• Teme

  • Iskanje težave

  • Respect

    Hvala Cliffano Subagio za vašo pomoč ...
    Dolžan sem ti velik časa.
    Spletna stran optimizirana za Firefox / Chrome.


  • Creative Commons License
    To delo je licencirano pod Creative Commons License.
  • 24. junij 2008, 1:11
    Stanovanje Kruh testo:
    Sandra
    16 komentarjev
  • Random Posts

    naključne slike
    Parižanin francoske štruce


    naključne slike
    Ensaimadas Mallorca
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings A)
    Loading ... Nalaganje ...
    509 ogledov

    Ramazan turške Pides: Ja, ampak ne!


    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -

    Ja, oni so res pides turški, tiste, s katerimi sem že govoril v letu 2005, pa ... se spomniš ..? Ampak, če stanovanje kruha, kot so piškoti in mehka kot focaccia, obložene semen of Nigella in sezama ... ti znameniti kruhi, da parfum ulicah Carigradu med Ramadan in da so nekateri peki lahko vnet verige za izpolnjevanje lačni želodci s postom za stranke, ki so pripravljeni delati dolge ure v liniji.
    No, seveda, ta drugi recept nudim tukaj je malo drugačna od prejšnje, saj združuje njegove sestavine iz mleka in jogurta, dva dela, ki dajejo kruh mehkejšo teksturo in še več "Brioche".
    Če želite Proždiru brez zmernost!

    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -  (za 4 pides 400g vsak)

    Za kvas, kvas

    • 135g moke T55
    • 5 cc suhega kvasa
    • Sladkor 1 cc
    • 240g vode
    Za testo
    • Od 900 do 950g moke T55
    • 15g soli
    • 65g oljčno olje
    • 30g jogurta ali kisle smetane
    • 1 žlica medu ali melase (glej opombo)
    • 350g mleka
    • 100g vode
    • Glaze: 1 rumenjak, sezamovo seme, črni ali beli, črni in koromača Kumin

    Priprava kvasa, kvasa

    V srednjeročnem skledo ali skledo, premešamo moko in suhi kvas in nato dodajte vodo in Mešalnikih skupaj 2 minuti za mešanje testa in jih zračite. Pokrijte s čisto krpo in pustite fermentirati 30 minut do 1 uro.
    Kvas je kvas povečanje obsega in njene površine se nizajo z mehurčki.

    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -

    Priprava testa

    V veliko skledo ali skledo peciva, dodamo moko in sol in premešamo. Digging a dobro in zlijte v kvas, kvas, oljčno olje, jogurt ali smetana, medu (glej opombo), vodo in mleko. Mešamo z leseno žlico, začenši s centra in razširitev gibanja do robov posode za mešanico vseh moke. Še naprej mešamo še v isti smeri, dokler testo obloge okrog žlico, ki jih pri vzletu sten.

    pour ne pas alourdir la pâte qui doit être très molle ). Pour testa na floured krovu in dela za nekaj minut, dokler ni več palice za načrt dela (morebiti dodajo moko, vendar vedno zelo majhen znesek, da se izognejo testo, da je treba zelo mehke). Pregnetemo 8 do 10 minut: Testo mora biti mehko in gladko, in če želimo verjeti besede enega turškega kuharska knjiga, mora biti njegova površina je "kot gladek kot notranja veja ženska".
    Daj testo na rahlo naoljena skledo, pokrijemo s plastično zaviti in pustite stati 1 uro ali dokler se testo podvoji prostornine.

    Opomba: Čeprav je večina receptov za pides ne vsebujejo sladkorja ali medu, mislim, da ta dodatek prinaša določen plus, ne le celotnega okus kruha bolj izrazit, ampak tudi končno barvo skorjo kruha z malo karameliziranim ... več škode, ki sem razmišljal v času degustacijo kruha in ne prej!
    Po 1 uro počitka, lahko razplinite testo, daj žogo v skledo in hraniti v hladilniku čez noč.
    Lahko pripravijo testo na dnu breadmaker, dokaz tukaj (klik)

    Prenos testa na delovni načrt rahlo floured vozilu in zdrobimo s pestmi za odplinjevanje. Razdelimo na 4 dele enake teže (okoli 450g), pravilne oblike, v žogo, in kraj floured na krovu ali neposredno na pecilni stanja obloženi s pergamentni papir, ki pušča vsaj 8 do 10 cm prostora med vsakim in kritje in pustimo, da se sprostite za približno 30 min.

    Segreti pečici th7 (210 ° C).

    Spljoštiti vsake kroglice s dlan roke za oblikovanje disk približno 25 cm v premeru, ali ovalne in nato po pide pide, vlakovne poti v mrežo z ročico za leseno žlico (v praksi, kraj ročaj testo, močno pritisnite vrtijo pol pa ročico, ločiti). Prav tako lahko poskusite skladu z robom strani, vendar ni zmagal!
    Dorer pides, rumenjak razredčimo z malo jogurta, potresemo s črnim semen kumina, koromač ali sezamovega olja in pustite stati približno 30 min.

    Pečemo 15 do 20 minut ali tako ali dokler pides so se lepo zlato barvo in zvok votle ko izkoristiti pod njimi. Ohladimo na stojalo.

    Pides Postrežemo toplo ali ohlajeno spremljavo jed z omako ali rezani vstop na rezine, ki spremljajo seske (Humus, sveži sir z zelišči, feta, itd ..)

    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -
    Vir: Prirejeno po oburkedi in godecookery

    Imprimer ce Post Print This Post

    Copyright © 2008 Sandra

    Morda bo


    Kulinarika P @ ssion na kioskih!

    Turkish Pide

    Conversion Tool Génialissime!
    28. avgust 2006, 7:00
    Kruh testo:
    Sandra
    15 komentarjev
  • Random Posts

    naključne slike
    Crème Brûlée Duo nestrukturiranih P. Hermé


    naključne slike
    Almond palčke z Kakav Grue .. skoraj
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings A)
    Loading ... Nalaganje ...
    435 ogledov

    Daktyla: Finger Grčija


    Zelo popularna v Grčiji, pa tudi Ciper in Turčijo, daktyla je država kruh prepoznaven po svoji značilni obliki segmentiranih prste ( "daktyla" v grščini) in njene zlate barve zaradi prisotnosti koruzne moke v njegovi sestavi . Vedno prekriti s zrnje sezama, ki dodaja, da Hrskavost iz skorje, lahko pa tudi z okusom semena črne kumine pripelji malo pekoč note. Ta kruh je odlična z dobro grško solato, moussaka ali posodo z omako, zaradi svoje goste v prahu, bogati in Sočan .. ampak širjenje z tsatsiki, tarama ali Melitzanosalata, da je popoln! Delicious alternativa pita ali Eliot kruha grški meni!

    Daktyla: Un Doigt de Grèce - daktylaspa2 (za velik hlebec)
    • 350g moke T65
    • 75g polnozrnate moke ali v celoti T150
    • 75g cornmeal (ali zdrob pšenice tanka)
    • 1,5 cc instant suhega kvasa
    • Salt 1 cc
    • 280ml vode
    • 1 žlica oljčnega olja
    • 1 žlica medu
    • 2 žlici mleka
    • blond sezamovo seme, črna kumina semen
    Priprava kvasa, kvasa V veliko skledo, združujejo moke pecilni prašek in sol. Naj tudi v centru in zlijte pol vode. Z leseno žlico, začel mešamo iz centra, ki ga uvrščajo v gredi ravno dovolj moke, da so pol-tekoče testo malo debelejše od palačinka testo. Pokrijte s čisto krpo in pustimo fermentirati za približno 20 do 30 minut, dokler mehurčki površino.

    Priprava testa

    Dodamo kvasec-kvas olivnega olja, medu in mleka (in 1,5 cc črne semen kumine sčasoma). Med dodajanjem preostale vode postopoma, mešanje sestavin, ki vsebujejo moko postopoma obliki kroglo testa rahlo lepljivo, ampak da odlepi sten. Pour nad delovni načrt rahlo floured površino in zamesimo testo približno 10 minut, dokler ne postane mehka, gladka in elastična. Daj testo v namaščen skledo in pokrijemo s plastično zaviti in čisto krpo in vzhajamo približno 1:30 (testo mora skoraj dvakrat v količini).
    Pour testa na delovni načrt rahlo floured površino in nežno z ravnimi dlan roke nato spet 2 ali 3-krat na samem. Razdelimo na 6 kosov enake teže in počakajte, da se sprostite, ki za deset minut. Oblika vsakega kosa v ovalni približno 10 cm dolg in v kraju, in kadar je izmerjena na pecilni stanja obloženi s pergamentni papir, pri tem paziti, da poskrbi zanje drug poleg drugega v prostor 3 cm med vsakim (če Polica je preozko, poskrbi komadov na diagonalno). Pokrijte s čisto krpo in vzhajamo približno 1 uro ali dokler zvitki se dotika.

    Segreti pečici th7 (210 ° C).
    Brush hlebci z malo mleka in potresemo s sezamovo seme (in morda tudi črna kumina).
    Pečemo približno 25 minut, dokler kruh doseže zlate barve in zvoki dnu votlo v pat.
    Ohladimo na stojalo.

    (Fans of hrustljava skorja se mogoče kuhamo s paro).

    Daktyla: Un Doigt de Grèce - daktylaspa1

    que j'ai découvert ce pain il ya déjà plusieurs mois: sa forme, sa couleur m'avaient séduite et j'avais tellement hâte de le tester que bien que n'ayant pas de farine de maïs dans mes placards, j'ai quand même fait ce pain en remplaçant cet ingrédient par de la semoule de blé fine: une idée de secours qui nous a fait littéralement craquer!! Na blog za Alberto, Il Forno sem našel ta kruh je že več mesecev: svojo obliko, barvo me je zapeljala in sem bil tako nestrpen da bi preveril, čeprav ne koruzne moke v moji omari, sem še vedno je to kruh, ki ga nadomesti ta sestavina zdrob pšenice globe: občutek olajšanja, da smo imeli dobesedno krekirana! Pšeničnega zdroba dodano naredi skorjo bolj hrustljavo, vendar v prahu, je mehko in dišeče: sladko! Nekaj tednov kasneje, jaz preizkušen uradno različico koruznega škroba in moram reči, da sem veliko raje svoj prevod tek! Vi odločate!

    Viri: Prirejeno po Zergüt z Il Forno in KA Moka

    Imprimer ce Post Print This Post

    Copyright © 2006 Sandra

    Morda bo


    Loukoumades, kosi Golden grški

    Pain ciprske Eliot

    Koulouri
    November 27, 2005, 8:55
    Kruha Stanovanje Kruha testo:
    Sandra
    6 comments
  • Random Posts

    naključne slike
    Italijanski Almond Cake


    naključne slike
    Ramazan turške Pides: Ja, ampak ne!
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 glasov, povprečno: 5 out of 5)
    Loading ... Nalaganje ...
    641 ogledov

    Noni Afganistan (afganistanski Kruh)


    Kot v večini držav z vzhoda, od Turčije do Indije, hlebci iz Afganistana so kvašeno pecivo ali ne, ovalne oblike in je na splošno, katere izvor je verjetno prišlo do prvega kruh, porabljene v svetu.


    Noni Afghani (Pain Afghan) - noniafghanispa009.1
    (za 8 afganistanski naan)
    • 520g moke T65
    • 7g instant suhega kvasa
    • 360ml tople vode (sem dal mleko 200ml + 160ml vode)
    • 60ml koruzno olje (I se uporablja oljčno olje)
    • 1,5 cc sol
    • 1cs sladkorja
    V skledo, zmešamo moko, pecilni prašek in sol in sladkor. Digging a dobro in nalijemo vodo (ali vodo / mleko) in nafto ter začeti mešanje nežno zavrtite z roko in odpravi maso od spodaj navzgor, dokler vsa moka meša .
    Pour floured na krovu in Mijesiti za 5-10min. Testo postane gladko, elastično in ne lepljiv. Postavimo v pomaščen skledo, kritje in vzhajamo 1h30.
    ) (Lahko premešamo in zgnetemo v zemljevid in pustite testo dvig cisterne)
    Degas testo s svojo pest in polijemo po floured delovno površino. Razdelimo na 8 kosov enake teže (okoli 110g) in krogle.
    Spljoštiti vsak kos z dlani roke in širjenja valj, ki so ovalne 15 cm dolg in debel 1.5cm. Z Britvica ali vilice z ostrimi zobmi, da rezi po dolžini (lahko namakate v prvi vilice stepenim jajcem).
    Premažemo s stepenim 1cs jajce z vodo in potresemo s semeni iz kumine ali orientalske kumine.
    Pečemo v prej ogreti pečici th6-7 (190 ° C) 15-20min, dokler se hlebci zlato. Tako kot večina indijskih kruhki so noni Afganistan tradicionalno kuhana v peči Tandoor zgradili podzemno sestavljen iz opeke je ogrevana in na katerih je stavke in se držite noni, ki jim daje značilno obliko protina.
    Poglej te slike, menimo, da ..!

    Noni Afghani (Pain Afghan) - afghanspabread
    Credit: Harrison Forman

    Noni Afghani (Pain Afghan) - afghanspabread2
    Credit: ethnicfoodsco Noni Afghani (Pain Afghan) - afghanspabread3
    Credit: Pete Johansson

    Recipe Source: "Sephardic kuhanja", ki ga MarkCopeland, 1992.

    Imprimer ce Post Print This Post

    Copyright © 2005 Sandra

    Morda bo


    Čokoladna torta z Alain Ducasse

    Vive la Fête du Pain!

    Lakrdijaš Ice in kos kruha
  • Translator

  • Vaše mnenje o tem Blog

    Zadnje na Wed, 22:28

    moustic: pecilni prašek je pecilni prašek je v vrečah ...

    "Pustite svoje mnenje




  • Kaj sem narediti ...

    Napotitev Cvrkutati ...

    Powered by Twitter Tools.

  • TwitterCounter za @ sandraavital
  • CANON je moj prijatelj

    Soft buče cookies & chcolate kose Cranberry & Chocolate koščkih Mini Banana Kruha Chocolate & Vanilla Peach & Blueberry Cobbler Armenian Lavash Krekerji 3 / 3 Dark & Soft Večerja Rolls
    Prikaži več fotografij>
  • Arhiv

  • Reference

  • DMBLGIT

    2. skupni užitnost +
    Užitnost
    Izvirnost
  • Online

  • Kdo in Kje?


    Technorati Profile
  • Gift Idea



  • TasteSpotting

  • FEEDJIT Live Page Priljubljenost

  • PageRank

  • Petrin je Digg dokazilo, hvala za predpomnjenje, ki ga WP Super Cache!