• หัวข้อที่

  • ปัญหาในการค้นหา

  • เคารพ

    ขอบคุณ Cliffano Subagio สำหรับคุณช่วย ...
    ฉันเป็นหนี้คุณใหญ่เวลา
    เว็บไซต์เหมาะสำหรับ Firefox / Chrome


  • ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์
    งานนี้ขายให้ใบอนุญาต Creative Commons License
  • 24 มิถุนายน 2008, 01:11
    แบนขนมปัง แป้งยีสต์ :
    โดย Sandra
    16 ความคิดเห็น
  • สุ่มบทความ

    ภาพแบบสุ่ม
    Baguette กรุงปารีส


    ภาพแบบสุ่ม
    Mallorca Ensaimadas
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (ยังไม่มี Ratings)
    Loading ... Loading ...
    509 views

    Ramazan Pidesi ตุรกี : ใช่ แต่ไม่!


    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -

    ใช่พวกเขาจริงๆ pides ตุรกี , ที่ฉันแล้วบอกคุณเกี่ยวกับในปี 2005 แล้ว ... คุณจำ .. ? แต่ถ้า ขนมปังแบน เช่นขนมปังกรอบและนุ่มเป็น focaccia , เคลือบ เมล็ด ของ nigella และ งา ... เหล่านี้มีชื่อเสียง ขนมปัง น้ำหอมที่บนถนนของอิสตันบูลในระหว่างเดือนรอมฎอนและที่ bakers บางทำให้โซ่กระตือรือร้นเพื่อตอบสนอง หิวท้องของลูกค้า fasting ที่ไม่ให้เวลานานในสาย
    ไม่แน่นอนสูตรที่สองฉันให้ที่นี่เป็นเพียงเล็กน้อยต่างจากก่อนหน้านี้เนื่องจากมีในส่วนผสมของนมและโยเกิร์ต, สองส่วนที่ให้ขนมปังเนื้อนุ่มขึ้นและ brioche"
    ไปกินโดยไม่ดูแล!

    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -  (สำหรับ 4 pides ละ 400 กรัม)

    สำหรับยีสต์ยีสต์

    • 135g แป้ง T55
    • 5 ช้อนชายีสต์แห้ง
    • น้ำตาล 1 ช้อนชา
    • 240g น้ำ
    สำหรับแป้ง
    • 900 เพื่อ 950g ของแป้ง T55
    • 15 กรัมเกลือ
    • 65g น้ำมันมะกอก
    • 30 กรัมโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว
    • น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ดูบันทึก)
    • 350g นม
    • 100 กรัมน้ำ
    • ผักชีโรยหน้า : ไข่แดง 1, งาขาวหรือสีดำหรือสีดำเม็ดยี่หร่ายี่หร่า

    การเตรียมยีสต์ยีสต์

    ในชามหรือโถสื่อผสมแป้งและยีสต์แห้งแล้วเพิ่มน้ำและพากัน 2 นาทีในการผสมและผึ่งลมปะทะ คลุมด้วยผ้าที่สะอาดและให้หมัก 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
    ยีสต์ยีสต์จะต้องเพิ่มปริมาณและพื้นผิวเป็นจุดที่มีฟอง

    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -

    เตรียมแป้ง

    ในชามขนาดใหญ่หรือถ้วยขนมเทแป้งและเกลือและผสม ขุดหลุมและเทยีสต์ยีสต์, น้ำมันมะกอกหรือครีมโยเกิร์ต, น้ำผึ้ง (ดูบันทึก) น้ำและนม ผสมกับช้อนไม้เริ่มจากศูนย์และขยายการเคลื่อนไหวที่ขอบของชามที่ผสมแป้งทั้งหมด ยังคงตื่นเต้นเสมอในทิศทางเดียวกันจนแป้ง wraps รอบช้อนลอกออกผนัง

    pour ne pas alourdir la pâte qui doit être très molle ). ปะทะปูบนพื้นผิวงาน floured และทำงานหลายนาทีจนไม่เหนียวทำงานแผน (เพิ่มแป้ง แต่เสมอในปริมาณที่น้อยมากเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นเงินที่ต้อง อ่อนมาก) นวดเพื่อ 8-10 นาที : แป้งจะนุ่มและถ้าเราเชื่อคำพูดของ cookbook ตุรกีหนึ่งผิวควรจะ"เป็นราบรื่นตามแขนด้านในของผู้หญิง"
    ใส่แป้งในชามเบา ๆ ทาน้ำมันให้ครอบคลุมกับพลาสติกห่อและให้ยืน 1 ชั่วโมงหรือจนกระทั่งแป้งคู่ในปริมาณ

    หมายเหตุ : แม้ว่าส่วนใหญ่ สูตร มี pides ไม่น้ำผึ้งหรือน้ำตาลผมคิดว่านอกจากนี้ทำให้ชัดเจนบวกไม่เพียง แต่รสชาติโดยรวมของตัวแข็งขนมปัง แต่สีสุดท้ายของแป้งขนมปังที่มีเพียงเล็กน้อย คาราสงสาร ... more ฉันคิดที่ทำในเวลา ชิม ขนมปังและไม่ก่อน!
    หลังจาก 1 ชั่วโมงที่เหลือคุณสามารถ degas แป้งใส่ในชามลูกและเก็บไว้เย็นค้างคืน
    คุณสามารถจัดเตรียมเครื่องแป้งขนมปังในของโถนี่หลักฐาน ( คลิก )

    โอนเงินในแผนงาน floured เบาและมีหมัดให้ความสนใจที่ degassing แบ่งเป็น 4 ชิ้นน้ำหนักเท่ากับ (ประมาณ 450 กรัม), รูปร่างเข้าลูกปกติและวางบนพื้นผิวงาน floured หรือโดยตรงแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือทิ้งอย่างน้อย 8-10 นิ้วของช่องว่างระหว่างแต่ละ ครอบคลุมและให้พักผ่อนประมาณ 30 นาที

    ทำให้ร้อนก่อนเตาอบ th7 (210 C °)

    แผ่ลูกด้วยฝ่ามือของแต่ละรูปแบบดิสก์ประมาณ 25 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลางหรือรูปไข่แล้ว pide pide หลังจากขึ้นรูปร่องในตารางกับจัดการของช้อนไม้ (ในทางปฏิบัติที่ จัดการกับแป้งและกดลงแน่นโดยการหมุนครึ่งเปิดจับเพื่อแยก) คุณยังสามารถลองตามขอบของมือให้ แต่ไม่รับ!
    Brown pides กับไข่แดงเจือจางกับโยเกิร์ตเล็กน้อยโรยด้วยเมล็ด nigella, ยี่หร่าหรือน้ำมันงาและให้ยืนประมาณ 30 นาที

    อบประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกระทั่ง pides ได้เอาสีน้ำตาลทองและเสียงกลวงเมื่อ tapped ใต้พวกเขา Cool บนชั้น

    อบอุ่นเย็นใน pides Cover จานหรือเสิร์ฟกับซอสหรือตัดเป็นเส้นเริ่มต้นไปกับ dips (hummus, เนยสดกับ สมุนไพร feta ฯลฯ .. )

    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -
    ที่มา : ดัดแปลงจาก oburkedi และ godecookery

    Imprimer ce Post พิมพ์บทความนี้

    Copyright © 2008 Sandra

    คุณอาจจะ


    อาหาร P @ ssion on newsstands!

    ตุรกี Pide

    Génialissime Conversion Tool!
    28 สิงหาคม 2006, 07:00
    ขนมปัง แป้งยีสต์ :
    โดย Sandra
    15 ความคิดเห็น
  • สุ่มบทความ

    ภาพแบบสุ่ม
    เผา Cream Duo destructured P. Hermé


    ภาพแบบสุ่ม
    อัลมอนด์แท่งกับโกโก้ Grué .. เกือบจะ
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (ยังไม่มี Ratings)
    Loading ... Loading ...
    435 views

    Daktyla : Greece นิ้วมือ


    ที่นิยมมากในกรีซ แต่ยัง ไซปรัส และ ตุรกี ที่ขนมปัง daktyla ประเทศเป็นที่รู้จักโดยรูปร่างโดดเด่นของนิ้วแบ่ง ('daktyla ในภาษากรีก) และสีทองของเนื่องจากแป้งข้าวโพดสถานะขององค์ประกอบของ ครอบคลุมเสมอกับเมล็ดของ งา ที่เพิ่มให้กับ ความสดชื่น ของเปลือกโลกที่ยังสามารถปรุงด้วย เมล็ด ของยี่หร่าดำซึ่งให้บันทึกฉุนดี ขนมปังนี้ดีกับกรีกสลัดดี, moussaka หรือขนมปังซอสแบนด้วย .. ที่หนาแน่นสมบูรณ์และกลมกล่อม, แต่กระจายกับ tsatsiki, Tarama หรือ melitzanosalata ก็ยังดี! ทางเลือกอร่อยให้ Pita หรือ ขนมปัง Eliot เมนูกรีก!

    Daktyla: Un Doigt de Grèce - daktylaspa2 (สำหรับก้อนขนาดใหญ่)
    • 350g แป้ง T65
    • 75 กรัมแป้ง wholemeal หรือเต็ม T150
    • แป้งข้าวโพด 75 กรัม (หรือ แป้งเซมะลีเนอร์ บางสาลี)
    • 1.5 ยีสต์แห้ง cc
    • 1 ช้อนชาเกลือ
    • 280ml น้ำ
    • 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
    • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
    • 2 ช้อนโต๊ะนม
    • เมล็ดงา nigella blond
    การเตรียมยีสต์ยีสต์ในชามขนาดใหญ่แป้งผสมกับผงฟูและเกลือ ทำดีในศูนย์และราดครึ่งน้ำ กับช้อนไม้เริ่มผสมจากเพลากลางโดยลงในแป้งพอเพียงในรูปแบบ - ของเหลวกึ่งวางเล็กน้อยหนากว่าแพนเค้กปะทะ คลุมด้วยผ้าที่สะอาดและให้หมักประมาณ 20-30 นาทีจนฟองผิว

    เตรียมแป้ง

    เพิ่ม sourdough yeast - น้ำมันมะกอกน้ำผึ้งและนม (และ 1.5 เมล็ด nigella ช้อนชาในที่สุด) ในขณะที่การเพิ่มน้ำที่เหลือค่อยๆผสมส่วนผสมที่เพิ่มค่อยๆแป้งฟอร์มลูกของแป้งเหนียวเล็กน้อย แต่ลอกออกผนัง เทกว่า worktop เบา floured และนวดแป้งประมาณ 10 นาทีจนกลายเป็นนุ่มเนียนและยืดหยุ่น ใส่แป้งในชาม greased และครอบคลุมกับห่อพลาสติกหรือผ้าที่สะอาดและให้สูงขึ้นเกี่ยวกับ 1:30 (แป้งเกือบจะสองในปริมาณ)
    ปูแผนนวดเบา ๆ งาน floured บนและแผ่เบา ๆ กับพับปาล์มและของมือ 2 หรือ 3 ครั้งในตัวเอง แบ่งเป็น 6 ชิ้นมีน้ำหนักเท่ากับผ่อนคลายและปล่อยครอบคลุมสิบนาที รูปร่างแต่ละชิ้นเป็นรูปไข่ยาวประมาณ 10 นิ้วและที่พวกเขาเป็นและเมื่อวัดบนแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือดูแลจัดให้ติดกันโดยการสร้างแต่ละพื้นที่ 3 ซม. ระหว่าง (ถ้า cooktop จะแคบเกินไปจัดชิ้นบนเส้นทแยงมุม) คลุมด้วยผ้าที่สะอาดและให้สูงขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกระทั่ง ก้อน จะสัมผัส

    ทำให้ร้อนก่อนเตาอบ th7 (210 C °)
    แปรงที่ ก้อน กับนมเล็กน้อยและโรยด้วยงา (และอาจ nigella)
    อบประมาณ 25 นาทีจนขนมปังถึงเป็นสีทองด้านล่างเสียงกลวงแตะ
    Cool บนชั้น

    (Crunchy รักแป้งที่สุดจะปรุงอาหารด้วยไอน้ำ)

    Daktyla: Un Doigt de Grèce - daktylaspa1

    que j'ai découvert ce pain il ya déjà plusieurs mois: sa forme, sa couleur m'avaient séduite et j'avais tellement hâte de le tester que bien que n'ayant pas de farine de maïs dans mes placards, j'ai quand même fait ce pain en remplaçant cet ingrédient par de la semoule de blé fine: une idée de secours qui nous a fait littéralement craquer!! นี้เป็นบล็อกของ Alberto, Il Forno ผมพบว่าขนมปังนี้หลายเดือนแล้ว : รูปร่างสีผมตื่นเต้นและฉันไม่สามารถรอเพื่อทดสอบว่า แต่ไม่ แป้งข้าวโพดในตู้เสื้อผ้าของฉันฉันยังคงทำขนมปังนี้โดยการแทนที่นี้ข้าวสาลีแป้งเซมะลีเนอร์บางส่วนผสม : แตกรู้สึกโล่งที่เราแท้จริงได้! เปลือก cornmeal ทำให้เพิ่มได้ชัดขึ้น แต่เศษขนมปังนุ่มและหอม : ความสุข! ไม่กี่สัปดาห์ต่อมาผมทดสอบรุ่นอย่างเป็นทางการใน cornstarch และต้องบอกว่าที่ผมชอบมากอาหารรุ่นของฉัน ดูเอง!

    ที่มา : ดัดแปลงจาก Zergüt ของ Il Forno และ KA แป้ง

    Imprimer ce Post พิมพ์บทความนี้

    Copyright © 2006 Sandra

    คุณอาจจะ


    Loukoumades, Greece Golden Balls

    Eliot ไซปรัสขนมปัง

    Koulouri
    27 พฤศจิกายน 2005, 20:55
    ขนมปัง ขนมปังอาหาร แป้งยีสต์ :
    โดย Sandra
    6 ความคิดเห็น
  • สุ่มบทความ

    ภาพแบบสุ่ม
    เค้กอัลมอนด์อิตาลี


    ภาพแบบสุ่ม
    Ramazan Pidesi ตุรกี : ใช่ แต่ไม่!
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average : 5 out of 5)
    Loading ... Loading ...
    641 views

    นิ Afghani (ขนมปัง Afghan)


    ในประเทศส่วนใหญ่ของตะวันออกจาก ตุรกี อินเดีย, ก้อน ของ อัฟกานิสถาน เค้กเป็น leavened หรือไม่โดยทั่วไปไข่ซึ่งอาจมาในครั้งแรก ขนมปัง บริโภคในโลก


    Noni Afghani (Pain Afghan) - noniafghanispa009.1
    (สำหรับนาน Afghan 8)
    • 520g แป้ง T65
    • 7g ยีสต์แห้ง
    • 360ml น้ำอุ่น (I 200ml ใส่นม + น้ำ 160ml)
    • น้ำมันข้าวโพด 60ml (ผมใช้น้ำมันมะกอก)
    • 1.5 เกลือซีซี
    • 1tbsp น้ำตาล
    ในชาม, รวมแป้งผงฟูและเกลือและน้ำตาล ทำดีและเทน้ำ (หรือน้ำนม) และน้ำมันและเริ่มเปิดเบา ๆ ผสมด้วยมือและยกน้ำหนักจากด้านล่างขึ้นไปจนกระทั่งแป้งเป็น amalgamated
    เทลงบนพื้นผิวงาน floured และนวด 5 - 10min แป้งจะนุ่มไม่เหนียวและยืดหยุ่น ใส่ในชามทาน้ำมันปกและให้สูงขึ้น 01:30
    ) (เป็นไปได้ในการผสมและนวดในแผนที่และให้เพิ่มขึ้นในเรือ)
    Degas กำปั้นแป้งด้วยและเทเหนือ floured counter แบ่งเป็น 8 ชิ้นน้ำหนักเท่ากับ (ประมาณ 110g) และปัดเศษ
    แผ่มือแต่ละชิ้นของคุณกับปาล์มและแผ่ออกไปฟอร์ม 15cm รูปไข่ยาว 1.5 ซม. หนา กับใบมีดโกนหรือฟันคมด้วยส้อมให้ incisions ตามความยาว (คุณสามารถแช่ส้อมแรกในไข่ตี)
    แปรงกับไข่ตีกับ 1tbsp น้ำและโรยด้วย เมล็ด ของ ยี่หร่า หรือยี่หร่า
    อบ preheated th6 - 7 (190 ° C) 15 - 20min จนกว่าจะมีก้อนทอง . เช่นขนมปังอินเดียส่วนใหญ่ afghani นิปรุงแบบดั้งเดิมในเตาอบ tandoor ตัวใต้ดินประกอบด้วยอิฐ จะอุ่นที่มันนัดและคุณติดนิซึ่งทำให้พวกเขาแบบลักษณะของการเกาต์
    ดูภาพเหล่านี้เราก็เชื่อ .. !

    Noni Afghani (Pain Afghan) - afghanspabread
    เครดิต : Forman Harrison

    Noni Afghani (Pain Afghan) - afghanspabread2
    เครดิต : ethnicfoodsco Noni Afghani (Pain Afghan) - afghanspabread3
    เครดิต : Pete Johansson

    ที่มาสูตร :"Cooking Sephardic"โดย MarkCopeland, 1992

    Imprimer ce Post พิมพ์บทความนี้

    Copyright © 2005 Sandra

    คุณอาจจะ


    ช็อคโกแลต Ducasse Alain เค้ก

    Vive la รับรองปวด du!

    ขนมแมคะรูและแช่แข็งของ Slice Bread
  • นักแปล

  • ความคิดเห็นของคุณในบล็อกนี้

    ล่าสุดเมื่อ Mon, 22:28

    moustic : สอดคล้องกับผงแป้งอบและอบในถุง ...

    "ฝากความคิดเห็นของคุณ




  • ฉันทำอะไร ...

    โพสต์ tweet ...

    Powered by Twitter Tools

  • TwitterCounter for @ sandraavital
  • CANON คือเพื่อนของฉัน

    chunks ซอฟท์คุกกี้ฟักทองและ chcolate แครนเบอร์รี่และ Mini Banana Chocolate chunks ขนมปัง ช็อคโกแลตและวานิลลา พายผลไม้พีชและบลูเบอร์รี่ กะเทาะ Lavash Armenian 3 / 3 Soft Dinner Rolls & Dark
    more> ภาพรวม
  • Archives

  • หนังสืออ้างอิง

  • DMBLGIT

    2 รายการ + ใช้กินได้โดยรวม
    ใช้กินได้
    ความคิดริเริ่ม
  • Online

  • ใครและที่ไหน


    Technorati Profile
  • ไอเดียของขวัญ



  • TasteSpotting

  • ความนิยมหน้า Feedjit สด

  • PageRank

  • Digg หลักฐานขอบคุณ Fix IS caching by WP Super Cache !