4-6 tbsp oljčnega olja

    • 750g krompirja naravi Charlotte

    • 1 velika rumena čebula

    • sveže ali posušene rožmarin za okus

    • 250 ml olja z zelišči

    • ½ cc soli

    • 2-3 obračajo črni poper mlin

    Priprava

    • Focaccia Testo

    Opomba: Če nimate hladne vode, shranjene v hladilniku, da voda iz pipe in dodamo nekaj kock ledu in pustite stati nekaj minut pred uporabo.

    In veliko, veliko skledo, dodamo moko in premešamo z suhega kvasa in soli. Digging a dobro in dodamo mrzlo vodo. Mešamo z leseno žlico, od centra, tresenje moke kot greš. Ko so vse moke je mešano, zamesimo testo z žlico, kot so ga pretepli omleta: testo je zelo mehka na tej stopnji, po možnosti namakanjem žlico v hladno vodo, da bi pomagalo vzlet kaše. Nadaljuj klatenjem testo za 3 ali 4 minute, dokler ne začne ločiti od sten in začne, da telo. Pustite stati 5 minut.

    Dodamo oljčno olje in jo vključila v testo počasi: v prvi, masa testa se poruši - to je normalno - še vedno bije, dokler testo počasi popolno vključitev nafte nato delo močno za 5 min. Testo mora biti mehko, elastično z gladko, vendar še vedno malo lepljivo, ko objemko. Daj testo v kroglo v rahlo naoljena skledo, tudi podmažite površino in pokrijemo s plastično zaviti. Shranjujte v hladilniku čez noč, da retard fermentacijo

    Postavite posodo pri sobni temperaturi, paste ima velike mehurčke na površini in je skoraj podvojila obseg. Pustite stati približno 2 uri.

    Potato Pizza, de la Toscane à New-York -

    • Priprava olja z zelišči

    Kraj vse sestavine v skledo ali vrč in dobro premešamo. Cover in marinate za 2 h.

    Pripravek je načrtovana za 2 focacce: ohraniti preostanek v nepredušni jar pri sobni temperaturi za kasnejšo uporabo.

    • Priprava Trim in Focaccia

    Oil pecilni stanja z visokimi robovi (ponev v pečici, na primer, ali praženjem ponev vsaj 30 cm x 40 cm), z 1 do 2 žlici oljčnega olja. Prenos testo neposredno v ploščo, pour 1-2 tbsp oljčnega olja in širjenju z rokami se raztezajo postopoma, tako da zapolni grobo ploščo (ne veljajo in tveganja za lomljenje testo: V naraščajo, bo testo zapolni celotno ploščo). Pour 1-2 tbsp oljčnega olja v testo, porazdeljeni na površini z roko in zamoči prstov po vsej površini, da bi zamike.

    Naj testo povečanje za približno 2 uri oziroma dokler se ne zapolni celotno ploščo.

    Med odpravo testa pripravimo nadev. Slice čebulo drobno in kraj, v veliko skledo z sesekljan svež rožmarin ali suhi. Krompir olupimo, operemo in razreže na zelo tanke rezine z mandolino ali predelovalec hrane. Dodamo čebulo, potem pour zelišč nafte nad in zmešajte z žlico v celoti zajema pripravo. Marinate čas dvigovanje testa.

    Opomba: lahko uporabite tudi nov krompir, nekateri so na voljo od aprila in maja V tem primeru se pre-kuhamo 10 minut, jih v vrelo vodo, možganov in počakajte, da se ohladi pred rezanjem jim fino. Če je koža zelo tanka, je sploh ni potrebno lupine njih.

    Segreti pečici termostat, 8 (240 ° C). Ko testo naraste in je v celoti zapolnjeno kuhalne plošče, obloge možganov (vodenje olje marinada) in razširila čez gladko površino focaccia. Ispeći pecilni stanja in kuhamo še 5 minut, nato nižji termostat, sušilnik za 6-7 (200 ° C) in še peke za 30 do 35 minut, zavrtite ploščo 180 ° C do srednjeročnem obdobju za enotno kuhanje . Focaccia in krompir naj bi lepo zlato barvo.

    Odstrani iz peči in baste še s katero koli stranko ali okusa olje z zelišči iz marinada, sezona s soljo in poprom in pustite, popolnoma ohladi pred rezanjem na kvadrate ali pravokotnike.

    Čeprav so pakirani v folijo, se ta focaccia popolnoma ohranjena 2 dni pri sobni temperaturi in zamrzne dobro.

    Vir: Povzeto po American Pie: Moji Iskanje Perfect Pizza Potato Pizza, de la Toscane à New-York -  , ki ga Peter Reinhart, 2003 prek Leite's Culinaria

    Imprimer ce Post Print This Post

    Copyright © 2008 Sandra

    Morda bo


    Desertni Čokolada TRRRes dobro

    Croquets Almond

    Beigel Bagel
    3. julij 2007, 6:25
    Kruh testo Italijanski Baker:
    Sandra
    10 komentarjev
  • Random Posts

    naključne slike
    DBers: Eclairs Karmelu / Čokolada, Podrobnosti


    naključne slike
    (Ponarejeni) torta Premagan
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings A)
    Loading ... Nalaganje ...
    1,704 ogledov

    Pane alle Erbe: Dišave in okusih Italija


    avec lequel il partage un merveilleux parfum d' Italie , le Pane all'Erbe fait partie de la cohorte florissante des pani nuovi , ces pains nouvelle vague incorporant dans leur pâte une grande diversité de produits du marché. Kot Panmarino s katerim je delil čudovit vonj iz Italije, all'erba Pane je del rastočem kohorte pani nuovi teh kruha vključitev novega vala v njihovem pečenje različnih proizvodov s trga. Zelenjava, zelišča, sadje, sir, semena, začimbe ... zemljo fantasia (domišljije), bi peki dala svoje srce, da gostom dajejo nov okus hrane prednikov kaj kruha.
    Zelo aromatična (še posebej, če boste uporabili svež peteršilj), Mrvice kruha in z bogato ponudbo pikanten okus česna in čebule primeren lepo s praženo mesnih jedi, temveč tudi za zelene solate in spremlja s sreče na žaru meso in ribe: štruce žar idealen!
    Zlasti za kruh, peteršilj je priporočljivo, vendar kodrasti peteršilj lahko tudi dogovorita .. in tudi če ni tako dober, lahko potrdim, da suhi peteršilj gre zelo dobro.
    Je z veseljem, da je "nudim" ta recept za Zorra za 1. izdaja svoje nove "izziv" breadbakingday posebej namenjena ta teden na kruh z zelišči.
    Pane alle Erbe: Parfums & Saveurs dItalie -  (za 1 velik hlebec)
    • 4 cc posušene peteršilj (ali 30 g svežih listov peteršilja stanovanje)
    • 1 cc zaokroženo sesekljan česen (ali 1 velik strok)
    • 35g čebula, nasekljana (ali 2 žlici)
    • 20g svežega kvasa ali 2,5 cc suhega kvasa
    • 320 g tople vode
    • 1 žlica oljčnega olja
    • 500 g moke T65 (ali T55)
    • 2 cc sol


    Chop drobno čebulo (in česen in peteršilj, če uporabljate sveži). Zmešajte vse sestavine v majhnih skledo in v prahi. V veliki skledi, Raspasti kvas v topli vodi se raztopi, in pustite stati 10 minut.
    Dodajte mešanico oljčnega olja in peteršilj / česen / čebula in premešamo.
    Dodajte moko mešati s soljo postopoma, mešanje v kot in dokler se testo začne obliki "žoge".
    Prenos na delovni načrt rahlo floured površino in Mijesiti za 10 minut, dokler ni testo gladko in elastično.

    Pane alle Erbe: Parfums & Saveurs dItalie -  Pane alle Erbe: Parfums & Saveurs dItalie -


    Bouler kaša grobo in ga prenesemo v rahlo naoljena skledo, zavrtite tako, da je zajet celotni površini. Pokrijte s plastično zaviti in vzhajamo 1:30 ali do testa podvoji prostornina: mora biti nežen in mehek na dotik.

    Pane alle Erbe: Parfums & Saveurs dItalie -

    Degas testo s pritiskom na rahlo z dlanjo. Prenos na delovni načrt rahlo floured krovu in testo v obliki krogle za oblikovanje hlebec ali "rugby žoge" za hlebec raketnega. Kraj pecilni stanja na rahlo naoljena ali obloženi s pergament papir. Če imate krušne breadbaskets, moka rahlo testo in spajkanje mesto zgoraj. Cover in vzhajamo približno 45 min. Segreti pečici 8 th (240 ° C) z dajanjem kovinsko posodo, ki vsebuje vodo na peči tla za oblikovanje vlažno okolje.
    Pečemo kruh in kuhamo 30 do 35 min z znižanjem pečica do 7 th (210 ° C). Ohladimo na stojalo.

    Pane alle Erbe: Parfums & Saveurs dItalie -

    Vir: Prirejeno po Italijanski Baker

    Imprimer ce Post Print This Post

    Copyright © 2007 Sandra

    Morda bo


    Svetovni dan Kruh: Kruh z Red Čebula & Green Olive

    Grazie Rossella, Coquinaria Grazie!

    Pane Carasau
    18. maja 2007, 4:08
    Focacce Kruh plošče Kruh testo Italijanski Baker:
    Sandra
    pusti komentar
  • Random Posts

    naključne slike
    Pane Siciliano


    naključne slike
    Pain ciprske Eliot
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 glasov, povprečno: 5 out of 5)
    Loading ... Nalaganje ...
    1,648 ogledov

    Focaccia alla Pugliese


    Rojen v Genovi, focaccia kot pica je povsod v Italiji, v krogu ali pravokotne oblike, mehki ali hrustljavi, debele ali tanke, ali navaden obogaten z začimbami, slano ali sladko ... bi lahko tudi rekli, da možnosti ne manjka in da je res je nekaj za vse okuse.
    Posebnost te focaccia v regiji Puglia (Apulija) na skrajnem jugu Italije je, da je testo izdelani delno s krompirjem, kar ji daje zelo rahle crumb kljub svoji veliki debeline. Olje z okusom paradižnika daje mehko skorjo subtilne odtenke rdeče. Cut na kvadrate ali jermen debelo focaccia, ki je priložen popolnoma vse vrste antipasti: zelenjava na žaru, olive, narezki ali samo saden oljčnega olja.
    Focaccia alla Pugliese -  (focaccia za pravokotnik 32 x 38 cm ali 2. krogu focacce 23 cm)
    • 500g moke T65 ali T55
    • 1,5 cc instant suhega kvasa (ali 12g svežega kvasa)
    • 2 cc (10g), sol
    • 275g kuhan krompir, olupljen in pire
    • 280ml vode
    • 2-3 cs olje kozarec paradižnika posušene v olju (če je 2-3 cs oljčnega olja v mešanici z 1 / 2 čajna žlička paradižnik paste)
    • Posušene origano 2 cc
    Focaccia alla Pugliese -  V veliko skledo, zmešamo moko s suhim kvas in sol. Dodamo krompir, premešamo in nato kopljemo dobro in pour vode. Mix iz centra z leseno žlico, ali pa bi padla moke počasi, dokler ni popolnoma meša.
    Pour testa na delovni načrt rahlo floured površino in Mijesiti 8 do 10 min v cvet redno, dokler testo ni mehko, elastično in ne lepljiv.
    Daj testo na rahlo naoljena skledo, zavrtite tako, da je njena celotna površina prekrita z oljem. Pokrijte s plastično zaviti in brisačo in vzhajamo 1h30 do 2h (testo mora dvojno v količini).

    Opombe

    1. Včasih sem krompir (Roseval) prekuhane dan pred tem sem razrezano na majhne koščke
    2. I zamenja 2 žlici vode 280ml na 2 žlici oljčnega olja (to ni bila briljantna ideja!)
    3. Sem rabil moj MAP za gnetenje in dvigovanje 1. (in pozabim testo v njem!)
    Focaccia alla Pugliese -
    Pour testa na delovni načrt in razdelitev na 2 kosa, če želite, velikost kroga focaccia pizza. Bouler ne znižujejo testo in kraj, v 2 skodelicah neodgovorjenih 22 cm rahlo naoljena ali v pekarski peči ali prekriti s naoljena pergament papir.
    Roll iz testa najprej z drobljenjem nežno dlan roke, nato pa se razteza počasi proti robu, dokler ne izpolni skoraj mold ali ploščo (recimo do 1 do 2 cm rob).

    Opomba: v praksi, nekoliko j'huile mojih rokah, ali površino testa, zaradi česar je lažje manipulirati (se razteza lažje in obstaja manjše tveganje za solzenje) in previdno zdrobimo s kaše dlani moje roke, ki jih počasi vleče na rob.

    Pokrijte s čisto krpo in vzhajamo približno 45 minut (testo bo spet dvojne velikosti in povsem zapolnjeni plesni). Segreti pečici 7 th (210 ° C).
    Brush površini po možnosti z premažemo z oljem in nato posušena paradižnika pomočimo prstov po vsej površini testo označite vdolbine (pritisnite prst približno 1 cm, cilj ni, da čezmejne celuloza in solza).

    Opomba: Testo je napolnjena z zračnimi mehurčki zdrobite ta način lahko pusti "ravna" po vsej njeni površini - sicer bi povišalo center. Te vdolbine so tudi majhne vdolbinice, ki zbirajo olja in zelišč ali soli, ki je tradicionalno škropljenju focaccia.

    Površini testo potresemo z origanom in pečemo in pečemo, dokler focaccia naredi lepa zlato približno 25 min. Ohladimo na stojalo.

    Focaccia alla Pugliese -
    Vir: Prirejeno po Italijanski Baker, Carol Field, ED. Harper Collins

    technorati tags:

    Other focacce?

    1. češnjev paradižnik in baziliko in Fleur de sel
    2. s svežim grozdjem
    3. Marelice
    4. mozzarella z Peggy
    5. v slikah
    6. Black oljk v Zoubida

    Oznake:


    25 Comments:

    Blogger JvH pravi ...
    Buooooona! E bella, poi!
    Zato mora nujno poskusiti tem receptu s krompirjem!

    18/5/07 7:18
    Blogger Brbončasta in Wards rekel ...
    To je lepa Sandra!

    18/5/07 7:22
    Anonymous madjy pravi ...
    vaš focaccia so lepe, sem pogosto dal PST v mojem krachels ali buns je res, da jih naredi bolj Sočan ;-)

    18/5/07 8:36
    Anonymous Tiuscha pravi ...
    Bellissima! Ti si res nadarjen, brez dvoma!

    18/5/07 9:20
    Blogger Veronica je rekel ...
    siness ne puščajte majhnih pozabljeno krompir ... in res zelo lepa ideja mehke ...

    19/5/07 7:28
    Blogger Sophie pravi ...
    Vse sreče Italije. Hvala Sandra!

    19/5/07 9:04
    Anonymous Mary Flo pravi ...
    Ne vem! Test je varno, kot to recept se mi zdi zelo dobra.

    19/5/07 2:44
    Blogger Angie pravi ...
    Che bella focaccia! Prihajam iz Puglia, in čeprav še vedno ne dodamo krompir testo, dobro prepričati, da prispevajo k moeulleux recept ... perfetto!
    Vaš blog je moja najljubša stran kruha / javne prehrane / pekarna :-), bravo!

    19/5/07 4:55
    Anonymous Oxford je rekel ...
    Bila je lepa ljubim jo dragi, res!
    Ive 'nobenkrat velja, daje grozno Pestro!

    Dober večer

    19/5/07 5:15
    Anonymous Oxford je rekel ...
    Hej Sandra,

    Soočenju s to lepoto, nisem mogel upreti in sem jaz na vrsti v testiranih pozno sinoči!

    Moji vtisi? delicious kruh!
    Krompirja doda paste prinaša mehkobo.
    To nežno okusom kruh je popoln, kot tiste, uživam.
    Bom dal slike kmalu na mojem blogu, seveda vec, povezava z vašim.
    Hvala lepa za ta recept!

    Bises

    20/5/07 11:39
    Anonymous lilizen pravi ...
    Pravkar sem izvedel, da je foccacia sklenjene s PDT, it's great!
    Ugotavljam, misliš!

    20/5/07 2:19
    Anonymous dedicacessen Annie pravi ...
    Ja, no, v Apuliji pa niso vedno v focaccia krompirja, eh. Ampak bom poskusil, ker vem moellisant moči (no, jaz še vedno prisotna: moellisant, Madame) stvar v testenine, kruh. In potem samo še najti tanke rezine Parma, enega ali dveh bivoli mozarrella spleteno, nato pa peš. Ker focaccia, pa je najbolje: na morju
    Ali pa na postaji v Bari zjutraj.

    20/5/07 8:57
    Blogger gad je rekel ...
    Sandra Oh, sem čital vsi jous vaš blog in ste super.
    j pričakoval recept za Kolač od sira za Shavuot, rudnik pade ves čas, imaš idejo?

    še enkrat hvala za vaš blog
    Caroline

    21/5/07 3:19
    Blogger Flo je rekel ...
    Focaccia Superb! Daje resnično želite hitro test!

    21/5/07 3:41
    Blogger Dorian pravi ...
    Vendar sem dal gor za kruh, medtem ko ... zakaj sem vedno tako zabavno, da gredo skozi vašo hišo in našli te zvitki ... morda zato, ker sem opustila, in da ne v sanje!

    22/5/07 12:23
    Blogger Gracianne pravi ...
    Molto Bella, skorjo in malo rdeče ... kako lepo je, da se sendviči.

    22/5/07 9:56
    Blogger Trinidad pravi ...
    Pojedel sem, kaj smo v Italiji, je to res sreča!

    22/5/07 9:57
    Blogger Kuhar sem rekel ...
    Mamma mia focaccia! Com'è buona e RIFLET je Sapore dell'Italia! Ogni volta che teči v italia ne prendo un pezzo mattina la prima del pranzo! Brava per la ricetta!

    23/5/07 3:37
    Anonymous mickymath pravi ...
    Kako lepo focaccia! biiiises Micky

    23/5/07 8:22
    Anonymous Paola pravi ...
    Focaccia mi piace v tutti i modi.
    I Žaoka vaš recept.

    23/5/07 9:21
    Anonymous sylvieaa pravi ...
    Mislim, kot ga je treba dobro, jaz preizkušen hitro.

    23/5/07 10:45
    Blogger confituremaison pravi ...
    To je grozno, ne vidim slike! Vem, da je lepa, in mislim to crumb skorje ... to hard drive! Poskusim kasneje.

    25/5/07 9:05
    Blogger Miechambo pravi ...
    Še vedno nima MAP ... .. Moram biti zadnja Nesvodljiv ... .. ampak bom poskusil vaš recept le z mojo pomočjo robotov in moje roke. Slike so tako lepe in vabljivo, saj si zasluži malo test.
    Michele

    27/2/08 8:29
    Blogger Sandra Avital pravi ...
    Miechambo, sem izjemno svoj kruh drugače kot z roko. Če sem rabil svoj zemljevid tem času, sem zagotovo imel dober razlog ;)
    Ni problema, da bi začeli, in v najslabšem primeru, ti si robot!

    27/2/08 8:39
    Blogger irisa je rekel ...
    Pozdravljeni, Sandra! pravkar poteka besedo da vam povem, da sem to testo, da bi focaccia pizza "alla Pugliese!
    http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2008/06/21/9492881.html
    Delicious!

    21/6/08 3:11

    Imprimer ce Post Print This Post

    Copyright © 2007 Sandra

    Morda bo


    Focaccia Pugliese Tomato & Česen

    Hvala g. Kayser: Part 1

    Krompirjev Pizza, Toskana v New Yorku
  • Translator

  • Vaše mnenje o tem Blog

    Zadnje na Wed, 22:28

    moustic: pecilni prašek je pecilni prašek je v vrečah ...

    "Pustite svoje mnenje




  • Kaj sem narediti ...

    Napotitev Cvrkutati ...

    Powered by Twitter Tools.

  • TwitterCounter za @ sandraavital
  • CANON je moj prijatelj

    Čokolada Kokos slice 2 Polirani Slive malenkost Tiramisu Čebula Red & Green Olive Rolls Strele - Mise en Place Mehiški Conchas
    Prikaži več fotografij>
  • Arhiv

  • Reference

  • DMBLGIT

    2. skupni užitnost +
    Užitnost
    Izvirnost
  • Online

  • Kdo in Kje?


    Technorati Profile
  • Gift Idea



  • TasteSpotting

  • FEEDJIT Live Page Priljubljenost

  • PageRank

  • Petrin je Digg dokazilo, hvala za predpomnjenje, ki ga WP Super Cache!