6 de abril de 2009, 11:28 am
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    Pastel de manzana caramelizada Especial y Almendras


    Gâteau aux Pommes Spécial & Amandes Caramélisées -

    Siempre que prepare un pastel con las manzanas, me pregunto por qué no lo hago más a menudo. Para mí, el pastel de manzana es la versión atemporal de la torta de frutas de chocolate: que estos últimos, se puede preparar todo el año con las diferentes variedades de manzanas predominan dependiendo de la temporada, que se come en fresco calor en verano que en invierno, comer desayuno, confortable en el sabor, también es un perfecto postre con una salsa de caramelo, crema o hielo.
    Y lo más importante, se trata fácilmente de una textura clásica a otra más sofisticada en la misma meta: satisfacer todos los apetitos.
    Esta versión preparada en una comida con pan ázimo (Mats) no es una excepción. En una textura más o menos fina, dependiendo de la calidad de la harina Matsa seleccionado (en este caso una sémola gruesa tipo migajas), este pastel delicioso sabor afrutado y combina manzanas para comer almendras caramelizadas. Comer caliente o frío .. pero disfrutar!
    Gâteau aux Pommes Spécial & Amandes Caramélisées -  (un cuadrado de pan de 20 cm)
    • 80 g almendras enteras, picadas toscamente
    • 100 g de azúcar (1)
    • 1 / 2 cc de canela o cardamomo
    • 3 grandes manzanas Granny Smith
    • 3 huevos
    • 100 g de azúcar (2)
    • 80g de aceite vegetal neutro
    • 115g de harina de esteras (pan ázimo)
    Precaliente el horno ª. 6 (180 ° C). Sartén ligeramente aceitada.

    En un tazón mediano, combinar los toscamente picada de almendras, el azúcar (1) y canela. Libro.

    Pele las manzanas, quitar el corazón y cortadas en cuartos 5ta-8va mm de espesor. libro.

    En un tazón grande, bata los huevos durante unos segundos para licuar y luego venció en el lado de azúcar (2) a la lluvia hasta que la mezcla se convierte en Palisse y espumosos. Vierta el aceite en la red sin dejar látigo (como la mayonesa subida) hasta que la mezcla esté espesa y suave. Matsa Revuelva la harina con una cuchara o batidora a velocidad lenta.

    Vierta la mitad de la mezcla en el plato, la mitad de la propagación en cuartos las manzanas (posiblemente añadir las pasas) y la mitad de las almendras. Cubrir con la masa restante, distribuidos el resto de las patatas y terminar con las almendras.

    Gâteau aux Pommes Spécial & Amandes Caramélisées -
    Horno y cocine durante aproximadamente 1:15 o hasta que los bordes de la torta de la caída de las paredes del molde y la superficie es casi caramelizado. En el pan fresco.

    La torta es aún mejor preparados el día anterior a la siguiente.

    Fuente: Adaptado de Cocina Judía Inicio Gâteau aux Pommes Spécial & Amandes Caramélisées -  d 'Arthur Schwartz a través de Martha Stewart

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