24 Jun 2008, 1:11 вечора
Корж тесту:
Сандрі
16 коментарів
  • Випадкові Повідомлень

    випадкових зображень
    Паризький багет


    випадкових зображень
    Ensaimadas Майорка
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Немає рейтингу)
    Loading ... Завантаження ...
    509 переглядів

    Рамазан турецьких Pides: Так, але не!


    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -

    Так, вони дійсно pides турецьких, ті, кого я вже говорив у 2005 році, там ... ви пам'ятаєте ..? Але якщо коржі, як печиво і м'яке, як фокаччею, вкриті насіння з Чернушка і кунжутом ... ці відомі калачі, що парфуми на вулицях Стамбула під час Рамадана, і що деяким пекарі роблять ревний ланцюг для задоволення шлунки голодного поста для клієнтів, які готові працювати по багато годин на лінію.
    Ні, звичайно, цей другий рецепт я пропоную тут трохи відрізняється від попереднього як вона інтегрує її компонентів з молока і йогурту, дві складові, які надають хлібу м'яку текстуру і навіть більше "булочки".
    Пожерти без помірності!

    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -  (для 4 pides 400g кожного)

    Для дріжджів дріжджі

    • 135g борошно T55
    • 5 CC сухих дріжджів
    • Цукор 1 куб.см
    • 240г води
    Для тіста
    • 900 до 950G борошна T55
    • 15g сіль
    • 65G оливкової олії
    • 30 г йогурту або сметани
    • 1 столову ложку меду або патоки (див. примітка)
    • 350г молока
    • 100г води
    • Глазурі: 1 яєчний жовток, насіння кунжуту, чорних або білих, кропу і чорного кмину

    Підготовка дріжджів дріжджі

    У середній мисці або мисці змішайте борошно і сухі дріжджі, а потім додати воду і віночок разом 2 хвилини, щоб змішати тісто і аерацію. Накрийте чистим рушником і нехай бродіння 30 хвилин до 1 години.
    Закваска дріжджів збільшення обсягу і його поверхня покрита бульбашок.

    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -

    Підготовка тест

    У великій мисці або тісто миску, додати борошна й сіль і перемішати. Копаємо колодязь і вилити в дріжджів дріжджі, оливкова олія, йогурт або вершки, мед (див. примітку), води та молока. Змішати з дерев'яною ложкою, починаючи з центру і розширення руху до краю келиха змішувати всі муки. Продовжуйте розмішувати знову в тому ж напрямку, поки тісто обтікає ложкою по зліт стін.

    pour ne pas alourdir la pâte qui doit être très molle ). Вилийте тісто на борошно ради та роботу на кілька хвилин, поки вона не прилипає до плану роботи (можливо, додати борошна, але завжди дуже невелику суму, щоб уникнути прийняття тесту, яка має бути Дуже м'який). Замісити від 8 до 10 хвилин: тісто має бути м'яким і гладким і, якщо вірити словами одного з турецьких Cookbook, його поверхня повинна бути "так гладко, як внутрішня рука жінки".
    Покласти тісто в злегка змащений олією миску, накрити поліетиленовою плівкою і дати постояти 1 годину або до тесті подвоюється в обсязі.

    Примітка: Хоча більшість рецептів з pides не містять цукру або меду, я думаю, що це доповнення приносить певний плюс не тільки для загального смак хліба більш помітним, але й кінцевий колір скоринку хліба з невеликою кількістю карамелі ... більше шкоди, який я думав у момент хліб дегустацій і не раніше!
    Після 1 часа відпочинку, ви можете Дега тісто, покласти м'яч у миску і зберігати в холодильнику на ніч.
    Ви можете підготувати тісто в нижній частині breadmaker, докази тут (клац)

    Передача тісто про план роботи ради легкі борошном і розчавити кулаком по дегазації. Розділіть на 4 частини одного і того ж ваги (близько 450г), правильної форми в м'яч, і місце на борту борошном або безпосередньо на аркуші випічки обкладені пергамент, загинули щонайменше 8 до 10 см, відстань між кожним і кришкою і залишити для відпочинку протягом приблизно 30 хв.

    Розігріти духовку th7 (210 ° С).

    Звести кожен м'яч долонею до форми диска близько 25 см в діаметрі або овальні, а потім після Pide Pide, залізничні колії у сітку з ручкою дерев'яною ложкою (на практиці, місце ручка тісто, рішуче наполягати що обертаються половини повернути ручку, щоб відокремити). Ви також можете спробувати лінію з краєм за руку, але вона не перемогла!
    Dorer pides з яєчним жовтком розбавляли трохи йогурту, посипати насіння чорного кмину, кропу або кунжутним маслом і дайте постояти 30 хв.

    Випікати 15 до 20 хвилин, або поки pides взяли гарний золотистий колір і звук при постукуванні підлоги під ними. Cool на стійці.

    Pides Подавати теплим або охолодженим супровід блюдо з соусом або вхід нарізати смужками супроводжувати провали (хумус, свіжий сир з травами, Фета, т.д. ..)

    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -
    Джерело: адаптовано з oburkedi і godecookery

    Imprimer ce Post Роздрукувати цей пост

    Copyright © 2008 Sandra

    Ви можете бути


    Кухня P @ ssion на газетних кіосках!

    Турецька Pide

    Conversion Tool Génialissime!
    28 серпня 2006, 7:00 ранку
    Хліба тесту:
    Сандрі
    15 коментарів
  • Випадкові Повідомлень

    випадкових зображень
    Крем-брюле Duo неструктурованої P. Herme


    випадкових зображень
    Палички з мигдалем какао Груе .. майже
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Немає рейтингу)
    Loading ... Завантаження ...
    435 переглядів

    Daktyla: палець Греції


    Дуже популярні в Греції, а також Кіпр і Туреччина, daktyla є країною хліб впізнати його своєрідна форма сегментований пальців ( 'daktyla' грецькою мовою) і її золотий колір з-за наявності кукурудзяного борошна в його складі . Завжди покритий зернами кунжуту, який додає до свіжості земної кори, він також може бути приправлений насіння чорного кмину в принести йому трохи перцю записці. Цей хліб відмінно з гарною грецький салат, мусака або страви з соусом завдяки своїй щільної крихти, багатим і м'яким .. але з поширенням tsatsiki, tarama або Melitzanosalata, вона досконала! Смачна альтернатива Піти або хліб Еліот грецькому меню!

    Daktyla: Un Doigt de Grèce - daktylaspa2 (для великих буханця)
    • 350г борошно T65
    • 75 гр житнього борошна або повної T150
    • 75 гр кукурудзяного борошна (або манну крупу пшеничну тонкого)
    • 1,5 см миттєвих сухих дріжджів
    • Сіль 1 куб.см
    • Вода 280ml
    • 1 столову ложку оливкової олії
    • 1 столову ложку меду
    • 2 столові ложки молока
    • Блондин кунжутна насіння, насіння чорного кмину
    Підготовка дріжджів дріжджі у великій мисці борошно поєднувати з випічкою порошком і сіллю. Зробити в центрі і вилити половину води. З дерев'яною ложкою, заворушиться від центру до осені в шахті досить борошном форму напів-рідкого тіста трохи товще, ніж млинці. Накрийте чистим рушником і дати бродити приблизно від 20 до 30 хвилин, поки поверхня бульбашок.

    Підготовка тест

    Додати дріжджі закваска-оливкова олія, мед і молоко (1,5 мл насіння чорного кмину в кінці кінців). Хоча додати воду, що залишилася поступово, змішування інгредієнтів, що включає борошно поступового формі кулі з тіста злегка липкий, але падає стін. Залити план роботи легенів борошном поверхню і місити тісто близько 10 хвилин, поки вона стає м'якою, гладкою і пружною. Покласти тісто в змащену миску і накрити поліетиленовою плівкою або чистою тканиною і нехай зросте приблизно в 1:30 (тісто має майже подвоїтися в обсязі).
    Вилийте тісто на план роботи, легкі борошном поверхню і акуратно Звести з долоню, то назад 2 або 3 рази на себе. Розділіть на 6 рівних частин і нехай весь розслабитися охоплює десять хвилин. Форма кожен шматок в овальних близько 10 см в довжину і в місці, і коли, виміряні на аркуші випічки обкладені пергамент папері, піклуючись, щоб розташувати їх поруч один з одним у просторі 3 см між кожною (якщо полки занадто вузький, організувати штук по діагоналі). Накрийте чистим рушником і дайте зростання близько 1 години або до рулонів стикаються.

    Розігріти духовку th7 (210 ° С).
    Кисть хліба з невеликою кількістю молока і посипати кунжутом (і, можливо, чорний кмин).
    Випікати близько 25 хвилин, поки хліб досягає золотого кольору і нижньої порожнистої звуків у Пат.
    Cool на стійці.

    (Фанати хрусткою скоринкою, можливо, кухар з паром).

    Daktyla: Un Doigt de Grèce - daktylaspa1

    que j'ai découvert ce pain il ya déjà plusieurs mois: sa forme, sa couleur m'avaient séduite et j'avais tellement hâte de le tester que bien que n'ayant pas de farine de maïs dans mes placards, j'ai quand même fait ce pain en remplaçant cet ingrédient par de la semoule de blé fine: une idée de secours qui nous a fait littéralement craquer!! На блозі Альберта, Іл Форне я знайшов цей хліб є вже кілька місяців: його форми, кольору спокусив мене, і я був настільки заклопотаний тест, який хоч і не кукурудзяного борошна в мій шафа, я все ж таки зробив цей хліб із заміни цього інгредієнта Їжа штрафу пшениці: почуттям полегшення, що ми буквально тріщини! Манна крупа додав робить кору більш чіткими, а крихта м'яким і ароматним: солодкі! Кілька тижнів тому я протестував офіційною версією крохмалю і я повинен сказати, що я вважаю за краще мою версію апетиту! Вам вирішувати!

    Джерела: Адаптовано з Zergüt з Іл Форне і К. борошно

    Imprimer ce Post Роздрукувати цей пост

    Copyright © 2006 Sandra

    Ви можете бути


    Loukoumades, Петанк Золотий грецький

    Болі кіпрська Еліот

    Koulouri
    27 листопада, 2005, 8:55 вечора
    Хліба коржі тесту:
    Сандрі
    6 коментарів
  • Випадкові Повідомлень

    випадкових зображень
    Італійська мигдалевий торт


    випадкових зображень
    Рамазан турецьких Pides: Так, але не!
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 голосів, середній: 5 з 5)
    Loading ... Завантаження ...
    641 переглядів

    Noni афгані (афганська хліб)


    Як і в більшості країн Сходу, від Туреччини до Індії, хліб з Афганістану є торти квасного або в цілому не овальні і походження якого, ймовірно, сходить до першого хлібом, що споживається у світі.


    Noni Afghani (Pain Afghan) - noniafghanispa009.1
    (за 8 афганських НААН)
    • 520G борошно T65
    • 7G миттєвих сухих дріжджів
    • 360ml теплій воді (я поклала молоко 200мл + вода 160ml)
    • 60мл кукурудзяній олії (я використовував оливкова олія)
    • 1,5 см сіль
    • 1CS цукор
    У мисці змішайте борошно, випічка порошком і сіллю і цукром. Риття так і залити водою (або водою / молоком), нафти і початок повороту м'яко перемішуванні з вашого боку і, піднявши масу знизу вгору, поки всі борошно змішується .
    Залити на борошно і замішують ради з 5-10мин. Тісто стає більш гладкою, пружною і не липкою. Місце у змащену мисці, накрити кришкою і дайте зростання 1h30.
    ) (Ви можете змішати і замісити на карті, і нехай Тісто зростанням танк)
    Дега тісто з кулак і полити борошном робочу поверхню. Розділіть на 8 частин одного і того ж ваги (близько 110G) і кульки.
    Звести кожен шматок з долоню і поширення ролика формування овальне 15см довго і 1,5 см товщиною. За допомогою леза бритви або вилку з гострими зубами, зробити поздовжні розрізи (можна замочити першого розвилці збитим яйцем).
    Змазати збитим яйцем 1CS з водою і посипати насіння з кмину або кмину.
    Випікати в заздалегідь розігрітій духовці TH6-7 (190 ° C) 15-20min до золотистого хліба. Як і більшість індійських хліб, ноне афгані традиційно приготовлених у тандире печі збудовано підземний складається з цегли він нагрівається і за яким вона вражає і ви дотримуєтеся ноні, які дає їм їх характерні форми подагри.
    Погляньте на ці фотографії, ми вважаємо, що ..!

    Noni Afghani (Pain Afghan) - afghanspabread
    Кредит: Харрісон Форман

    Noni Afghani (Pain Afghan) - afghanspabread2
    Кредит: ethnicfoodsco Noni Afghani (Pain Afghan) - afghanspabread3
    Кредит: Піт Йохансон

    Рецепт Джерело: "сефардской Кулінарія" на MarkCopeland, 1992.

    Imprimer ce Post Роздрукувати цей пост

    Copyright © 2005 Sandra

    Ви можете бути


    Шоколадний торт з Ален Дюкасс

    Vive La Fete DU Pain!

    Мигдальне печиво льоду і шматок хліба
  • Перекладач

  • Ваша думка з цього блогу

    Останній на Пн, 22:28

    moustic: випічка порошок випічки порошку в мішках ...

    "Залиште ваше мнение




  • Що я роблю ...

    Повідомлення пташиний щебет ...

    Powered шляхом щебет Tools.

  • TwitterCounter для @ sandraavital
  • Архіви

  • Номер

  • DMBLGIT

    2 + загальної Їстівність
    Їстівність
    Оригінальність
  • Онлайн

  • Хто & Де?


    Technorati Профіль
  • Подарунки



  • TasteSpotting

  • FEEDJIT Live Популярність сторінок

  • PageRank

  • Петрина Digg є доказом завдяки кешування на WP Super Кеш!