22 юни 2009 г., 2:01 ч.
Вкус сладкиши:
от Admin
оставите коментар
  • Случайни публикации

    случайна снимка
    Кърпач Праскови & Myrtilles: Крисп & плодов


    случайна снимка
    Кармил пяна и 3 чаши
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Още няма рейтинги)
    Loading ... Loading ...
    0 мнения

    Hymne à l'Amande: All-Бяла тарталети


    Hymne à lAmande: Cupcakes Tout-Blancs -

    С тяхната лека текстура деликатно парфюмиран разплод сърце паста от бадеми и мека шапка целувка поръсена с топене Pralin хрупкав, тези тарталети са истинско лакомство за любителите и феновете на ядрото.
    Както при всички рецепти построен около една стока, тя е най-вече на качеството на съставките, които ще зависи крайния резултат.
    Започвайки с бадемова паста че аз силно препоръчва да се подготвят за този конкретен рецептата. В действителност, марципан на търговията често е твърде сладък (освен, ако не го купят в специализираните магазини), няма вкус бадем много изразени и често гранив много бързо.
    Ако не можете да намерите бадемово мляко (налични на склад Bio), или не имат едно на разположение, можете да използвате пълномаслено мляко или други млечни растения, или още по-добре да се подготви свой собствен бадемово мляко къща.
    За разлика от конвенционалните тарталети рецепти, които използват цели яйца, тази рецепта направени само с бели, монтирани сняг дава повече тарталети текстура светлина и пухкави, което прави сърцето на богатия бадемова паста.
    Възможно е да не се запълни тарталети, но в този случай, аз препоръчвам да се увеличи леко в размер на захар тук защото cupcake не е много мило.
    И накрая, ако не сте част от клана "в любов с ядро, нищо не позволява да се преразгледа тази рецепта на една и съща основа, с различни вкусове торта, друг сърдечен изненада (шоколад, плодове, сметана др ..) и дори друга глазура: Изборът е широк и ограничаване на въображението!

    Hymne à lAmande: Cupcakes Tout-Blancs -  (за 12 тарталети)

    за тарталети
    • 240 грама sifted брашно T45
    • 2 CC на бакпулвер
    • 1 / 4 вв сол
    • 125ml от бадемово мляко (или краве мляко, соево или ориз)
    • 3 / 4 вв на екстракт от ванилия, течна
    • 2/3 капки бадемова есенция
    • 120 гр меко масло (или маргарин)
    • 100 грама захар (1)
    • 4 яйце бялото (120-140 гр) умерен
    • 30 грама захар (2)
    • 60 грама бадеми паста

    за целувка Глазура

    • 75 грама вода
    • 150 гр захар
    • 2 яйца бялото (65-70 грама)
    • 1 CS глюкозен сироп
    • 1 CC на ванилия екстракт
    • пралина бадеми (рецептата чрез замяна на ядки с бадеми)

    Подготовка на бадем тарталети

    Preheat фурна Th. 6/7 (190 ° C). Гарнитура клетките на стандартен кифла тиган с хартия подноси.

    Разделете марципан в 12 броя и поименно всяко парче в малка топка. Книгата покрива с фолио за предотвратяване на храните от изсушаване изложени.

    В купа, или директно върху лист хартия на пергамент, пресее заедно брашното, бакпулвера и солта и разбъркайте (сухи съставки се). Книга.

    В малка купа, смесвайте млякото с екстракти (течни съставки IL). Книга.

    Работа меката масло, нарязани на парчета в купа с дървена лъжица, за да ги даде текстура мехлем (ако имате робот, използването на работен лист).
    Добавете захар (1) и ритъм енергично докато сместа стане бледо и пенест. Добавяне на редуващи се сухи съставки и течни смеси добре след всяко добавяне: на практика включи 1 / 3 + е 1 / 2 IL + 1 / 3 + е 1 / 2 EV и завърши чрез смесване на 1 / 3 е до тестото е гладка.

    Сложи бялото яйце в големи купа с няколко капки лимонов сок и размахване първо в средносрочен скорост до образуването на малки меки върхове и след това се увеличи скоростта и да продължава да размахване, добавяйки постепенно захарта (2 ), докато върховете са посредник.

    Използването на maryse, добавете малко количество бяла монтирани и разбъркайте тестото да се отпусна малко и след това добавете останалите бели и включи леко до хомогенна паста.

    Разделете тестото в кутиите само с попълване на половина. Фурна и готви в продължение на 5 минути. Вън от фурната, сложи топката на марципан в центъра на полето и запълване с останалите пари до 3 / 4 високо. Продължи готвене за 15 до 20 минути или на път, когато клечка за зъби, засадени в центъра на тортата ще излезе чист.

    Нека готино в тиган за 10 минути след това прехвърляне на тарталети върху жица багажник да се охлади напълно.

    Hymne à lAmande: Cupcakes Tout-Blancs -

    Подготовка на целувка Глазура

    Сипи всички съставки с изключение на ванилия в голяма купа от неръждаема стомана и размахване да ги смесват coarsely. Поставете купата върху голяма тенджера, съдържащи simmering вода, така че нивото на водата е най-малко по-високо от това на съдържанието на чашата.
    Размахване в електрически миксер на ниска скорост, без да спира, докато съдържанието на чашата или 60 ° С и след това се увеличи скоростта и да продължава да размахване за 5 минути.
    Премахване от топлината и се добавя екстракт от ванилия и продължават поражение при висока скорост в продължение на 3 минути, така че целувка охлажда.

    С нож за мазане на Глазура тарталети с целувка и поръсете с пралина бадеми. Сервирайте веднага!

    Източник: Адаптирано от almondboard.com

    Imprimer ce Post Печат Този Стълб

    Copyright © 2009 Admin

    Може би


    Черно & Бяло: тарталети ванилия, гарнитура с truffle Chocolatee

    Истинска Фалшива мока тарталети & отрежете си оближе пръстите

    Сватба тарталети printannier за лимоненожълт цвят Vert
    12 февруари 2009 г., 11:24 ч.
    Десерти:
    от Admin
    оставите коментар
  • Случайни публикации

    случайна снимка
    Loukoumades, златни топки на Гърция


    случайна снимка
    Гроздова Цвят: орехи, хляб, вино и ...
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Още няма рейтинги)
    Loading ... Loading ...
    426 пъти видяна

    Замразени целувка Сърца


    Coeurs de Meringue Glacés -
    Освен ако не е отшелник crouched в дъното на неговата пещера или adventurer страна плаването по Андите, той е избягал някой в 2 дни да празнуват Св. Валентин възможност на двойките да отпразнуват своите любовта на цветя, подаръци или ястия, приготвени с грижа, всички enrubanné малки сърца и празнуват благоуханния думите "романтичен" ...
    Романтизъм ... ..? без да става в дебата за или против, Признавам, че аз предпочитам най-спонтанност на цвете отворена за неочаквани, неочакван вечеря в ресторант или телефонно обаждане за срок не по други причини, отколкото от обичаше гласа на честване на неговата чувства методическа и подредени с квази-военна точност, в деня и часа З.. или почти!

    Но съм също и прагматични и знам, че когато се водят блог на готвенето, понякога трябва да се придържаме към духа на времето ;) . В този случай, случай е дори по-лесно да рейтинг тук миналата година в първия брой на списанието кухня P @ ssion, съм публикувала рецептата за случая.

    А основата на целувка Швейцария сготвени на водна баня преди изсушаване в пещ, тези малки сърца имат предимството, че могат да бъдат подготвени 2 или 3 дни предварително, без да бъдат пожертвани хрупкавост или обем преди и няколко часа във фризера, когато те са слепени с крем лед. Защото ако романтиката е синоним на спонтанност, перфектно вечеря с десертни често рими готови ;)

    Coeurs de Meringue Glacés -  (за две седмици на meringues удвоява)
    • 4 яйце бялото (около 130 - 140 грама)
    • сок от лимон
    • 200 грама захар, прах
    • ½ вв екстракт от ванилия, течна
    • сребърни мъниста за украса (по желание)
    • 500ml сладолед (вкусове за избор)

    Preheat фурната 1/2 термостат (100 ° C). Използването на бисквитка нож сърцето форма или с домашно картон шаблон, изготвя сърца (висока около 5 cm) на лист хартия пергаментов (около 15 сърцата на лист) се внимава да напуснат поне 2 или 3 инча на пространството между всяка. Обратно в листата и гарнитура табели готвене.

    Сварете водата в котела, която е необходимо да бъдат адаптирани купата съдържащи яйчен бялото (водата не трябва да докосват купа).

    В задънена де poule купа или устойчиви на топлина, сложи яйцето бялото добавен лимонов сок и захар. Помолете челно пиле на котела, както скоро къкря, намаляване на тих огън и размахване на бели, без спиране в продължение на 3 до 4 минути, докато захарта се разтвори напълно масата трябва да бъде изпрано, заплитам и гладка на допир. Когато целувка е топло на пръста, извадете го от водата, баня и ще продължи да събирам за няколко минути, докато напълно се охлажда (масата е фирма, ярки и форми на стабилна точка между бичове).
    Добавете ванилията и разбъркайте течност.

    Coeurs de Meringue Glacés - meringueamandenoisette+001
    Попълните сладкарски възглавница, снабдени с гладка тръба Ø 8 мм с подготовката и подготвят meringues покрай очертанията на сърца. Поръсете вероятно сребърни мъниста.

    Пекат и оставете да изсъхне за 2h30 до 100 ° C максимум извън meringues не трябва да бъде оцветена, но твърдо и хрупкав. Идеалното е да се пусне целувка "пече в пещ вратата затворена за през нощта: те са на разстояние по-добре следващия ден.

    Тези meringues може да бъде подготвен предварително и да изсъхне напълно.

    Премахване на лед от фризера най-малко 5 до 10 мин. преди монтажа. Работата по лъжица, за да ги даде на съгласуваността на гъста сметана. Разпростираме сладолед от едната половина на целувка и спад на другата половина на върха за образуване на сандвич. Поставете във фризера поне 15 минути преди да служат, за да леда силен.

    В сърцата на замразени целувка може да се подготвят предварително и се съхраняват във фризера.

    Imprimer ce Post Печат Този Стълб

    Copyright © 2009 Admin

    Може би


    В Merveilleux

    Приключението на Вулканично Лимон Pie

    Честит рожден ден!
    2 декември 2008, 6:23 ч.
    Сладкиши:
    от Сандра
    24 коментара
  • Случайни публикации

    случайна снимка
    Macarons: Rose Серия


    случайна снимка
    Чудесно Перлата на Ревен пикантни
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 гласа, средно: 4.5 от 5)
    Loading ... Loading ...
    383 пъти видяна

    Сладки целувки в Chocolatee Ganache


    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -

    Моят "История" с целувка е точно същата, както с шоколад на: ли пекарница и продукт, който имам истинско удоволствие да бъдат извършени или за работа, но аз съм далеч от това да бъдат безусловно. Преди да започнете да се интересувате от изпичане и десерти, асоциирането на целувка и сладък шоколад с вкус интензивни изглеждаше почти като ерес, а дори и до днес, с изключение на десерти, в която тази асоциация се допълва от друг елемент (сметана, пяна др ..).
    Но понякога, само една малка върха за всяко предубеждение понятия. Една малка ... нищо такова снимка ... и s'emballent спомени, усещания, A деликатес ..
    Защото това е снимката, че ме накара да крек дори преди четене рецептата: The целувка, покрити с шоколад и се поръсва с шоколад фиде, тя не ви напомня, нали?
    Франсоа Payard, автор на тази рецепта, се казва, че като дете, това беше сладкарски изпитва голям успех най-вече в своята бяла ружа ..
    Ние сме вероятно същото поколение!
    Долу на фиде шоколад, мислех, че на кокосови настърган би точно толкова добре ... разледяване на тортата, целувка целувки вземат вкуса на детството друга памет алчни: The кокосови топките! Регресивен желаем!

    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -  (за тридесет целувки)

    За meringues

    • 130 грама бели яйца (4 бяло) "стари" на стайна температура
    • 150 гр пудра захар
    • 125 гр пудра захар


    За ganache шоколад

    • 500 гр тъмен шоколад, най-малко 66%
    • 80 грама сироп от глюкоза,
    • 750 гр сметана
    • шоколад фиде или настърган кокосов орех за покритие

    За целувка целувки

    Preheat фурна TH3-4 (100 ° C). Поръсете 2 изпичане листове с пергамент хартия.

    В купата на миксера, разбивам яйцето бялото с няколко капки лимонов сок в средносрочен скорост до бялото образуват сняг пенливи с малки меки върхове. Добавете половината от пудра захар в малки pinches към засилване на бялото и продължават поражение до върховете е по-силен. Постепенно прибавете останалата захар, като продължава да събирам най-ниска скорост: от целувка трябва да е сатен и ярки и образуват клюн на птица, когато тя повдига камшик (клик).
    Maryse или с гумена шпатула внимателно, но бързо включи захар чрез повишаване на теглото, нагоре и надолу, докато въртящи купата (този метод може да се включат към някоя от захар и имат хомогенен препарат).
    Прехвърляне на целувка в джоба с тръбата, обединени 1,2 см диаметър и правят малки могили от 2,5 см ширина с 1,5 см висока, като се гарантира, че добре разстояние. Трябва да се между 50 и 60.

    Забележка: Ако не разполагате с тръби с диаметър на Обединените заяви, не го използвате и просто отрежете чанта за многократна употреба, с цел да се получи правилния диаметър

    Печка за готвене и за 1h30 или по време на целувка е суха и лесно пада почти хартията. Жестоко е от фурната за използване на или на разстояние във фурната една нощ да се подготвят в деня преди това.


    Съхранявайте meringues в херметичния контейнер.

    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -

    Подготовка на Шоколад Ganache

    По практически причини, аз не осъзнаваш рецептата но Франсоа Payard Ganache Paradis г "Alain Ducasse, е по повод рождения си ден торта.

    Котлет на шоколада на малки парчета и да я тури с царевичен сироп в задънена де poule или контейнер, устойчив на топлина.

    Заливаме сметана в голяма тенджера и да доведе до малък цирей на средна топлина.
    Когато се появяват малки мехурчета по периферията на сметана, обливам нарязан шоколад, изчакайте 1 мин. за топлоенергия трябва да се стопи на шоколад и микс от центъра чрез разширяване на движението към краищата на задънена де poule нагоре се получи гладка и крем.
    Refrigerate на ganache за 1 час или времето е последователността на крем маслото с дебелина достатъчно, за да се на очи.

    Присъединявайки целувки

    Попълните сладкарски възглавница, снабдени с плавен туба от 0,5 cm с ganache. Подайте слой ganache 5 mm в основата на целувка и поставете секунди целувка на върха като сандвич. Подайте целувки "ganaches за печене тава покрита с лист хартия, на пергамент и когато те са направени. Refrigerate за 15 минути или докато ganache е засилена.

    Подгответе малка книга подноси за тава или печене лист (25 до 30 в зависимост от броя на получените целувки). Стоплиш ganache да я гладка и течни достатъчно за покриване на целувки (F. Payard каза: "А последователност от разтопено"). Заливаме настърган кокосов орех или шоколад юфка в средносрочен купа.

    Изберете клечка за зъби или шиш до връх в началото на целувка (обърнете се придържате към леко тласък) и след това палто целувката с ganache. Щам с ротационна движение за целувка е уредена веднага файла в купата на юфка или кокос. Roll леко целуваш корицата напълно и го поставете в полето. Премахва клечка за зъби в "включване". Може би най-готин за няколко минути, за да закоравя малко ganache или отпуск при стайна температура.

    Целуваш chcolatés пази в херметично контейнер за няколко дни.

    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -
    Източник: Адаптирано от шоколад Богоявление: Извънредни Cookies, торти и Confections за всички Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -  Франсоа Payard чрез Leite на Culinaria

    Imprimer ce Post Печат Този Стълб

    Copyright © 2008 Сандра

    Може би


    Малко целувки Rosa

    Черно & Бяло: тарталети ванилия, гарнитура с truffle Chocolatee

    Сладкиш от маслено тесто Bull's очи "
  • Преводач

  • Вашето мнение за този блог

    Най-новото по неделя, 14:04

    Хес: някой може да ми помогне? Instant брашно е искал бакпулвер в САЩ?

    "Оставете вашето мнение




  • Това, което съм Doing ...

    Публикуване чуруликане ...

    Осъществено от Twitter Инструменти.

  • TwitterCounter за @ sandraavital
  • Canon е мой приятел

    Вид кифла краваи Блатна & Шоколад Chunks Мини Банан хлябове Турция Опашката Ролки Баварското краваи Bretzel Royal Crown Tortano на 5 / 5 Шоколад Обхванати сусам Tiles 1 / 3
    Вижте още снимки>
  • Архивите

  • Референции

  • DMBLGIT

    2-ра обща ядливост +
    ядливост
    оригиналност
  • Онлайн

  • Кой & Къде?


    Technorati Профил
  • Идея за подарък



  • TasteSpotting

  • FEEDJIT Live Page Популярност

  • PageRank

  • Trouble е Digg доказателство благодарение кеширане от WP Супер Кеш!