• Các chủ đề

  • Tìm kiếm sự cố

  • Tôn trọng

    Cảm ơn bạn Cliffano Subagio giúp đỡ của bạn ...
    Tôi nợ bạn lớn thời gian.
    Website tối ưu hóa cho Firefox / Chrome.


  • Giấy phép Creative Commons
    Công trình này được cấp phép dưới một Creative Commons License.
  • 24 Tháng Sáu 2008, 01:11
    Bánh mì phẳng bột:
    bởi Sandra
    16 ý kiến
  • Bài viết ngẫu nhiên

    ngẫu nhiên các hình ảnh
    The Paris Baguette


    ngẫu nhiên các hình ảnh
    Ensaimadas Mallorca
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
    Loading ... Loading ...
    509 lượt xem

    Ramazan Pides Thổ Nhĩ Kỳ: Vâng, nhưng không!


    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -

    Có, chúng được thực sự pides Thổ Nhĩ Kỳ, những người mà tôi đã nói trong năm 2005, ... bạn nhớ ..? Nhưng nếu căn hộ bánh mì như bánh quy và mềm như focaccia, hạt tráng của nigella và ... những nổi tiếng bánh mì mà nước hoa các đường phố Istanbul trong lễ Ramadan và rằng một số bánh xích nhiệt tâm thực hiện để đáp ứng đói bụng do ăn chay cho những khách hàng sẵn sàng làm việc nhiều giờ trong dòng.
    Không, tất nhiên, công thức này lần thứ hai tôi đưa ra ở đây là một chút khác với trước đây vì nó tích hợp các thành phần của nó từ sữa và sữa chua, hai thành phần mà cho bánh mì một kết cấu nhẹ nhàng hơn và thậm chí nhiều hơn "brioche".
    Để devour mà không kiểm duyệt!

    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -  (cho 4 pides mỗi 400g)

    Đối với nấm men-men

    • 135g bột T55
    • 5 cc khô men
    • Đường 1 cc
    • 240g nước
    Đối với bột
    • 900 đến 950g bột mì của T55
    • 15g muối
    • 65g dầu ôliu
    • 30g kem sữa chua hay chua
    • 1 muỗng mật ong hoặc mật đường (xem lưu ý)
    • 350g sữa
    • 100g nước
    • Men: 1 lòng đỏ trứng, hạt mè, màu đen hoặc trắng, fennel và đen cumin

    Chuẩn bị men-men

    Trong một bát vừa hay bát, trộn men bột và khô và sau đó thêm nước và whisk với nhau cho 2 phút để trộn bột và aerate. Che phủ bằng vải sạch và để cho lên men 30 phút đến 1 giờ.
    Nguyên do là men-tăng khối lượng và bề mặt của nó là nét chấm với bong bóng.

    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -

    Chuẩn bị bột

    Trong một bát lớn hoặc tô bánh ngọt, thêm bột mì và muối và trộn. Đào một tốt và đổ vào men-men, dầu ô liu, sữa chua và kem, mật ong (xem ghi chú), nước và sữa. Pha trộn với một thìa gỗ, bắt đầu với các trung tâm và mở rộng phong trào hướng tới các cạnh của bát để pha trộn tất cả các bột. Tiếp tục khuấy một lần nữa trong cùng một hướng cho đến khi bột các kết thúc tốt đẹp xung quanh thìa bằng cách lấy ra các bức tường.

    pour ne pas alourdir la pâte qui doit être très molle ). Đổ bột trên tàu floured và làm việc cho một vài phút cho đến khi nó không còn gậy để kế hoạch làm việc (có thể thêm bột nhưng luôn luôn số tiền rất nhỏ để tránh làm cho các bột mà phải được rất mềm). Xoa bóp cho 8-10 phút: các bột nên mềm mại và mịn màng và nếu chúng ta tin rằng những lời của một Cookbook Thổ Nhĩ Kỳ, bề mặt của nó phải được "làm trơn như là cánh tay bên trong của một người phụ nữ".
    Đặt trong một bát bột nhẹ oiled, bao với bọc nhựa và để cho đứng 1 giờ hoặc cho đến khi bột tăng gấp đôi trong âm lượng.

    Lưu ý: Mặc dù hầu hết các công thức nấu ăn của pides không chứa đường hoặc mật ong, tôi nghĩ ngoài này tạo một định cộng với không chỉ với vị tổng thể của bánh mì đến hơn mà còn được đánh dấu màu sắc cuối cùng của một lớp vỏ bánh mì với một chút Caramelized ... thêm thiệt hại mà tôi đã nghĩ rằng tại thời điểm bánh mì nếm và không trước khi!
    Sau 1 giờ nghỉ ngơi, bạn có thể degas các bột, đưa bóng vào bát và giữ lạnh qua đêm.
    Bạn có thể chuẩn bị bột ở dưới cùng của các breadmaker, bằng chứng ở đây (nhấp chuột)

    Chuyển bột ngày làm việc kế hoạch nhẹ floured ban và lòng với fists của mình cho degassing. Phân chia thành 4 phần của cùng một trọng lượng (khoảng 450g), hình dạng thường thành một quả bóng, và đặt trên tàu floured hoặc trực tiếp trên tấm nướng bánh lót bằng giấy parchment, để lại ít nhất là 8-10 cm không gian giữa mỗi và Bìa và để lại để thư giãn trong khoảng 30 phút.

    Preheat lò th7 (210 ° C).

    Flatten mỗi bóng bằng lòng bàn tay để tạo một đĩa khoảng 25 cm, đường kính hoặc một hình bầu dục và sau đó sau khi pide pide, đào tạo trong các đường lưới với xử lý của một thìa gỗ (trong thực tế, địa điểm xử lý bột, nhấn mạnh quay một nửa bật xử lý để tách). Bạn cũng có thể thử các dòng với cạnh của bàn tay, nhưng nó không phải là chiến thắng!
    Dorer pides với lòng đỏ trứng pha loãng với một ít sữa chua, rắc với hạt cumin đen, fennel hoặc dầu mè và để đứng khoảng 30 phút.

    Nướng 15-20 phút hoặc lâu hơn hoặc cho đến khi pides đã lấy một màu vàng xinh đẹp và âm thanh rỗng khi khai thác bên dưới chúng. Mát mẻ trên rack.

    Pides Serve ấm hoặc ướp lạnh đi kèm món ăn với nước sốt hoặc cắt lối vào thành dải đi kèm dips (hummus, phô mai tươi với các loại thảo mộc, feta, vv ..)

    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -
    Nguồn: Phỏng theo oburkedigodecookery

    Imprimer ce Post In này Đăng

    Bản quyền © 2008 Sandra

    Bạn có thể được


    Ẩm thực P @ ssion ngày newsstands!

    Thổ Nhĩ Kỳ Pide

    Công cụ chuyển đổi Génialissime!
    28 2006 Tháng Tám, 07:00
    Bánh mì bột:
    bởi Sandra
    15 ý kiến
  • Bài viết ngẫu nhiên

    ngẫu nhiên các hình ảnh
    Crème Brûlée Duo cấu trúc P. Hermé


    ngẫu nhiên các hình ảnh
    Almond Sticks với Cocoa grue .. hầu hết
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
    Loading ... Loading ...
    435 lượt xem

    Daktyla: Một Hy Lạp Finger


    Rất phổ biến ở Hy Lạp nhưng cũng SípThổ Nhĩ Kỳ, daktyla bánh mì là một quốc gia nhận biết bằng hình thức riêng của nó ngón tay phân đoạn ( 'daktyla' trong tiếng Hy Lạp) và màu vàng của nó do sự hiện diện của bột ngô trong thành phần của nó . Luôn luôn che phủ bằng hạt mè, mà thêm vào các crispness của lớp vỏ, nó cũng có thể được hương vị với hạt giống của cumin đen mang lại cho anh ta một chút lưu ý cay. Bánh mì này là tuyệt vời với một salad Hy Lạp tốt, moussaka hoặc một món ăn với mắm để nhờ crumb dày, phong phú và hiệp ước .. nhưng lây lan với tsatsiki, Tarama hoặc Melitzanosalata, nó là hoàn hảo! Một thay ngon để pita hoặc Eliot bánh mì một menu Hy Lạp!

    Daktyla: Un Doigt de Grèce - daktylaspa2 (cho một đi lang thang lớn)
    • 350g bột T65
    • 75g bột wholemeal hoặc toàn T150
    • 75g cornmeal (hoặc semolina mì mỏng)
    • 1,5 cc tức thì khô men
    • Muối 1 cc
    • 280ml nước
    • 1 muỗng canh dầu ôliu
    • 1 muỗng mật ong
    • 2 muỗng sữa
    • blond hạt mè, hạt cumin đen
    Chuẩn bị men-men Trong một bát lớn, kết hợp với nướng bánh bột mì và muối. Thực hiện tốt trong một trung tâm và đổ một nửa nước. Với một thìa gỗ, bắt đầu khuấy từ trung tâm của mùa thu tại các trục vừa đủ bột để tạo thành một chất lỏng bán bột dày hơn một chút batter pancake. Che phủ bằng vải sạch và cho phép để lên men cho khoảng 20 đến 30 phút cho đến khi bong bóng bề mặt.

    Chuẩn bị bột

    Thêm bột chua-men dầu ôliu, mật ong và sữa (và 1,5 cc hạt cumin đen cuối cùng). Trong khi thêm các nước còn lại dần dần, pha trộn các thành phần, kết hợp bột dần dần để tạo thành một quả bóng của bột hơi dính, nhưng mà rơi khỏi tường. Pour qua kế hoạch công việc nhẹ floured mặt và xoa bóp các bột khoảng 10 phút cho đến khi nó trở nên mềm mại, mịn và đàn hồi. Đặt bột trong một bát mỡ, vỏ bọc bằng nhựa hoặc vải sạch và để tăng khoảng 1:30 (các bột nên gần như gấp đôi về khối lượng).
    Đổ bột vào kế hoạch công việc nhẹ floured mặt và nhẹ nhàng san bằng với lòng bàn tay sau đó là 2 hoặc 3 lần trở lại trên chính nó. Phân chia thành 6 mảnh trọng lượng bằng nhau và để cho thư giãn được bảo hiểm cho mười phút. Hình dạng mỗi thành một hình bầu dục dài khoảng 10 inch và nơi làm và khi đo trên một tấm nướng bánh lót bằng giấy parchment, chăm sóc để sắp xếp chúng bên cạnh nhau trong một không gian của 3 cm giữa mỗi (nếu rửa quá hẹp, sắp xếp mảnh trên đường chéo). Che phủ bằng vải sạch và để tăng khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi các cuộn được chạm vào.

    Preheat lò th7 (210 ° C).
    Brush loaves với một ít sữa và rắc với hạt vừng (và có thể là màu đen cumin).
    Nướng khoảng 25 phút cho đến khi bánh đạt đến một màu vàng và dưới cùng các âm thanh rỗng trong pat này.
    Mát mẻ trên rack.

    (Fans của lớp vỏ rõ nét nào có thể nấu bằng hơi nước).

    Daktyla: Un Doigt de Grèce - daktylaspa1

    que j'ai découvert ce pain il ya déjà plusieurs mois: sa forme, sa couleur m'avaient séduite et j'avais tellement hâte de le tester que bien que n'ayant pas de farine de maïs dans mes placards, j'ai quand même fait ce pain en remplaçant cet ingrédient par de la semoule de blé fine: une idée de secours qui nous a fait littéralement craquer!! Trên blog của Alberto, Il Forno Tôi tìm thấy bánh mì này đã có nhiều tháng: nó hình dạng, màu sắc thuyết phục tôi và tôi rất lo lắng để kiểm tra rằng mặc dù không bột ngô trong cupboard của tôi, tôi vẫn làm bánh này bằng cách thay thế bữa ăn này thành phần của lúa mì tốt: một cảm giác cứu trợ mà chúng tôi đã có nghĩa là nứt! Semolina nhất làm cho lớp vỏ rõ nét hơn nhưng crumb mềm và thơm: ngọt! Một vài tuần sau đó, tôi đã thử nghiệm phiên bản chính thức vào bột bắp và tôi phải nói rằng tôi thích ăn nhiều phiên bản của tôi! Bạn quyết định!

    Nguồn: Phỏng theo Zergüt của Il FornoKA Flour

    Imprimer ce Post In này Đăng

    Bản quyền © 2006 Sandra

    Bạn có thể được


    Loukoumades, Boules vàng Hy Lạp

    Đau Cypriot Eliot

    Koulouri
    27 Tháng Mười Một, 2005, 08:55
    Bánh mì Bánh mỳ phẳng bột:
    bởi Sandra
    6 ý kiến
  • Bài viết ngẫu nhiên

    ngẫu nhiên các hình ảnh
    Ý Almond Cake


    ngẫu nhiên các hình ảnh
    Ramazan Pides Thổ Nhĩ Kỳ: Vâng, nhưng không!
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 phiếu, trung bình: 5 out of 5)
    Loading ... Loading ...
    641 lượt xem

    Noni Afghani (Afghanistan Bánh mì)


    Như ở hầu hết các nước Đông, từ Thổ Nhĩ Kỳ đến Ấn Độ, các loaves của Afghanistan là bánh leavened hay không thường hình bầu dục và có nguồn gốc có lẽ là ngày đến với bánh mì đầu tiên được tiêu thụ trên thế giới.


    Noni Afghani (Pain Afghan) - noniafghanispa009.1
    (cho naan Afghanistan 8)
    • 520g bột T65
    • 7g tức thì khô men
    • 360ml nước ấm (tôi đặt sữa 200ml + 160ml nước)
    • 60ml dầu bắp (tôi đã sử dụng dầu ô liu)
    • 1,5 cc muối
    • 1cs đường
    Trong một bát, trộn bột, baking powder và muối và đường. Đào một tốt và đổ nước (hoặc nước / sữa) và dầu trộn và bắt đầu xoay nhẹ nhàng với bàn tay của bạn và nâng khối lượng dưới lên cho đến khi tất cả được pha trộn bột .
    Đổ vào một ban floured và xoa bóp cho 5-10min. Việc trở thành bột mịn, đàn hồi và không dính. Diễn ra trong một bát mỡ, bìa và để cho 1h30 tăng.
    ) (Bạn có thể trộn và xoa bóp trong bản đồ và để cho bột nổi lên trong hồ)
    Degas của bột nhão với nắm tay của bạn và đổ trên bề mặt làm việc floured. Phân chia thành 8 phần của cùng một trọng lượng (khoảng 110G) và bóng.
    Flatten mỗi phần với lòng bàn tay và lan rộng các con lăn tạo thành một hình bầu dục dài 15cm và dày 1.5cm. Với một lưỡi dao cạo hay một ngã ba với hàm răng sắc nhọn, làm cho vết mổ chiều dọc (bạn có thể ngâm đầu tiên tại ngã ba quả trứng bị đánh đập).
    Brush với 1cs trứng bị đánh đập với các nước và các rắc với các hạt của cây caraway hoặc cumin.
    Nướng trong preheated lò th6-7 (190 ° C) 15-20min cho đến khi loaves là vàng. Giống như hầu hết bánh mì, Ấn Độ, các afghani noni có truyền thống nấu trong một lò Tandoor được xây dựng dưới lòng đất bao gồm các viên gạch nó là nước nóng và trên đó nó đình và bạn thanh của noni, trong đó cung cấp cho họ hình thức đặc trưng của họ về bệnh gút.
    Nhìn vào những ảnh này, chúng tôi tin rằng nó ..!

    Noni Afghani (Pain Afghan) - afghanspabread
    Tín: Harrison Forman

    Noni Afghani (Pain Afghan) - afghanspabread2
    Tín: ethnicfoodsco Noni Afghani (Pain Afghan) - afghanspabread3
    Tín: Pete Johansson

    Theo công thức: "Sephardic Nấu ăn" của MarkCopeland, 1992.

    Imprimer ce Post In này Đăng

    Bản quyền © 2005 Sandra

    Bạn có thể được


    Bánh sô cô la với Alain Ducasse

    Vive la Fête du Pain!

    Một băng Macaroon và một lát bánh mì
  • Translator

  • Ý kiến của bạn trên Blog này

    Mới nhất ngày Thứ Hai, 22:28

    moustic: bột nở là baking powder đã bagged ...

    "Để lại ý kiến của bạn




  • Làm gì tôi là ...

    Gửi bài tweet ...

    Powered by Twitter Tools.

  • TwitterCounter cho @ sandraavital
  • Canon là bạn bè

    Soft bí cookie & chunks chcolate Cranberry & Chocolate chunks Mini Banana Breads Chocolate & Vani Peach & Blueberry Cobbler Tiếng Armenia Lavash Crackers 3 / 3 Dark & Soft Dinner Rolls
    Xem thêm hình ảnh>
  • Cục Lưu trữ

  • Tham khảo

  • DMBLGIT

    2 tổng thể + edibility
    Edibility
    độc đáo
  • Trực tuyến

  • Ai & ở đâu?


    Technorati Profile
  • Món quà ý tưởng



  • TasteSpotting

  • FEEDJIT Live Page Popularity

  • PageRank

  • Các Petrin Digg bằng chứng là bộ nhớ đệm của WP Super Cache!