Le Петрина

За деякими причин, ймовірно, пов'язано з повсюдним вторгненням фаст-фуду в світі, в якому йдеться "Hamburger сендвіч автоматично пов'язує № 1 американців .. ще! Чи знаєте ви, що кожного року американці споживають у середньому на 60 хот-догів за людину! А чи знаєте ви, що у вихідні дні національного свята 4 липня 155 мільйонів гарячих собак проковтнув .. що ще гірше, протягом 3 місяців літа, вона становить не менше 7 млрд гарячих собак, які споживаються в країні! Hot Dog надзвичайно укоренився в американській культурі (як бейсбольна який, безумовно, пов'язані), в ході візиту короля Англії Георга VI, президент Рузвельт і його дружина зробили її на службу своїм королівським гостям на пікніку Обід відбудеться в свою власність в Гайд-парку червня 11, 1939!
Король узяв над ...

(на 12 рулонів на Hot Dog)

Змішайте у великій мисці борошно, дріжджі, сіль і цукор. Копаємо колодязь і додати незбиране яйце, жовток, молоко і розм'якшене масло на шматки. Початок мікшування з центру завжди в одному напрямку, кидаючи борошно поступового заходів і додавання води поступово (в залежності від якості борошна, він буде приділяти більше або менше, ніж сума дано). Коли тісто форми кулі, який є досить м'яким від сторін, залити за планом роботи злегка борошном поверхню і місити близько десяти хвилин, поки вона стає гладкою і пружною. Покладіть куля в миску, накрити поліетиленовою плівкою або вологою тканиною і нехай зросте приблизно на 1 годину. Цей крок може бути зроблено в карту або робота.

Дега з долоню і полити план роботи легенів борошном. Зважити і розділити тісто на 12 шматків рівний вага (близько 120г), накрити кришкою і залишити відпочити 5 хвилин. Формування частин та фланців розширення приблизно від 10 до 12 см (насправді, це краще зробити розмірів ковбаса, так що все залежить від ковбаси!).

Як я можу зробити для регулярного рулонах (гаряча булочка собака або Панин)

Візьміть шматок тіста, повернення по плану роботи та придавити рукою мило, надаючи йому розпливчатою формі прямокутника. Складіть зверху 1 / 3 і підтримки кінчиків пальців до початку зварних з'єднань і складаються 2 або 3 рази до і після зварювання в кінці (трохи схоже прокатки тесту на себе, але за допомогою зварювання кожен раунд). Подовжити стрижень прокаткою з пальцями сформувати міні-багеті.

Місце рулонів на листи випічки покритий пергаментним папері, залишаючи достатній простір навколо них, оскільки вони набухають під час грунтовки і під час приготування їжі (загалом, я поклав 6 на пластину, розміщуючи їх по діагоналі і У quinquonce. Якщо вони не застрягли в грунт, тільки обережно рухатися шматок пергаменту, паперу, складений між кінцями клеєних і відпустку під час приготування їжі). Накрийте вологою тканиною і нехай інші близько 45 хвилин до 1 години в залежності від температури навколишнього середовища.

Я говорив голосно і ясно: гарячі булочки собаки були зовсім! Я не мав можливість відкрити для себе справжню американських хот-догів .. крім як в кіно або серії, де час застарілі телебачення було частиною мого повсякденного життя! Я пам'ятаю солодкі булочки хліб, який не крихти .. і це є рецептом саме у відповідності з цією пам'яттю. de hamburger bun plus proche du pain, une mie riche et moelleuse permettant d'absorber les sauces et condiments divers dont sont souvent recouverts les hot-dogs.. Смак хліба, зовнішній вигляд і текстуру хліба пудинг на відміну від моїх рецептів гамбургерів булочка найближчого хліб, багаті і вологі крихти поглинати соуси і приправи, які часто покриті хот-доги .. , et pour les hot-dogs, LE hot-dog bun. без перерви або пом'якшує словом, сьогодні зрозуміло, що для гамбургерів, є гамбургер булочки, хот-доги, гарячі булочки собака.
Для начинки ми почали з пуристи стилі Чикаго: з метою хліб мак, гірчицю, ковбаса, смажена в карамелі луком, солоні огірочки розрізають уздовж, дрібку солі і селера я визнаю, я обдурив Підгонка Peppers вигнана з дому (на мій жаль), поклавши кетчупом (єресь!) замість Помідори свіжі, що я не (!), і я не люблю гірчицю, J 'збагатили хот-доги з смаженим яйцем трохи жовтого ... Але хто сказав, вона повинна бути пуристи коли він жадібний?.

sur les Hot Dogs les plus célèbres aux Etats-Unis et une autre sur toutes les variétés possibles à travers les Etats-Unis et dans le monde: de la folie!! І невеликий огляд на хот-доги з найвідомішими сша та інше на всіх можливих варіантів по всім Сполученим Штатам та світу безумство!

Puccia є італійський хліб, запечений у дровах типові Саленто, на крайньому півдні Апулії в п'яти завантаження, особливо в місті Лечче. Як і його сусід Pugliese хліб, він бере свій початок з селянської культури: прості інгредієнти, багаті ароматами. У своєму найбільш повний рецепт містить більш маленьких чорних маслин з цього регіону також досить ароматного лука, помідорів, а іноді й перцем або цукіні: Загалом, їжа сама по собі!

Малі нагадування про Біг У моїй записці на Пан Pugliese, я пропоную рецепт для отримання великої кількості Біг. Після бродіння протягом 6 24h, Біга може зберігатися до 4-5 днів у холодильнику або можуть бути заморожені. Перед застосуванням після зберігання в прохолодному, що він спочатку повинен залишити при кімнатній температурі 1 годину або 3 години, коли вона відновить збереженню активності. Можливо, для отримання кількості, необхідного для Біг тільки 1 буханець, але це більш зручно зробити набагато відразу і заморозити банок 200г, щоб завжди бути готовим до використання.

Підготовка тест

У мисці, покласти половину води і Біг (ще вологі руки, щоб збирати). Crush Biga між пальцями, щоб розчинити у воді, а потім додати воду, що залишилася. Додати борошно, змішане з сушені дріжджі і перемішайте вручну або з дерев'яною ложкою до тих пір, як і всі борошно змішується. Продовжувати змішувати 1 або 2 хвилини до гладкого тіста, але все ще липким (це не у формі кулі і коштує трохи краю келиха: якщо не додати води до консистенції) . Змочіть руки і місити в миску для розвитку еластичності тісто стає м'якою і гладкою.
Злегка борошно плану роботи і залити тістом. Замісити цвітіння від часу до часу, поки тісто не прилипає до плану роботи (як і як це працює тесту, він має силу, він повинен відчувати себе більш жорсткі та пружні а воно залишається м'яким).
Все це крок можна зробити роботів, але навіть у цьому випадку, продовжити тестомесітельную машину вручну.
Звести тісто грубо кажучи, додати маслини (загалом, якщо малі або просто розрізаний на 2, не більше!) І закрити за тісто, що складаються. Замісити вручну, щоб включити оливки рівномірно (Тісто стає вологою, але дуже мало додати борошна).
Місце тісто на злегка змащений олією миску, накрити поліетиленовою плівкою і дають піднятися 3 або 4 години до потрійного обсягу.
Без дегазації, налити тісто на план роботи і борошно легкі борошном також трохи вище тісто. Розділіть тісто на 12 штук.

Звести кожен шматок

Roll на себе

потім поверніть на 90 градусів і повторити цей крок. Bouler кожен шматок

і розмістити на аркуші випічки Lined зі злегка борошном пергаментним папери в просторі 4-5cm по крайней мере. Посипати борошном завісу над хлібами і накрити товстою тканиною. Нехай зросте приблизно 1H-1h30 (хліба мають подвійний обсяг).
Розігріти духовку TH7-8 (220 ° С).
Випікати хліб близько 25хв до хрусткої кору та золоті, і хліб базі (єдиною) Кільця підлоги.

Не можна не зламати ці смачні рулонах, популярність якого така, що вони дають кожного року фестиваль, присвячений Della Сагро Puccia Вілла Convento (цього року 13 і 14 травня). Цей фестиваль об'єднує навколо комунальних духовці протягом 2 століттями в історичному центрі міста, жителів, які роблять їх і випікати Pucci, які потім розподіляються у відповідності з традиціями предків. Тільки в Італії ми бачимо!

Коли це не звичай, я уявляю як рецепти страв, які мені робити з безладом, і смачні булочки з помідорами та базиліком, які супроводжували його. Я просто хочу знайти на моєму блозі (і на тарілку) радіус літнє сонце, що грав із столицею в останні дні. qui a réveillé cette envie avec les magnifiques couleurs de sa salade indonésienne . Дякуємо за Емі, Флер де Сель, який розбудив цього бажання з гарними квітами її Індонезійська салат.

(4 порції)

Якщо у вас обстеження навколо вас на компоненти Салат Нісуаз, ви будете здивовані різноманітністю відповідей, деякі згадки серед інших рисом або картоплею, інша зелена квасоля і перець. Як на Пан Банья, який є не чим іншим Нісуаз салату між двома шматочками хліба, інгредієнтом у складі "Salada nissarda" повинно обов'язково бути свіжими сирими овочами (помідори, огірки, квасоля або свіжі артишоки, зелений перець, маслини, цибуля, свіжі), яйця круто, анчоуси і тунець, все мрячив з оливковою олією та базиліком. Ви зрозумієте, я шанувальник!