31 Oct 2005, 11:35pm
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by Sandra
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    Salade Niçoise traditionnelle


    Une fois n’est pas coutume, je vous présente une recette de plat qui n’a comme rapport avec mon pétrin que les délicieux petits pains à la tomate et au basilic qui l’ont accompagnée. J’avais juste envie de retrouver sur mon blog (et dans mon assiette) le rayon de soleil estival qui a caressé la capitale ces derniers jours. Merci à Emi, la Fleur de sel qui a réveillé cette envie avec les magnifiques couleurs de sa salade indonésienne.


    Salade Niçoise traditionnelle - portugesespasweetbreadspa011
    (pour 4 personnes)
    • 1 salade iceberg (j’aime son croquant)
    • 1 concombre moyen
    • 4 belles tomates rouges
    • 200g thon (à l’huile d’olive si possible)
    • 4 oeufs durs
    • 1 petit oignon jaune
    • olives noires
    • persil
    • vinaigrette: vinaigre de vin, huile d’olive, moutarde ancienne, sel, poivre, ail


    Si vous faites un sondage autour de vous sur les composants de la salade niçoise, vous serez surpris de la variété de réponses apportées, les unes mentionnant entre autres le riz ou encore les pommes de terre, les autres les haricots verts ou les poivrons. Comme pour le Pan Bagna, qui n’est rien de moins qu’une salade niçoise entre deux tranches de pain, les ingrédients qui entrent dans la composition de la “salada nissarda” doivent obligatoirement être des légumes frais et crus (tomates, concombres, fèves fraîches ou artichauts poivrade, poivrons verts, olives noires, oignons frais), des oeufs durs, des anchois ou du thon, le tout arrosé d’huile d’olive et de basilic. Vous l’aurez compris: je suis une fan!!

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    Copyright©2005 Sandra

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    21 Sep 2005, 11:59am
    Sandwiches:
    by Sandra
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    Prochainement sur vos écrans..


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    Pan Bagnat


    Triste jour hier que celui du 20 septembre puisqu’il marquait officiellement la fin de l’été.. alors pour me remonter un peu le moral et marquer dignement cette provisoire fin de règne, un menu très estival hier soir: Le Pan Bagnat Pan Bagnat - pan-bagnatspa0252
    Cette spécialité culinaire niçoise est tellement populaire qu’elle possède son propre site internet (si, si!!) et que des chants lui sont même consacrés…
    Allez, tous en choeur:

    C’est le Pan Bagnat qui nous donne de la joie
    C’est le Pan Bagnat et pas le Pain Bagnat
    Ça se mange froid et avec les doigts
    On est tous Fada du Pan Ba…
    On est tous Fada du Pan Ba…
    On est tous Fada du Pan Bagnat

    Voilà, c’était ma petite participation personnelle à la défense et à la promotion de ce délicieux sandwich qui a fait le bonheur de mes vacances d’enfant sur la Côte d’Azur..
    J’avoue que j’ai un peu changé la recette officielle, mais juste un peu.. (chhhut!)

    Pan Bagnat - pan-bagnatspa0181
    Ingrédients choisis émincés finement:

    Pain rond

    Pan Bagnat - pan-bagnatspa004.0
    salade iceberg
    tomates (du jardin!!)
    concombres
    thon
    oeufs durs
    olives noires
    cornichons et avocats parce que.. pourquoi pas??
    Pan Bagnat - pan-bagnatspa011

    D’habitude, je frotte d’abord les 2 moitiés de pain avec une gousse d’ail avant de les imbiber d’huile d’olive, mais cette fois, j’ai utilisé une sauce toute prête qui semble avoir été créée rien que pour ça.. normal quand on s’appelle “soleil de Provence” et que l’on sent si bon le basilic…….

    Un régal!!

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