5 Mar 2006, 5:35pm
Biscuits Goûter:
by Sandra
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    Doigts de Fées à la fleur d’oranger


    Ces délicats biscuits à la forme allongée propice au plongeon dans le café, le thé ou les crèmes brûlées ont la saveur simple et unique des bonnes recettes d’antan préparées sans grands moyens ni matériel sophistiqué, juste avec du temps et beaucoup d’amour.. Parfumés sans excès à l’eau de fleur d’oranger, ces doigts de fée mêlent à la fois le fondant du sablé et le croquant du biscuit sec .. la simplicité a du bon!


    Doigts de Fées à la fleur doranger - doispa008.2 (pour 25 doigts de fée)


    • 150g farine
    • 125g beurre mou
    • 50g poudre d’amandes
    • 75g sucre glace
    • 1 petit blanc d’oeuf (20g)
    • 1 pincée de sel
    • 1/2cc zestes d’orange
    • 12 gouttes d’eau de fleur d’oranger
    • sucre glace pour saupoudrer

    Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la poudre d’amandes et les zestes d’oranges râpé. Creuser un puits dans lequel on dépose le sucre glace et le beurre détaillé en parcelles. Travailler le mélange du bout des doigts en écrasant le beurre et en ramenant la farine petit à petit jusqu’à former une pâte sablonneuse. Ajouter le blanc d’oeuf et l’eau de fleur d’oranger pour lier la pâte, former une boule et l’envelopper dans du film étirable. Réfrigérer 30min.
    Préchauffer le four th5 (150°C).
    Sortir la pâte du réfrigérateur et couper en 3 parts égales. Sur le plan de travail fariné, façonner chaque morceau en boudin de 2 cm de diamètre et couper en morceaux de 15g environ (environ tous les 4cm sur le boudin). Rouler chaque petit boudin pour former un “doigt” de 6cm de long et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire 15min environ jusqu’à obtenir une légère coloration dorée. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

    Doigts de Fées à la fleur doranger - doiGP1.2
    Source: coursdecuisine.net

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    Petits Biscuits pour les Nuls


    J’ai toujours été profondément admirative de toutes ces personnes à l’organisation béton, aux placards toujours pleins, fournis et toujours prêts à recevoir une visite improvisée du genre “allô, on appelle pour voir si tu es chez toi: on arrive!!” ou pire “allô, c’est quoi ton code, je suis en bas de chez toi”!! Regards affolés dans la cuisine: pas de gâteau maison dans le four, ni de paquets industriels dans les placards (ça va pas non??). Pas de panique, voilà une recette de petits biscuits faits en un tour de main.. pour les nuls de l’organisation comme moi. Petits Biscuits pour les Nuls - paletsspa002

    (pour une trentaine de biscuits)
    • 300g farine
    • 150g sucre
    • 2 oeufs
    • 15cs huile
    • 2cs eau de fleur d’oranger (opt)
    • 1cs rhum (opt)
    • 1 poignée de raisins secs (opt)

    Préchauffer le four Th6 (180°C).
    Dans un saladier, fouettez rapidement le sucre et l’huile (plus rapide que d’attendre que le beurre ramollisse..). Ajouter les oeufs un à un en mélangeant 30sec entre chaque. Verser la farine tamisée et mélanger rapidement jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse. Ajouter les parfums ou à défaut du lait ou même de l’eau (j’ai tout testé, tout marche aussi bien). Jeter une poignée de raisins secs (je garde les miens au congélateur, parfait pour une utilisation sans réhydratation). Mélanger.
    Sur une plaque de cuisson chemisée ou une feuille de silicone (investissement génial!!), déposer l’équivalent d’une cc en espaçant chaque de 2-3cm. Cuire 10min environ.

    C’est bon, on peut décliner à l’envi selon ce que l’on a à la maison, la pâte est vraiment très très malléable: pépites de chocolat, de caramel, noix, amandes en morceaux ou en poudre, noix de coco, etc.. Impossible de rater ces biscuits dont le parfum accueillera vos “invités”..

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