22 Jun 2009, 2:01 pm
Lasa Pastries:
sa pamamagitan ng admin
mag-iwan ng puna
  • Random posts

    random image
    Cobbler Peaches & Myrtilles: malutong & maprutas


    random image
    Carmel muss at 3 tasa
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
    Loading ... Naglo-load ...
    0 views

    Hymne à l'Amande: All-White Cupcakes


    Hymne à lAmande: Cupcakes Tout-Blancs -

    Sa pamamagitan ng kanilang mga ilaw pagkakahabi delicately mabango-aanak sa puso idikit ng almonds at malambot sumbrero meringge sprinkled sa temperatura ng Pralin malutong, ang mga ito cupcakes ay isang tunay na napakasarap na para sa mga lovers o mga tagahanga ng kernel.
    Tulad ng lahat ng mga recipe na binuo sa paligid ng isang kalakal, ito ay higit sa lahat ang kalidad ng ingredients na ay nakabatay sa pangwakas na resulta.
    Simula sa almond paste ko na ang masinsinang ipinapayo upang ihanda ang kanilang mga sarili para sa mga partikular na sangkap. Sa katunayan, ang marsipan ng kalakalan ay madalas na sobrang matamis (maliban kung bumili ng mga ito sa mga tindahan), ito ay walang mga lasa almond tunay maliwanag at madalas maanta mabilis.
    Kung hindi mo mahanap ang almond gatas (makukuha sa mga tindahan ng bio) o hindi magkaroon ng isa magagamit, maaari mong gamitin ang buong gatas o iba pang mga planta ng gatas o mas mabuti pa upang maghanda ng iyong sariling almond gatas bahay.
    Hindi tulad ng maginoo cupcakes recipes na gamitin ang buong itlog, ito recipe na ginawa na may lamang mga puti inimuntar snow ay nagbibigay ng mas cupcakes pagkakahabi ilaw at mahimulmol na ang puso ng mayaman almond paste.
    Ito ay hindi posible upang punan ang cupcakes, ngunit sa kasong ito, ako pinapayo na palakihin nang bahagya ang halaga ng asukal dito dahil ang cupcake ay hindi masyadong sweet.
    At sa wakas, kung kayo ay hindi bahagi ng kapisanan "sa pag-ibig sa kernel, walang pumipigil sa iyo na muling dalawin ito ng pagluluto sa parehong batayan sa iba pang mga keyk flavors, isa pang sorpresa puso (tsokolate, prutas, atbp cream ..) at kahit ang ibang magpakinang: ang pagpili ay malawak at limitasyon ang imahinasyon!

    Hymne à lAmande: Cupcakes Tout-Blancs -  (para sa 12 cupcakes)

    para cupcakes
    • 240g agag harina T45
    • 2 cc ng baking pulbos
    • 1 / 4 cc ng asin
    • 125ml ng almond gatas (o baka ng gatas, toyo o bigas)
    • 3 / 4 cc ng katas ng banilya likido
    • 2-3 patak ng almond pagpapalasa
    • 120g soft butter (o margarin)
    • 100g asukal (1)
    • 4 itlog puti (120-140g) mapagpigil
    • 30g asukal (2)
    • 60g almond paste

    para sa meringge aysing

    • 75g tubig
    • 150g ng asukal
    • 2 itlog puti (65-70g)
    • 1 cs glukosa arnibal
    • 1 cc ng banilya katas

    Paghahanda ng almond cupcakes

    Painitin muna tapahan ika. 6-7 (190 ° C). Palamuti sa mga cell ng isang standard keik kawali sa papel trays.

    Paghati-hatiin ang marsipan sa 12 piraso at gumulong bawat piraso sa maliit na bola. Book sakop sa pelikula upang maiwasan ang mga pagkain mula sa pagpapatayo out.

    Sa isang mangkok o nang direkta sa isang sheet ng papel sulatan, suriing mabuti ng magkasama harina, baking pulbos at asin at ihalo (dry ingredients AY). Libro.

    Sa isang maliit na mangkok, ihalo sa gatas extracts (likido ingredients IL). Libro.

    Trabaho sa malambot ang mantikilya, hiwain sa isang mangkok sa isang kahoy na kutsara upang bigyan ito pagkakahabi pamahid (kung mayroon kang isang robot, gamitin ang worksheet).
    Magdagdag ng asukal (1) at hatawin masigla hanggang sa timpla nagiging mapusyaw at mabula. Magdagdag ng halili dry ingredients at likidong paghahalo ng mabuti pagkatapos ng bawat karagdagan: sa practice-incorporate 1 / 3 + AY 1 / 2 IL + 1 / 3 + AY 1 / 2 EV at tapusin sa pamamagitan ng paghahalo 1 / 3 AY hanggang ang masa ay makinis.

    Ilagay ang itlog mga puti sa mga malalaking mangkok na may ilang patak ng limon juice at palisin unang sa daluyan bilis hanggang pormasyon ng mga maliliit na malambot Peaks at pagkatapos ay dagdagan ang bilis at magpatuloy sa palis, pagdadagdag ng unti-unti ang asukal (2 ) hanggang Peaks ay kompanya.

    Gamit ang isang maryse, magdagdag ng isang maliit na halaga ng puting inimuntar at ihalo ang kuwarta magpahinga ng kaunti at pagkatapos ay idagdag ang mga natitirang mga puti at magsama ng dahan-dahan hanggang ang isang magkakauri idikit.

    Paghati-hatiin ang kuwarta sa mga kahon lamang sa pamamagitan ng pagpuno sa kalahati. Oben at lutuin ng 5 min. Sa labas ng hurno, ilagay ang bola ng marsipan sa gitna ng mga kahon at punuin ng ang natitirang pera sa 3 / 4 mataas. Magpatuloy pagluluto para sa mga 15 hanggang 20 min o sa oras na ang isang palito nakatanim sa gitna ng keyk lumapit ang malinis na.

    Hayaan cool sa kawali para sa mga 10 minuto pagkatapos ay ilipat ang cupcakes sa isang sabsaban sa kawad cool kumpleto.

    Hymne à lAmande: Cupcakes Tout-Blancs -

    Paghahanda ng meringge aysing

    Ibuhos ang lahat ng ingredients maliban banilya sa isang malaking hindi kinakalawang na asero mangkok at palisin sa ihalo kanila coarsely. Ilagay ang mangkok sa loob ng isang malaking kasirola na naglalaman simmering tubig upang ang antas ng tubig ay hindi bababa sa bilang ng mataas na bilang na ang mga nilalaman ng mangkok.
    Palis sa electric panghalo sa mababa ang bilis ng walang tigil hanggang sa ang mga nilalaman ng mangkok o 60 ° C at pagkatapos ay dagdagan ang bilis at magpatuloy sa palis para sa 5 min.
    Alisin mula sa init at idagdag ang banilya kunin at magpatuloy latigo sa mataas na bilis para sa 3 min na upang ang meringge cools.

    Sa pamamagitan ng kutsilyo para sa mga nagkakalat, ang aysing cupcakes sa meringge at budburan pralin almonds. Serve kaagad!

    Source: Hinango mula sa almondboard.com

    Imprimer ce Post I-print ang Post na Ito

    Copyright © 2009 admin

    Maaari


    Black & White: Cupcakes banilya, dekorasyon sa trupel Chocolatee

    Totoo Mali moko Cupcakes & pumantay dilaan ang kanilang mga daliri sa kamay

    Kasal Cupcakes printannier para sa sitron Vert
    12 Feb 2009, 11:24 am
    Desserts:
    sa pamamagitan ng admin
    mag-iwan ng puna
  • Random posts

    random image
    Loukoumades, ginintuang bola ng Greece


    random image
    Ubas Kulay: nuts, tinapay, alak at ...
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
    Loading ... Naglo-load ...
    426 views

    Frozen meringge puso


    Coeurs de Meringue Glacés -
    Maliban kung ito ay isang hermit crouched sa ilalim ng kanyang kuweba o isang adventurer partido pagpapadala sa Andes, ito ay mapangunahan ang sinuman sa loob ng 2 araw upang ipagdiwang Valentine pagkakataon para sa couples upang ipagdiwang ang kanilang mga pag-ibig ng mga bulaklak, mga regalo o pinggan handa sa pag-aalaga, ang lahat ng enrubanné maliit na puso at ipagdiwang ang matamis na mga salita "romantikong" ...
    Romanticism ... ..? na walang nangyayari sa debate para o laban sa, I admit na Mas gusto ko ng kalayo ang spontaneity ng isang bulaklak bukas sa di-inaasahang, isang di-inaasahang ng hapunan sa isang restaurant o isang tawag para sa mga walang ibang dahilan kaysa ng minamahal ang boses sa pagdiriwang ng kanyang mga damdamin masistema at maayos sa isang anyong-militar precision ang araw at oras H.. o halos!

    Ngunit ako din praktiko at kilala ko na kapag ang isang blog ng cooking, paminsan-minsan na namin sa stick sa espiritu ng beses ;) . Sa kasong ito, ang kaganapan ay kahit na mas madali sa iskor dito nakaraang taon sa unang isyu ng magazine Cuisine P @ ssion, nai-publish ko ng isang recipe para sa okasyon.

    Ang base ng meringge Swiss luto sa isang tubig sa banyo bago bilaran sa hurno, ang mga maliliit na mga puso ay may bentahe na sila ay maaaring maging handa 2 o 3 araw sa isulong nang walang sacrificing sariwa o dami ng bago at ilang oras sa freezer kapag sila ay nag - ay sandwiched sa cream yelo. Dahil kung ang kuwento ng pag-iibigan ay magkasingkahulugan sa spontaneity, isang perpektong ng hapunan sa dessert madalas rhymes handa ;)

    Coeurs de Meringue Glacés -  (para sa isang labing-apat na araw ng meringues doubles)
    • 4 itlog puti (mga 130 - 140g)
    • katas ng limon
    • 200g asukal pulbos
    • ½ cc kunin banilya likido
    • pilak kuwintas para sa mga hiyas (opsyonal)
    • 500ml sorbetes (flavors na pumili)

    Painitin muna ang tapahan termostat 1-2 (100 ° C). Ang paggamit ng isang cookie pamutol ng puso hugis o sa isang gawang bahay karton template, maglabas ng mga puso (5 cm mataas na humigit-kumulang) sa isang sheet ng papel pergamino (15 tungkol sa mga puso ng bawat sheet) siguraduhin na iwanan ang hindi bababa sa 2 o 3 pulgada ng espasyo sa pagitan ng bawat isa. Bumalik sa mga dahon at mga palamuti plates cooking.

    Pakuluan ng tubig sa isang palayok na pangangailangan na iniangkop sa mga mangkok na naglalaman ng mga itlog puti (ang tubig ay hindi dapat hawakan ng mangkok).

    Sa isang cul de poule isang mangkok o lumalaban sa init, ilagay ang itlog puti idinagdag limon juice at asukal. Tanungin ang mga natira na manok sa palayok sa pinakamabilis kumulo, bawasan sa mababang init at palisin ang mga puti walang tigil para sa 3 sa 4 na minuto hanggang sa asukal ay lubos na dissolved ang mass ay dapat laundered, lumapot at maging makinis sa hipo. Kapag ang meringge ay mainit-init na ang mga daliri, alisin ito sa ang tubig sa banyo at magpatuloy sa latigo ng ilang minuto hanggang sa ganap na cooled (ang misa ay tunay na matatag, matalino at mga porma ng isang matatag point sa pagitan ng mga whips).
    Magdagdag ng banilya at ihalo likido.

    Coeurs de Meringue Glacés - meringueamandenoisette+001
    Punan ang isang bag ng matamis marapat sa isang makinis na tube Ø 8mm sa paghahanda at maghanda meringues kasama ang outline ng mga puso. Sabog marahil pilak kuwintas.

    Maghurno at magbibigay-daan sa dry tungkol sa 2h30 sa 100 ° C pinakamataas na labas meringues ay hindi dapat maging kulay ngunit kompanya at malutong. Ang ideal ay upang ipaalam sa meringge "inihurnong sa hurno pinto sarado na para sa gabi: sila dumating off mas mabuti ang mga susunod na araw.

    Ang mga ito meringues ay maaaring maging handa sa isulong at panatilihing ganap na matuyo.

    Alisin ang yelo mula sa freezer ng hindi bababa sa 5 hanggang 10 min bago pataas. Ang gawain sa kutsara upang bigyan ito ng makapal na consistency ng cream. Magkalat ng sorbetes sa isa sa kalahati ng meringge at drop ang iba pang kalahati sa itaas upang bumuo ng isang sandwich. Ilagay sa freezer ng hindi bababa sa 15 minuto bago mag-alay na gumawa ng mas malakas na yelo.

    Ang mga puso ng frozen meringge ay maaaring maging handa sa isulong at itatabi sa freezer.

    Imprimer ce Post I-print ang Post na Ito

    Copyright © 2009 admin

    Maaari


    Ang Merveilleux

    Ang pakikipagsapalaran ng mga mala-bulkan Lemon Pie

    Happy Birthday!
    December 2, 2008, 6:23 pm
    Pastries:
    ni Sandra
    24 comments
  • Random posts

    random image
    Macarons: Rose Series


    random image
    Perfect Pearl ruwibarbo sa maanghang
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 4.5 out of 5)
    Loading ... Naglo-load ...
    383 views

    Matamis na mga halik sa Chocolatee Ganache


    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -

    Ang aking "history" sa meringge ay katulad ng sa mga tsokolate: isang panaderya at ang isang produkto na ako ay may isang tunay na kasiyahan sa isasagawa o sa trabaho ngunit ako ay malayo sa pagiging ganap. Bago ka magsimula na maging interesado sa baking at desserts, ang samahan ng mga meringge at matamis na tsokolate sa lasa napakatindi seemed halos isang hidwang, at kahit hanggang ngayon, maliban sa mga desserts na ito pagsasamahan ay complemented ng ibang sangkap (wip krim, muss atbp ..).
    Ngunit kung minsan, lamang ng isang maliit na tip para sa anumang mga preconceived notions. Ang isang maliit na ... wala tulad ng isang larawan ... at s'emballent alaala, sensations, isang napakasarap na ..
    Dahil ito ay ang larawan na ginawa ako pumutok kahit bago basahin ang mga sangkap: ang meringge sakop sa tsokolate at sprinkled sa chocolate vermicelli, ito ay hindi na ipaalala sa iyo, ikaw?
    François Payard, may-akda ng mga sangkap na ito ay nagsabi na ang bilang ng anak, ng matamis na ito ay nakararanas ng isang dakilang tagumpay lalo na sa kanyang mga halaman ng masmelow ..
    Kami ay maaaring ang parehong generation!
    Down ng vermicelli tsokolate, Akala ko ang mga niyog gadgad would makatarungan pati na rin ... tumpang sa keyk, meringge mga halik kunin ang lasa ng ibang pagkabata memory buaya: ang bola ng niyog! Umuurong naisin para sa mga!

    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -  (para sa tatlumpung mga halik)

    Sa meringues

    • 130g itlog puti (4 puti) "mas matanda" sa kuwarto ng temperatura
    • 150g pulbos asukal
    • 125g tumpang asukal


    Para sa ganache tsokolate

    • 500g maitim na tsokolate ng hindi bababa sa 66%
    • 80g glukosa arnibal
    • 750g cream
    • tsokolate vermicelli o gadgad ng niyog para sa mga patong

    Para sa meringge mga halik

    Painitin muna tapahan TH3-4 (100 ° C). Sabog 2 baking sheet na may pergamino papel.

    Sa mangkok ng panghalo, magbati ng itlog sa mga puti ng ilang patak ng limon juice at daluyan bilis hanggang sa ang mga puti ng isang form ng snow sparkling may maliit na malambot Peaks. Idagdag ang kalahati ng pulbos ng asukal sa mga maliliit na pinches upang higpitan ang mga puti at magpatuloy hanggang sa ang latigo Peaks ay mas malakas na. Unti-unti idagdag ang natitirang asukal habang patuloy sa latigo sa mababang bilis: ang meringge ay dapat na isang satin at maliwanag at bumuo ng isang beak ng ibon kapag ito raises ang mamalo (i-click).
    Maryse o sa isang goma spatula dahan-dahan ngunit mabilis na-incorporate ang asukal sa pamamagitan ng pagtataas ng bigat at pababa habang umiikot ang mangkok (ito ay maaaring magsama ng anumang paraan ng asukal at magkaroon ng magkakatulad paghahanda).
    Ilipat ang meringge sa bulsa gamit ang isang tube nagkakaisa 1.2 cm sa diameter at gumawa ng mga maliliit na Mounds ng 2.5 cm ang lapad ng 1.5 cm sa pamamagitan ng mataas na tiyakin na maayos-spaced. Ikaw ay dapat na makakuha ng sa pagitan ng 50 at 60.

    Tandaan: kung wala ka ng isang tube diameter ng buo na, huwag gamitin ito at simpleng-cut ang bag reusable upang makuha ang tamang diameter

    Oben at lutuin para sa mga tungkol sa 1h30 o habang ang meringge ay tuyo at madaling bumaba ang papel. Cool ay sa labas ng hurno para sa paggamit o patayin sa hurno magdamag upang ihanda ang araw bago.


    Store ang meringues sa isang airtight lalagyan.

    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -

    Paghahanda ng tsokolate Ganache

    Para sa mga praktikal na mga dahilan, hindi mapagtanto ang recipe ngunit François Payard Ganache Paradis d 'Alain Ducasse, ay isang kapanganakan keyk.

    Tagain ng tsokolate sa mga maliliit na piraso at ilalagay ito sa mais arnibal sa isang cul de poule o isang lalagyan lumalaban sa init.

    Ibuhos ang cream sa isang malaking kasirola at dalhin sa isang maliit na pigsa sa daluyan init.
    Kapag ang mga maliliit na mga bula lalabas sa paligid ng mga cream, ibuhos sa tinadtad na tsokolate, maghintay 1 min para sa init ay unti-unting mawala ang mga tsokolate at ihalo mula sa sentro ng palawakin ang pagkilos tungo sa dulo ng cul de poule up kumuha ng isang makinis at atas.
    Palamigin ang ganache para sa 1 oras o sa oras na ito ay ang consistency ng mga atas na mantikilya makapal na sapat upang maging isinuam.

    Sumali sa mga halik

    Punan ang isang bag ng matamis marapat sa isang makinis na tube na 0.5 cm sa ganache. Ipadala ang isang layer ng ganache 5 mm sa base ng isang meringge at i-paste mga segundo meringge sa itaas ko ng sandwich. Ipadala ang halik "ganaches sa isang baking tray sakop sa isang sheet ng papel bilang pergamino at kapag sila ay ginawa. Palamigin para sa mga 15 minuto o habang ang ganache ay strengthened.

    Maghanda ng maliit na papel trays sa isang tray o baking sheet (25 sa 30 depende sa bilang ng mga halik makuha). Warm ang ganache upang gawin itong makinis at likidong sapat na upang masakop ang mga halik (F. Payard said "ng isang consistency ng tinunaw na"). Ibuhos ang ginutay-gutay ng niyog o tsokolate bihon sa isang daluyan ng mangkok.

    Pumili ng isang palito o tuhog sa isang karurukan sa tuktok ng isang kiss (turn ang stick sa dahan-dahang itulak) at pagkatapos ay amerikana ang humalik sa ganache. Pagkapuwersa sa isang kilusan para sa palitin ang meringge pagkatapos ay sakop agad-agad na file sa mangkok ng pansit o niyog. Roll dahan-dahang halikan ang takpan nang buo at ilagay ito sa kahon. Tinatanggal ang tutpik sa "magiging". Marahil cool ng ilang minuto upang tumigas ng kaunti ganache o umalis sa room temperatura.

    Halikan chcolatés itago sa isang lalagyan airtight para sa ilang araw.

    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -
    Source: Hinango sa chocolate pista ng tatlong hari: exceptional Cookies, Cakes, at Confections para sa bawat isa Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -  François Payard sa pamamagitan ng Leite's Culinaria

    Imprimer ce Post I-print ang Post na Ito

    Copyright © 2008 Sandra

    Maaari


    Maliit na mga halik Rosa

    Black & White: Cupcakes banilya, dekorasyon sa trupel Chocolatee

    Keik gitna ng tudlaan
  • Translator

  • Ang iyong opinyon sa blog na ito

    Pinakabagong sa Linggo, 14:04

    hess: ang isang tao ay maaaring makatulong sa akin? Instant harina ito tulad ng baking pulbos sa USA?

    "Iwanan ang iyong opinyon




  • Ano ako Kapag ginawa ...

    Posting tiririt ...

    Powered by kabahan Tools.

  • TwitterCounter para sa @ sandraavital
  • Canon ang aking Kaibigan

    Matamis na ban Buns Cranberry & chocolate Chunks Mini saging Breads Turkey huli ng balumbunin Bavarian Buns Bretzel Royal Crown's Tortano 5 / 5 Chocolate Sinasaklaw linga-patong na pamagat 1 / 3
    Tingnan ang karagdagang mga larawan>
  • Ang mga Archives

  • Sanggunian

  • DMBLGIT

    2nd kabuuang puwedeng makain +
    puwedeng makain
    pagka-orihinal
  • Online

  • Sino at Saan?


    Technorati Profile
  • Regalong ideya



  • TasteSpotting

  • FEEDJIT Live Page Pagkakatangkilik

  • PageRank

  • Trouble ay Digg patunay salamat sa caching by WP Super Cache!