Η Pétrin

Κατά την προετοιμασία αυτής της θέσης, δύο σκέψεις μου που πιθανότατα θα φέρει απαξίωσή μου για την μετριοφροσύνη, αλλά δεν πειράζει:
- Το πρώτο είναι πολύ υπερήφανοι που έχουν δημιουργηθεί με δική μου χρησιμεύσει entremets ξεκινώντας φυσικά με μια στέρεα βάση (Christophe Felder μην αποκαλούμε) αλλά, λαμβάνοντας υπόψη τη διάρκεια των συμφωνιών και των ενώσεων υφή φρούτα / αρώματα, αν και αρχίζουν τα συστατικά "του ντουλάπα"
- Και η δεύτερη είναι ότι ένα χρόνο με την ίδια κάμερα ... νομίζω ότι βελτιώθηκε πολύ
Ω, επίσης, μου αρέσει το όνομα έδωσα: Cassiani δεν είναι αρκετά ..;

Σε γενικές γραμμές, πάντα επαναλαμβάνω το συνταγές που είχε δημοσιευθεί Κουζίνα P @ ssion είναι τελειομανής, αλλά είναι απλώς ένα διακοσμητικό σκοπό να προσπαθήσουν να έχουν μια ωραία φωτογραφία του πιάτου. Στην περίπτωση αυτή entremets αυτού του προγράμματος έχει προγραμματιστεί αυτή την εβδομάδα και θα προσθέσω φωτογραφίες αργότερα, αλλά θεώρησα πιο συνετό - εάν αισθάνεστε την ανάγκη να θέλουμε να κάνουμε γιορτή της μητέρας Κυριακή - να δημοσιεύουν σήμερα.

Από τότε Ι φυλάσσονται preciously μπάλες μαύρα μου στον καταψύκτη, την ευκαιρία της Ημέρας της Μητέρας ήταν ιδανικό να γίνει η "ήρωες" σε ειδικά διαμορφωμένο για να entremets Κουζίνα P @ ssion.
Λόγω του ότι η μητέρα είναι ένα σύμβολο της γλυκύτητας, της καθαρότητας, επειδή είναι συχνά συνδεδεμένες με τις μνήμες σε μια μυρωδιά ή μια μυρωδιά, θα φανταζόταν Η Cassiani, μια entremets ενώ η ευαισθησία που θα συνδυάζουν την ομαλότητα των μία κρέμα flavored λεπτώς καθησυχαστικό πιπέρι και γλυκάνισο, τη γλυκύτητα της σοκολάτας και αναβοσβήνει λευκό φρουτώδες και ισχυρό cassis.

Photo ειδική να καταστήσει απολύτως BOF!
(10 έως 12 άτομα)

Προετοιμασία των αμυγδάλων dacquoise

Προθέρμανση του φούρνου θερμοστάτη 5 (150 ° C).
Διαδώστε Mondées φιστικιών σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνουμε για 5 με 10 λεπτά χωρίς να αφήνει καφέ. Ψυχρός.
Αύξηση του θερμοστάτη 5-6 φούρνο (170 ° C). Ραντίστε 2 ψησίματος με φύλλα χαρτί περγαμηνή. Ισοπαλία για κάθε φύλλο της καρδιάς είναι περίπου 24 εκατοστά μήκος της περιμέτρου ενός κύκλου entremets σχήμα καρδιάς, ή από χαρτόνι πρότυπο: η 2-πυρήνα πρέπει να είναι ίδιες και τακτική.
Mondées Βάλτε τα αμύγδαλα με το 1 / 3 καβουρντισμένα φιστίκια 1 CS και ζάχαρη άχνη σε ένα ρομπότ και μίκτη σε μέτρια ταχύτητα σε 2 ή 3 φορές για να αποκτήσετε μια λεπτή σκόνη (προσέξτε να μην αναμειγνύεται πολύ μεγάλο για το φόβο να μετατραπεί σε σκόνη πολτού). Κοσκινίζω τη σκόνη με άχνη ζάχαρη και το αλεύρι και την παύση καλλιέργειας.
Beat τα ασπράδια αυγού με μια πρέζα αλάτι και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού μέχρι σχηματισμό μικρών μαλακό κορυφές. Συνεχίστε να βουρτσίζω, με προσθήκη ζάχαρης τυχαία από το λευκό χιόνι για να σχηματίσουν μια γυαλιστερή και μεταξένιος και σταθερή μορφή κορυφές των άκρων του μαστίγιο.
Ανακατέψτε το μείγμα ελαφρά με λευκό αμύγδαλο μαρέγγα σε 2 ή 3 φορές με την αύξηση της μάζας των κάτω προς τα πάνω με ένα Maryse. Συμπληρώστε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής εφοδιασμένο με μια ομαλή σωλήνα 1 cm με την προετοιμασία και 2 υπνοδωματίων καρδιά μετά από το μοντέλο.
Ραντίστε ορισμένες coarsely ψιλοκομμένο καβουρντισμένα φιστίκια.

Για τις καρδιές με την τακτική επιφάνεια, η κατάθεση της προετοιμασίας dacquoise σπιράλ ξεκινώντας από το κέντρο και κατά μήκος του περιγράμματος της καρδιάς.

Φούρνο και ψήνουμε περίπου 15 λεπτά για να παρακολουθείτε το τέλος του μαγειρέματος: το dacquoise πρέπει να λάβει ένα ελαφρύ χρώμα και να παραμείνουν μαλακά στο κέντρο

Προετοιμάζοντας το ζελέ τα μαύρα φραγκοστάφυλα

Βάλτε την μπάλα από μαύρα φραγκοστάφυλα, κόκκινα φραγκοστάφυλα και κατεψυγμένες στο μέσο κατσαρόλα με τη ζάχαρη. Heat λίγα δευτερόλεπτα σε χαμηλή φωτιά μόλις αρκετά για να λιώσει ο πάγος κρυστάλλων. Απενεργοποίηση της θερμότητας, πάρτε το υγρό σε ένα μικρό μπολ (μπορείτε να πάρετε 30g) και προσθέτουμε τη ζελατίνη. Ανακατέψτε και αφήστε το για 10 λεπτά φούσκωμα. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ bain-marie της simmering νερό για να διαλυθεί η ζελατίνη εντελώς.
Προσθέστε το διαλυμένο ζελατίνες με φρούτα, αναδεύοντας ελαφρά για να αποφευχθούν επιζήμιες την μπάλα και να αναιρέσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μαύρα σφαιρίδια για το ζελέ. Στην περίπτωση αυτή, το αποθεματικό στο ψυγείο μετά την προσθήκη της ζελατίνης. Αν σας είναι φρούτα νωπά, κατεψυγμένα, κατά προτίμηση την προηγούμενη ημέρα.

Προετοιμασία της Βαυαρίας ανίσου-γλυκόριζα

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνεται το γάλα (1) πάνω από μέτρια φωτιά μέχρι εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, την προσθήκη ζάχαρης (α) και προστίθεται το αστεροειδές γλυκάνισο και το πλήρες ρολά γλυκόριζα. Καλύψτε και αφήστε απότομα για 1 ώρα.
Βάλτε το γάλα (2) και το anisette σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τη ζελατίνα και το αφήνουμε να διογκωθεί χρόνο για την προετοιμασία της Βαυαρίας.
Σε ένα μπολ ανθεκτικά στη θερμότητα, λευκαίνω κρόκοι αυγών με την ζάχαρη (β). Filtrer le lait parfumé dans une autre casserole et porter à ébullition. Pour που βράζει πάνω από το γάλα στους κρόκους αυγών τα οποία, ενώ θα εξακολουθεί να λευκανθεί απάγω απαλά. Μεταφέρετε το μίγμα κίτρινο / γάλα σε κατσαρόλα και μαγειρέψτε του νερού (η κρέμα πυκνώνει λίγο νερό και το κουτάλι πίνακα) ή μέχρι 85 ° C ως κρέμα.
Αφαιρέστε από την φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη διαλύεται σε λουτρό νερού και αναδεύεται για 5 λεπτά με ένα ξύλινο κουτάλι. Ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Whip κρέμα μέχρι κρύο υγρό σχηματισμό μικρών μαλακό κορυφές. Ανακατεύετε την κρέμα σαντιγί απαλά με το βαυαρικό. Βιβλίο για την ταινία και να επεξεργαστείτε.

Montage

Σε ένα πιάτο που εξυπηρετούν, να θέσει μια καρδιά της dacquoise επίπεδη όψη επαφή με την κεραία. Απλώστε με μια σπάτουλα ένα λεπτό στρώμα της Βαυαρίας και στη συνέχεια με μια τσέπη με λείο σωλήνα 1 cm, μπουφές μπάλες πλευρά Βαυαρίας στην περιφέρεια. Διαλυθείτε κάποιες μπάλες και κάποια μαύρη σταφίδα καβουρντισμένα φιστίκια ζελέ και τοποθετούνται σε καταψύκτη 20 έως 30 λεπτά, ενώ η κρέμα παίρνει.
Απλώστε ένα λεπτό στρώμα της Βαυαρίας ομαλά διανέμουν το υπόλοιπο του καρπού ζελέ και καβουρντισμένα φιστίκια και εξακολουθούν να κάνουν άλλο καλώδιο τσέπη μπάλες Βαυαρίας περιφέρεια και απλώνεται με μία σπάτουλα στην κεντρική κοιλότητα σχεδόν του συνόλου της Βαυαρίας υπόλοιπα (εκτός από το αντίστοιχο των περίπου 2 cs να καλύψει dacquoise). Απαλά θέσει στο επίκεντρο της δεύτερης dacquoise στην τούρτα επάνω πλευρά είναι επίπεδη και καλύπτοντας το με το υπόλοιπο της Βαυαρίας εξομάλυνσης καλά με τη σπάτουλα. Μάρκα καταψύκτη (τουλάχιστον 1 ώρα).
Διακοσμήστε με το γούστο (εδώ η λευκή σοκολάτα χρωματισμένη με κόκκινη καρδιά και λεπτομερή μάρκες και ασημένια σφαιρίδια) και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι έτοιμο να εξυπηρετήσει.

Αυτό το επιδόρπιο είναι καλύτερο τρώγονται 1 ή 2 ημέρες μετά την ολοκλήρωση, ως εκ τούτου, σας συμβουλεύω να προετοιμαστούν τουλάχιστον πριν από την ημέρα.

Coco Cooks . Το Μάιο Daring Bakers "πρόκληση φιλοξενήθηκε από Linda του κάνουν τη ζωή πιο γλυκιά! Και Courtney της Coco μαγείρους. Επέλεξαν με μήλα συνταγή από το βιβλίο Kaffeehaus: εξαίσια Επιδόρπια από την Κλασική καφενεία της Βιέννης, της Βουδαπέστης και της Πράγας από Rick Rodgers;.

Καιρό πριν, όταν ήμουν έξω από phyllo ζύμης, έψαξα και να αναιρέσει μια συνταγή, αποφασισμένη να κάνει τον εαυτό μου ... μέχρι μου μπακάλης είναι αναπληρώνονται μετά από λίγες μέρες!
Λίγο αργότερα, τον καλώ να τεντώσει ζύμη μου άρχισε να γαργαλάω μου να ανακαλύψουν την συνταγή για την πίτα landaise σε ένα βιβλίο του Christophe Felder ... μέχρι τη λεπτομερή ανάγνωση της διαδικασίας θα πρέπει να μετρηθεί η έκταση ... το καθήκον και την επιθυμία μου να "άλλη μέρα" ...
Φανταστείτε τι ένιωσα στην ανακάλυψη ότι η νέα πρόκληση της Daring Bakers ήταν ακριβώς για να κάνω μια Apfelstrudel σπίτι με πάστα!
Για εκείνους που δεν έχουν ακόμη εξοικειωθεί με το είδος ζυμαρικού είναι μια παραδοσιακή αυστριακή ζαχαροπλαστικής (επίσης δημοφιλές στην Γερμανία, την Ανατολική Ευρώπη και γενικότερα σε όλες τις χώρες που είναι μέρος της Αυστροουγγρικής -Ουγγαρίας) που αποτελείται από πολύ λεπτή ζύμη τυλιγμένο γύρω από την πλήρωση των μήλων, σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα, ζάχαρη και κανέλα.
Αν και η τέχνη της προετοιμασίας της ζυμαρικού είναι να επιτευχθεί μια πολύ λεπτή ζύμη και ελαστικό (ένα από τα κριτήρια για το αν η ζύμη έχει αρκετά τεντωμένο να είναι ευανάγνωστη μέσω ενός κειμένου) και αρκετά ισχυρή για να περιβάλλει και περιέχουν μια επένδυση άφθονα.
Και αυτό είναι ακριβώς το ότι η αποστολή Daring Bakers Προτείνουμε να αυξήσει αυτό το μήνα, ενώ μας αφήνει πλήρη ελευθερία στην επιλογή της διαγωγής, ακόμη και διαμόρφωση.

Επέλεξα προσεκτικά προετοιμασία διπλή ποσότητα ζυμαρικού ζύμη και ως ο χρόνος για τα κεράσια είναι αν σε περίοδο ή για αυτό το blog, άρχισα πρώτο από μια βουλγαρική ζυμαρικού εμπνέεται κεράσι και αμύγδαλο ότι Πρόσθεσα λίγο ραβέντι. Για το δεύτερο είδος ζυμαρικού, που επέλεξα να παραμείνει πιστή στην παράδοση με το πραγματικό Apfelstrudel μήλο και τα καρύδια. Με ακόμη μια αφή της πρωτοτυπίας: ήμουν στη θέση του ψωμιού στο γεύμα άζυμος ψωμί που μου αρέσει η γεύση ψημένα!

Ευχαριστώ Linda και Courtney, ήταν μια πρόκληση πολύ αστείο!

Και οι ιδέες του γλυκού θρούμπι ζυμαρικού και το πιο τρελό, επισκεφθείτε την άλλη Daring Bakers ή πηγαίνετε στο Pippi αν καταλαβαίνω ιταλικά!

ζυμαρικού ζύμη (διπλή δόση)

• 400g αλεύρι T55
• 1 / 4 γγ του άλατος
• 200-220 ml νερό
• 60g ουδέτερη φυτικού ελαίου
• 1 cc ξιδιού (βαλσαμικό)

Αυστριακή παραδοσιακή γαρνιτούρα με μήλο

• 40 g χρυσή σταφίδες
• 2 cs ρούμι
• Λιωμένο βούτυρο 40 g (1)
• 160g ψωμιού (σιμιγδαλιού της χαλάκια)
• 60g coarsely τεμαχισμένα καρύδια
• 600 έως 900g (καθαρό βάρος) των Granny Smith τα μήλα, κομμένα σε φέτες μέσο
• 80g ζάχαρη (Ολοκλήρωση)
• 1 / 4 γγ της κανέλας
• 80g λιωμένο βούτυρο (2) για basting
• qs αμύγδαλα

Βουλγαρικά ισοβύθισμα (εκ νέου) κεράσι

• 400g ανταγωνισμό κεράσια
• 100g ραβέντι, κόβεται σε τμήματα
• 1 γγ του εκχυλίσματος της βανίλιας
• Αμαρέτο 1 CS
• 60g ψωμιού (γεύμα χαλάκια)
• 50g αμύγδαλα, coarsely ψιλοκομμένο
• 100g ζάχαρη
• qs κρέμα για βούρτσισμα
• qs αμύγδαλα

Προετοιμασία του ζυμαρικού ζύμη
(Προσαρμοσμένο από Kaffeehaus: εξαίσια Επιδόρπια από την Κλασική καφενεία της Βιέννης, της Βουδαπέστης και της Πράγας )

Ανακατέψτε νερό, λάδι και ξίδι σε ένα μπολ ή δοχείο με στόμιο.
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε το αλεύρι με το αλάτι: σκάβει μια καλά και για το περιεχόμενο του μπολ. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι για να σχηματίσουν μια μπάλα ζύμης που πρέπει να ετερογενών μαλακών χωρίς νά sticky (μπορεί να προσαρμοστεί με λίγο νερό).
Οι εργασίες της ζύμης σε μπολ ή σε ένα σχέδιο εργασίας αλεύρων από την άρση του πτερυγίου και δυναμικά για την επιφάνεια εργασίας.
Ζυμώνω για 5 λεπτά ή για όσο διάστημα η ζύμη γίνεται πολύ καλή και ευέλικτη. Τόπος ζύμη μπάλα σε πινακίδα, γενναιόδωρα πετρελαίου και καλύπτουν την επιφάνεια με ταινία στήριξης. Ας σταθεί τουλάχιστον 1h30. Εν τω μεταξύ, να προετοιμάσει η αύξηση να είναι έτοιμη όταν η ζύμη είναι τεντωμένο.

Σημείωση: Έκανα ένα διπλό ποσό της ζύμης ζυμαρικού που διαιρείται δια 2. Ένα πολτούς χρησιμοποιήθηκε την ίδια μέρα μετά από 90 λεπτά ανάπαυσης, το άλλο ήταν διατηρούνται στο ψυγείο και να εργαστεί την επόμενη μέρα μετά την υπαγωγή σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά

Προετοιμασία πλήρωσης κεράσια, τα αμύγδαλα και ραβέντι
(εμπνευσμένη από About.com: Ανατολικής Ευρώπης τροφίμων)

Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα κεράσια ανταγωνισμό, ραβέντι, εκχύλισμα βανίλιας και Αμαρέτο ψίχουλα. Ας μαρινάρω μέχρι έτοιμο να ζαριά ζυμαρικού.
Μόλις τεντωμένο ζυμαρικού ζύμη, προσθέστε τη ζάχαρη και γαρνιτούρα με τα αμύγδαλα και ανακατέψτε καλά. Πολύ απαλά πινέλο την επιφάνεια της ζύμης ζυμαρικού με κρέμα υγρό (γουρουνότριχα χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα ή μετάξι πολτού των δαχτύλων).
Διαδώστε υπερβάλων πάνω όλο το πλάτος του ορθογωνίου (σύντομη πλευρά) έως 10 cm γύρω από την άκρη περίπου 15 cm πλάτος). Roll, όπως φαίνεται παρακάτω.

Προετοιμασία πλήρωση με μήλα, σταφίδες και καρύδια
(Προσαρμοσμένο από Kaffeehaus: εξαίσια Επιδόρπια από την Κλασική καφενεία της Βιέννης, της Βουδαπέστης και της Πράγας )

Βάλτε τη σταφίδα σε ένα μικρό μπολ και πασπαλίζουμε με το ρούμι.
Τήγματος το βούτυρο (1) Σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το ψωμιού. Cook για 3 λεπτά ή όπως breading είναι χρυσή καφέ και λίγο ψημένα. Ψυχρός.
Λίγο πριν την συμπλήρωση ζυμαρικού, έκοψε το μήλο τέταρτα και το τοποθετείτε σε μεγάλο μπολ. Ρίξτε πάνω στο ρούμι, τη σταφίδα, ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και κανέλα.
Βουρτσίστε τα μισά λιωμένο βούτυρο (2) σχετικά με το είδος ζυμαρικού ζύμης με την κατανομή αυτή με τα χέρια σας (*) και, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τα ψημένα ψωμιού. Απλώστε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο από 15 cm πλάτος τεμαχισμένα καρύδια που αρχίζει σε 10 cm από την άκρη της ζύμης ζυμαρικού σύντομη πλευρά.
Απλώστε επάνω πλήρωση μήλα / σταφύλια. Σχήμα όπως φαίνεται παρακάτω.

(*) Μπορείτε επίσης να ακολουθήσει τη μέθοδο του Café Demel στην Αυστρία για την εξάπλωση της λιωμένο βούτυρο. και να γράψετε ένα μυστικό μήνυμα. " Προσωπικά, μου έπεσε το δάχτυλό μου στο λιωμένο βούτυρο πασπαλίζουμε με τη ζύμη πρώτα πριν εξαπλωθεί πολύ απαλά

Η διαμόρφωση strudels

Προθέρμανση ο φούρνος. 6-7 (200 ° C). Ραντίστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με περγαμηνοειδή χαρτί ψησίματος ή ένα φύλλο.
Απλώστε ένα φύλλο ή ένα καθαρό βαμβακερό ύφασμα τουλάχιστον 1 mx 1m σε ένα τραπέζι ή την επιφάνεια εργασίας διαθέσιμες σε όλα τα γύρω. Αλεύρια το φύλλο, πιέζοντας να προσχωρήσουν.
Τοποθετήστε το είδος ζυμαρικού ζύμη στο κέντρο και να αρχίσει να εξαπλωθεί από ένα κύλινδρο με oiled χέρια ή με ανύψωση των άκρων. Συνέχιση της σιγά τεντώστε τη ζύμη με την αλίευση και την ανύψωση των άκρων (το βάρος του ζύμη, η οποία βοηθά τεντώστε το μάθημα). Τεντώστε ελαφρά μέχρι αποτελεί ένα ορθογώνιο 90 cm επί 60 cm. Τραβήξτε το φύλλο, έτσι ώστε να φύγει πέρα από την κοντή πλευρά του ορθογωνίου ζύμης περίπου 5 cm.

Διαδώστε πλήρωσης όπως προαναφέρθηκε με τον τρόπο που κάθε είδος ζυμαρικού. Διπλώστε το σύντομο τέλος της ζύμης κατά την πλήρωση, την άρση του φύλλου και στη συνέχεια να συνεχίσει να επεκτείνει τη ζύμη με το ύφασμα για να το τέλος της ζύμης. Διπλώστε τις άκρες προς το κάτω μέρος του ζαριά (ενδεχομένως υπερβαίνουν διακόπτει ζύμης) και στη συνέχεια ήπια κίνηση πάντα με τη βοήθεια της δελτίο για την αρτοποιητική φύλλο. Ζυμαρικού να δώσει το σχήμα του πέταλο για να γίνει πλήρως αναλάβει την πλάκα. Βουρτσίστε την επιφάνεια ζυμαρικού με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο (θα χρησιμοποιηθεί η κρέμα για το κεράσι ζυμαρικού) και πασπαλίζουμε με slivered τεμαχισμένα καρύδια ή αμύγδαλα.
Φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά ή για όσο διάστημα η ζυμαρικού είναι χρυσή καφέ. Cool 30 λεπτά πριν από την κοπή.

Σερβίρουμε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου πασπαλίζονται με άχνη ζάχαρη και συνοδεύεται από την κρέμα γάλακτος, σάλτσα ή παγωτό βανίλια ή Chantilly. Bon όρεξη!

Anglais continue à enchanter les palais gourmands par ses interprétations multiples suivant le cours des saisons et de l'évolution des goûts. Όπως και η Ιταλική εξάδελφος, ο tiramisù που υπάρχουν περισσότερες εναλλακτικές και σύγχρονες παραλλαγές, ο μικρολογώ Αγγλικά συνεχίζει να απόλαυση στον ουρανίσκο με τις άπληστες πολλαπλές ερμηνείες, ανάλογα με τις εποχές και τις μεταβαλλόμενες προτιμήσεις.
Από τις παραδοσιακές μικρολογώ αποτελείται από στρώματα των φρούτων, κρέμα και παντεσπάνι εμποτισμένο σε σιρόπι ή αλκοόλ, αυτό το επιδόρπιο έχει κρατήσει το πνεύμα του συμφώνου λεπτή υφή ανάμειξη νωπά, κρεμώδης και ενώ κτίριο χαρακτήρα και την απόκτηση του βάρους.
Ο χαρακτήρας, επειδή εδώ οι Γενουάτες ουδέτερη αντικαθίσταται από μια τούρτα με αμύγδαλα των οποίων γάμου με νόστιμα κεράσια έχει αποδειχθεί.
Ελαφρύ, επειδή εδώ είναι η κρέμα επωφελώς να αντικατασταθεί από την απλή βανίλια σαντιγύ βρεθεί μια μικρή λεπτή καρδάμου ότι συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα και ελαφρώς αλκοολούχων creaminess φρούτα και κέικ αμυγδάλου ΧΩΡΙΣ συγκαλύπτοντας την γεύση.
Σε αυτά προστίθεται φρυγμένων αμύγδαλα πασπαλίζονται εδώ και εκεί, ανάλογα με τα στρώματα που προσθέτουν μια σημείωση αναζωογονητικές και θυμίζουν την τραγανή κρούστα του κέικ και αν, όπως εγώ, που επιλέγετε να χρησιμοποιήσετε το κέικ από Alice Medrich .. και να πάρω ένα επιδόρπιο χωρίς λάθη!

(για 6 έως 8 άτομα)

Προθέρμανση th.5 φούρνο (150 ° C).
Διαδώστε τα αμύγδαλα για ψήσιμο ψητό φύλλο και για 5 έως 8 λεπτά, ενώ τα αμύγδαλα ή είναι χρυσή καφέ στο εσωτερικό (η μυρωδιά είναι ένα καλό οδηγό, οι ξηροί καρποί είναι συνήθως φρυγμένων σημείο όπου αρχίζει να τους άρωμα emerge). Ψύχεται τότε συνθλίβονται αμύγδαλα coarsely με μαχαίρι προτίμησης.

Αύξηση της θερμοκρασίας να th.7 φούρνο (220 ° C).
Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα κεράσια ανταγωνισμό και να πλένονται με την βανίλια ζάχαρη, βανίλια φασόλια split και ξυσθεί 2 μισό, η κανέλα και το Πόρτο.
Pour gratin σε ένα πιάτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Ας ψυχθεί, πάρτε το φασόλι βανίλιας και στη συνέχεια το διαχωρισμό των κερασιών από τους χυμούς και το μαγείρεμα αποθεματικό δύο.

Για την κρέμα του δέρματος σε ένα μπολ, προσθέστε τη βανίλια ξυσθεί σπόρους από βανίλια φασόλια ανακτηθεί παραπάνω και κάρδαμο. Whip σε μεσαίες στροφές, η ενσωμάτωση του τομέα της ζάχαρης σταδιακά έως επιχείρηση κορυφές μορφή.

Για να συγκεντρώσει τα μικροπράματα

Ξεκινήστε από την κοπή της πίτας με αμύγδαλα σε μικρούς κύβους 2 cm. Τοποθετήστε ένα στρώμα κέικ σε κύβους κάτω των αμυγδάλων verrines, πασπαλίζουμε με 2 cs χυμό κερασιού μαγείρεμα, που μερικές φρυγμένων κεράσια και κάλυψη με σαντιγύ και ορισμένες πολτοποιημένων φρυγμένου αμύγδαλα. Εάν το ύψος του γυαλιού επιτρέπει, επαναλάβετε τη λειτουργία για δεύτερη φορά ή τρίτη φορά, αν έχετε επιλέξει μια πιο παραδοσιακή παίζω σε ένα μεγάλο μπολ.

Σημείωση: μπορείτε να αλλάξετε το εναλλασσόμενο ομαλά επίπεδα, αρχίζοντας π.χ. φρούτα στο κάτω μέρος του γυαλιού που ακολουθείται από το εμποτισμένο τούρτα και την κρέμα ... εξαρτάται από εσάς!

Δροσερό μέρος για 2 ώρες ή περισσότερο. Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε πάλι με αμύγδαλα ή / και τα φιστίκια mondées για μια αφή του χρώματος και πασπαλίζουμε λίγη ζάχαρη. Απολαμβάνω!